Você já reparou que na mesa festiva entre muitos petiscos, a berinjela com alho desaparece primeiro? E isso apesar do sabor e cheiro pronunciados do alho. Parece que um conjunto simples "cavalheiro" - berinjela, alho, maionese, ervas, tomates. E quão simples e bonito, e mais importante - delicioso! Toda dona de casa, tentando outra obra-prima, pensa: "Devemos cozinhar para nós mesmos ... para agradar a nós mesmos". Bem, aprenda! Há um monte de receitas de berinjela com alho, cada cozinha popular tem pelo menos uma dúzia de opções de marca em seu arsenal.
Berinjela com alho - princípios gerais e métodos de preparação
Berinjela em si não tem um sabor muito pronunciado, então um único ingrediente na composição do prato pode mudá-lo além do reconhecimento. Pode ser queijo ou molho de amendoim, outros vegetais ou cogumelos - em geral, uma variedade de alimentos. Mesmo que você se considere um profissional suficiente nesse campo, pode sempre encontrar algo novo. Por exemplo, um prato de um verdadeiro restaurante judaico, ou um lanche de assinatura dos tártaros da Criméia. Então, estocar um vegetal azul-violeta e começar a experimentar, e vamos dizer-lhe tudo o que sabemos.
Berinjela com alho - preparação de produtos
Certamente você já sabe que as berinjelas são um pouco amargas se você não se certificar de que a amargura saia. Basta lembrar que, antes de cozinhar, eles precisam ser cortados em pedaços e sal. Esprema ou lave na água para uma melhor limpeza. Este método também é bom porque após este procedimento, as berinjelas absorvem menos óleo durante a fritura. Os restantes produtos são retirados de acordo com a receita. Alho a gosto. A prática mostra que o alho estragar o prato é quase impossível. Dado o fato de que o alho é muito útil para o corpo, especialmente quando há um risco de resfriados, use este prato para aumentar a sua imunidade e não poupar o alho.
Berinjela com alho - as melhores receitas
Receita 1: Berinjela Frita com Alho e Queijo
Uma receita muito simples no final é torretas de berinjela bonita com um top de tomate. São essas torres que os convidados da mesa simplesmente espalham. Eles parecem ótimos em um jantar familiar comum. Desde que este prato é armazenado na geladeira por um longo tempo, você pode cozinhá-lo para o futuro, ele não se incomoda como um aperitivo e satisfaz perfeitamente a fome.
Os ingredientes: berinjela grande (2 unidades), queijo duro (300 gramas), alho, maionese, farinha (100 gramas), óleo vegetal, tomate cereja (para a torre), endro.
Método de cozimento
Corte a berinjela em círculos e sal, deixe por uma hora. Enrole cada círculo em farinha e frite em óleo em ambos os lados. Nós os espalhamos em uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo. Esfregue o queijo em um ralador fino, esprema o alho, adicione a maionese e misture bem. Compomos as torres: engraxamos os círculos fritos com a mistura resultante, colocamos um tomate com uma placa de corte em cima da camada de mistura para melhor estabilidade. Decore com um raminho de salsa. Torres de berinjela coloridas e de dar água na boca podem ser servidas à mesa, elas mesmas já dão origem a um sentimento de celebração.
Receita 2: berinjela com alho - uma receita especial Tatar da Criméia
Este prato é garantido para fazer um respingo em ambas as mesas de banquete diárias e festivas. Rolos de berinjela com alho podem ser cozidos com qualquer coisa, por exemplo, os georgianos preferem com pasta de nozes. Os verdadeiros tártaros da Criméia agem de forma muito simples - eles envolvem pedaços de vegetais e ervas neles.
Os ingredientes: berinjela (três médio), alho (1 cabeça), óleo de fritura, sal, pimenta, maionese, tomate (2 unid.), um monte de salsa.
