Trout é um peixe muito incomum. Dependendo do tipo, sua carne pode ser branca ou vermelha, em tamanho pode ser bem grande e pesar vários quilos (truta do mar), e pode ser do tamanho da palma de um homem (truta de rio ou lago).
Mas invariavelmente uma coisa - pratos de truta são muito saborosos, deliciosos e saudáveis. A carne de truta contém uma grande quantidade de vitaminas (A, E, D), proteínas, minerais (cálcio, potássio, magnésio, ferro, zinco, fósforo, etc.), aminoácidos e ácidos graxos poliinsaturados ômega-3. Os últimos são especialmente úteis para os seres humanos, além disso, eles não são produzidos pelo corpo por conta própria. Trout é útil para doenças do sistema cardiovascular, ajuda a se livrar do excesso de colesterol no sangue e também é um excelente prato dietético.
Pratos de truta - as melhores receitas
Receita 1: Forno Assado Truta em Folha
Para preparar este prato, qualquer tipo de truta é adequado. O rio pode ser assado como um todo, tendo sido previamente limpo de escamas, vísceras, brânquias e barbatanas, e o mar, devido ao seu tamanho sólido, terá que ser cortado em pedaços antes do cozimento. Você pode servir o prato acabado por conta própria, ou você pode adicionar um prato lateral, por exemplo, batatas friáveis cozidas ou batatas “rústicas”.
Os ingredientes
500 g de truta fresca
meio limão
1 mesa. colher de óleo vegetal
bando de salsa
sal grosso
pimenta preta moída
folha de cozimento
Método de cozimento
Peixe deve ser limpo de escamas, tirar o interior, cortar as barbatanas e brânquias. Lave a carcaça com água corrente fria e seque com uma toalha de papel. Em seguida, esfregue abundantemente com sal grosso e pimenta preta moída. Corte o limão em 4 partes, esprema o suco de um, misture em um recipiente separado com óleo e cubra o peixe com a mistura resultante. Corte outro quarto em fatias finas, faça pequenos cortes na carcaça dos peixes em ambos os lados. Cole as fatias de limão nelas. Corte as duas partes restantes do limão em fatias, misture a salsa picada e encha-as com o abdômen do peixe. Em seguida, você precisa embrulhar a carcaça em papel alumínio, colocar em uma assadeira e colocar no forno, pré-aquecido a 180 graus. O prato é cozido durante 40-45 minutos, 5 minutos antes de cozinhar, a folha pode ser ligeiramente aberta para que o peixe fique dourado.
Receita 2: Orelha de Truta
Chowder é verdadeiramente um prato lendário. Naturalmente, é melhor cozinhá-lo de peixe fresco em um incêndio na margem do reservatório. Mas se isso não for possível - não importa! Um ouvido excelente pode ser cozido em casa. Especialmente saboroso e rico de orelha de truta. O principal é não digerir este prato, o caldo em nenhum caso deve ferver muito.
Os ingredientes
500 g de filé de truta
1 cebola média
8-10 batatas médias
30 g de manteiga
1-2 dentes de alho
1 cenoura média
2-4 fatias de limão
sal, pimenta da Jamaica, pimenta preta, louro a gosto
Método de cozimento
Lave bem o filé de truta com água corrente fria, corte em pedaços grandes. Lave as batatas, descasque, corte em cubos. Lave e descasque as cenouras e as cebolas, corte em tiras finas. Pique os verdes. Despeje 2,5 litros de água na panela, coloque em fogo forte, leve para ferver, em seguida, reduza o fogo e coloque batatas, cenouras, cebolas e meia verdura na panela. Quando os vegetais estiverem quase prontos (verifique facilmente perfurando as batatas com um garfo, deve ser facilmente perfurado), abaixe o peixe no caldo. Em seguida, adicione a folha de louro, sal, pimenta e mais ervas. Ferva a orelha em fogo baixo até ficar cozido, retire do fogo, adicione o alho esmagado, manteiga e pimenta (a gosto). Sopa deve ser infundida por pelo menos meia hora. Deve ser servido à mesa, decorado com rodelas de limão.
