Comida italiana tradicional é apenas uma felicidade gourmet.
Um dos pratos mais simples, mais saborosos e notavelmente deliciosos é a pasta de carbonara.
De acordo com a receita tradicional, é preparado a partir de espaguete, bacon (ou peito) e um molho especial de ovos e queijo parmesão ralado.
Apesar do fato de que não há queijo, creme, alho, ovos em uma massa tradicional à carbonara, esses ingredientes são frequentemente usados em várias versões deste prato. As experiências podem ir tão longe que os ingredientes são presunto, creme, cogumelos. Massa de Carbonara com presunto e creme é popular, por exemplo. Acontece também muito saboroso! E o mais importante, os italianos não se importam.
Massa Carbonara com presunto e natas - princípios gerais de preparação
Você pode cozinhar a pasta de carbonara mais tenra e suculenta com presunto e creme em apenas meia hora. O principal é cozinhar adequadamente a massa e não se atrasar com o molho.
Para conseguir o resultado perfeito em cozinhar espaguete, os detalhes são importantes. Por exemplo, para cozinhar, você precisa pegar uma panela grande para não precisar quebrar a massa. Isso é falta de educação. As proporções de água, sal e pasta devem ser as seguintes: para um quilo de massa, você precisa de cinco litros de água e duas colheres de sopa de sal. Este é um momento fundamental, que permitirá alcançar pratos quase de qualidade italiana.
Jogue o espaguete em água fervente e pré-salgada. Se a massa longa não tiver entrado totalmente na sua panela, isso não importa. Literalmente depois de 5-10 segundos, eles vão amolecer o suficiente, e será possível inclinar cuidadosamente as pontas em água fervente com um garfo.
Assim que o macarrão é imerso em água, você precisa de tempo e medir em estrita conformidade com a recomendação do fabricante. Você não pode cozinhar por mais tempo, porque espaguete cozido vai estragar a coisa toda. (O estado ideal de al dente é atingido após cinco a sete minutos). Também é impossível enxaguar a pasta com água: o amido na superfície da massa é necessário para manter o molho melhor.
Macarrão à Carbonara com presunto e creme
Macarrão carbonara tenro com presunto e creme - um prato simples e rápido. É preparado de forma muito simples, mas acontece magicamente!
Ingredientes
• quatrocentos gramas de massa;
• duzentos gramas de qualquer presunto a gosto;
• três dentes de alho;
• uma colher de sopa incompleta de óleo vegetal;
• um copo incompleto de creme (150 ml);
• um pouco de pimenta preta a gosto;
• sal.
Método de Culinária:
Coloque a água para cozinhar a pasta no fogão. Quando a água ferve, coloque o espaguete.
Corte o presunto em pequenos cubos ou pequenos cubos como quiser.
Descasque e pique o alho o mais fino possível.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o alho por não mais de um minuto, mexendo sempre. É importante que o alho não queime, caso contrário você terá que fazer tudo de novo.
Depois de um minuto, mande o presunto em uma frigideira e frite com alho por cerca de três minutos. Mais uma vez, interferir quase continuamente.
Escorra o espaguete, retorne a massa para a panela.
Coloque o presunto na pasta, despeje o creme de leite, pimenta.
Aqueça em fogo médio por cerca de três minutos para fazer o creme quente.
Envie imediatamente.
Massa Carbonara com presunto, natas e parmesão
Um sabor completamente diferente é obtido se você adicionar um pouco de parmesão perfumado picante à pasta de carbonara com presunto e creme. Os gourmets certamente preferirão esta versão do prato.
Ingredientes
• duzentos gramas de massa;
• cem gramas de presunto;
• duzentos mililitros de creme;
• três dentes de alho;
• uma colher de sopa de azeite;
• cinquenta gramas de parmesão;
• três gemas de galinha (cru).
Método de Culinária:
Enquanto a água estiver fervendo, corte o presunto em tiras.
Moer o alho, mas não passá-lo através da imprensa, mas simplesmente pique com uma faca.
Separe as gemas.
Misture as gemas com creme, bata.
Rale um pedaço de parmesão no lado bom do ralador e combine com ovos batidos. Embaralhe
Coloque a pasta em água fervente e imediatamente coloque a frigideira no fogo.
Jogue o alho em um óleo bem aquecido, presunto em um minuto (mexa sempre com uma colher e alho e alho e presunto). O tempo de fritura é de três minutos.
Escorra o macarrão, devolva-o à panela, coloque imediatamente a mistura de presunto frito e queijo.
No queimador médio, aqueça os dois ou três minutos.
Assim que o queijo e as gemas do molho engrossarem, desligue o fogo. O principal é não exagerar o prato no fogo para que o queijo se espalhe.
Ao servir, você pode polvilhar uma pitada de parmesão ralado.
Macarrão à Carbonara com presunto, creme e bacon
Uma versão saudável e muito saborosa de massa, que envolve o uso de bacon e presunto imediatamente. Queijo nesta receita também é necessário. Mas o queijo parmesão pode ser facilmente substituído por qualquer queijo semi-duro.
Ingredientes
• um quilo de massa;
• meio litro de creme (10%);
• trezentos gramas de bacon;
• trezentos gramas de presunto com baixo teor de gordura;
• uma colher de sopa de azeite;
• três ovos;
• sal;
• pimenta a gosto (você pode adicionar especiarias, se você realmente quiser).
Método de Culinária:
Enquanto a massa estiver fervendo, prepare o molho.
