Uma das maneiras mais razoáveis e convenientes de preservar a colheita de maçãs e sua colheita para o inverno é a secagem. Pode ser realizado ao sol nos dias quentes de verão. Mas é fácil secar maçãs no forno - a gás ou a eletricidade. Este método de secagem é ideal em ambientes urbanos.
Frutas secas, sem dúvida, será um ótimo complemento para o menu. Compotas doces e outros pratos de maçã secos irão deliciá-lo com um sabor e aroma brilhantes. Frutas secas são úteis na preparação de saladas, molhos, tortas de cozimento. Eles farão um excelente assar para panquecas e panquecas, uma adição à sopa e até mesmo geleia.
Pratos feitos de maçãs secas irão suplantar o tédio do outono e preencher o frio do inverno com memórias agradáveis de verão.
É fácil armazenar frutas secas, elas ocupam um mínimo de espaço. Os custos de mão de obra para a preparação de maçãs secas são insignificantes, especialmente se você usar aparelhos e eletrodomésticos modernos.
Maçãs secas no forno - princípios gerais de cozimento
Todas as variedades de maçãs são adequadas para secagem, sem exceção. Mas quando a escolha é grande, é melhor dar preferência a frutas com uma pequena caixa de sementes e pele fina. Na boca, as maçãs devem ser doces e azedas e perfumadas.
Antes de secar, os frutos são lavados e secos. Buracos de minhoca e hematomas são removidos.
As maçãs são cortadas em quartos, o núcleo é cortado. Os frutos são cortados em fatias com cerca de meio centímetro de espessura.
Se houver um dispositivo especial, então, com sua ajuda, o núcleo é removido da maçã inteira. Em seguida, os frutos são cortados em anéis da espessura indicada acima.
Quando os frutos secos são preparados exclusivamente para compota, o núcleo pode ser deixado.
Maçãs são espalhadas em uma camada em uma assadeira. Deve ser coberto com papel manteiga.
A assadeira é colocada no forno por uma hora (60 graus). Durante este tempo, as maçãs secarão ligeiramente.
Então a temperatura aumenta para 70, e no final da secagem - até 80-100.
A porta do forno pode ficar ligeiramente entreaberta.
O processo leva de 6 a 12 horas. A cada 50 minutos, as fatias de maçã são misturadas.
Para diversificar o sabor das frutas secas, você pode adicionar canela, cardamomo, ácido cítrico e açúcar regular.
Quando as maçãs atingirem a condição desejada, seu tamanho diminuirá bastante. As frutas secas resfriadas são dispostas em sacos de pano ou papel. Caixas de chocolate também são adequadas.
Maçãs secas são armazenadas em um armário escuro e fresco, que é periodicamente arejado.
Receita 1. Maçãs secas no forno de sobremesa
Ingredientes
• dois quilos de maçãs;
• um litro e meio de água;
• um copo de açúcar (mais ou menos é possível, dependendo do nível de amor pelos doces).
Método de Culinária:
Cozinhar xarope de açúcar: ferver a água e adicione o açúcar ao seu gosto. Deixe de lado para esfriar.
Os frutos lavados são colocados em uma tigela funda e em cada fruta removemos o miolo e as sementes. Para fazer isso simplesmente, você precisa estocar um dispositivo especial. Com isso, as maçãs não podem ser cortadas.
Nós cortamos cada fruta em anéis finos. Nós tentamos torná-los aproximadamente a mesma espessura.
Coloque os círculos de maçã em uma panela e despeje o xarope de açúcar fresco nele. Deve cobrir completamente os pedaços de fruta.
Cubra a panela e leve-a por um dia para um lugar fresco.
No dia seguinte, colocamos as fatias de maçã em uma toalha de papel e deixamos por meia hora para secar.
Cubra a assadeira com papel manteiga. Nós espalhamos círculos de maçã sobre ele.
Nós carregamos no forno, pré-aquecido a 60 graus. Um pouco mais tarde, a temperatura pode ser aumentada para 100. As frutas devem estar no forno por seis a oito horas.
Gire as fatias periodicamente.
À noite, as maçãs se transformam em frutas secas. Nós tiramos eles do forno e os colocamos em sacos.
Receita 2. Maçãs secas em forno elétrico
Ingredientes
• frutos de maçã - 2,5 kg.
Método de Culinária:
Lave as maçãs sob a torneira. Corte ao meio e retire o núcleo com uma faca.
Corte em fatias e coloque em uma assadeira.
Coloque no forno.
Ative os modos de aquecimento superior e inferior e o ventilador. Regule a temperatura para 50 graus.
Nós secamos maçãs por 12 horas e periodicamente checamos sua condição.
Nós armazenamos o produto acabado em um frasco de vidro selado para evitar a entrada de umidade.
Receita 3. Maçãs secas no forno de geléia seca
Ingredientes
• um kg de fruta;
• 0,300 kg de açúcar;
• uma colher de chá ácido cítrico;
• uma colher de chá canela.
Método de Culinária:
Nós limpamos os frutos das sementes e cortamos em fatias grandes.
Nós colocamos em uma assadeira verticalmente descascada. As fatias devem se encaixar perfeitamente.
Em um prato fundo, misture o ingrediente doce, o ácido cítrico e a canela.
Polvilhe as fatias de maçã com a mistura.
Nós mandamos para o forno por três horas (70 graus).
Tiramos as maçãs e as colocamos em pergaminho, cobrimos com gaze. Deixe por 48 horas à temperatura ambiente.
