Francamente, abóbora e maçã jam é incomum e gosto bom. Você também pode se divertir, convidando os visitantes a adivinharem o que é um deleite. Se componentes aromáticos, como especiarias ou cítricos, forem usados, então somente aqueles que tiverem a sorte de experimentá-lo mais cedo serão capazes de adivinhar.
Compota de abóbora com maçãs - os princípios gerais de preparação
• O doce é cozido apenas a partir de polpa de abóbora densa. Sua parte fibrosa com sementes e pele dura é removida. A polpa preparada é cortada em pequenos pedaços de forma arbitrária, ralada ou batida com um liquidificador em purê de batatas. O método de moagem depende da formulação particular selecionada.
• Maçãs, como a abóbora, são descascadas e picadas da mesma maneira. Dada a doçura da abóbora, é melhor tomar maçãs doces e amargas, totalmente maduras, para evitar atolamento excessivo. Os frutos devem ser cortados em fatias, devem ser densos e duros. A polpa solta de maçãs durante o cozimento não vai manter sua forma e se transformar em mingau.
• A originalidade do doce de abóbora com maçãs pode dar-lhe adição a cítricos, nozes ou outras frutas, como as peras. Você pode obter um sabor completamente novo se você cozinhar com hortelã e cacau. Geléia com sabor de baunilha ou canela.
• O doce deve ser fervido em recipientes de aço inoxidável de paredes espessas. Tais pratos não oxidam e o atolamento não queima. Vasos de esmalte e tigelas para fazer geléia são inadequados.
Uma receita simples para geléia de abóbora com maçãs
Ingredientes
• um quilo de açúcar;
• 200 gr. maçãs doces e azedas;
• 800 gr. Abóbora madura.
Método de Culinária:
1. Lave a sujeira da abóbora. Corte ao meio e selecione todas as sementes, removendo a polpa fibrosa.
2. Em seguida, corte as metades em pedaços grandes e retire a casca de cada uma, capturando a camada esverdeada.
3. Corte a polpa espessa de laranja em cubos não muito grandes e coloque em uma tigela grande. Adicione metade do açúcar cozido, misture bem, cubra e coloque no frio por dez horas.
4. Depois disso, coe todo o suco que é liberado da abóbora, despeje o açúcar restante nele e coloque um pouco de calor.
5. Rale as maçãs em um ralador grosso, tendo previamente se livrado da casca e das sementes. Mergulhe a fruta picada junto com fatias de abóbora em calda fervente.
6. Sem mexer, deixe ferver, reduza imediatamente o fogo e continue a cozinhar durante pelo menos meia hora.
7. Embale a geléia de abóbora pronta em frascos limpos e secos e enrole bem com as tampas estéreis usadas para a preservação.
Compota de abóbora com maçãs e limão - "Citrino"
Ingredientes
• um limão grande;
• um quilo de maçãs azedas;
• açúcar - 800 g;
• 600 gr. polpa descascada de abóbora.
Método de Culinária:
1. Despeje a água fervida sobre o limão e deixe por 10 minutos. É mais fácil espremer o suco dos citros envelhecidos em água quente e sua quantidade será muito maior.
2. Corte a fruta ao meio, esprema bem o suco de ambas as metades, não descarte as raspas. Retire o restante do filme e corte-o em pequenos pedaços.
3. Descasque as maçãs, remova as caixas de sementes delas. Um par de copos de água, despeje as cascas e deixe ferver por um quarto de hora, tensão.
4. Esfregue a polpa de maçã e abóbora preparada com um ralador especial de legumes sobre um canudo fino e curto. Não misture ainda.
5. Coloque os canudos de frutas em uma tigela grande, coloque o suco de limão e misture bem.
6. Adicione a abóbora picada e as raspas de limão. Despeje em açúcar, coloque o caldo de maçã, misture bem e coloque a tigela em fogo moderado.
