Luz, saborosa okroshka é uma verdadeira obra-prima da cozinha russa tradicional. Difere de todas as outras sopas de verão em seu sabor harmonioso e capacidade de refrescar nos dias mais quentes.
Quando você não quer comer nada do calor, um clássico okroshka com linguiça no kvass se tornará uma verdadeira salvação para a anfitriã. Seu gosto caseiro atrairá adultos e crianças. Cozinhar este belo prato é fácil e pode ser servido tanto para as famílias como para os convidados.
Okroshka clássico com linguiça em kvass - princípios gerais de preparação
O principal componente desta variante do okroshka é o kvass. Pode ser pão tradicional ou incomum, por exemplo, beterraba. Okroshka pode ser simplesmente servido com kvass ou adicionado ao sabor de creme azedo, kefir, soro de leite, maionese.
Para maior nitidez, mostarda ou rábano (não só raiz de rábano, mas também folhas perfumadas trituradas) pode ser adicionado à receita okroshka clássico tradicional com salsicha em kvass.
No okroshka clássico sempre há pepinos frescos, batatas cozidas e ovos, rabanetes, verduras. Certifique-se de cozinhar a batata em seu uniforme. Para cozinhar, todos os componentes precisam ser picados e misturados. Quanto ao kvass, algumas donas de casa imediatamente despejam tudo com uma bebida, enquanto outras adicionam kvas diretamente ao prato. Tudo isso é uma questão de gosto.
Okroshka clássico com linguiça em kvass "Home"
A tradicional receita okroshka tem o mesmo sabor caseiro que torna este prato o seu favorito.
Ingredientes
• um litro e meio de kvass de pão caseiro;
• seis batatas;
• três ovos;
• um quilo de salsicha de médico (ou qualquer fervido);
• duzentos gramas de rabanete;
• dois pepinos;
• um monte de cebolas verdes;
• um monte de dill;
• creme azedo.
Método de Culinária:
Ferva e certamente processe batatas e ovos.
Espalhe todos os componentes conforme eles são cortados em uma panela grande.
Descasque as batatas, pique finamente em cubos.
Descasque os ovos, corte-os em pequenos cubos ou triture em um fatiador de ovos.
Retire a casca grossa do pepino (se os pepinos são jovens, com pele fina e não amargo, use todo) e corte em cubos.
Da mesma forma, corte o rabanete e um pedaço de salsicha cozida com cubos bonitos.
Lave as cebolas e o endro, seque e pique finamente.
Coloque os verdes em uma xícara, polvilhe com sal e moa. Suco deve se destacar.
Adicione o molho de endro à panela com os ingredientes principais, misture.
Coloque o creme azedo, misture novamente.
Despeje okroshka em pratos e sirva.
Okroshka clássico com linguiça em kvass "rosa"
Este prato tem uma cor rosa agradável que dá suco de beterraba para kvass. E a apresentação em si é incomum: para quem quer experimentos culinários. Para o resto, este ainda é o mesmo clássico okroshka com linguiça no kvass.
Ingredientes
• uma pequena beterraba cozida;
• metade de uma pequena beterraba fresca;
• dois ovos;
• três colheres de creme azedo;
• dois pepinos;
• cinco rabanetes;
• duzentos gramas de salsicha cozida;
• três batatas;
• um monte de ervas frescas;
• cinco penas de cebola verde;
• litro de kvass.
Método de Culinária:
Rale os ovos cozidos em um ralador grosso ou pique para que você obtenha longas "penas" finas de proteína.
Cozinhe grosseiramente beterraba cozida.
Esprema o suco de beterraba fresca. Para fazer isso, rale-o em um ralador fino e, em seguida, aperte a gaze.
Em uma panela, misture as beterrabas, os ovos, o suco de beterraba, salgue tudo, acrescente o creme azedo, misture e coloque na geladeira por meia hora.
Corte as batatas cozidas em cubos.
Pepinos frescos, dependendo do diâmetro, cortam em anéis finos ou meio anéis.
Corte a salsicha em cubos puros.
Corte o rabanete em anéis.
