Sopa de trigo sarraceno - princípios gerais e métodos de preparação
O fato de ser útil comer um prato líquido quente no almoço não é mais um segredo. Pode ser borsch, sopa de repolho ou, por exemplo, sopas. Eles são cozidos com arroz, batatas, cevada. E os amantes do mingau de trigo sarraceno podem se servir de um prato de sopa de trigo sarraceno delicioso. Além disso, as opções da sua preparação podem alternar-se - com carne, fígado, cogumelos, frango ou sopa de dieta de cozinheiro, sem carne, na água ou caldo. Não é necessário falar sobre os benefícios do trigo mourisco - não é à toa que é introduzido na dieta de bebês, idosos e pessoas que restauram a força após uma doença. Tem poucos carboidratos, mas muita proteína, fibra, aminoácidos essenciais. Também é uma rica fonte de ferro. O trigo mourisco combina maravilhosamente com muitos produtos - a sopa com trigo mourisco é fervida com leite e açúcar, com carne, peixe, cogumelos, legumes, miúdos e até fruta.
Sopa de trigo mourisco - preparação de produtos
O trigo mourisco não requer preparação especial antes do tratamento térmico. Antes de colocar a sopa, os cereais só precisam separar e enxaguar. Para sopa, use grãos inteiros e picados. Você só precisa levar em conta que a seção cruzada é digerida mais rapidamente, por isso é adicionada à sopa mais tarde que o kernel. Cerca de dez minutos depois das batatas serem colocadas.
Sopa De Trigo Sarraceno - As Melhores Receitas
Receita 1: Sopa de Trigo Sarraceno com Carne
Pode haver uma sopa sem gosto com carne e até mesmo com trigo sarraceno? Claro que não. Portanto, medimos os ingredientes necessários e preparamos o jantar. Para sopa, tome polpa limpa ou carne com osso - qualquer um fará. Anteriormente, ele pode ser frito em uma panela até ficar crocante, e fica ainda mais saboroso. Alguns podem ser confundidos pelo alho na receita. Acredite, só enriquece o sabor e dá sabor. Mas se você não aceita alho na sopa, é claro, você não pode adicioná-lo. Os ingredientes são indicados em 3,5 litros de água.
Os ingredientes: 500-600 g de carne, 4-5 batatas médias, 2 cebolas, um par de dentes de alho, 1 cenoura, 150 g de trigo sarraceno, sal, salsa, pimenta, óleo vegetal.
Método de cozimento
Coloque a carne cozida. Deixe ferver por 1-1,5 horas para ficar macia. Enquanto está se preparando, você pode enfrentar outros ingredientes.
Ferva o trigo mourisco em uma panela sem óleo. Descasque batatas, cortadas em cubos. Frite grosseiramente ralado de cenoura e cebola picadinha.
Em um caldo fervendo com carne, coloque as batatas, enquanto o líquido ferve, acrescente o trigo sarraceno e cozinhe por cerca de dez minutos. Sal a sopa e adicione a fritura de cenoura com cebola. Deixe cozinhar até ficar cozido. No final da pimenta, coloque um par de folhas de salsa, esprema o alho. Deixe-o literalmente ferver um pouco e desligue-o, deixando a sopa insistir no fogão. Você pode cortar verduras em um prato.
Receita 2: Sopa de Trigo Sarraceno com Fígado
O trigo mourisco é rico em ferro e, em combinação com o fígado, é formado apenas um depósito de ferrum. E, a propósito, fica delicioso. Qualquer fígado é adequado para a sopa - frango, porco ou vaca. Se não estipulado na receita, é cortado em pedaços de tamanhos arbitrários, que gostam do que - alguém ama um menor, e quem é maior. Duas receitas da sopa de trigo mourisco com um fígado dão-se - em um caso, coloca-se na água fervente em uma forma crua, no segundo - pré-frita com verduras. Escolha um método de cozinhar ao seu gosto. Os ingredientes são indicados em 2 litros de água.
