Repolho coreano - princípios gerais e métodos de preparação
Repolho estilo coreano é um aperitivo picante que muitas pessoas gostam, temperado com alho, pimenta e outras especiarias e aditivos, dependendo da receita. É tão afiado que elimina facilmente uma lágrima e instantaneamente esclarece uma mente nebulosa. Provavelmente por isso eles a amam. É improvável que os coreanos consigam cozinhá-lo cem por cento, mas você pode fazer um bem parecido. E vai sair bem gostoso. By the way, mesmo na Coréia em si a única receita verdadeira para cozinhar este aperitivo não é encontrado, porque em cada província há alguns segredos. Tradicionalmente, os coreanos cozinham repolho em lotes muito grandes, pelo menos 50 quilos. Mas nós não somos coreanos, então administraremos em porções menores.
Repolho estilo coreano - preparação de produtos
Para a preparação de saladas coreanas, eles usam couve-flor branca, couve-flor ou Pequim. Ele não requer preparação especial - é simplesmente cortado em tiras finas ou cortado em quadrados grandes, de três a quatro centímetros de largura, a cor é desmontada em inflorescências. Os ingredientes necessários do aperitivo são o alho, que é finamente picado e pimenta vermelha, muitas vezes moída, em pó. Receitas também podem incluir cenouras ou beterrabas. Geralmente eles são esfregados em um ralador grosso.
Repolho estilo coreano - as melhores receitas
Receita 1: Repolho Estilo Coreano
Há momentos em que você quer algo saboroso e picante. E na casa há apenas repolho branco comum. Se você ainda encontrar um par de cenouras e alguns dentes de alho, considere que eles organizaram uma festa em casa. Rápido, barato e fácil.
Os ingredientes: cabeça média de repolho por 2 kg, 4 cenouras médias, 2 cabeças (não cravo) de alho. Salmoura: água - um litro, 9% de vinagre - 1 colher de sopa, 1 copo de açúcar e óleo vegetal, sal - 3,5 colheres de sopa, 3 folhas médias de salsa, pimenta quente (vermelha) - ½ colher de chá .
Método de cozimento
Pique o repolho, rale as cenouras grosseiramente, pique o alho finamente. Misture tudo e coloque em uma tigela para salga.
Misture todos os componentes para salmoura (exceto vinagre) e deixe ferver. Adicione o vinagre e despeje o repolho. Deixe por várias horas até que a salmoura tenha esfriado completamente. Sirva repolho frio. Transfira o excesso para recipientes pequenos - frascos ou bandejas de vidro, guarde na geladeira.
Receita 2: Kim Chi: Repolho Estilo Coreano
Este aperitivo é feito de couve kim-chi, que cresce na Coréia. Na Rússia, só pode ser encontrado no Extremo Oriente. Portanto, o kim-chi pode ser facilmente substituído pelo repolho de Pequim, uma vez que é vendido em todas as esquinas e é semelhante em estrutura ao kim-chi. Koda vai misturar o repolho com pasta quente, colocar luvas descartáveis para que a pimenta não corroa a pele das mãos. Você pode misturar com uma colher, mas distribuir uniformemente a pasta e amassar ligeiramente o repolho só será possível com as mãos.
Os ingredientes: Repolho de Pequim - 1 kg (garfo grande), uma colher de sopa. colher de sopa de sal, uma colher de chá de açúcar, macarrão - 1 colher de sopa. uma colher. Ingredientes para massas: 2 colheres de chá cheias (com uma colina) de pimenta malagueta picada, ½ colher de chá de sal, água, cabeça de alho.
Método de cozimento
Prepare o repolho: lave-o, retire o talo e corte-o ao meio. Em seguida, cada metade deve ser cortada em tiras de macarrão de 2 cm.Coloque em uma tigela grande, polvilhe com açúcar, sal e amasse suavemente, agite com as mãos. Coloque a carga no topo - coloque uma placa plana invertida no repolho e uma lata de água (3 l) sobre ele. Deixe repousar durante 12 horas à temperatura ambiente.
