Polpa de carne de porco tenra oferece menos preocupações do que outras carnes, e se você usar dispositivos novos como uma multicozinha, então tudo é extremamente simples. Bem, o sabor do prato dependerá da receita escolhida, da aderência exata a ele e, é claro, da qualidade dos produtos iniciais.
Carne de porco estufada em um fogão lento - princípios gerais de preparação
• A carne de porco deve ser preparada adequadamente antes de cozer. A polpa é lavada em água fria com uma peça inteira. Em seguida, seque e inspecione cuidadosamente. Não deve haver pequenos fragmentos de sementes. Então com uma faca afiada cortou todos os filmes e os restos dos tendões. Gordura não pode ser cortada. Corte de acordo com a receita, mas se não houver instruções claras, corte a seu critério. Para tornar as fatias de carne de porco mais macias, corte a carne perpendicularmente às fibras.
• Você pode cozinhar carne de porco em um fogão lento, independentemente e com outros produtos. Muitas vezes, legumes, abacaxis ou cogumelos são adicionados à carne, tanto frescos como secos.
• O modo "Stewing" em um multicooker é usado não só para preparar carne de porco para um prato lateral, mas também para pratos independentes, como guisados, porcelana ou rolo de salgadinhos. Em um fogão lento, você pode preparar ensopado caseiro.
• "Multi-pan" permite que você ensopado de carne sem muita trabalheira. Tudo o que é necessário para cozinhar: comida, uma faca, uma tábua de cortar e algumas tigelas extras. A pasteurização de guisados em jarras pode ser feita em um fogão lento em "Stew".
Estufado de porco em um fogão lento com legumes e cogumelos - "Ragu"
Ingredientes
• polpa de carne de porco - 800 gramas;
• duas colheres de sopa de geléia de ameixa;
• cabeça de cebola;
• 40 gr. cogumelos secos;
• 120 ml de vinho tinto (seco);
• uma grande cenoura;
• pecíolo aipo - 230 gr .;
• alho - 3 dentes;
• uma colher de farinha;
• um conjunto de "ervas provençais" - 1 colher de sopa. l;
• uma colher de chá de sementes de alcaravia;
• cinco colheres de azeite refinado ou azeite refinado de alta qualidade;
• páprica moída, doce - 1 colher de chá.
Método de Culinária:
1. Lave a polpa e limpe-a com uma toalha de papel. Corte a carne de porco em pequenos cubos, coloque em uma tigela. Polvilhe com ervas provençais e páprica doce. Pimenta, adicione sal a seu gosto. Agite os pedaços de polpa e reserve a tigela por um tempo.
2. Lave bem os cogumelos e encha-os com água morna.
3. Corte o aipo em anéis finos, fatias de alho e cenoura em pequenas tiras. Pique a cebola o mais fino possível.
4. No "Roasting" metade ligeiramente quente do azeite e frite os legumes picados nele até que esteja completamente amaciado.
5. Coloque os legumes em uma tigela e despeje o restante do óleo na tigela e frite um pouco a carne de porco.
6. Esprema bem embebido cogumelos e coloque na carne.
7. Adicionar legumes salteados, sementes de cominho e despeje todos os 500 ml de água quente.
8. Ligue a multicooker durante 1 hora e 50 minutos, alterando o modo "Frying" para a função "Extinguindo" e cozinhe com a tampa fechada, mexendo ocasionalmente o conteúdo da taça. 20 minutos antes de cozinhar, adicione geléia de ameixa e vinho.
9. No final do cozimento, polvilhe tudo com farinha, intensamente, mas mexa delicadamente e deixe ferver rapidamente.
10. Sirva com qualquer enfeite.
Carne de porco assada em um fogão lento - "Snack Beer Loaf"
Ingredientes
• um quilo de polpa de carne de porco (pescoço);
• 150 gr. núcleos de nozes;
• champignon fresco - 150 gr .;
• duas cebolas;
• 50 ml de molho de soja, sempre escuro, molho;
• creme de gordura - 60 ml;
• três dentes de alho;
• 100 ml de cerveja escura;
• duas colheres de sopa de farinha de trigo;
• duas pequenas pitadas de coentro no solo.
