Caçarolas de queijo cottage, não sem razão, são consideradas uma das mais tenras e, talvez, portanto, as mais amadas.
Se os homens da sua família cuidam do cardápio, e os pratos mais populares são pastéis brutais, costeletas ou carne assada com sangue, ofereçam uma caçarola de queijo cottage, dizem eles, em cada leão mora um filhote de leão pequeno e brincalhão.
Caçarolas de queijo cottage no leite - princípios gerais de preparação
• Requeijão - o principal componente do "teste" para caçarolas de queijo cottage. Sua escolha não está limitada a certas regras. Em caçarolas de queijo cottage com leite, queijo cottage de qualquer teor de gordura e tamanho de grão é adequado, o principal é que o produto lácteo é fresco.
• Ao preparar a massa da caçarola, o queijo cottage é misturado com outros ingredientes e bater bem com um misturador ou interrompido com um liquidificador. Se a receita não envolve chicotear com um liquidificador, o queijo cottage é pré-moído em uma peneira rara ou passou por um moedor de carne, com uma grelha fina instalada. Isso permite tornar a "massa" mais homogênea, sem a mistura de grãos.
• Leite é usado sem gordura, teor de gordura de 3,2% do produto lácteo é o mais adequado. Você pode tomar leite caseiro, mas deve ser diluído em água.
• Em caçarolas de queijo cottage com leite, ovos são adicionados para suculência e melhor colagem dos componentes. Se a sêmola for necessária de acordo com a receita, ela é sempre embebida em leite para que ela inche bem.
• As caçarolas de queijo cottage no leite podem ser preparadas com frutas e frutas secas ou frescas, com cereais cozidos e farinha de aveia. Eles são assados no forno ou fogão lento no modo "Cozimento". O tempo de cozimento e a temperatura são sempre indicados na receita.
• Para fazer com que o prato acabado saia livremente da forma ou tigela da multicozinha, coloque uma fina camada de óleo no fundo e nas paredes e, depois disso, coloque a massa da coalhada. Para confiabilidade, a camada de óleo é polvilhada com farinha ou sêmola.
• Caçarolas de queijo cottage em pratos independentes de leite. Eles geralmente são servidos com creme azedo, leite condensado de alta qualidade, geléia ou molhos especialmente preparados.
Caçarola de requeijão com leite e passas
Ingredientes
• 250 gr. queijo cottage elástico 9%;
• dois ovos;
• meio copo de leite de vaca;
• duas colheres de sopa de açúcar;
• um pequeno saco de vanilina;
• sêmola - duas colheres;
• manteiga, manteiga "Camponesa" - 30 gr .;
• uma colher de óleo vegetal limpo.
Método de Culinária:
1. Deite a semolina no leite frio, misture e deixe inchar por cerca de 10 minutos.Não pule essa ação, caso contrário a caçarola ficará rígida e muito densa.
2. Lave as passas com água quente e seque-a com o excesso de umidade, dobrando-a em uma peneira.
3. Moer queijo cottage com um moedor de carne ou moer o produto através de uma peneira rara.
4. Bata os ovos com sal em uma tigela separada com um misturador, açúcar granulado e baunilha. Bata até que a massa esteja cheia de esplendor e se torne homogênea.
5. Em seguida, adicione a manteiga amolecida cortada em pedaços, a semolina inchada, queijo cottage e bata bem com uma batedeira novamente. Você pode apenas mexer com uma colher. Adicione passas no final.
6. Aplique a manteiga na superfície interna do molde refratário e polvilhe bem com sêmola.
7. Transfira a massa para a caçarola em um molde, alise a superfície e coloque-a por um período de até 40 minutos em forno quente.
8. Na primeira metade do tempo, a porta do armário não pode ser aberta, caso contrário o prato ficará assente.
Caçarola de queijo cottage no leite - "Tender, como um suflê"
Ingredientes
• meio quilo de queijo cottage caseiro;
• três ovos;
• manteiga, manteiga "tradicional" - 60 gr .;
• três colheres com uma colina de açúcar;
• três colheres de sopa de semolina;
• 3 colheres de sopa "com uma colina" de nata azeda gorda;
• uma pitada de vanilina.
