Beterraba é um dos vegetais mais populares na culinária russa.
Jardineiros cultivam vegetais despretensiosos em grandes quantidades, estocando-os durante todo o inverno.
Felizmente, o armazenamento de beterraba não é particularmente difícil, e a cultura da raiz pode ser feita no inverno no país e na adega, em um apartamento na cidade.
Como preparar beterrabas para armazenamento
A colheita de beterraba começa em meados de setembro. É melhor colher colheitas de raízes em climas secos e frios, escavando-as do chão com uma pá e, melhor ainda, com um tridente. A linha inferior não é ferir a pele delicada. Depois de retirar os legumes do chão, agite os legumes (não bata e não limpe o chão com uma faca!) E deixe por quatro horas ao ar livre. Se regar, as beterrabas são secas em uma sala seca, polvilhando na superfície com uma camada.
Antes de colocar beterrabas no armazenamento, ele deve ser processado corretamente. Para fazer isso, o terreno restante deve ser cuidadosamente limpo. Se a pele estiver danificada, não envie essa instância para armazenamento, é melhor comer imediatamente.
Os topos devem ser cortados, deixando hastes grossas com um centímetro de altura. É importante cortar os topos em vez de desaparafusá-lo com as mãos. Resta aparar a raiz longa (se o comprimento for maior que 7 centímetros) e selecionar espécimes adequados. Você não pode lavar beterraba antes de colocar. Para o armazenamento, é melhor tomar colheitas de raiz de tamanho médio sem sinais de decadência.
Condições ideais de armazenamento para beterraba
Há muitas maneiras de armazenar beterrabas, então você pode facilmente escolher o mais conveniente. A colheita de raiz pode enviar-se para o inverno no ar puro e em casa. No primeiro caso, as beterrabas são armazenadas diretamente em uma vala ou cova escavada no jardim. No segundo - eles colocam na adega ou no porão, guardam numa caixa na sacada, no hall de entrada, na despensa gelada ou simplesmente colocam na geladeira.
Como armazenar beterraba no inverno? A principal condição é fornecer a raiz doce com condições ambientais ideais. Beterrabas precisam de escuridão, frescor, alta umidade e um influxo de ar fresco. Neste caso, a temperatura ambiente não deve cair abaixo de zero e subir acima de 2-3 graus. A umidade ideal é de 90%.
Como guardar beterraba no país
Se a beterraba cresceu no jardim ou no campo, é mais fácil deixá-la para o inverno lá. Você pode calcinar a areia (no forno ou no sol) para higienizá-lo. Após o resfriamento da areia, as beterrabas são dispostas sobre a superfície do substrato para que os vegetais não entrem em contato um com o outro e sejam cobertos com uma camada de areia por dois centímetros.
Há também uma opção mais simples: colocar as raízes secas em sacos plásticos de até 40 kg de volume e mantê-las abertas no dossel ou em uma varanda coberta. Você não pode amarrar sacos para que as beterrabas respirem.
Em climas mais quentes, é utilizado um método de armazenamento a bordo, empilhando beterrabas em pilhas no chão ou em um buraco e cobrindo com palha.
Como guardar beterraba na adega
Se a fazenda tem uma adega, esta é uma excelente opção para o armazenamento de inverno a longo prazo da colheita de beterraba. A maneira mais fácil e conveniente - guarde vegetais de raiz, polvilhando-os em cima de batatas colocadas para o inverno. O fato é que os tubérculos de batata exigem condições de armazenamento a seco e beterraba - molhada. A batata vai dar umidade para as beterrabas, e um ótimo equilíbrio será obtido.
Outra opção - armazene o recorte em uma camada de sal de mesa. As raízes são abundantemente polvilhadas, interferindo na reprodução dos micróbios e, portanto, armazenadas até o próximo verão. Um excelente substituto para o sal pode ser cinzas, aparas de madeira, turfa, serragem.
Como guardar beterraba em um apartamento na cidade
No outono, quando os preços dos vegetais estão baixos, você pode estocar beterrabas para os cidadãos que não têm nem uma casa de veraneio, nem um porão, nem uma adega. Como guardar beterraba em casa? É mais fácil colocar vegetais de raiz em uma varanda envidraçada se a temperatura não cair abaixo de zero. A beterraba pode ser empilhada em caixas de areia, dobrando os legumes para que não toquem em cada lado.
Se a temperatura na varanda for baixa, você pode fazer caixas com isolamento: embainhá-las por dentro com espuma de poliestireno e depois aquecê-las com uma lâmpada de baixo watt, colocando-a dentro das gavetas.
Como armazenar beterrabas em casa, se o apartamento não tem varanda? Você pode encher as caixas com serragem ou areia e colocar nelas raízes especialmente preparadas. Para fazer isso, as beterrabas podem ser revestidas com uma solução de argila e secas. Em tais "peles" vegetais não estragam por um longo tempo na sala.
Se não houver muitas beterrabas, você pode embrulhar cada cópia em papel alumínio ou pergaminho e guarde na geladeira.
Dicas Úteis
Se as beterrabas de tamanhos diferentes e hibernar a granel, então grandes tubérculos que são mal armazenados devem ser decompostos no topo. É melhor não armazenar amostras muito grandes: elas são insípidas, com fibras duras. Não há sentido em armazenar uma beterraba muito pequena, pois ela rapidamente seca e seca.
Periodicamente (a cada 2-3 semanas), as beterrabas devem ser separadas por danos. Uma beterraba podre pode estragar todo o marcador.
Antes de colocar beterrabas em um porão ou porão, você precisa tratar a sala com alvejante ou formalina para desinfecção.
Existem formas alternativas de armazenar uma pequena cultura de beterraba. Como armazenar beterrabas no inverno desta maneira? Para limpá-lo, rale-o, coloque-o em sacos para congelar e coloque no congelador.