Coloque as batatas, fatias de pepino, salsicha e rabanete em uma base de beterraba, misture tudo.
Pique verdes e cebolas.
Coloque okroshka em pratos, despeje kvass.
Enfeite com verduras por cima.
Okroshka clássico com linguiça em kvass "Frescura"
Um aperitivo russo tradicional, rábano tem um sabor fresco e picante e aroma reconhecível. Ele dá o clássico okroshka com salsicha em kvass um toque refrescante maravilhoso. Não há rabanete nesta receita (rábano substitui a sua gravidade), mas o kefir é usado em adição ao kvass.
Ingredientes
• litro de kvass;
• litro de kefir;
• quatrocentos gramas de salsicha cozida;
• quatro pepinos médios;
• cinco ovos;
• sete batatas;
• um punhado de salsa;
• um monte de dill;
• um grande monte de cebolas verdes;
• três colheres de chá de rábano ralado;
• creme azedo.
Método de Culinária:
Refrescar com água fria e picar verdes.
Cortar batatas, pepinos e salsicha em pequenos cubos.
Esfregue a raiz de rábano finamente.
Em uma panela, misture todos os ingredientes do okroshka.
Despeje tudo com kefir e kvass.
Adicione o purê de raiz forte.
Sal a gosto e misture.
Despeje em pratos e sirva.
Okroshka classic com linguiça em mostarda kvass
Uma nota de mostarda agradável adiciona picante a esta versão do clássico okroshka com linguiça em kvass. Para maior gravidade, você pode adicionar pimenta preta. Kvass empresa é caseira ou gordura loja creme azedo.
Ingredientes
• litro de kvass caseiro;
• dois ovos;
• cinco rabanetes;
• dois pepinos médios;
• penas verdes de cebolas;
• três batatas;
• um pouco de salsa e endro (metade do molho);
• uma colher de chá de mostarda acabada;
• duas colheres de sopa de creme azedo para molho;
• sal.
Método de Culinária:
Cozinhe os ovos de galinha, batatas, legal.
Rabanetes de dados, pepinos, batatas refrigeradas.
Lave os verdes e também pique muito finamente.
Sal picado greens e mash para que o suco se destaca (verdes não devem se transformar em polpa!).
Divida os ovos em proteína e gema.
Corte as claras em pequenos cubos.
Amasse as gemas com um garfo, adicione o creme azedo, mostarda e misture bem.
Despeje o kvas na massa de mostarda, mexa até ficar homogêneo.
Combine todos os ingredientes em uma panela, opcionalmente adicione sal.
Despeje okroshka com mostarda kvass, misture.
Ao servir, opcionalmente, adicione creme azedo para as placas.
Okroshka clássico com salsicha no kvass e soro de leite
Whey mistura muito bem com kvass caseiro. Esta receita para o clássico okroshka com linguiça no kvass é rica em sabor e pungência, pois contém mostarda e rábano. Harmoniosamente incluído na composição do suco de limão, embora possa ser abandonado.
Ingredientes
• um litro e meio de kvass;
• cinco ovos;
• meio quilo de pepino;
• trezentos gramas de cebola verde;
• trezentos gramas de batatas cozidas;
• litro de soro de leite;
• trezentos gramas de salsicha;
• uma colher de sopa de suco de limão fresco;
• uma colher de chá de rábano ralado;
• meia colher de chá de mostarda pronta;
• sal;
• cem gramas de endro.
Método de Culinária:
Coloque as penas de cebola picada em uma panela para cozinhar okroshka.
Os ovos são divididos em proteínas e gemas.
Coloque as gemas na cebola.
Adicione mostarda lá.
Moer tudo com um pilão.
Despeje a massa de cebola com kvass.
Espalhe os componentes finamente picados em uma panela: pepinos, batatas, proteínas cozidas, ervas, salsichas.
Adicionar rábano.
Esprema o suco de limão, despeje em okroshka.
Sal, misture.
Despeje okroshka com kvass e soro.
Okroshka clássico com salsicha e maçã
Para variar, você pode cozinhar uma versão incomum do okroshka clássico com a adição de uma maçã. É melhor não levar fruta doce, mas agridoce com um aroma pronunciado.
