Qual deve ser a receita do bolo para um chef inexperiente? É claro que descomplicado!
Naturalmente, você não deve escolher produtos caros, e todo o processo de cozimento deve ser o mais distante possível, para que a parte defeituosa - bolos ou creme - possa ser ignorada, e o resto possa ser comido com calma, relendo a coleção de receitas.
Princípios gerais para a preparação de bolos para receitas para iniciantes
• Todos os bolos podem ser divididos em dois grupos: com fermento e sem ele. É melhor para um chef inexperiente começar a fazer sobremesas de acordo com receitas que não requeiram panificação, bolos podem ser: biscoitos, biscoitos de gengibre, waffle blanks.
• O princípio básico pelo qual as receitas são escolhidas é a simplicidade. A massa para shortcakes é preparada literalmente em questão de minutos, e todo o processo não requer manipulações complexas com os ingredientes. Se você não quer se preocupar com farinha, você pode fazer um bolo de biscoitos ou levar um produto semi-acabado - massa folhada sem fermento.
• A base da arte culinária: os produtos certos. O bolo é uma sobremesa perecível, portanto, todos os componentes do creme devem ser não apenas da primeira frescura, mas também de alta qualidade. Ao contrário de creme, você pode adicionar produtos obsoletos, obsoletos para a massa, mas isso é extremamente indesejável.
Receita de bolo para iniciantes sem assar biscoitos
Ingredientes
• um quilo de biscoitos quadrados e não friáveis (60 unidades);
• 400 gr oleoso creme azedo 30%;
• uma colher de chá de café instantâneo;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• massa de coalhada de baunilha - 400 gr.
Método de Culinária:
1. Dissolva o café com o açúcar em um copo de água fervente e deixe a bebida esfriar.
2. Coloque o creme de leite na massa da coalhada, bata. Não há necessidade de adoçar, apenas a sua própria doçura da massa de requeijão.
3. Mergulhando rapidamente um biscoito de cada vez em uma bebida de café, coloque-os no prato com um quadrado ou retângulo de cinco em linha. Empilhe firmemente, um para um.
4. Quando a primeira camada estiver pronta, cubra bem com creme de requeijão e coloque uma camada de biscoitos sobre ela, mergulhando cada um no café. Lubrifique com creme. Faça um bolo até que todos os biscoitos acabem.
5. Com o creme de coalhada restante, alise as laterais do bolo e pincele em cima dele. Polvilhe com biscoitos esmagados e deixe descansar por meia hora. Em seguida, coloque um par de horas na geladeira.
"Dawn" - uma receita de bolo fácil para iniciantes de bolos de biscoito em geléia
Ingredientes
• dois 250 gr. briquete de qualquer geleia;
• seis colheres de sopa de farinha;
• uma colher de chá de ripper para massa;
• seis ovos;
• duas colheres de sopa de açúcar.
Em creme:
• meia lata de leite condensado;
• duas gemas cruas;
• uma colher de conhaque ou 1 gr. baunilha em pó;
• manteiga - um pacote padrão.
Método de Culinária:
1. Coloque os briquetes kissel em uma tigela e amasse o pó com um esmagamento.
2. Separadamente, bata os ovos com um batedor. Despeje a mistura de ovos para a gelatina, misture bem. Despeje na farinha, adicione um cultivador e açúcar, bata a massa com um misturador.
3. Com óleo amaciado, engraxe a parte inferior e as laterais do molde, certifique-se de que não haja folgas. Polvilhe o óleo sobre a farinha levemente.
4. Deite a massa na assadeira preparada e coloque-a em uma assadeira, colocada no nível médio do forno. Certifique-se de pré-aquecer o forno a 180 graus.
5. Asse o bolo por no máximo 35 minutos. Antes de pegá-lo, verifique se o biscoito está pronto, fure-o com um fósforo no lugar mais alto. Se depois disso ele ficar seco - pegue.
6. Deixe o biscoito à base de gelatina cozida por 10 minutos em forma. Em seguida, coloque uma tábua de madeira em cima e vire-a de cabeça para baixo. Se o bolo não escorregar, coloque o molde sobre uma toalha úmida e depois de 10 minutos, tente sacudi-lo suavemente.
7. Coloque o bolo esponjoso em uma gradinha e leve à temperatura do ar na cozinha.
8. