Adicionando algas ao chocolate pode reduzir a quantidade de gordura, bem como torná-lo saudável. O chocolate desnatado, segundo os especialistas, pode ser consumido em qualquer quantidade.
Cientistas ingleses, a fim de criar "chocolate light" com baixo teor de gordura, decidiram adicionar um produto obtido a partir de algas vermelhas e marrons - ágar-ágar. Bolhas de chocolate criadas a partir dessas algas serão saturadas com fibras de substituição de gordura. Tentativas de criar chocolate desnatado já foram feitas, mas não levaram aos resultados esperados - a delicadeza era insípida.
Neste caso, os cientistas criaram pequenas vesículas à base de geléia de ágar-ágar, que é um excelente meio natural de suprimir o apetite. Além disso, ágar-ágar contém 80% das fibras, que são capazes de causar rapidamente saciedade no guloso.