7. Assim que a geléia começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 3/4 horas, mexendo sistematicamente.
Compota de abóbora delicada com maçãs - "Marmelada"
Ingredientes
• um quilo de maçãs duras maduras;
• 800 gr. açúcar refinado;
• dois limões de tamanho médio;
• um quilo de polpa de abóbora;
• duas colheres de chá de canela esmagada em um almofariz.
Método de Culinária:
1. Separe a polpa contendo sementes e descasque a abóbora. Cortar a carne suculenta em cubos pequenos diretamente na panela, adicione 350 ml de água fervida arrefecida e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo imediatamente e ferva a polpa por 8 minutos.
2. Corte as maçãs descascadas em fatias e coloque em uma panela com abóbora, despeje o suco de limão espremido na hora e continue cozinhando.
3. Após 10 minutos, quando todas as peças estiverem bem amaciadas, reserve a panela e mate seu conteúdo com um liquidificador.
4. Adicione o pó de canela, o açúcar ao purê resultante e misture bem. Em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, ferva a geléia por quatro minutos e coloque em latas quentes.
Doce de Abóbora com maçãs, pêra e nozes - Baunilha Assorted
Ingredientes
• duas grandes peras maduras;
• um quilo de maçãs;
• abóbora descascada de sementes e casca - 500 g.
• miolo de nozes finamente picado - 2 colheres de sopa. l;
• limão - 1 pc;
• 1,2 kg de açúcar cristalino;
• um copo cheio de água potável;
• vanilina.
Método de Culinária:
1. Corte a abóbora em pequenos pedaços simétricos. Despeje o açúcar, misture bem, mergulhe a peça durante a noite em uma câmara comum da geladeira. Não esqueça de cobrir o recipiente para que a carne não absorva odores estranhos.
2. Descasque as maçãs e peras, corte a partir do fruto do meio e corte em fatias de tamanho médio ou fatias do tamanho de fatias de abóbora.
3. Após o tempo especificado, adicione frutas picadas à abóbora, adicione as nozes e coloque para cozinhar a temperatura média.
4. Uma vez que ferve, retire imediatamente do fogão e deixe esfriar por quatro horas, ferver novamente e deixe esfriar. Assim, ferva a geléia mais duas vezes. No início do quarto cozimento, adicione o limão, picando-o em pequenos cubos, no final - vanilina, muito pouco, literalmente uma pequena pitada.
5. Despeje a geléia de abóbora quente em frascos esterilizados e enrole bem as tampas com uma chave de costura.
Compota de abóbora perfumada com maçãs e frutas cítricas - "Autumn Exotic"
Ingredientes
• açúcar - 800 gr .;
• maçãs doces e azedas - 400 gr .;
• dois pequenos limões;
• 700 gr. abóbora madura;
• uma grande laranja;
• pau de canela.
Método de Culinária:
1. Corte a abóbora lavada com água ao meio, selecione toda a polpa de fibra com sementes do meio e corte as metades em pedaços grandes. Corte cuidadosamente a casca e esfregue a carne dura restante no ralador mais fino.
2. Da mesma forma, pique maçãs descascadas. Adicione suco de limão espremido na hora à massa da maçã e misture bem.
3. Combine maçã e massa de abóbora. Despeje todo o açúcar, misture e deixe por duas horas.
4. Para que o doce de abóbora com cítricos não seja amargo, você precisa se livrar da amargura no entusiasmo. Para fazer isso, coloque laranja e limão segundo com água fervente e deixe por um quarto de hora. Depois disso, rale a casca de frutas cítricas com um ralador fino, descasque todas as fibras brancas e pique-as em pequenos cubos.
5. Adicione raspas, canela e fatias de frutas cítricas à massa de frutas e abóbora, despeje meio copo de água limpa, mexa e deixe ferver imediatamente em fogo moderado.
6. Remova a espuma da superfície do congestionamento fervido, reduza o calor ao mínimo e deixe-o neste modo por uma hora. Não se esqueça de mexer a geléia periodicamente, caso contrário, ela irá queimar.