Método de Culinária:
1. Derreta de qualquer maneira, em baixa temperatura, manteiga e deixe esfriar bem.
2. Adicione o creme azedo, açúcar, semolina e baunilha. Mexa tudo bem com uma colher e parta os ovos na mistura. Coloque o queijo cottage e bata tudo com um liquidificador. A mistura deve ser homogênea, reminiscente de massa com sua consistência. Depois disso, bata a massa com um mixer também, mas não por muito tempo, dez minutos a uma velocidade média será suficiente.
3. Lubrifique o interior do molde, com um diâmetro de aproximadamente 25 cm, com óleo, polvilhe com farinha e encha com a massa da coalhada.
4. Coloque no forno e asse a 160 graus até ficar cozido. O tempo de cozimento pode variar de uma a uma hora e meia e depende da capacidade do forno.
5. O grau de prontidão pode ser verificado após uma hora perfurando a superfície com um bastão de madeira na área intermediária. Se ao mesmo tempo permanecer seco - pegue a caçarola, está pronto.
Caçarola de coalhada simples em leite condensado - "Camping"
Ingredientes
• lata de leite condensado integral;
• um quilo de queijo cottage;
• três ovos grandes.
Método de Culinária:
1. Deite o leite condensado numa tigela. Quebre os ovos e misture a baixas velocidades com um misturador. Dada a versão "camping" da receita, bata com um garfo ou um batedor forte - também é aceitável.
2. Adicione o queijo cottage e misture novamente com um mixer.
3. Deite a massa resultante na forma redonda preparada e coloque no forno.
4. Após cerca de 45 minutos, quando o prato estiver pronto, certifique-se de verificar com um piercing de palito.
Caçarola de coalhada de ar no leite com creme azedo
Ingredientes
• 900 gr. queijo cottage caseiro;
• Açúcar refinado - 2/3 xícara;
• três ovos crus;
• meio copo de semolina seca;
• meio copo de 20% de creme azedo;
• um pequeno saco de baunilha em pó ou açúcar;
• um punhado de passas escuras;
• leite pasteurizado, gordura média - 1/2 colher de sopa.
Método de Culinária:
1. Escalde passas com água fervente e deixe por 10 minutos em água morna. Escorra a água, lave as passas novamente e seque-as, espalhando-as sobre um guardanapo de linho.
2. Deite a semolina com leite frio e, como as passas, deixe de molho por um quarto de hora.
3. Com um batedor, misture o açúcar granulado com dois ovos.
4. Torça o queijo cottage em um moedor de carne e misture com massa de ovo doce, creme azedo e semolina inchada.
5. Adicione as passas, levemente sal e adicione a vanilina, misture e transfira para uma forma pré-preparada.
6. Borre levemente o ovo com uma colher de creme azedo e espalhe a superfície com a mistura.
7. Asse por cerca de uma hora a uma temperatura não superior a 180 graus.
Caçarola de arroz e queijo cottage no leite, com maçãs em um fogão lento
Ingredientes
• 70 ml de leite pasteurizado;
• 100 gr sêmola seca;
• 150 gr. açúcar branco;
• 600 gr. queijo cottage 12% de gordura;
• duas colheres de sopa de açúcar escuro;
• ovos - 3 peças;
• meia colher de bicarbonato de sódio;
• dez cerejas frescas ou congeladas, sem caroço;
• uma colher de vinagre de mesa;
• uma maçã agridoce;
• 70 gr. arroz de grãos redondos;
• uma colher de canela em pó.
Método de Culinária:
1. Coloque os grumos de arroz bem lavados em uma tigela. Despeje um litro e meio de água e deixe ferver no modo "Mingau". Certifique-se de salgar, enxaguar e secar o arroz acabado.
2. Deite o leite em sêmola, misture e deixe por meia hora. Em seguida, misture a sêmola inchada com refrigerante em vinagre.
3. Bata os ovos com açúcar regular até a espuma. Adicione a eles, mexendo, queijo cottage e semolina.
4. Adicione a canela com açúcar escuro ao arroz cozido e misture bem.
5. Esprema o suco das cerejas. Misture com metade da massa de coalhada e transfira a massa de cereja para uma tigela umedecida com óleo.
6. Espalhe o arroz uniformemente sobre ele e cubra-o com fatias finas de maçã, espalhando as peças em espiral.
7. Encha tudo com a coalhada restante e feche a tampa do multi-pan.
8. Inicie o dispositivo no modo "Cozimento", tendo programado por 1,3 horas.
9. Assim que o programa terminar, retire imediatamente a sobremesa acabada da tigela, para não ficar úmida.
10. Tal caçarola é recomendado para esfriar durante a noite no refrigerador após o resfriamento, e só então servir derramando creme azedo.