Método de Culinária:
1. Lave o pescoço de porco, seque bem. Corte a carne perpendicularmente às fibras em camadas finas e bata com um martelo culinário.
2. Transfira os pedaços de carne de porco picados em uma tigela, salgando levemente e derramando cada um com molho de soja. Coloque por meia hora em um lugar frio.
3. Pique a cebola e frite em uma tigela em óleo de girassol até ficar macio e fresco.
4. Corte os grãos de noz com uma faca tão finamente quanto possível. Corte os champignons em pedaços pequenos, quanto menor, melhor.
5. Misture a cebola resfriada com cogumelos e nozes. Adicione o alho esmagado. Adicione um pouco de sal, despeje o coentro, a farinha e misture bem todos os ingredientes.
6. Retire a carne de porco da geladeira e coloque as peças sobre a mesa em uma camada contínua. Não deve haver lacunas entre as peças.
7. Distribua o recheio uniformemente sobre a carne. Enrole com um rolo e puxe em vários lugares com fio culinário ou fio.
8. Transfira o rolo para a tigela de infusão, despeje a cerveja e execute a opção “Braising” na multicooker por uma hora.
9. Coloque o rolo acabado em uma travessa, remova as linhas e corte em círculos finos.
Carne de porco cozida georgiana em um fogão lento com legumes - "Chinakhi"
Ingredientes
• carne de porco (polpa com gordura) - 500 gr .;
• uma berinjela de tamanho médio;
• cabeça de cebola amarga;
• 450 gr. batatas;
• uma pimenta de pimentão;
• quatro dentes de alho;
• vários ramos de coentro, salsa, endro, manjericão;
• três tomates maduros;
• temperos - ao seu gosto;
• 72% de manteiga - 30 gr.
Método de Culinária:
1. Corte a carne em pedaços pequenos. Não é necessário cortar gordura, basta remover películas densas e os restos de tendões.
2. Transfira a carne de porco para a tigela e polvilhe a carne com temperos selecionados a seu gosto.
3. Corte os tomates em cruz no lado do caule. Escalde com água fervente e descasque com cuidado. Corte um tomate em fatias pequenas e transfira para a carne. Moer os outros dois da mesma maneira e coloque em uma tigela separada.
4. Execute o “multicooker” no modo “Stewing” por uma hora e cozinhe a carne de porco sob a tampa fechada.
5. Corte todos os verdes e alho o menor possível, misture. Adicione a cebola picadinha, manteiga amolecida. Levemente sal, pimenta, você pode adicionar um pouco de especiarias "Para carne".
6. Corte a berinjela em duas partes e corte cada uma novamente, mas não corte até o final. Nos cortes, coloque o enchimento de greens, quanto vai caber.
7. Corte os pimentões descascados em pedaços grandes, pique a cebola restante em tiras. Corte a batata em fatias grandes.
8. Após uma hora de cozimento, coloque uma camada de batatas em cima da carne. Coloque a cebola nela, o recheio que sobrou da berinjela e o pimentão. Coloque a berinjela e coloque os tomates na última camada.
9. Feche a tampa novamente e ative a opção Extinguir por uma hora.
10. Misture bem o prato acabado e polvilhe abundantemente com verduras picadinhas.
Carne de porco estufada em um fogão lento com ameixas para enfeitar
Ingredientes
• 800 gr. carne de porco (polpa);
• aproximadamente 60 ml de molho de soja, apenas leve, molho;
• uma grande cenoura;
• pimentão doce - 2 pcs .;
• cebola grande e amarga;
• mistura de especiarias "Para pratos de carne";
• 200 gr. ameixas sem caroço.