Receita 3: Bife de Truta
Bife de truta é preparado muito rapidamente e simplesmente, e na mesa este prato parece realmente real. Se você colocar bem um prato lateral e uma colher de chá de caviar vermelho nas proximidades, seus convidados terão uma impressão distinta de que você esteve ocupado por meio dia sobre este prato. Como acompanhamento, batatas fritas, batatas "rústicas" ou apenas grumos cozidos com verduras são adequadas.
Os ingredientes
700 g de truta picada em bifes
meio limão
3 mesa. colheres de sopa de azeite
sal, pimenta, alecrim (a gosto)
verdes para decoração
Método de cozimento
Lave os bifes de truta sob água fria, coloque em uma tigela. Polvilhe com alecrim, sal e pimenta, despeje sobre o suco de limão. Deixe por 20-30 minutos. Aqueça o óleo em uma panela, retire a truta da tigela e coloque na panela. Frite em fogo médio por 7-8 minutos, em seguida, vire cada bife com uma espátula e frite por mais 4-5 minutos com a tampa aberta. Em seguida, cubra a panela, reduza o fogo e cozinhe os bifes por 5-7 minutos. Sirva este prato imediatamente, decorando com rodelas de limão e raminhos de verdura.
Receita 4: Truta Assada
Esta receita requer truta de rio de tamanho médio. Seu destaque é a presença de creme azedo entre os ingredientes, o que torna o sabor dos peixes ainda mais delicado. Sirva este prato melhor com batatas cozidas, temperadas com uma pequena quantidade de manteiga e verduras picadinhas.
Os ingredientes
4-5 pedaços de truta do rio de tamanho médio
1 xícara de creme azedo
2 mesa. colheres de biscoitos
2 mesa. colheres de sopa de farinha
6 mesa. colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
sal a gosto
greens
Método de cozimento
Truta limpa de escamas, retire o interior, corte a cabeça, barbatanas e guelras. Lave com água corrente fria. Sal e recheie com ervas picadas (a gosto). Pão de peixe e pão. Aqueça o óleo em uma frigideira, coloque o peixe nele e frite por 3-4 minutos sem tampa em cada lado. Em seguida, reduzir o calor ao mínimo, despeje o peixe com creme de leite, feche a tampa e cozinhe por cerca de 5 minutos. Sirva o prato acabado em sal com um prato lateral, decorando com verduras.
Receita 5: Truta levemente salgada - como salgar a truta em casa
Apenas a truta de salmão é adequada para salga. O processo de sua preparação é tão simples que até mesmo uma dona de casa inexperiente lida brilhantemente com isso. Truta levemente salgada pode ser usada para saladas, lanches frios, mas é especialmente saborosa em sanduíches com pão branco fresco e manteiga.
Os ingredientes
Filé de truta de 0,5 kg
2 colheres de sal
1 colher de chá de açúcar
1 mesa. colher de vodka
Método de cozimento
Corte o filé em pedaços grandes, livres de sementes. Rale com sal e açúcar, coloque bem em um recipiente adequado. Polvilhe com vodka e cubra com filme plástico. Coloque na geladeira por 10-12 horas. Em seguida, experimente o sabor, se o sal não parece suficiente, você pode adicionar mais a gosto.
Pratos de truta - dicas de chefs experientes
1. É melhor salgar o peixe 15 a 20 minutos antes de fritar, depois não desmoronará e ficará mais saboroso.
2. O peixe deve ser temperado com suco de limão, pois o ácido ajuda a eliminar um cheiro específico.
3. Se durante a preparação dos bifes forem acidentalmente salgados, o creme azedo adicionado à panela ajudará a corrigir a situação.
