Os historiadores acreditam que os gansos de Roma foram salvos. E os especialistas culinários dizem que, nos tempos antigos, os romanos adoravam saborear repolho cozido com carne de aves.
Não discutiremos nem com um nem com o outro, mas cozinharemos repolho cozido com frango e em um fogão lento. E mais acessível e mais rápido, e os romanos não se ofenderão.
Frango com repolho em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
• Para deliciosos pratos com repolho em um fogão lento, qualquer parte da carcaça de frango é adequada. Um prato com um peito mais suculento e rico em quadris, asas ou pernas será especialmente sensível.
• Frango com repolho em um fogão lento pode ser cozido ou frito. Muitas vezes, o frango é cozido separadamente - frito em uma tigela de cozinha, e o repolho é cozido em paralelo para um casal, em um recipiente de vapor.
• Muitas vezes outros legumes são adicionados a tais pratos. Por exemplo, cenouras, cebolas, batatas, abobrinha e outros estão à mão. Às vezes o arroz é adicionado a esses pratos.
• Frite ou ensopado de repolho com frango em um fogão lento pode ser em conserva ou fresco. Molho antes de cozinhar deve ser embebido por algum tempo em água fria. Se for excessivamente ácido, então é vertido com água a ferver, após o que é bem lavado com água fria. Normalmente, pasta de tomate ou suco de tomate condensado é adicionado ao repolho cozido.
• Pratos sal e pimenta ao seu gosto. Se desejar, eles podem ser aromatizados com suas especiarias favoritas. Servido quente ou refrigerado, com acompanhamentos ou como prato independente. O prato mais adequado para pratos de frango com repolho em um lento purê de batatas ou arroz cozido.
Repolho estufado com frango em um fogão lento (com batatas)
Ingredientes
400 gramas de frango;
• 5 batatas médias;
• 1 cenoura pequena;
• uma colher de sopa de tomate;
• cabeça de cebola;
• óleo vegetal não aromático - 4 colheres de sopa. l;
• uma colherada de açúcar.
Método de Culinária:
1. Pique o frango lavado com porções médias.
2. Pique o repolho em uma palha fina, esfregue as cenouras grosseiramente em um ralador. Com cubos de dois centímetros, corte as batatas e pique a cebola finamente.
3. Coloque pedaços de frango, cenoura e cebola na tigela. Adicione óleo e vire o "multi-pan" para o modo "Fritura" por um quarto de hora.
4. Cinco minutos antes do final do programa, adicione os cubos de batata com repolho e continue cozinhando até soar o bipe.
5. Deite o tomate numa taça diluída em 60 ml de água ligeiramente aquecida.
6. Adicione o açúcar granulado, sal ao seu gosto, levemente pimenta e misture bem.
7. Mude a opção “Fry” para “Stew” e cozinhe, fechando bem a tampa por mais 40 minutos.
Ensopado de frango com repolho em um fogão lento
Ingredientes
• 800 gr. pernas de galinha;
• garfos de tamanho médio;
• 1 cenoura pequena;
• três batatas;
• uma cebola;
• abobrinha pequena;
• uma colher de sopa de ketchup picante.
Método de Culinária:
1. Corte as batatas e a abobrinha em cubos de 1,5 cm. Esfregue no ralador ou pique a cebola finamente e rale as cenouras com um ralador médio.
2. Deite duas colheres de sopa de óleo na capacidade da multicozinha e mergulhe as cebolas e cenouras nela. No "Fry" ou "Baking" leve os legumes a uma delicada cor dourada.
3. Adicione as batatas com abobrinha, coloque as pernas de frango e continue a fritar por mais um quarto de hora.
4. Corte o repolho em pedaços de tamanho médio, lembre-se que não é muito forte com as mãos e transfira-o para a tigela para carne e legumes.
5. Para provar, pimenta e adicione sal, coloque ketchup por cima.
6. Feche a tampa, ajuste “Extinguir” por 40 minutos e ligue-a.
Uma receita simples para frango com repolho em um fogão lento
Ingredientes
• pequenos garfos de filhotes de patas brancas;
• 700 gr. Frango (quadris);
• especiarias "Para um pássaro suculento".
