Rose Jam - Descrição Geral
As rosas crescem em toda parte para megalópoles e cidades, terrenos pessoais e centros de saúde, parques e jardins. O jardim de rosas é chamado a melhor composição decorativa. Mas, cada planta em nosso planeta armazena em si não só apelo decorativo, mas também carrega certas propriedades - cosméticas, gastronômicas ou curativas. E a rosa não é exceção a essa regra.
Rose é uma planta famosa que tem sido usada na vida cotidiana desde os tempos antigos. As crônicas das civilizações confirmam que, desde os tempos antigos, o óleo, extratos e pétalas eram usados para tomar banho, preparar loções para a pele e outros cosméticos, fazer chá e também eram consumidos.
Hoje é costume fazer geléia de rosas. Trata amigdalite e bronquite em adultos e crianças, é considerado um remédio útil para úlceras estomacais e gastrite, e ajuda no sangramento das gengivas e da estomatite. Geléia de pétalas de rosas alivia a fadiga crônica, ajuda a lidar com distonia vegetovascular, insônia e irritabilidade.
Este prato fortalece o sistema nervoso e é prescrito depois de sofrer doenças graves e deficiências de vitaminas. Sim, apenas uma geléia de rosas é perfumada e muito saborosa. Além disso, é útil para pães doces e baklava.
Rose jam - utensílios de cozinha
Para remover o pólen das pétalas, peneiras, peneiras e escorredores são usados. Deixar rosas para serem açucaradas é habitual em porcelana ou pratos esmaltados. Panelas é preparada, como para cozinhar qualquer outro geléia, compota ou xarope. Bancos feitos para enrolar tampas de metal hermeticamente.
Rose jam - preparando pétalas
Para geléia rosa, uma variedade especial de rosas é necessária - rosa e pequeno em tamanho. Além do chá rosa, as pétalas de botões de rosas vermelhas e roseiras recém-florescer são usadas na culinária. É importante não se atrasar na coleta de pétalas, pois a hora de floração é muito curta. Recomenda-se arrancar as pétalas no início da manhã, em seguida, a geléia terá um sabor especial e aroma delicado.
Se houver um pequeno arbusto de chá rosa, e um número suficiente de rosas por vez for difícil de coletar, elas podem ser colhidas à medida que florescem por 3 a 4 dias, colocadas em um saco plástico e firmemente amarradas para que o aroma não evapore. As matérias-primas devem ser armazenadas no refrigerador.
Quando um número suficiente de rosas é recolhido, as pétalas devem ser separadas: para isso, todas as pétalas são reunidas com uma mão, e as sépalas são torcidas e arrancadas com a outra. O pequeno grupo de pétalas resultante deve ser ligeiramente girado na mesa para eliminar o excesso de pilões-estames. Em seguida, as pétalas são enviadas para um coador, peneira ou peneira, peneiradas e liberadas do pólen.
Rose jam - receita 1
Recomenda-se tomar as pétalas de uma semana de panqueca vermelha fragrante rosa - 200 gramas, 2 xícaras de água, 1 quilograma de açúcar, 1 colher de chá de ácido tartárico. Tradicionalmente, os estames devem ser removidos e uma parte branca dura deve ser aparada com uma tesoura. Em seguida, o xarope líquido é preparado a partir de água e açúcar, e as pétalas caem lá. A geléia deve ser cozida até que a calda esteja cozida em fogo alto, após o que é necessário adicionar ácido tartárico e ferver por mais alguns minutos.
Rose jam - receita 2
Para fazer geléia de acordo com esta receita, você precisa de meio quilo de pétalas de rosa, um e meio quilo de açúcar, 1 xícara de água, meio limão. De rosas individuais, você precisa remover as pétalas e remover as partículas brancas, cortá-las finamente, misturar com 0,5 kg de açúcar granulado e insistir nesta forma por dois dias. De um quilograma de açúcar e água, você precisa ferver a calda com a adição de suco de limão. Abaixe as pétalas de rosas cristalizadas em calda quente. O doce é cozido até ficar cozido em fogo lento.
Rose jam - receita 3
De acordo com a receita, você deve tomar um quilo de pétalas de chá, 6 quilos de açúcar, 8 gramas de ácido cítrico. A parte branca das pétalas é cortada com uma tesoura, as pétalas secas são removidas, o pólen é separado. Assim, as pétalas preparadas são lavadas em água gelada, enviadas para a pélvis e cheias de água. Para 1 quilograma de pétalas, é necessário tomar 2 litros de água. Em seguida, a massa é levada a ferver e cozida dentro de 5 minutos. Então as pétalas estão cheias de açúcar e fervidas até ficarem macias.
Rose jam - dicas de chefs experientes
Tal como acontece com o xarope de cozinha, na geléia você pode adicionar as pétalas de rosas vermelhas brilhantes simples, mas apenas um punhado, e não mais, uma vez que são grosseiros e permanecem duras na geléia. Mas um punhado não será perceptível, mas isso dará ao congestionamento uma cor mais saturada.
Chefs experientes recomendam experimentar pétalas no dente quando cozinhar geléia, se necessário, ferva por mais tempo. Mas você não deve ser zeloso, porque com o cozimento prolongado as vitaminas são perdidas e a cor se deteriora.
Para preservar a cor natural das pétalas e evitar o teor de açúcar, recomenda-se adicionar ácido cítrico ao doce durante o período de cozedura. Pronto jam pode ser separado diretamente em xarope e pétalas, que podem ser colocados como um recheio de confeitaria, ou fazer licor deles.