Compota de Abóbora com Maçãs - Chocolate Rhapsody
Ingredientes
• açúcar granulado - 750 gr .;
• 500 gr. polpa de abóbora;
• 250 gr. maçãs doces e azedas;
• cacau em pó escuro - 75 gr .;
• uma gota de óleo de hortelã-pimenta;
• hortelã picada (seca) - 2 colheres de chá;
• 35 ml de tintura de baunilha ou conhaque;
• uma pequena pitada de pimenta vermelha moída.
Método de Culinária:
1. Maçãs, descascando-as da casca e das sementes, cortam os cubos centimétricos juntamente com a polpa da abóbora. Combine, cubra com o açúcar, adicione a tintura de baunilha. Misture bem e deixe descansar, dissolvendo o açúcar no suco excretado.
2. Depois disso, coloque no fogo, ferva rapidamente, deixe ferver por mais de um minuto e, sem demora, reserve. Deixe esfriar completamente e ferva exatamente da mesma maneira mais duas vezes.
3. Após o terceiro cozimento, retire as fatias de abóbora e as maçãs da calda com uma escumadeira e transfira-as temporariamente para uma tigela separada.
4. No cacau, adicione hortelã moída, cacau em pó, misture. Continuamente mexendo a calda quente, introduza a mistura nela e cuidadosamente, para não se queimar, bata com um misturador ou liquidificador.
5. Deixe ferver e incube por alguns minutos ao menor calor, mexendo com uma espátula.
6. Despeje previamente as fatias de maçã com a abóbora, ferva por um minuto, adicione uma gota de óleo de hortelã-pimenta e misture bem, despeje em frascos de meio litro estéreis.
7. Tal congestionamento pode ser armazenado sob coberturas de nylon na câmara geral do refrigerador ou em um porão frio por até três meses.
Doce de Abóbora com maçãs e amêndoas - "Amber"
Ingredientes
• Laranjas de tamanho médio - 2 peças;
• 100 gr amêndoas descascadas;
• três maçãs grandes;
• um quilo de polpa de abóbora dura;
• açúcar refinado - 1 kg.
Método de Culinária:
1. Corte a polpa de abóbora em fatias ou cubos de tamanho médio e descasque as maçãs em fatias.
2. Mergulhe as amêndoas por 20 minutos em água quente. Em seguida, retire, retire a pele amolecida e pique as nozes com as placas finas ou pique finamente com um cutelo pesado.
3. Esmagar as maçãs picadas e polpa de abóbora com um liquidificador até obter um mingau. Adicione as raspas de laranjas, amêndoas picadas, açúcar, misture.
4. Coloque um recipiente de geléia em fogo pequeno e cozinhe com uma leve fervura até engrossar.
Compota de Abóbora com Maçãs - Dicas de Culinária e Dicas Úteis
• Não salve, cortando a casca de uma abóbora, faça-a em uma camada espessa. Debaixo dela é uma camada inadequada de cor esverdeada. Se usado na culinária, o tratamento não só perde a cor, mas também pode ser amargo.
• Para que as maçãs esmagadas não escureçam, elas são umedecidas com suco de limão e completamente misturadas ou mergulhadas em pedaços de frutas em água acidificada com ácido cítrico.
• Ao preparar o doce de abóbora com as maçãs das fatias, não o mexa com frequência para não danificar fatias delicadas. Você geralmente pode excluir a mistura, apenas ocasionalmente agitar o recipiente ligeiramente, enquanto as próprias partes são misturadas com xarope.
• Qualquer tipo de geleia pode ser preservado para o inverno, se você embalá-lo quente em recipientes limpos e secos e selá-lo com tampas cozidas para preservação.
• Não é necessário esterilizar os recipientes de vidro, deixe a preservação quente o suficiente até que eles esfrie completamente, cubra com um cobertor ou cobertor, e sempre os coloque nas tampas.