Método de Culinária:
1. Lave as coxas de frango com água fria, seque e rale com as especiarias.
2. Coloque o frango na tigela, despeje três colheres de sopa de óleo.
3. Pique o repolho finamente, adicione um pouco de sal, esmague com as mãos, levemente pimenta, misture com as mãos e transfira para um recipiente de vapor.
4. Coloque o tanque de vapor na tigela, feche a tampa e execute a opção “Cozimento” por meia hora.
5. Depois disso, vire os pedaços de carne e continue cozinhando no "Cozimento" por mais meia hora.
Cozido De Frango
Ingredientes
• quilograma de pernas de frango;
• Esquilo - garfos pequenos;
• um copo de tomate grosso;
• especiarias "Para aves de capoeira" ou "Para carne";
• cebola grande salada.
Método de Culinária:
1. Lave o frango em água fria. Corte cada um em duas partes e corte a cartilagem inferior nas pernas.
2. Coloque pedaços de frango na tigela de cozinhar da multicozinha. Polvilhe bem com especiarias e despeje uma colher e meia de azeite.
3. Insira a taça no invólucro e ligue "Extinguindo" por meia hora.
4. Enquanto a carne é frita, em uma frigideira com óleo magro, spasser cebolas picadas até ficar transparente. Pique o repolho finamente.
5. Quando a opção "Cozido" terminar, adicione couve e cebola refogada à carne. Despeje o suco de tomate, sal a gosto e ligue novamente a opção "Ensopado" por mais 40 minutos.
6. Após 20 minutos, abra a tampa, misture bem, mas com cuidado e continue cozinhando até o término do programa.
Repolho estufado com frango em um fogão lento (com cogumelos)
Ingredientes
• um quilo de filé de frango resfriado;
• duas cabeças de cebola amarga;
• 400 gr cogumelos frescos;
• tomate grosso - 2 colheres de sopa. l;
• cabeça fresca de repolho, peso em quilogramas;
• uma grande cenoura;
• 40 gr. óleo de girassol congelado;
• duas colheres de açúcar.
Método de Culinária:
1. Corte as cenouras em tiras finas, pique a cebola em meio anel, repolho em tiras finas.
2. Lave e enxágüe o frango, corte a gordura restante e o excesso de películas. Corte em palitos ou tiras finas.
3. Lave bem os cogumelos e coloque-os num coador. Quando toda a água tiver descido, corte os grandes cogumelos em várias partes e deixe os pequenos inteiros.
4. Em "Fry" em óleo não aromático, frite as cenouras com cebolas até obter uma tonalidade dourada clara.
5. Adicione os cogumelos, frango, mexa e continue cozinhando todos juntos por mais 10 minutos.
6. Despeje o repolho na tigela e inicie o "cozido" por meia hora.
7. Após dez minutos, coloque o tomate, adicione o açúcar e o sal. É aconselhável pimenta ligeiramente e adicione algumas especiarias para escolher. Misture e cozinhe delicadamente até a opção estar completa.
Frango com repolho em um fogão lento - "Solyanka de chucrute com frango e arroz"
Ingredientes
• filé de frango - 700 gr .;
• óleo refinado - 20 gr .;
• cenouras de tamanho médio;
• 450 gr. chucrute, repolho não afiado;
• dez azeitonas verdes (sem sementes);
• uma cebola grande;
• um multi-copo de cereal de arroz;
• uma colher de sopa de uma mistura de manjericão, manjerona, páprica e uma mistura de pimentas;
• duas colheres de sopa de 30% de creme azedo;
• vários ramos de endro jovem.
Método de Culinária:
1. Lave o chucrute e seque bem, colocando-o em uma peneira.
2. Esfregue as cenouras grosseiramente, ou corte com uma faca em palhas finas, pique a cebola finamente.
3. Lave o peito de frango, seque e corte em cubos.
4. Enxágue bem o arroz com um grande volume de água e drene o líquido restante. Para secar bem a garupa, coloque-a em um sit.
5. Em assar ou assar, misture levemente as cenouras com as cebolas.
6. Quando os vegetais amolecerem e ficarem dourados, acrescente pedaços de frango a eles e frite tudo sob a tampa por 20 minutos, misture periodicamente o conteúdo da tigela.
