Você comprou truta com caviar? Bem, isso é esquisito! Uma adição agradável pode ser facilmente salgada, em apenas algumas horas você pode obter uma verdadeira iguaria, muito saborosa e saudável! E sem conservantes e produtos químicos. Qual é a melhor maneira de salgar caviar de truta em casa?
Como sal caviar de truta - princípios gerais
Para a salga, o caviar de qualquer peixe é adequado: mar, rio, fresco, congelado. Naturalmente, quanto melhor o produto original, melhor o resultado. Entre todos os métodos de salga, secos e molhados são isolados, ou seja, o produto é simplesmente vertido com sal, ou é preparado com a adição de líquido. Não só gosto, mas também a vida útil do caviar depende da receita selecionada. Mas em qualquer caso, é aconselhável não manter o branco caseiro por um longo tempo, para usá-lo enquanto é tão fresco e útil quanto possível.
Métodos para limpeza de caviar
Antes de salgar o caviar de truta, o produto deve ser liberado do balde - um filme protetor. A seleção manual de ovos desaparece imediatamente, pois é longa, meticulosa, tediosa.
Métodos de limpeza:
1. Marley Enrole um pedaço grande de gaze em 4 camadas. Na parte central, temos caviar. Mergulhe a gaze em uma bacia ou em uma panela de água morna, comece a girar. Gradualmente, o filme vai se afastar, as peças permanecerão na gaze. O método é conveniente, simples, mas demorado e leva tempo.
2. quente. Maneira relativamente rápida. O caviar é servido com água quente por alguns segundos. Todos os filmes se afastam das bolas. A desvantagem desse método é a necessidade de selecionar peças do produto.
3. Massagem. Exato, mas também um longo e penoso caminho. O piercer é cortado ao meio ou em 3 partes, os ovos são cuidadosamente esticados.
4. Um whisk. O piercer é rasgado em vários lugares, o caviar é preenchido com água morna, o batedor é imerso e o produto é misturado. Aos poucos, os filmes serão enrolados ao redor do batedor. Então o caviar é derramado em uma peneira, os restos do fole são escolhidos à mão.
Cada método tem suas vantagens e desvantagens. Escolha o que for mais conveniente para você.
Como sal caviar de truta em salmoura
A maneira mais comum de caviar de truta salgada em casa. Tuzluk - salmoura concentrada. De acordo com as regras do sal, adicione esse valor até que ele se dissolva.
Os ingredientes
200 g de sal grosso;
200 g de sal marinho;
• caviar de truta;
• litro de água.
Cozinhar
1. Nós colocamos no fogão uma panela com um litro de água, adicione os dois tipos de sal, ferva a salmoura depois de ferver em fogo baixo por cerca de três minutos. Se não houver sal marinho, você pode tomar completamente o sal-gema.
2. Resfrie a salmoura. Torna a temperatura da salmoura concentrada ligeiramente acima da temperatura ambiente.
3. Mergulhe caviar. Se você aguentar de 5 a 8 minutos, terá um produto ligeiramente salgado com alto sabor, com prazo de validade de até 5 dias. Na maioria das vezes, apenas 3 dias são armazenados na geladeira, então o caviar começa a se deteriorar.
4. Se você colocar o caviar em salmoura por 20 minutos, o produto estará saturado com sal e será armazenado por mais tempo.
5. Drene o caviar na gaze. Deixe por dez minutos para drenar a salmoura.
6. Os frascos de vidro são lavados cuidadosamente, preferencialmente mergulhados em água a ferver e secos. As tampas também são processadas.
7. Troque cuidadosamente os ovos, torça as tampas do recipiente, guarde na geladeira. Deixe o sal ser distribuído no produto. A primeira amostra pode ser removida após 12 horas.
Como salgar caviar de truta de uma maneira rápida
A receita para quem não quer esperar muito. Tal caviar estará pronto durante quatro horas. O método é seco, o produto é salgado, mas ideal para sanduíches com manteiga e saladas.
Os ingredientes
• caviar;
• açúcar;
• sal.
Cozinhar
1. Caviar precisa ser limpo de qualquer maneira conveniente. Detalhes sobre eles podem ser vistos acima.
2. Sal e açúcar são misturados em uma proporção de 2 para 1.
3. O caviar é densamente polvilhado com uma mistura seca, cuidadosamente misturada de modo a não danificar a integridade das esferas, para não estragar o produto.
4. Reserve por dez minutos. Durante esse tempo, sal e açúcar devem derreter.
5. Filtrar através de gaze, deixe escorrer todo o líquido.
6. Nós mudamos para o frasco, coloque na geladeira por 3-4 horas.
7. Recebemos um pote de caviar, misture suavemente. Se o líquido se formou novamente, então também é drenado. Nós usamos como pretendido!
Como sal caviar de truta em salmoura de açúcar
Outra ótima maneira de caviar truta salgada em salmoura, mas não em salmoura. Esta opção é preparada com açúcar, o que enobrece perfeitamente o sabor da peça de trabalho.
Os ingredientes
• 70 g de sal;
• 1 litro de água;
• 35 g de açúcar;
Caviar.
Cozinhar
1. Limpe os ovos dos filmes, enxágüe, deixe em gaze para drenar o líquido.
2. Prepare a salmoura. Se o caviar for consumido imediatamente, então você não pode ferver. É suficiente dissolver o sal com açúcar em água purificada. Se você pretende ficar o produto por vários dias na geladeira, em seguida, despeje a ebulição, legal.
3. Coloque o caviar em um prato fundo.
4. Deite o produto com salmoura. A quantidade de fluido deve ser o dobro.
5. Deixe por um quarto de hora.
6. Durante esse tempo, puxe um pedaço de gaze sobre a panela. Você pode usar uma tigela, mas a panela é conveniente para que as pontas possam ser anexadas às alças da embarcação.
