Panquecas são um símbolo da cozinha russa. E há muitas receitas para sua preparação.
Cada família russa tem sua própria maneira única de amassar massa para panquecas, transmitida de geração em geração.
Portanto, hoje nós coletamos para você as receitas mais simples, bem como surpreendentes para fazer panquecas no leite azedo.
Panquecas com leite azedo - os princípios gerais de cozinhar
Ingredientes principais - leite azedo, farinha, ovos. Apesar do fato de que a massa com leite azedo é obtido com a fermentação e sobe excelente, em algumas receitas, a levedura é adicionada à massa quando amassar.
Os ovos são levados ao iogurte, o açúcar é adicionado e o sal é adicionado. Você pode bater como um batedor regular, então um liquidificador ou mixer. Gradualmente, despeje a farinha. Dê a massa para subir e assar panquecas rosadas. Este é o algoritmo principal para fazer panquecas no leite azedo. Mas cada receita tem seus próprios truques e segredos para fazer massa de panqueca. Então tente, ousar, criar panquecas de nossas maneiras maravilhosas.
E você pode servir esta maravilhosa sobremesa nacional com leite condensado, creme azedo, mel, geléia, frutas vermelhas. Como bebidas, chá, compota, bebida de frutas, geléia de frutas são ideais.
Bon appetit!
Panquecas misteriosas no leite azedo
Ingredientes
• farinha branca peneirada (três colheres de sopa);
• Cinco pcs de ovos;
• iogurte de litro;
• duas colheres de sopa de fermento;
• Açúcar salgado;
• Óleo (vegetal).
Método de Culinária:
- 200 gramas de leite (azedo) são despejados na concha, aquecida e a bolsa de levedura é dissolvida nela. Em seguida, adicione cem gramas de farinha. Interfira e deixe aquecer (é melhor cobrir com uma toalha). Quando a massa é dobrada, adicione três xícaras de leite azedo e os demais ingredientes de acordo com a receita. Então bata e deixe a massa subir novamente.
Se a consistência da massa é espessa, adicione um pouco mais de iogurte para torná-lo líquido. Panquecas são fritas. Primeiro, por um lado, vire e frite no verso.
Panquecas com leite azedo "Marya o artesão"
Ingredientes
• Seiscentos gramas de leite (azedo);
• Seis pedaços de ovos (tabelas.);
• Quatrocentos gramas de farinha branca;
• quatro tabelas. açúcar granulado;
• sal;
• Óleo.
Método de Culinária:
- Bata as gemas e esquilos com um liquidificador ou misturador, despeje o leite quente azedo. Areia e sal de açúcar são despejados na farinha, combinados com gemas batidas e leite. Bata por mais dez minutos.
- A consistência da massa para estas panquecas deve ser líquida. Asse em uma panela de teflon quente. Quando a panqueca estiver pronta, use uma faca para retirá-la da borda da panela, de modo que ela possa ser facilmente removida e sacuda-a em um prato.
Panquecas em leite azedo "Mãe-de-lei"
Ingredientes
• Pshenich. peneirado. farinha (três colheres de sopa);
• Três ovos (C2);
• Meio litro de leite - azedo;
• Manteiga para massa e fritura;
• Açúcar - duas a três colheres de sopa (colheres de sopa);
• Sal, refrigerante de chá, vanilina para assar.
Método de Culinária:
Com o açúcar no liquidificador, bata as claras e as gemas. Despeje o leite azedo morno, adicione sal.
Em outra tigela, a farinha é misturada com baunilha e refrigerante. Uma mistura de leite azedo com gemas de ovo batidas e açúcar é adicionado, misture bem até ficar homogêneo.
Ferva a chaleira e, gradualmente, despeje água fervente na massa, mexendo a massa com uma colher de pau. Despeje um pouco de óleo na massa e comece a fazer panquecas. Quando um lado é frito, a panqueca é cuidadosamente virada com uma espátula e o outro lado é frito. Empilhados em um prato ou um prato bonito (se você planeja servir panquecas para convidados). Servido com creme azedo, geléia.
Panquecas com leite azedo "Lazybones"
Ingredientes
• Cinco colheres de sopa de leite azedo;
• Quatro colheres de sopa de farinha;
• Quatro pedaços de ovos de galinha;
• cinco mesa. caixas de açúcar;
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
• sal;
• Óleo de girassol.
