Cozinhar um delicioso churrasco é uma verdadeira arte.
A maior parte do sucesso desse negócio está na marinada correta.
No entanto, não é absolutamente necessário usar para isso alguns produtos caros e intrincados, para realizar manipulações complexas.
A marinada de churrasco mais fácil também pode dar um excelente resultado.
É apenas necessário escolher o produto base certo, que tornará a carne tenra, suculenta, saturada com sabores e permitirá cozinhar o kebab certo.
Na maioria das vezes, a carne de porco é escolhida para este prato.
Portanto, consideramos as regras de culinária e receitas para a marinada de porco mais simples.
Os princípios básicos da preparação da marinada mais simples para churrasco
Para um kebab simples, você precisa escolher o caminho certo - bem jovem e fresco. Das partes da carcaça, a cervical é a melhor, onde a carne é misturada com gordura. Se o pescoço é muito oleoso, então parte da gordura pode ser cortada. Os fãs de kebabs mais magros podem escolher um lombo. As partes superiores das pernas, a parte do rim também pode ser usada para fritar no carvão.
Como o principal componente de uma marinada rápida para carne de porco, cabe:
- vinagre
- arco
- vinho
- cerveja
- pasta de tomate ou molho
- produtos lácteos
- kiwi
- Romã e suco de limão.
A tecnologia é simples - a carne é cortada em pequenos pedaços, misturada com sal, especiarias e quaisquer produtos de decapagem. Às vezes, a marinada juntamente com sal e especiarias é cozinhada separadamente, em seguida, a carne é derramada com esta mistura.
Tempo de decapagem - no mínimo uma ou duas horas, possivelmente mais. Muitas vezes, churrasco colocado marinado à noite.
A carne preparada é frita em brasas, ou seja, sem fogo, colocada em uma grade ou presa em espetos.
Servido com ervas, legumes, temperos e molhos.
A marinada mais simples para churrasco em vinagre
O vinagre é a base tradicional da marinada de churrasco para os russos. Ele amacia a carne bem e é ótimo para carne de porco gordurosa, pois adiciona uma certa acidez. O principal é tomar o vinagre com moderação.
Os ingredientes
Quilograma de pescoço de porco
Uma colher de sopa de essência de vinagre
Meio copo de água
Meia colher de sopa de sal
Pimenta preta, cebola - opcional.
Método de cozimento
Corte a carne em fatias oblongas.
Sal, pimenta
Se cebolas forem usadas, elas devem ser cortadas de qualquer maneira e colocadas na carne.
Dilua o vinagre com água e despeje a carne.
Deixe marinar por duas horas. Pelo menos uma vez durante este tempo, a carne deve ser misturada.
Antes de fritar, os pedaços de carne são enroscados em espetos e grelados sobre brasas, não permitindo que o fogo apareça - com água.
Vire para fritar uniformemente por todos os lados. Quando a churrasqueira estiver dourada, retire do fogo.
Uma excelente guarnição para essa carne será cebola fresca, pepino, tomate.
Suco de cebola - a base da marinada kebab mais simples
A marinada à base de cebola suaviza e aromatiza a carne, enquanto não a seca e não destrói a estrutura da fibra. Você pode usar essa marinada para aves, carne jovem e, claro, para carne de porco. Cebolas devem ser tomadas branco, seu suco é mais amargo e saturado.
Os ingredientes
Carne de porco - filé mignon, pescoço, rim - cerca de um quilo
3 cebolas grandes
2-3 folhas de louro
Colher de sopa incompleta de sal
Uma colher de sopa de óleo vegetal
Pimenta preta moída na hora - uma pitada.
Método de cozimento
Corte a carne em pedaços adequados para churrasco.
Pique a cebola na polpa usando um liquidificador, faca ou moedor de carne.
Sal a massa resultante, adicione uma pitada de pimenta para dar sabor, despeje o óleo e coloque as folhas de louro.
Se esperar um pouco de tempo para decapagem, a mistura pode ser levemente aquecida em um forno de microondas para um estado quente, então os sabores penetram na carne mais rapidamente. Cubra o recipiente quando aquecido.
Mergulhe pedaços de carne na marinada, misture, limpe em local fresco.