Nós escondemos as maçãs secas em caixas debaixo dos doces.
Receita 4. Maçãs secas em um forno de fumaça de cereja
Ingredientes
• dois quilos de maçãs;
• uma pequena braçada de ramos de cerejeira (sem folhas).
Método de Culinária:
Liberte a fruta do núcleo e corte em fatias finas.
Colocamos fatias de maçã em uma assadeira.
Colocamos os galhos de cerejeira em outra assadeira e colocamos no fundo do forno.
Coloque as fatias de maçã na prateleira de cima.
Colocamos 50 graus no painel do forno elétrico. Começamos os modos de aquecimento superior e inferior. O ventilador também está incluído no trabalho. Ele sopra a fumaça que vem dos ramos de cerejeira em aquecimento.
Depois de seis horas, colocamos as maçãs secas, saturadas com o aroma das bagas, na superfície da mesa. Escondendo depois que eles esfriam.
Receita 5. Maçãs secas no forno com canela e cravo
Ingredientes
• um quilo de maçãs azedas;
• duas colheres de sopa de cravo moído e canela.
• quatro colheres de sopa de açúcar.
Método de Culinária:
Corte as maçãs inteiras em fatias finas. O núcleo e as sementes não são removidos.
Espalhamos as fatias em uma assadeira para que haja uma pequena distância entre elas.
Misture o cravo, canela e açúcar em uma tigela separada. Polvilhe fatias de maçã.
Enviado para o forno por dez minutos (180 graus).
Vire, abaixe a temperatura para 100 e cozinhe mais sete minutos.
Desligue o forno. Nós não podemos tirar as maçãs.
Quando o forno esfriar, aqueça até 100 graus, deixe por 10 minutos e desligue-o novamente.
Então repita várias vezes ao longo de seis horas.
Nós colocamos as maçãs secas em sacos de papel.
Receita 6. Maçãs secas no forno com cardamomo
Ingredientes
• dois quilos de maçãs;
• meio limão;
• 1500 ml de água;
• um artigo uma colherada de canela e cardamomo moídos.
Método de Culinária:
Despeje a água em um recipiente com uma profundidade de um e meio ou dois centímetros. Esprema o suco de meio limão. Mexa
Liberte as frutas do núcleo.
Corte a casca de maçã o mais fino possível.
Cortamos a fruta em anéis de cinco ou seis centímetros de espessura.
Nós carregamos em um recipiente com água de limão. Depois de um minuto, transferimos as fatias de maçã para um coador.
Nós colocamos os anéis de frutas em uma assadeira.
Misture canela e cardamomo. Coloque em uma peneira e polvilhe com uma camada fina e uniforme a parte superior dos círculos de maçã.
Enviamos frutas para o forno por 8-10 horas (70 graus).
A casca das maçãs pode ser deixada. Então as bordas secas da fruta serão mais duras e encaracoladas.
Receita 7. Maçãs secas no forno sem pele
Ingredientes
• quilograma de maçãs;
• 10 gr. sais;
• quatro xícaras de água.
Método de Culinária:
Preparamos uma solução salina: despeje sal na água e mexa.
Lave bem as maçãs e agite a água.
Nós removemos o núcleo, cortamos a pele.
Corte as maçãs em fatias longitudinais de cinco ou seis milímetros de espessura.
Derrame-os em solução salina. Nós ficamos com a fruta por cerca de cinco minutos.
Nós drenamos a água e movemos as fatias de maçã em uma assadeira.
Enviado para o forno e seco no modo padrão.
Receita 8. Maçãs secas no forno com um núcleo
Ingredientes
• quilograma de maçãs;
• água - dois litros.
Método de Culinária:
Nós preparamos dois potes com a mesma quantidade de água.
Em um recipiente, leve o líquido a ferver.
Maçãs puras são cortadas em quatro partes, depois em fatias de três a quatro milímetros de espessura.
Nós carregamos as fatias em água fervente por meio minuto, depois no frio ao mesmo tempo.
Nós tiramos a fruta e secamos levemente com uma toalha de papel.
Colocamos as maçãs na panela preparada de modo que cada peça fique separada
Seque no forno da maneira habitual.
Maçãs secas no forno - dicas e truques
Frutos de maçã devem ser processados em porções. É aconselhável fazê-lo, para que as peças cortadas não tenham tempo de oxidar e escurecer. Uma porção pode ser considerada meio balde de frutas.
Para evitar o escurecimento, as maçãs devem ser mantidas em solução salina (litro de água + colher de sopa de sal) ou em água de limão (litro de água + suco de meio limão). Dez segundos serão suficientes.
As maçãs são mais convenientes para secar em um forno elétrico. Se o fogão a gás não desligar por várias horas, a cozinha se torna nada para respirar. Verdade, boa ventilação salva a situação.
É vantajoso secar no início do outono, quando chegam dias frios. O calor do forno não só fará o trabalho principal, mas também aquecerá a sala calorosamente.
É proibido embalar frutas secas em sacos plásticos ou recipientes, pois ali eles “sufocam” e cobrem com mofo.
Maçãs secas adequadamente não devem ser pegajosas, marrons ou queimadas. Fatias de frutas devem ser resilientes e não frágeis.
Um local de trabalho bem organizado irá acelerar e simplificar o processo. Todo o equipamento necessário, incluindo o compartimento, deve ser mantido à mão.