Rale o queijo.
Bata os ovos com creme, migalhas de queijo, pimenta e especiarias (se usado).
Fatie o presunto e o bacon em fatias finas.
Aqueça o azeite em uma panela, frite as fatias de carne.
Coloque macarrão cozido na mesma frigideira, misture.
Despeje o queijo batido e mistura de ovo, misture novamente (o fogo deve estar ligado todo esse tempo).
Quando o molho embeber completamente o macarrão, desligue o fogo. Se ficar um pouco grosso, você pode derramar um pouco mais de creme.
Sirva massas carbonara com presunto e creme quente, polvilhado com queijo ralado e ervas, se desejar.
Macarrão à Carbonara com Presunto, Creme e Cogumelos
Os fãs de pratos de cogumelos podem cozinhar uma pasta de cogumelo carbonara com presunto e creme. Apesar de uma partida significativa do original, o prato é incrivelmente saboroso.
Ingredientes
• trezentos gramas de espaguete;
• duzentos gramas de presunto;
• duzentos gramas de queijo semi-duro ou duro;
• duzentos gramas de cogumelos frescos;
• um copo de creme;
• uma colher de óleo vegetal;
• ervas tradicionais italianas secas ou frescas (origano, manjericão).
Método de Culinária:
Ferva a pasta de acordo com a receita básica.
Corte o presunto em tiras e os cogumelos em fatias finas.
Frite o presunto em óleo quente.
Após alguns minutos, adicione as fatias de cogumelos e frite todos juntos.
Despeje o creme quando os cogumelos estiverem suficientemente fritos.
Enquanto mexendo, ferva o creme até engrossar.
Adicione ervas secas ou recém picadas ao molho.
Rale o queijo.
Mexa o molho e a massa.
Ao servir, adicione o queijo ralado em cada prato.
Massa Carbonara com Presunto e Creme de Parma
Presunto picante curado a seco confere a qualquer prato um sabor suave e um visual sofisticado. Nenhuma exceção e massas. Em um dueto com creme e parmesão, você ganha algo absolutamente delicioso.
Ingredientes
• embalagem de espaguete;
• duzentos gramas de presunto de Parma;
• duzentos gramas de parmesão;
• meio copo de creme de leite;
• três gemas;
• duas colheres de sopa de azeite.
Método de Culinária:
Cozinhe o espaguete de acordo com a receita básica. Você pode adicionar especiarias à água durante o cozimento, mas isso não é para todos.
Separe as gemas das proteínas, misture com creme e bata levemente.
Rale parmesão, adicione uma colher de sopa de migalhas de queijo para os ovos e misture novamente.
Corte o presunto em fatias translúcidas.
Frite o presunto em óleo por literalmente dois minutos. Desligue o fogo.
Quando o óleo e a gordura deixarem de chiar, deite a mistura cremosa de ovos na panela.
Ligue o fogo mínimo novamente e espere o creme ferver, sem parar de mexê-los. Se você parar de mexer, as gemas ficarão grumadas.
Cozinhe o molho de bacon por cinco a seis minutos.
Em uma panela funda misture o macarrão com o molho, misture bem.
Ao servir, polvilhe com migalhas de queijo.
Massa Carbonara com presunto, creme, pancetta e vinho branco
O sabor picante original é dado à massa carbonara com presunto e creme, vinho branco. Delicioso molho de espaguete é o final perfeito para um longo dia. Sirva o prato com um copo de vinho tinto.
Ingredientes
• um quilo de espaguete;
• 200 gramas de presunto tenro;
• 150 gramas de pancetta (bacon de carne);
• cinco gemas;
• 150 gramas de queijo parmesão ralado;
• 50 gramas de queijo de ovelha;
• três dentes de alho;
• sal;
• três colheres de sopa de azeite;
• meio copo de vinho branco seco;
• pimenta a gosto.
Método de Culinária:
Corte o bacon (pancetta) e o presunto em placas translúcidas.
Rale dois pedaços de queijo.
Pique o alho com uma faca.
Aqueça bem o azeite e frite o bacon, depois o presunto, até ficar crocante.
Adicione o alho à panela, despeje o vinho literalmente meio minuto depois.
Cozinhe o molho até que o líquido ferva por 7-8 minutos.
Deixe sob a tampa bem fechada.
Bata as gemas com migalhas de queijo.
Coloque o macarrão cozido em uma tigela grande, coloque o queijo e o molho de ovo, misture delicadamente.
Coloque o bacon e o presunto estufado em vinho branco e misture bem novamente.
Pimenta e sirva ali mesmo.
Presunto e Creme Carbonara Pasta - Dicas e Truques
Um copo de água em que o espaguete foi cozido deve ser deixado para trás. Se algo der errado e o molho espesso precisar ser diluído, o caldo funcionará melhor.
O pior de tudo é macarrão carbonara com presunto e creme - espaguete cozido demais. É melhor não digerir macarrão do que digeri-lo.
Cozinhe macarrão e molho deve ser ao mesmo tempo. Se a massa tiver esfriado, você não pode misturá-la com molho picante: ela não encharca o espaguete.
Um charme especial da massa é dado pela combinação de vários tipos de queijo. Algo especial acontece se você adicionar um pedaço pequeno de queijo azul com mofo ao molho. Um excelente substituto para isso pode ser o queijo mascarpone mais familiar.
Você não pode salgar o molho: presunto e queijo dão sal suficiente em combinação com macarrão cozido em água salgada.