Método de Culinária:
1. Corte a polpa lavada, limpa e seca em pedaços de tamanho médio.
2. Lave bem as ameixas e corte cada fruta ao meio.
3. Em um ralador grosso, rale as cenouras. Sementes picadas e cebola cortada com meia argolas estreitas.
4. Misture meio litro de água potável filtrada com molho de soja. Adicione especiarias. Não se apresse para o sal, primeiro pegue uma amostra. Normalmente, o sal em molho de soja é suficiente.
5. Deite duas colheres de sopa de óleo vegetal não aromático no recipiente de cozedura. Coloque a carne de porco nela. Nele, coloque cebolas com cenouras, pimentões e, por fim, ameixas.
6. Deite água misturada com molho de soja e especiarias e feche a tampa da frigideira.
7. Selecione a opção "Extinguindo" no painel, defina o temporizador para uma hora e meia e ligue-o.
8. Sirva o prato acabado com qualquer prato. Carne de porco cozida de acordo com esta receita vai bem com batatas, macarrão, arroz ou couve-flor cozida.
Carne de porco estufada em um fogão lento com queijo de abacaxi
Ingredientes
• pescoço de porco - 600 gr .;
• xícaras de abacaxi enlatado - 4 pcs;
• 150 gr. Queijo russo;
• meia colher grande de mostarda.
Método de Culinária:
1. Corte a carne de porco através das fibras para que quatro pedaços saiam. Bem, bata fora cada um, coloque em uma tigela e despeje a calda de um pote de abacaxi. Coloque a carga no topo e coloque no frio por quarenta minutos.
2. Depois disso, coloque os pedaços de carne no fundo da tigela e coloque o abacaxi em cada anel. Esfregue o queijo em uma migalha grande.
3. Dilua a mostarda em meio copo de água. Despeje a mistura com a carne e cozinhe por uma hora no "Stew".
Carne de porco assada em um fogão lento - "Stew caseiro"
Ingredientes
• um quilo e meio de polpa de carne de porco (desossada);
• três folhas de lavrushka;
• dez ervilhas de pimenta preta;
• uma colher e meia de sal de mesa pequeno.
Método de Culinária:
1. Carne bem lavada, cortada em pedaços pequenos. Certifique-se de pré-cortar os restos dos filmes e tendões da polpa. Finas camadas de gordura podem ser deixadas.
2. Coloque a carne de porco em um fogão lento, adicione as folhas lavadas de salsa, ervilhas de pimenta e sal, misture.
3. Abaixe a tampa e trave a alça. No painel defina o modo de cozimento "Beans". Defina o nível de pressão para 3, o temporizador pára após 2 horas.
4. Depois de parar o programa, abra a tampa e transfira o guisado para recipientes de vidro estéreis, cobertos com tampas cozidas.
5. Lave a panela e coloque recipientes cheios nela. Mantenha os recipientes com a tampa fechada por 40 minutos.
6. Em seguida, retire-o com cuidado e enrole-o com força. Coloque as latas sobre o cobertor com as tampas para baixo e enrole bem. Mantenha até esfriar.
7. Guarde o ensopado caseiro na geladeira ou na adega.
Ensopado de porco cozido lentamente - dicas e truques de culinária
• Mesmo a cozedura prolongada num fogão lento não amolecerá as películas grossas e os tendões deixados na carne. Portanto, tente remover todos os desnecessários da melhor maneira possível. Se você gosta de pratos magros, remova a gordura.
• Os champignons podem ser substituídos por cogumelos frescos: cogumelo-ostra ou floresta.
• Os cogumelos secos não podem ser embebidos, mas fervidos por um quarto de hora. Depois disso, eles devem ser caldo de cogumelos bem drenados e apertar um pouco.
• Se você precisar adicionar água ao prato de cozimento, ele pode ser substituído por caldo ou caldo de legumes. Ele terá um sabor mais rico.
• Ensopado caseiro pré-embalado somente em frascos esterilizados e cubra com tampas estéreis antes da pasteurização. Se os recipientes não se encaixarem em sua multicozinha, pasteurize o ensopado no fogo.