7. Despeje o caviar com salmoura na gaze, não faça uma camada espessa.
8. Deixe por mais um quarto de hora, para que todo o vidro e ovos secem um pouco.
9. Dobre em um frasco limpo, leve à geladeira.
10. Após duas horas, o produto está pronto para uso.
Como salgar caviar de truta de forma simples e rápida
Uma receita de caviar salgado para donas de casa preguiçosas. Não há necessidade de descascar a língua ou esperar muito tempo para cozinhar o produto. Tudo pode ser muito mais simples! Salmoura de açúcar que melhora o sabor do produto principal.
Os ingredientes
• 1 litro de água;
• 5 colheres de sopa de sal + cerca de 300 gramas a mais;
• 1 colher de sopa de açúcar.
Cozinhar
1. cozinhar salmoura. Nós combinamos tudo juntos, mandamos para o fogão e fervemos por alguns minutos. Nós filtramos para nos livrar de impurezas aleatórias.
2. Adicione mais sal, mexa constantemente. Assim que as partículas deixarem de se dissolver, pare de adicionar.
3. Resfrie a salmoura a 50 graus. A temperatura nesta receita é muito importante. Não coloque ovos em salmoura quente ou muito fria.
4. Mergulhe os ovos diretamente na salmoura, pegue um batedor e comece a misturar. Nós tentamos dirigir em um círculo de uma tigela, ao mesmo tempo dissolvendo e quebrando o filme do balde.
5. Deixe o caviar na salmoura por meia hora.
6. Volte a mergulhar o batedor, mexa novamente os ovos por alguns minutos, deixe os filmes partirem ao redor das dobras do dispositivo.
7. Escorra os ovos em uma gaze esticada ou em uma peneira. As mãos removem os restos dos filmes. Talvez haja muito poucos deles.
8. Nós mudamos o caviar, o mais alto da salmoura, em potes. Nós tentamos colocá-lo bem, colocá-lo na geladeira.
9. Após quatro horas, o sal é distribuído uniformemente no produto, pode ser consumido. Na geladeira, esse caviar é armazenado em até 4-5 dias.
Como sal caviar de truta de uma forma picante
Uma variante de um picante muito perfumado e picante para caviar. Não, o produto não perderá seu sabor e cheiro de peixe, mas se tornará mais aromático e nobre.
Os ingredientes
• 0,5 litros de água;
• 40 g de sal;
• 15 g de açúcar;
• 3 grãos de pimenta;
• 1 pitada de gengibre;
• 0,5 folha de louro;
• 1 dente de alho
Cozinhar
1. Ferva a água em uma panela com sal e açúcar por cerca de cinco minutos, adicione todas as especiarias e desligue imediatamente. O gengibre fica seco e seco. Se houver uma raiz nova, você pode pegá-la.
2. Resfrie a marinada sob a tampa para que todas as substâncias aromáticas entrem na água.
3. Nós filtramos a salmoura, é desejável que tenha uma temperatura na região de 45-50 graus.
4. Mergulhe caviar. Para esta quantidade de salmoura, 100-150 gramas é suficiente, misture bem e deixe por um quarto de hora.
5. Despeje em uma peneira, tente não danificar os ovos, você pode colocar gaze. Secar por 10 minutos.
6. Nós mudamos para uma jarra, mandamos algumas horas para a geladeira.
Como sal caviar de truta com limão
Uma variante de incrível caviar com um incrível aroma de limão. É aconselhável cozinhar a salmoura com sal marinho, é ideal para a truta, mesmo que o peixe do rio. Qualquer óleo vegetal é usado para regar.
Os ingredientes
• 150 g de caviar;
• 0,5 limão;
• 2 colheres de sopa de sal (com um slide)
• 1 colher de sopa de açúcar:
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 0,6 litros de água.
Cozinhar
1. Eu limpo caviar em um das formas convenientes. Não deve haver filmes no produto.
2. Retire as finas crostas amarelas do limão, isto é, as raspas. Espremer o suco em uma tigela separada, você pode imediatamente se esforçar se um osso ou polpa cair acidentalmente.
3. Salmoura de cozimento. Ferva as cascas de limão na água por cerca de três minutos, adicione sal e açúcar, cozinhe um pouco mais. Esfriando.
4. Filtre a salmoura. A temperatura do líquido deve estar em torno de 50 graus.
5. Mergulhe o caviar, esprema o suco de limão da metade do cítrico que permanece.
6. Mexa, deixe por um quarto de hora.
7. Despeje o caviar em uma peneira, deixe drenar o líquido.
8. Transfira o produto para limpar frascos, coloque óleo por cima e pronto!
Caviar de truta salgada - dicas e truques úteis
• Apesar do fato de que caviar é mais saboroso do que salgado, o produto ainda é melhor para o sal. O sal não só prolongará o prazo de validade, mas também destruirá micróbios e helmintos prejudiciais, tornando a preparação segura para os seres humanos.
• Se a data de expiração do caviar estiver chegando ao fim e ainda não tiver sido usada, coloque o produto no congelador, é melhor congelá-lo em pequenas porções. Após o descongelamento, o caviar pode ser usado para qualquer tipo de louça.
• Para separar os filmes do falcão, você pode usar não apenas um batedor, mas também um garfo comum. Só você precisa dirigir o dispositivo com cuidado para maximizar a integridade dos ovos delicados.
• Qualquer uma das receitas para salgar caviar de truta pode ser adaptada para outro produto. De fato, não é a concentração de sal que importa, mas o tempo de espera. A maneira mais fácil de determinar isso é tentar caviar com mais frequência, mas só depois de sacudir o sal primeiro.