Depois de duas horas, a carne pode ser frita. Ela precisa ser levemente escovada da marinada, se forem usados espetos. Se for frito em uma grelha, você pode colocar uma pequena cebola espremida da marinada entre os pedaços de carne, que será deliciosamente frito.
A marinada de porco mais simples e mais rápida à base de tomate
Pasta de tomate, suco de tomate, vários molhos, incluindo ketchup, são uma excelente base para a marinada de churrasco. O ácido suaviza as fibras da carne, depois de tal marinada está perfeitamente dourada, e no interior permanece suculenta e macia. Se você usar pasta de tomate ou suco, é aconselhável adicionar especiarias e temperos brilhantes à marinada. Um molho de tomate pronto, o ketchup já tem um conjunto de especiarias. Você só precisa escolher o caminho certo, dependendo do seu gosto - mais picante, picante ou adocicado. Tal marinada é adequada para costelas de porco.
Os ingredientes
Costelinha de porco ou pescoço - um quilo com um pequeno
Um copo de suco de tomate ou meio copo de pasta de tomate, qualquer molho
Sal a gosto dependendo da sua disponibilidade em produtos de tomate
Temperos e temperos também são para o seu gosto - você pode usar pimenta preta e vermelha, coentro, manjericão, cravo, noz-moscada, alecrim.
Método de cozimento
Corte a carne em pedaços grandes, pique as costelas.
Despeje o componente de tomate em uma tigela. Adicione sal e especiarias, dependendo do seu sabor.
Submergir pedaços de carne no molho, misture bem, revestindo cada peça com a mistura.
Deixe marinar por uma hora. Prove o molho, adicione sal. Se o molho não for ácido - isso acontece com algumas variedades de extrato de tomate, adicione algumas gotas de vinagre ou suco de limão.
No final do período de marinagem, frite a carne de qualquer maneira adequada.
A maneira mais fácil de cozinhar porco marinado em conservas de tomate
Tomates salgados ou em conserva contêm grandes quantidades de ácido. É secretado durante o processo de fermentação se os tomates são salgados da maneira habitual, ou estão disponíveis graças ao vinagre, isto se aplica a frutas em conserva. Para a carne de porco, você pode apenas tomar alguns tomates de uma jarra e um pouco de salmoura, ajustar o sabor com temperos e rapidamente marinar a carne - praticamente sem nenhum custo extra.
Os ingredientes
Porco - cerca de um quilo de qualquer parte adequada da carcaça
3-4 tomates salgados ou em conserva - devem estar muito maduros e macios
Meio copo de picles ou marinada de tomate
Uma colher de sopa de óleo vegetal
Uma mistura de pimentas ou outros temperos a gosto.
Sal - cerca de uma colher de chá, talvez mais.
Método de cozimento
Coloque a carne de porco picada em uma tigela ou panela.
Retire os tomates da lata, retire a casca, amasse bem. Você pode usar um garfo, faca, se as frutas mantêm a sua forma bem - pique-os com um liquidificador.
Coloque o purê de tomate para a carne, coloque a salmoura lá também.
Pimenta, sal, misture.
Depois de uma hora, você precisa experimentar a marinada. Se houver pouco ácido, adicione grãos de ácido cítrico. Se houver pouco sal, adicione sal. Se ficou muito salgado, adicione uma pitada de açúcar. Também despeje o óleo vegetal, misture bem novamente e coloque no frio.
Shashlik preparado em tal marinada pode ser servido com anéis de cebola, legumes em conserva ou salgados - os mesmos tomates, pimentões, pepinos.
Opção de férias - champanhe como a marinada de porco mais fácil
Se depois do feriado permanecer uma garrafa de barro de barro - acabará por preparar rapidamente uma marinada de carne de porco para o shish kebab. Além disso, a festa pode ser continuada na grelha, na natureza, porque a marinada à base de champanhe não é apenas simples, mas também de ação muito rápida. Bolhas da bebida ajudam os componentes da marinada a penetrar rapidamente nas fibras da carne.
Os ingredientes
Carne de porco com baixo teor de gordura - aproximadamente 800 gramas, se mais, aumenta a quantidade de ingredientes
Meia colher de sopa de sal
Especiarias opcionais - pimenta preta, pimenta da Jamaica, manjericão, dill seco ou fresco
Um copo grande de champanhe - aproximadamente 200 gramas
Cebola à vontade.
