Um prato chamado "guisado" veio da França, onde foi usado como um lanche e servido no início da refeição.
A composição deste prato pode incluir puros legumes, peixe e cogumelos, mas o mais delicioso e saboroso guisado é obtido da carne.
Todos os tipos de especiarias, especiarias, molhos e, claro, vegetais e ervas frescas ou congeladas podem ser adicionados a carne de vaca, porco, borrego ou aves. Sirva guisado pode ser como um prato independente, e como um prato lateral. Normalmente é servido quente, mas no frio tem um gosto tão agradável.
Ensopado de carne - preparação de produtos
Antes de cozinhar, todos os produtos devem ser completamente lavados, a carne deve ser separada dos ossos, das camadas gordurosas e da pele, e os vegetais devem ser limpos. Em seguida, corte tudo em pedaços médios. Algumas receitas fornecem a assadura preliminar de carne, enquanto em outras é imediatamente recomendado guisado.
Ensopado de carne - utensílios de cozinha
Para preparar o guisado, você precisará de uma panela do volume apropriado, na qual vegetais e carne serão cozidos ou cozidos. Para a pré-fritura de carne, será necessária uma frigideira ou stewpan com revestimento antiaderente.
Receita 1: guisado de carne búlgara
Este prato tem um aroma e sabor brilhante devido à presença de vinho seco nos ingredientes. Os fãs de um verdadeiro sabor muito picante búlgaro podem adicionar pimenta preta ao ensopado a gosto.
Os ingredientes
1 kg de carne (carne magra)
100 ml de vinho branco seco
1 mesa. colher de farinha
2 cenouras médias
250 g de feijão
3-4 batatas médias
4 mesa. colheres de sopa de vegetais ou azeite
sal, pimenta preta, ervas (a gosto)
Método de cozimento
Descasque e pique finamente as cebolas, frite-as em uma panela com a adição de óleo vegetal até ficar transparente. Lave a carne, corte em fatias, sal e frite em uma panela em fogo alto até metade cozido. Depois disso, adicione um pouco de água ou caldo para o stewpan e, em seguida, despeje o vinho. Em uma panela separada, frite a farinha até dourar, coloque na carne, retire o fogo ao mínimo e deixe ferver a carne até ficar cozido. Em uma panela, ferva as cenouras, feijões e batatas (cortadas em fatias). Depois disso, coloque todos os legumes, incluindo as cebolas, em uma panela, misture, polvilhe com ervas.
Receita 2: Carne de porco, guisado de cordeiro com couve de Bruxelas
Esta receita é atribuída a origem belga, possivelmente devido ao uso de couves de Bruxelas na mesma. O prato acabado é muito macio, de dar água na boca e perfumado. Devido à grande variedade de tipos de carne utilizada, o cardápio levará facilmente o cardápio de um jantar ou almoço saudável.
Os ingredientes
300 g de carne bovina
250 g de carneiro (omoplatas)
100 g de carne de porco magra
Salsichas de porco de 250 g
500 ml de caldo de galinha
100 g de rutabaga
5 cebolas médias
250 g couve de Bruxelas
6-8 batatas médias
1 cenoura média
200 ml de creme azedo
sal, pimenta, folha de louro (a gosto)
Método de cozimento
Lave a carne, corte em fatias médias, coloque em uma panela grande ou panela e despeje o caldo. Adicione 500 ml de água fervida, louro e sal a gosto. Deixe ferver em fogo médio, removendo a espuma. Em seguida, reduza o calor ao mínimo e cozinhe a carne por cerca de duas horas.
Lave os legumes, descasque e corte em cubos, coloque as couves-de-bruxelas com as mãos em inflorescências, adicione à carne. Cozinhe por cerca de 30 minutos.
10 minutos antes de cozinhar, coloque salsichas em fatias em ensopado. Depois que o prato estiver cozido, você precisa colocar a carne e os legumes em um recipiente separado e adicionar creme azedo e pimenta moída ao caldo. Evapora a mistura resultante em 2/3, depois despeje-a na carne com legumes e misture suavemente. Sal a gosto.
Receita 3: Ensopado com frango, ervilhas e cogumelos em "cestas"
Este prato é não só muito saboroso e satisfatório, também parece muito elegante na mesa devido ao serviço especial em puff ou areia "cestas" que são fáceis de comprar ready-made na loja.
Os ingredientes
400 g de frango desossado
3-4 mesa. colheres de sopa de ervilhas
100 g de cogumelos da floresta nobre
1-2 cenouras médias
1 ovo
1-2 mesa. colheres de sopa de farinha
punhado de passas
250 ml de caldo de galinha
150 ml de vinho branco seco
2-3 mesa. Queijo duro ralado
1 limão
sal, pimenta, ervas (a gosto)
"cestos" prontos de massa folhada ou massa quebrada
Método de cozimento
Lave o frango, sal, regue com o suco de limão e retire por 1-1,5 horas em um lugar fresco. Depois disso, corte em pedaços, coloque em uma panela e frite em óleo vegetal ou azeite em fogo alto até dourar.
Lave os cogumelos e cenouras, descasque, pique finamente e adicione ao frango. Frite em fogo médio por 10 minutos e coloque a farinha em uma panela. Quando a farinha ficar dourada, despeje lentamente o caldo, mexendo sempre.
Deixe ferver e coloque no guisado outros ingredientes (ervilhas, passas, ervas e vinho). Cozinhe por mais 10-12 minutos.
Em seguida, retire do fogão, esfriar um pouco e adicione a gema de ovo. Misture delicadamente, retire a carne e os legumes com uma escumadeira e coloque-os em “cestos”, polvilhando o queijo por cima com o queijo ralado. Despeje o molho restante no molhe e sirva separadamente.
Ensopado com carne - dicas úteis de chefs experientes
1. Para guisado, você pode usar carne previamente cozida ou legumes cozidos que sobraram de outros pratos. Você só precisa cortá-los, colocá-los em uma panela, adicionar um pouco de caldo ou água, cozido por 15-20 minutos e o ensopado pode ser considerado pronto. Resta apenas para salgá-lo a gosto, pimenta e adicione suas especiarias e ervas favoritas.
2. Qualquer receita de ensopado pode ser facilmente diversificada, substituindo um componente por outro. Por exemplo, para usar couve-flor em vez de couve de Bruxelas, adicione creme em vez de creme azedo, em geral, cozinhar guisado é uma excelente ocasião para fantasias culinárias.
Comentários
rabanete
cenouras
arco
batata
água
misture tudo em uma muleta comum
bem, sal