Caçarola de queijo cottage no leite com damascos secos - "sabor não infantil"
Ingredientes
• 400 gr queijo cottage gordo;
• uma colher de sopa de amêndoas moídas;
• um copo incompleto de damascos secos;
• dois ovos;
• limão de tamanho médio;
• 150 ml de leite pasteurizado;
• Açúcar refinado - 4 colheres de sopa. l;
• duas colheres de sopa de semolina;
• 30 gr. flocos de coco branco;
• mel claro - duas colheres;
• uma colher de sopa de amido;
• meio copo de vinho de sobremesa branco.
Método de Culinária:
1. Deixe os damascos secos escaldados com água fervente em água morna por 10 minutos. Despeje o líquido e despeje o vinho misturado com mel no fruto seco.
2. Lave o limão com água quente. Raspe as raspas com um ralador fino de citrino e adicione-o aos damascos secos. Mexa, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por sete minutos. Cool, decantar o caldo e não derramá-lo.
3. Em uma peneira de metal rara, moer o queijo cottage, despeje o leite e expressou caldo de frutas para ele. Agite a mistura até obter uma consistência pastosa homogênea.
4. Em espuma exuberante, bata o açúcar granulado com os ovos e adicione a massa de ovo doce ao requeijão.
5. Adicione flocos de coco, amêndoas moídas, amido, sêmola inchada e misture bem.
6. Cubra a parte inferior do molde com papel manteiga e aplique uma fina camada de manteiga sobre ele.
7. Em seguida, coloque os damascos secos cozidos em vinho no pergaminho e encha-o com massa de queijo cottage para caçarola.
8. Primeiro, asse por 25 minutos, mantendo o aquecimento na faixa de 180 graus, depois reduza o aquecimento do forno para 150 graus e continue a assar por mais 15 minutos.
9. Resfrie a sobremesa acabada levemente e vire os damascos secos de cabeça para baixo em um prato plano. Decore a superfície com coco.
Caçarola de queijo cottage com leite e farinha de aveia - "Prazer de cereja"
Ingredientes
• 120 gr. flocos de aveia;
• 450 gr. Queijo cottage não gorduroso;
• 50 gr. manteiga, creme doce;
• quatro ovos;
• duas colheres de sopa de leite;
• 450 gr. cerejas sem sementes (bagas frescas ou frescas congeladas);
• uma colher de sopa de licor;
• duas colheres de sopa de amido;
• uma colher de chá de ripper para massa;
• 110 gr. açúcar.
Método de Culinária:
1. Despeje cem gramas de farinha de aveia em uma tigela. Adicione o açúcar, o óleo não cozido e levemente salgado. Mexa bem e reserve por um tempo. O óleo não deve estar quente, é aconselhável derretê-lo com antecedência.
2. Deite a farinha de aveia restante com leite misturado com licor.
3. Transfira as cerejas secas lavadas para uma tigela pequena e misture as frutas com amido.
4. Separe as gemas com proteínas, misture a primeira com queijo cottage e bata as claras em um recipiente separado.
5. Adicione o açúcar granulado, o fermento em pó para a massa à massa da coalhada e bata com o liquidificador.
6. Misture a massa pastosa resultante com cerejas, com movimentos suaves, de baixo para cima, entre nos esquilos.
7. Na parte inferior da forma preparada, espalhe o cereal misturado com manteiga e a massa de coalhada neles. Distribua os flocos embebidos em leite licor com a próxima camada e coloque no forno por pelo menos 40 minutos. Suportar o aquecimento estritamente não mais do que 180 graus.
Requeijão com leite - truques de culinária e dicas úteis
• Certifique-se de extinguir o refrigerante adicionado à coalhada em vinagre ou suco de limão. O leite não tem acidez, o que permite extingui-lo.
• Se o queijo cottage contiver muito soro de leite, coloque-o em uma peneira por um tempo. O excesso de umidade irá embora e a massa não flutuará. Em um produto de leite azedo excessivamente seco, adicione um pouco de kefir.
• Se você usar um misturador quando mexendo, o tempo de cozimento será reduzido significativamente e a massa da coalhada será mais uniforme do que quando mexendo com uma colher.
• Tente retirar a caçarola acabada do molde o mais cedo possível, caso contrário poderá ficar úmida.