Ingredientes (1 opção)0,3-0,4 kg de fígado, 4 batatas médias, ½ xícara de trigo sarraceno, 2 cebolas médias, lavrushka - 1-2 folhas, sal, pimenta, creme azedo a gosto em um prato, um punhado de endro fresco.
Método de cozimento
Ferva a água, adicione o fígado. Como a água ferve novamente, retire a espuma e coloque o trigo mourisco e batatas picadas. Cinco minutos depois, cebola crua picada. Adicione especiarias com sal, cozinhe até ficar macio - maciez do fígado e batatas. Sirva com creme azedo, polvilhado com endro.
Ingredientes (2 opção)0,3-0,4 kg de fígado, 4 batatas, ½ xícara de trigo sarraceno, 1 cenoura e cebola, um par de colheres de sopa de farinha de trigo, ervas e especiarias a gosto, óleo vegetal para fritar.
Método de cozimento:
Ferva o trigo sarraceno por cinco minutos (despeje água fervente), escorra a água. Trigo mourisco e batatas em cubos, despeje a água em um fogão.
Enquanto a água estiver fervendo, corte o fígado em cubos pequenos, misture com a farinha e frite. Pique a cebola, rale as cenouras e mude para o fígado, continuando a passer.
Coloque os legumes fritos e fígado em água fervente para trigo mourisco e batatas. Salgue o líquido, acrescente os temperos conforme o desejado (pimenta moída, folhas de louro) e cozinhe até ficar macio. Polvilhe a sopa em uma tigela com ervas.
Receita 3: Sopa de Trigo Sarraceno com Cogumelos
Parece que os produtos completamente diferentes - trigo mourisco e cogumelos, mas o quão interessante eles são combinados na sopa! Ferve rapidamente porque os ingredientes não requerem tratamento térmico prolongado. Você pode usar cogumelos secos, congelados ou frescos. Secado (50-70g) anteriormente não se esqueça de molho por uma hora. E a água em que eles estavam encharcados também é adicionada à panela para um sabor maior. Bem, como qualquer sopa de cogumelos, é melhor servir com creme azedo. A quantidade de produtos é indicada em 2 litros de água.
Os ingredientes: 300 cogumelos frescos, 1 cebola, cenoura e tomate (ou um par de colheres de tomate), duas ou três batatas médias, ½ xícara de trigo mourisco (um pouco mais se você gosta de sopa mais grossa), creme azedo, ervas, óleo vegetal, especiarias e, claro, sal.
Método de cozimento
Coloque ferver a água. Para não perder tempo, vale a pena fazer outros produtos. Descasque os vegetais, lave o trigo mourisco. Corte as batatas em tiras ou fatias de tamanho médio. Pique a cebola, rale as cenouras grosseiramente. Cogumelos cortados em placas.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, frite as cebolas, acrescente os cogumelos, continuando a fritura, até darem suco. Em seguida na panela são cenouras e tomates. Pré-prepare os tomates - escalde com água fervente, descasque e pique. Você pode usar tomate, ou molho de tomate de qualidade superior ou preparações caseiras - adjika leve ou tomates ralados com pimenta. Misture a massa em uma panela e deixe ferver até o líquido evaporar.
Então a água na panela fervia. Nós jogamos batatas e trigo mourisco lá, e depois de dez minutos, frite com tomate e cogumelos. Sopa, como esperado, deve ser sal, adicione pimenta e outras especiarias (opcional) e cozinhe até ficar macio. Durante esse tempo, as batatas e o trigo-mourisco ficarão completamente macios e a sopa alcançará a consistência desejada na densidade. Em seguida, é derramado em placas e apreciar o sabor.
Sopa de trigo sarraceno - dicas úteis de chefs experientes
Para tornar a sopa de trigo sarraceno mais clara e transparente, no início da cozedura, adicione a cebola descascada inteira e, no final da cozedura, retire-a da frigideira.
Para tornar a sopa mais aromática, recomenda-se assar as sementes de trigo em uma frigideira seca até que elas quebrem ligeiramente.
Para tornar a sopa menos oleosa, as cenouras com cebola podem ser adicionadas cruas, sem fritar.
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