Torta de repolho - princípios gerais e métodos de preparação
O que poderia ser mais saboroso do que um bolo rosado recém-assado, mal arrefecido! Um pouco de tempo, um pouco de paciência - e agora está pronto, vermelho, cheirando delicioso, quente milagre. Das inúmeras coberturas para tortas hoje, quero ficar no repolho - um vegetal com um passado nobre. Deixe seu nome vir do latim caput - head, na Rússia, e em toda a Europa, foi considerado o principal vegetal de mesa depois das batatas.
Muitos grandes pintores retrataram em suas pinturas cabeças de repolho de todas as formas e cores, as melhores mentes da humanidade recomendaram suas propriedades úteis para várias doenças. Qualquer cozinha nacional contém variações sobre o tema dos pratos de repolho. Quanto à popularidade da torta de repolho, basta lembrar as célebres “sátiras” - shows humorísticos que foram realizados durante o post em homenagem a esse produto leve e de baixa caloria. Como recheio de tortas, combina bem com legumes, cogumelos, carne e outros produtos. Chucrute irá adicionar tempero, fresco irá suavizar acidez excessiva.
Torta de repolho - preparação de produtos
Imagine só: existem 100 espécies de repolho. Cabeça-cabeça (cabeça-branca e ruiva), couve-rábano, Bruxelas, Savoy, cor, folha, forragem, chinês, Pequim e outros. Como recheio de tortas, é melhor usar repolho branco. Não escolha vegetais com veias grandes proeminentes. É melhor cortá-los e também não usar um coto, uma vez que essas partes são o armazenamento de nitratos. Pontos pretos indicam que este é claramente um vegetal doente. Uma cabeça de repolho não deve estar solta e letárgica, mas também não deve estar muito apertada. Uma cabeça de repolho de tamanho médio é a melhor.
Torta de repolho - as melhores receitas
Receita 1: Torta com Cogumelos Repolho e Porcini
Em vez de ceps, é claro, você pode pegar qualquer outro, mas se possível, faça o bolo de acordo com esta receita. Cogumelos porcini fritos com cheiro de repolho como um verdadeiro jantar, esta é uma receita para uma grande família com tradições e rituais, que é recolhida, por exemplo, na torta da avó ou da mãe. Eu definitivamente quero tratar os convidados com torta.
Ingredientes: farinha (500 gr.), Fermento (25 gr), açúcar (25 gr), manteiga ou margarina (25 gr), fermento (25 gr), sal (15 gr), cogumelos (200 gr), repolho (250 gr), óleo vegetal, ovos, cebolas, verduras (salsa, endro, pimenta).
Método de cozimento
Nós preparamos a massa no método de esponja: dissolver o fermento em água morna, misture os produtos, deixe fermentar, esmague pelo menos duas vezes. Deixe cair o repolho na solução de vinagre por um tempo, enxágüe com água fria e pique. Lavamos os cogumelos e fervemos em água salgada. Escorra a água, cozinhe em uma panela com cebola e ervas, misture com repolho. Abra a massa em camadas redondas de 5 a 8 mm de espessura. Coloque o recheio em um, feche-o com o outro e aperte em círculo. Unte as bordas com um ovo. Para decorar o bolo, você pode colocar pedaços encaracolados de massa na camada superior em forma de flores e folhas. Deixe o bolo à distância. Asse até dourar a 180 graus. Sirva quente.
Receita 2: Torta de Levedura Clássica
Repolho clássico, com massa de fermento manteiga real, com a adição de óleo. Os ovos no recheio tornam nosso bolo mais saturado.
Massa: levedura seca (7 g), farinha (500 g), sal, manteiga ou margarina (100 g), leite (200 ml), ovos (2 pcs).
Recheio: cebola (150 gr), repolho (1 kg), pimenta, sal, ovos (2 pcs), óleo vegetal.
A massa
Adicione leite morno com levedura dissolvida à farinha, acrescente 100 gramas de farinha, misture e coloque em um local quente para fermentação. Quando a massa sobe, acrescente sal, adicione os ovos, misture e deixe sair para subir e subir novamente. Nós socamos novamente.
Recheio
Cortar a cebola e repolho e refogue até ficar macio, cerca de 20-30 minutos, bata os ovos e adicione pimenta, sal ao repolho e cozinhe por mais 5 minutos.
Divida a massa em 2 partes e deixe um pequeno pedaço para decoração. Cobrimos a assadeira com papel manteiga, untamos com óleo e colocamos metade da massa enrolada. Em seguida, coloque o recheio, estenda a segunda parte e cubra a torta. Apertamos as bordas e fazemos furos para a saída do vapor. Coloque o bolo em forno pré-aquecido a 180 gr e asse até dourar.
Receita 3: Torta Rápida com Repolho e Carne Picada
A massa é muito macia e macia. O bolo em si é muito saudável, você pode servir para o chá ou para o jantar com creme azedo. Curiosamente, esta é a receita mais fácil, mas mesmo as crianças que não gostam do sabor do repolho comem esta torta.
Ingredientes: manteiga ou margarina (100 gr.), Farinha (2 xícaras), creme azedo (4 colheres de sopa. Colheres), sal, açúcar, repolho meio repolho, 300 gramas de carne de porco picada, cebola, alho.
Método de cozimento
Massa: misture a farinha com a manteiga nas migalhas, misture com o creme de leite e deixe por um tempo. Repolho é frito com carne picada e cebola em uma panela com óleo vegetal. Abra a massa em duas partes, coloque uma no fundo, seguida do recheio, cubra a outra. Decore com pedaços de massa. Cubra com gema. Asse em forno aquecido por cerca de 30 minutos a uma temperatura de 180 graus.
Receita 4: Couve-flor Charlotte com Cogumelos.
Este bolo pode ser tenro ou saboroso - tudo depende de quantas especiarias você adicionar.
Ingredientes: ovos (5 unidades), maionese (1 pacote pequeno), creme azedo (250 gramas), fermento para massa (2 colheres de chá), farinha (5-6 colheres de sopa), sal, pimenta, cogumelos frescos (meio quilo) , cebola (3 pcs), repolho (meio quilo), cenoura (1 pc), endro. Pode ser usado ao meio.
Método de cozimento
Frite os cogumelos com placas em óleo vegetal, pique cebola e cenoura, ferva a couve-flor em água salgada, pique finamente. Derramando massa: maionese, creme de leite, ovos, farinha, fermento em pó são misturados, adicione dill e pimenta, despeje em uma assadeira untada. Asse por 20-25 minutos.
Torta de repolho - dicas úteis de chefs experientes
- Original recheio de concurso para uma torta com repolho no leite: pique o repolho, cozido em uma panela com leite (1 cabeça pequena de repolho cerca de 100 gramas), adicione endro picado e 30 gramas de manteiga.
- Massa solta para torta de repolho pode ser preparada desta forma: misture 250 gramas de queijo cottage com 2 ovos e 1 colher de sopa de açúcar. Cortar margarina macia (125 gramas) e adicione 2 xícaras de farinha e refrigerante. Amasse bem. Asse com repolho ou outro recheio. Massa muito saborosa.