Método de Culinária:
A massa é amassada com um liquidificador ou misturador, todas as ações precisam ser feitas rapidamente. Bata o leite com as gemas com um batedor.
Despeje o açúcar, salte, despeje o óleo. Misture a farinha de trigo com o refrigerante, despeje o leite e continue a bater por mais dez a quinze minutos.
Imediatamente depois de misturar a massa, as panquecas começam a assar.
Panquecas em leite azedo "Manhã e noite"
Ingredientes
• Farinha de trigo (três colheres de sopa);
• Cinco pedaços de ovos;
• Quatro colheres de sopa de leite azedo;
• Um saco de fermento (seco);
• Sal, açúcar granulado;
• cinco mesa. lojas de cacau;
• 50 gramas de manteiga (creme);
• Ghee.
Método de Culinária:
Sove a massa de dois ingredientes (exceto o cacau).
Dê a massa para subir duas vezes, separar metade da massa. Esta parte é misturada com cacau.
Panquecas são fritas em uma panela panqueca com ghee. A massa é despejada em uma concha por sua vez - primeiro de uma tigela e depois de outra tigela. Você deve ter um slide de panquecas listradas.
Sirva panquecas "Manhã e noite" com creme, creme de leite, geléia.
Panquecas com leite azedo "Light"
Ingredientes
• Leite azedo (três colheres de sopa);
• duas pilhas. creme;
• Farinha (peneirada) - duzentos gramas;
• Quatro pedaços (colheres de sopa) de ovos;
• sal, açúcar;
• 200 gramas de farinha de trigo mourisco;
• dois chá. Lojas de refrigerante de chá;
• Suco de meio limão;
• Manteiga para massa e fritura.
Método de Culinária:
O creme é colocado em iogurte quente.
Sove a massa: um quilo de farinha, proteínas, gemas, sal e bicarbonato de sódio. Deixe a massa subir por alguns minutos.
Antes de assar panquecas, esprema o suco de meio limão na massa. Panquecas são assadas em uma panela, untadas com óleo. No processo de fritura, as panquecas são viradas.
Por conveniência e economia de tempo, você pode usar duas panelas de uma só vez.
Panquecas em leite azedo de inverno
Ingredientes
• Leite azedo (três xícaras);
• Farinha - dois copos;
• Sete proteínas (ovo);
• Cinqüenta gramas de açúcar granulado;
• sal;
• Ghee.
Método de Culinária:
A farinha de trigo peneirada é misturada com leite azedo e sal.
Bata com um liquidificador ou misturador até ficar homogêneo.
As proteínas são resfriadas e batidas com açúcar granulado em espuma aerada. Misture a massa com espuma de proteína.
Panquecas são assadas em uma panela quente, untada com óleo. A massa é derramada com um fogão.
Panquecas com leite azedo "Com sabor de cenoura"
Ingredientes
• Farinha (trezentos e quatrocentos gramas);
• três peças ovos de galinha (C1);
• Saco de levedura;
• Leite azedo - duas xícaras;
• Sal, açúcar granulado;
• óleo;
• Duzentos gramas de cenoura.
Método de Culinária:
A levedura é vertida em leite azedo à temperatura ambiente. Depois de dissolver, adicione a farinha.
Em seguida, adicione proteínas e gemas. Sal e amassar a massa, deixe descansar em um lugar quente.
Neste momento, descasque as cenouras e esfregue-as grosseiramente. Coloque as cenouras em uma panela, adicione trinta gramas de ghee, quatro colheres de sopa de açúcar granulado e guisado por vinte minutos. Acontece cenoura couve-flor. É misturado com massa e panquecas são assadas.
É melhor untar uma frigideira com batatas descascadas, colocando-as num garfo e baixando-as em ghee.
Panquecas em leite azedo de acordo com a receita da avó
Ingredientes
• um ovo;
• Quatro colheres de chá de açúcar granulado;
• Dois e meio art. leite (azedo);
• sal e refrigerante;
• duas colheres de sopa. farinha branca;
• Cinco mesas l rast. óleos.