7. Em seguida, adicione o chucrute aos legumes com carne, adicione temperos e azeitonas cortadas em anéis finos, coloque o arroz lavado.
Encha tudo com dois copos de água e inicie o fogão lento no modo "Pilaf". Cozinhe antes do final do programa.
9. Em seguida, coloque o creme de leite em uma tigela, coloque verduras picadas e misture tudo com cuidado.
10. Traga para o modo de espera "Extinguir" por 10 minutos.
11. Não abra imediatamente a tampa, deixe repousar por seis minutos.
Chucrute guisado com frango em um fogão lento
Ingredientes
• chucrute - 800 gr .;
• 550 gr. Frango (qualquer parte da carcaça);
• uma pequena cenoura;
• um copo de suco de tomate (grosso);
• cabeça de cebola amarga;
• Lavrushka - 3 folhas;
• óleo magro, não refinado - 50 ml;
• uma colher e meia de tomate sem sal.
Método de Culinária:
1. Descasque, lave e mate as cenouras com um liquidificador. Corte a cebola em pequenas fatias.
2. Deite chucrute com água fria e deixe repousar por 10 minutos. Então torça bem.
3. No “Cozimento”, aqueça o poço de óleo de girassol não aromático e coloque as cebolas nele.
4. Após cerca de 5 minutos, adicione a cenoura e o tomate à cebola amolecida e continue a fritar por cerca de dois minutos, mexendo sempre os vegetais.
5. Em seguida, coloque o frango em legumes e frite tudo juntos por 20 minutos.
6. Em seguida, adicione o repolho encharcado, coloque o suco de tomate e continue cozinhando, sem alterar o modo e mexendo ocasionalmente.
7. Quando toda a umidade tiver evaporado, mude a opção “Cozimento” para “Extinção” e ajuste o timer por duas horas e meia. Meia hora antes da prontidão, coloque o lavrushka no prato.
Frango com repolho em um fogão lento - truques de cozinha e dicas úteis
• Certifique-se de remover a cartilagem inferior das pernas. Eles não dão ao prato um sabor especial e, com o cozimento prolongado, eles mesmos se afastam do osso e se perdem.
• Se você não gosta de pele de frango, remova-o antes de colocar a carne na tigela. Isso não afeta o sabor do prato acabado.
• Salgar pratos de chucrute com extrema cautela e somente no final do cozimento. Além disso, adicione o tomate por último.
• Retire imediatamente a salsa do prato acabado, caso contrário, ficará amarga durante o armazenamento.
• Um delicioso prato pode ser preparado a partir de uma pequena cabeça de repolho e torresmos de frango. É melhor que o pássaro seja "doméstico". Muitas vezes, cortando um pássaro, a gordura corta-se, mas se é possível adquirir gorduras ou peles de frango, então o novo trabalho não será difícil. No modo “Preheat”, derreta a gordura por meia hora, e depois com a tampa aberta e a “Extingu” programada até que as torresmos sejam formadas. Corte uma cabeça de repolho ou rale-a com um cortador de vegetais especial, salgue os canudos resultantes e amasse várias vezes em uma hora com as mãos. Deixe uma camada de gordura de 3-5 mm na tigela, aqueça-a iniciando o processo de “Fritura” e preencha o repolho até o topo. Periodicamente, após a aparência de um cheiro claro de frito, vire toda a massa. Quando é reduzido pela metade e adquire uma cor acastanhada apetitosa - coloque em uma panela e adicione gordura à tigela e coloque a próxima porção para fritar. Separadamente, frite algumas cebolas picadas até dourar. Misture todos os vegetais, adicione sal, se necessário, adicione uma colher de chá de coentro moído e duas pitadas de pimenta. Adicione o alho picado, despeje um copo de água fervente e comece "Stew" por uma hora. Na verdade, levará de 35 a 50 minutos, dependendo do repolho torrado. Quando seu gosto de repolho é macio o suficiente, transfira-o para outra tigela. Antes de servir, aqueça as torresmos novamente e coloque-as em um prato separado.