Cozinhe a pasta de pimenta. Misture o sal e pimenta e adicione água fervente tanto (água fervente) para que a consistência da pasta se assemelha a uma massa para panquecas. Quando a massa esfriar, adicione o alho picado, misture e deixe fermentar por 12 horas.
Após o tempo, lave o repolho debaixo de água, esprema e misture com pasta de pimenta (não se esqueça de luvas). Mexendo a massa, certifique-se de que o repolho esteja coberto com pasta em todos os lados. Aperte os pratos com repolho (já sem carga) com um filme e deixe por 4 horas. Em seguida, misture e deixe por 5 horas, só então ele pode ser colocado em frascos e refrigerado. Idealmente, para torná-lo especialmente saboroso, deixe o repolho em infusão na geladeira por dois ou três dias. Então ele terá um sabor mais rico.
Receita 3: rolos de repolho coreano
Estes não são os rolos de repolho que costumamos ver na nossa mesa. Embora sejam cozidos sem carne, um homem raro ficará indiferente. Afinal, os homens não são apenas notórios comedores de carne, mas também grandes amantes da comida picante.
Os ingredientes: repolho - 2 garfos de tamanho médio, cenouras 1,5 kg, 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de pimenta vermelha. Salmoura: água - um litro, sal - 2 colheres de sopa. l
Método de cozimento
Prepare a salmoura: adicione sal à água, ferva e deixe esfriar.
Rale as cenouras, pimenta e misture. Recheio quente está pronto. Desmonte o repolho nas folhas, retire o caule. Espalhe o recheio sobre as folhas de repolho e role os rolinhos de repolho. Transferi-los para um pote ou 3l frascos de vidro. Deitar com salmoura e deixar fermentar durante dois dias (à temperatura ambiente). Em seguida, rearranje o frasco na geladeira e, depois de dez dias, o repolho recheado pode ser consumido. Durante esse tempo, a salmoura absorverá o repolho e diminuirá, portanto ele terá que ser adicionado.
Receita 4: Repolho Inicial
Dedicado a todos os amantes de saladas picantes coreanas. Repolho em conserva, você não tem que esperar uma semana até que se torne condição. Você pode usá-lo no dia seguinte. O repolho é saboroso e crocante, e as beterrabas dão a este apimentado aperitivo uma bela tonalidade de framboesa.
Os ingredientes: 1 garfo de repolho branco, 5 cenouras médias, duas cabeças de alho (não cravo), beterraba 1 pc, 2/3 colher de chá pimentão - pimenta quente. Para salmoura: ½ xícara de açúcar, um litro e meio de água, três colheres de sopa. l sal, 10 ervilhas de pimenta, um copo de óleo vegetal, duas colheres de sopa vinagre 9%.
Repolho shred finamente. Rale grosseiramente as cenouras e beterrabas, pique finamente o alho. Misture tudo, polvilhe com pimenta vermelha e coloque em frascos de vidro (3 l).
Misture todos os ingredientes da salmoura (exceto o vinagre) e deixe ferver. Deixe esfriar um pouco (para que não esteja realmente fervendo), coloque o vinagre e tempere o repolho. Em seguida, perfure-o com um objeto longo (espeto, faca), para que a salmoura atinja o fundo. Cubra os pratos com gaze ou pano e deixe o repolho marinar por um dia à temperatura ambiente. O aperitivo está pronto. Guarde na geladeira.
Comentários
Eu discordo completamente de você! Tanto quanto eu posso julgar com base na minha experiência pessoal, os homens não gostam de alimentos picantes. Então, salpique um pouco, mas não muito. Kimchi, gengibre, wasabi - todos são adorados por mulheres, enquanto os homens corajosamente comem tudo isso pacientemente, sem expressar muito entusiasmo.
Se você é "sortudo" e seu marido ama a boca da honestidade com as cabeças e chili com colheres, então por favor não generalize o gênero muzhsky inteiro e nivelá-lo por si mesmo. E então algum idiota ingênuo lerá e providenciará sua queima fiel da mucosa de 3 graus de severidade.