Método de cozimento
Corte a carne em pedaços pequenos
Sal, adicione todas as especiarias.
Se cebolas forem usadas, corte em anéis e adicione à carne.
Coloque as peças em uma panela larga ou copo, tanto um recipiente de plástico e um frasco de vidro são adequados - se você pretende ir ao ar livre, você não pode mudar a carne em conserva, mas imediatamente levá-lo neste recipiente.
Despeje a carne com champanhe, esprema um pouco,
Depois de uma hora, você já pode fritar - durante esse tempo, a carne vai amolecer e ficar saturada com os sabores.
Lemon plus onion - uma das marinadas kebab mais fáceis
A nitidez e o sabor das cebolas, o ácido e o aroma de limão - é um excelente kebab, incluindo carne de porco. Cozinhar é muito simples: tudo precisa ser cortado e dobrado, acrescentando tempero. O único negativo - ele precisa marinar um pouco mais, pelo menos 3-4 horas. Mas o resultado vale a pena: a carne é tenra, macia e aromática.
Os ingredientes
Cerca de um quilo de soft não-carne de porco
3 cebolas grandes
2 limões, de preferência com uma pele fina
Uma colher de sopa de sal sem topo
Especiarias como desejar - pimenta preta e vermelha são bastante adequadas.
Método de cozimento
Misture a carne picada com sal e especiarias, deixe descansar por alguns minutos.
Enquanto isso, descasque a cebola e corte em anéis finos ou meio anéis.
Também limões bem cortados, só não é necessário retirar a pele - os óleos essenciais acrescentarão um toque adicional agradável.
Coloque alguns círculos de limão no fundo dos pratos largos. Camada superior de carne, anéis de cebola sobre ele.
Mais uma vez, coloque uma fileira de fatias de limão, carne, cebola. Deite no topo. É aconselhável concluir, como iniciado, com limões.
Pressione a massa resultante, você pode até colocar um prato e colocar a opressão.
Depois de 3 e preferivelmente 5-6 horas, o churrasco pode ser frito. Se isso for feito em uma gradinha, você pode transferir camadas inteiras de carne e cebola dos pratos, removendo o limão.
Sirva com vegetais frescos ou assados também na grelha.
Derramado e feito - a marinada mais simples para carne de porco kefir
Os produtos lácteos são a base reconhecida da marinada para churrasco de frango, coelho, carne bovina e carne de porco. No entanto, é aconselhável levar peças onde não há grandes camadas de gordura, caso contrário, a gordura no kefir absorve e perde sua forma. A porção do rim, o filé mignon e outras partes moderadamente magras da carcaça são bem adequadas aqui como carne.
Os ingredientes
Cerca de um quilo de carne de porco sem gordura
Dois copos de kefir ou iogurte, iogurte natural
Colher de sopa de sal sem um slide
Dois, grande, cebolas
Folhas de louro, ervilhas de pimenta da Jamaica, pimenta moída.
Método de cozimento
A carne é picada bastante grosseira
Lâmpadas cortadas em cubos ou anéis de quarto.
Coloque cebola, sal, especiarias para a carne, misture.
Despeje o kefir, misture bem novamente e deixe marinar no frescor por duas horas.
Frite sobre o carvão, sirva com legumes frescos ou enlatados, salsa, manjericão.
Truques e segredos de fazer as marinadas de churrasco de porco mais simples
Carne de porco é carne gorda, por isso é aconselhável fazer a marinada azeda. A exceção é o suco de cebola, que é bastante forte em si, mas você precisa de muita cebola e conseguir a liberação de uma grande quantidade de suco.
Marinada muito azeda pode ser corrigida com alguns grãos de açúcar ou meia colher de chá de mel.
Se você tem medo de que o ácido corroer a carne tenra e macia, adicione uma colher de óleo.
Antes de fritar o kebab de carne de porco com vinagre, tomate, despeje um ovo de galinha na carne e misture bem, então a película protetora de proteína não permitirá que o kebab seque.
Você precisa cozinhar marinada e conservar a carne em um prato de esmalte ou de vidro, tratar o plástico com cuidado e evitar panelas de esmalte.
