Talvez todos saibam sobre as propriedades benéficas do alho. Mas nem todo mundo sabe como armazená-lo. Se você escolher o horário errado para a colheita e o armazenamento, poderá perder muitas colheitas. Neste artigo, vamos tentar descobrir como armazenar adequadamente o alho em casa.
Armazenamento de alho: hora e data da colheita
Os cientistas estabeleceram há muito tempo as magníficas propriedades deste vegetal. Além de suas qualidades culinárias, também ajuda a fortalecer a imunidade, aumentar a defesa do organismo contra infecções respiratórias agudas e outros resfriados. Mas para que o alho não perca suas propriedades únicas e permaneça fresco e saboroso, ele deve ser armazenado adequadamente.
De forma adequada e pontual, o legume colhido já é metade do sucesso. O alho é dividido em dois tipos: primavera e inverno. Cada um deles deve ser considerado com mais detalhes.
1. O alho de primavera deve retirar-se, por via de regra, antes do começo do outono, na última década de agosto. Para determinar datas mais precisas para a coleta de alho primavera - dê uma olhada nos topos. Se ela caiu e ficou amarela - é hora de colher. Este tipo de alho é mais adequado para o armazenamento a longo prazo, por isso, se for colocado num local seco e fresco, pode deitar-se até à próxima colheita.
2. Quanto ao alho de inverno, se todas as recomendações para seu armazenamento forem observadas, ele só pode ficar até o Ano Novo. Você precisa remover esse tipo de alho em meados de julho, quando a parte superior inferior começar a secar e ficar amarela, e as escamas superiores ficarem mais finas e mais fortes. Também deve ser lembrado que a variedade de inverno é muito mal-humorada e é absolutamente inadequada para armazenamento a longo prazo. Se você colheu muito, então é melhor cozinhar massa ou armazená-la em óleo, senão você pode simplesmente perdê-la.
Depois que o alho for colhido, levará vários dias para secar. Se a rua é seca e quente, você pode secar diretamente no jardim, se não, em qualquer sala bem ventilada, por exemplo, em um porão ou sótão. Como opção, durante o dia você pode levá-lo para a rua e, à noite, trazê-lo para um quarto suficientemente isolado. Quando o alho estiver completamente seco, ele precisará ser cortado das hastes e limpo do chão.
A prontidão da colheita para armazenamento a longo prazo dependerá diretamente do momento da colheita, definido levando em conta a estação de crescimento do alho.
Essa cultura precisa ser limpa a tempo e prontamente. Se você está atrasado com este processo, isso pode levar a uma deterioração na qualidade do produto, a saber:
esconder balanças vai rachar;
bulbos decairão em dentes;
novas raízes começam a aparecer no fundo e os bulbos começam a criar raízes.
Se isso acontecer, essas lâmpadas não serão armazenadas por um longo período e se deteriorarão rapidamente.
Armazenamento de Alho: Secagem
Para aqueles que estão pessoalmente envolvidos no cultivo de vegetais, é importante saber não apenas sobre o armazenamento adequado do alho, mas também sobre o processo de secagem. Primeiro de tudo, você precisa começar cavando as lâmpadas, faça-o com cuidado, tentando fazer sem cortes. Depois disso, eles precisam limpar toda a terra e deixar secar junto com as folhas superiores.
Se a rua estiver quente e ensolarada, você pode secá-la diretamente na serapilheira sob a luz direta do sol, mas ainda assim será melhor para a própria cultura se você a deixar debaixo de um dossel ou em uma sala ventilada. Além disso, você não precisará se esconder o tempo todo à noite, para que não fique úmido.
Todo o processo de secagem deve ser de 4 a 5 dias. Depois disso, a raiz terry e o caule devem ser cortados, deixando uma vara de 10 cm de comprimento.Se a secagem foi bem, a parte inferior da cabeça pode ser quebrada com as mãos.
Também frequentemente usado para armazenamento:
meias de nylon velhas;
cestos com tecelagem rara;
sacos de linho;
caixa;
caixa de papelão selada.
Você pode armazenar o alho em cada um desses recipientes, a única coisa que você precisará lembrar é periodicamente ordenar o conteúdo e certificar-se de que a umidade não saia do fundo do recipiente.
Como guardar alho em casa
Você pode armazenar alho em salas diferentes, a principal coisa é que eles estão secos, frescos e bem ventilados.
Apartamento
Para as pessoas que vivem em apartamentos na cidade, o melhor lugar para armazenar essa cultura é uma geladeira, ou seja, um departamento especial de hortaliças. A maioria das donas de casa acredita que é melhor colocar cabeças de alho em um saco de polietileno, mas isso não é inteiramente verdade. O fato é que, no polietileno, a cultura começará a florescer mais rapidamente, isto é, se deteriorará. Para manter o alho o maior tempo possível, ele deve ser colocado em um saco de papel e deixado na geladeira.
Há outra recomendação para manter o alho no apartamento até a primavera. Para fazer isso, pegue uma caixa de madeira compensada e polvilhe um pouco de serragem seca no fundo. Depois disso, uma camada de alho é colocada e polvilhada em cima com serragem. De uma maneira tão simples, você precisa colocar todo o alho. Alternativamente, sal também pode ser usado em vez de serragem, mas você precisa entender que seu consumo será bastante grande.
Para manter o alho mais bem preservado, você também pode queimar as raízes secas restantes da colheita com um fogo (vela, isqueiro), e depois colocá-lo na geladeira ou na despensa em caixas de papelão.
Alternativamente, você pode empilhar as cabeças em frascos de vidro e cobrir com tampas. No entanto, este método tem uma desvantagem significativa: as lâmpadas podem ficar mofadas e começar a apodrecer. Para maior confiabilidade, alguns os enchem de farinha, mas o risco ainda permanece. Uma opção mais confiável neste caso é polvilhar as cabeças de alho com sal e deixá-las abertas.
Para estender a vida útil, você pode usar parafina de uma vela derretida mergulhando todas as cabeças nela. Isso criará um certo efeito de conservação, que ajudará a preservar a cultura por muito mais tempo: ela não secará e o mofo não aparecerá nela.
Geladeira
Em cada família, uma pequena quantidade de alho é sempre armazenada na geladeira para o uso diário. Manter essa cultura na geladeira também tem algumas características.
Para que a cultura não comece a germinar com antecedência, não é aconselhável armazená-la em um recipiente plástico, a melhor opção seria uma jarra (0,5 ou 1 litro), na qual deve ser pasteurizada, colocar alho e cobrir com tampa de polietileno.
Você também pode armazenar o alho em um saco de pano, no entanto, para isso, você precisará fazer um tratamento preliminar com uma solução de cloreto de sódio. Com sua ajuda, será criado um filme que bloqueia o acesso à umidade.
Adega
Para armazenamento na adega, o método mais comprovado e eficaz é armazenar a cultura em sal em caixas de madeira com buracos nas laterais. Eles devem ser armazenados de acordo com o mesmo princípio dos frascos de vidro: 2 camadas (superior e inferior) de 2-3 cm cada, se a cave estiver bastante seca e bem ventilada, também pode tecer tranças de alho e pendurá-las nas paredes. Em vez de tranças, você também pode usar meias ou meias de náilon.
Lembre-se! Xferir o alho é um momento chave, e para não ficar sem esta valiosa colheita no inverno durante as infecções respiratórias agudas, siga todas as recomendações descritas acima.
Seja saudável!