Ingredientes
• um litro e meio de kvass caseiro;
• três batatas;
• um pepino grande;
• dez pedaços de rabanete;
• uma ou duas maçãs;
• cem gramas de salsicha cozida;
• um monte de cebolas verdes;
• três ovos;
• um monte de dill;
• sal;
• creme azedo.
Método de Culinária:
Cortar em cubos muito pequenos todos os principais componentes do okroshka: batatas, salsicha, rabanete, pepino.
Rale a maçã no lado bom do ralador.
Coloque tudo em uma panela grande, misture.
Pique as verduras e adicione a okroshka, adicione sal e misture novamente. Coloque okroshka em placas.
Tempere com creme azedo.
Despeje kvass e sirva.
Okroshka clássico com salsicha e carne
Para fazer okroshka mais satisfatório, pode fortalecer o componente de proteína do prato: use carne, presunto, linguiças com linguiça fervida. Desde que o prato está frio, é importante ter carne magra sem gordura. Carne, vitela, frango ou peru vai fazer.
Ingredientes
• kvass pronto;
• duzentos gramas de salsicha;
• duzentos gramas de carne cozida;
• cem gramas de presunto magro;
• cinco ovos;
• cinco batatas;
• dez pedaços de rabanete;
• um punhado de endro e cebola verde;
• creme azedo;
• sal.
Método de Culinária:
Moer todos os ingredientes.
Misture tudo em uma panela grande, sal e misture.
Organize em pratos de servir.
Despeje uma colher de creme azedo.
Despeje o kvass pronto e sirva.
Okroshka clássico com salsicha em kvass de beterraba
Kvass de beterraba original refrescante pode substituir com sucesso o pão habitual. Para preparar esta versão de okroshka clássico com linguiça em kvass, beterrabas conservadas usam-se. Se não for, você pode levar o cozido e adicione uma colher de chá de vinagre de mesa. Acontece uma versão afiada de inverno do prato.
Ingredientes
• cerca de um litro e meio de kvass de beterraba acabada;
• trezentos gramas de salsicha;
• cinco batatas;
• três pepinos;
• três ovos;
• um pequeno rabanete verde;
• duas pequenas beterrabas em conserva;
• cebola pequena;
• verduras a gosto (salsa, penas de cebola, endro);
• uma colher de sopa de açúcar;
• pimenta;
• sal;
• cinco colheres de sopa de creme azedo.
Método de Culinária:
Ferver ovos e batatas.
Corte pepinos, batatas resfriadas, ovos, linguiça.
Descasque e pique a cebola.
Em um ralador médio, beterraba ralada em conserva ou cozida, rabanete.
Cortar greens menores.
Coloque todos os ingredientes em uma panela grande, sal e misture.
Tempere okroshka com açúcar, mostarda, creme azedo e pimenta.
Misture tudo e coloque kvass de beterraba.
Okroshka clássico com linguiça em kvass - truques e dicas úteis
- É melhor ficar com o okroshka pronto por cerca de vinte minutos na geladeira. O prato deve esfriar, adquirir um aroma uniforme.
- Não é necessário cozinhar um okroshka clássico com a linguiça no kvass no verão. A opção de inverno também é boa. Você pode usar horseradish rábano prontas e, em vez de rabanetes adicionar rabanete preto ou verde.
- Para dar ao okroshka um sabor adicional e um encanto especial, você pode separar a metade do pepino dos ingredientes principais e ralar.
- A grama de pepino, ou borago, dá um sabor especial ao okroshka. Se for possível obtê-lo, uma pequena quantidade de erva deve ser moída e adicionada ao prato.
- Se você moer as gemas separadamente, juntamente com sal e uma pequena quantidade de endro, então o temperado com kvass okroshka terá uma cor surpreendentemente bonita, uniforme e um rico aroma rico.
Em vez de salsicha cozida, você pode usar fumado meio fumado ou cru. Eles adicionam tempero ao prato, embora possam parecer gordurosos demais em combinação com kvass frio.