Método de cozimento
Lave as berinjelas, corte as hastes e corte em placas longitudinais de aproximadamente 5 mm de espessura. Frite as placas em óleo vegetal até dourar. Descasque e pique o alho - pique o mais fino possível, pique-o. Corte os tomates em fatias (mais ou menos como um canudo longo). No início da placa de berinjela, coloque uma fatia de tomate, uma pitada de alho picado, um raminho de salsa. Nós embrulhamos o rolo para que um raminho de verduras e um pouco de tomate vermelho saiam. Colocamos os rolos em um semicírculo em um prato até que todo o espaço esteja cheio. No centro, vamos "plantar" um arbusto de salsa. Acontece muito lindamente, apetitosamente e saboroso. Os hóspedes são surpreendidos, admirados e solicitados por suplementos.
Receita 3: Berinjela picante com alho, coentro e pimenta vermelha
(Prato israelense)
Para este prato, você pode levar frutas oblongas ou em forma de pêra, cortá-las em pedaços desta maneira: primeiro em arruelas de 4 cm de espessura, depois longitudinalmente em várias partes. Mergulhe as fatias em água fria.
Os ingredientes: meio de berinjela (3-4 pcs.), óleo vegetal (3 colheres de sopa. colheres de sopa), pimentão vermelho (1 unid.), coentro, dentes grandes de alho (4-5 unid.), sal, pimenta moída, meio limão.
Método de cozimento
Para vestir: pique finamente o pimentão, coentro e alho, adicione a cebola picada em rodelas, esprema o suco de meio limão, sal e pimenta. Frite as fatias de berinjela preparada em óleo até dourar. Nós os colocamos no curativo e não adicionamos mais óleo vegetal. A panela pode ser polvilhada com água. Nós defendemos a marinagem em vestir por várias horas.
Receita 4: Berinjela Salgada com Alho
Se você recebeu uma grande colheita de beringela em seu jardim, ou está pensando em como diversificar sua comida no inverno, prepare beringelas com alho para o futuro! Este aperitivo picante pode espremer completamente os tomates e pepinos em conserva ou pepinos, sem os quais nenhuma família russa ou ucraniana pode fazer o inverno.
Os ingredientes: berinjela (10 kg), alho (250 gr.), folha de louro (20 unidades). Salmoura: sal (200 g), água (5 l).
Método de cozimento
Selecionamos pequenas beringelas, lavamos e colocamos em salmoura por no máximo 5 minutos. (Meio quilo de sal por 7 litros de água). Mergulhe-os em água fria. Esprema e deixe o suco escorrer bem. Corte longitudinalmente, coloque o alho triturado esmagado por dentro, coloque-o bem em uma tigela para salga. Cubra, faça opressão, encha de salmoura e deixe salgar naturalmente. Guarde tal berinjela em um lugar fresco. Você também pode colocar cenouras no meio. Para fazer isso, esfregue-o em um ralador e passe sobre um pequeno fogo até ficar macio.
Berinjela com alho - dicas úteis de chefs experientes
Para a preparação de rolos de berinjela, você pode usar recheios diferentes, por exemplo, como:
- Pasta de nogueira da Geórgia: queijo cremoso, nozes picadas (150t gr.), 3 colheres de sopa. colheres de sopa de creme azedo, 3 dentes de alho, pimenta preta moída;
- recheio de azeitonas: molho (misture tomate, alho, folhas de manjericão, um pouco de sal e açúcar, pimenta, uma gota de óleo vegetal no liquidificador, guisado por 15 minutos), azeitonas sem caroço;
- recheio de carne: carne picada frita com cebola, sal, salsa ou aipo;
- recheio de cogumelos: cogumelos fritos com cebola, alho, um pouco de maionese, pimenta moída;
- recheio de queijo cottage: coalho esfregado através de uma peneira, ovo, alho, sal, verduras picadas.
Saborosa e saudável! Experimente com prazer e bom apetite!
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