Método de Culinária:
Bata os ovos com o liquidificador com o açúcar, sal, adicione o refrigerante e despeje o óleo vegetal. Mexa e gradualmente, lentamente, despeje meio copo de farinha de trigo.
Depois disso, despeje meio copo de leite azedo, mas morno, misture bem com uma colher de pau.
Em seguida, mais duas vezes despeje meio copo de farinha, mexa e despeje meio copo de leite azedo.
Pela última vez, repito todo o procedimento na mesma ordem e volume, com a exceção de um copo inteiro de leite azedo.
A panela é aquecida com gás forte, panquecas untadas e fritas.
Panquecas de leite azedo com tempero
Ingredientes
• Farinha de trigo (3 colheres de sopa);
• Quatro pedaços de ovos de galinha;
• 2 saquetas de levedura (sessenta gramas);
• Sal, açúcar granulado;
• Três copos de leite - azedo;
• cinquenta gramas de óleo;
Cebolinha;
• Quatro ovos cozidos.
Método de Culinária:
Sove a massa de maneira opaca.
Cebolinha e ovos cozidos são finamente picados. Em seguida, adicione o óleo à cebola picada.
Pripe está pronto! É misturado com massa e panquecas são assadas.
Asse as panquecas de cada lado com gás médio. Servido com creme azedo.
Panquecas com leite azedo "Buckwheat"
Ingredientes
• Leite azedo (dois copos);
• farinha (trigo mourisco) - dois copos;
• Quatro pedaços de ovos;
• 2 saquetas de levedura (50 gramas);
• Sal, açúcar granulado;
• Óleo de girassol;
• Trezentos gramas de cebola.
Método de Culinária:
De uma maneira estúpida, sove a massa no iogurte.
Bulbos são descascados, picados, fritos.
Em seguida, uma colher de sopa de cebola frita é espalhada em uma panela quente com manteiga, uma massa é derramada com um bule de chá e uma panqueca é assada em um lado só.
Desta forma, assar todas as panquecas. Empilhe-os em um prato.
Panquecas com leite azedo "Pesca"
Ingredientes
• Farinha peneirada (dois copos);
• Quatrocentos gramas de batatas;
• três colheres de sopa. leite azedo;
• 50 gramas ou dois sachês de fermento;
• sal;
• uma mesa. açúcar granulado;
• Óleo de girassol.
Método de Culinária:
A levedura é vertida em leite azedo morno, a farinha peneirada é adicionada e misturada.
Então eles sal e açúcar, continue a bater.
Descasque as batatas, moa-as e adicione-as à massa e deixe a massa num local quente.
Em seguida, frite as panquecas em óleo de girassol em uma panela quente.
Panquecas em leite azedo "Exuberante"
Ingredientes
• Cinco copos de farinha;
• Cinco copos de leite azedo;
Cinco ovos;
• cinco mesa. lojas de areia (açúcar);
• 50 gramas de fermento;
• dois chás. lojas de sal;
• Cem gramas de manteiga (manteiga).
Método de Culinária:
Dois copos de leite azedo morno são despejados em uma tigela e o fermento é derramado lá. Adicione três copos de farinha peneirada, misture. Deixe no fogo por quarenta minutos. Eles estão esperando a massa aumentar em volume três vezes.
Sal, açúcar granulado, leite e o restante da farinha são adicionados à massa final. Mexido e deixado para aquecer novamente por trinta a vinte minutos.
Depois disso, os ovos são conduzidos para dentro e a manteiga derretida é despejada muito lentamente. Em seguida, a massa é bem amassada e deixe crescer por uma hora. A última vez que eles fazem isso é de 10 a 15 minutos antes de assar.
Panquecas em creme azedo - truques e dicas úteis
• Para fazer panquecas bem atrás da panela, pré-aqueça bem e frite o sal. Então o sal é sacudido e as panquecas começam a assar. De tal panquecas panquecas será removido sem dificuldade.
• Para amassar massa para panquecas em leite azedo, é melhor usar uma colher de pau.
• Para deixar a massa uniforme e sem grumos, despeje a farinha devagar, mexendo sempre a massa. Além disso, no processo, você pode bater imediatamente com um mixer ou liquidificador. Então a farinha se dissolverá imediatamente sem formar caroços.
• Lembre-se de que o primeiro lado da panqueca sempre cozinha mais do que o segundo.
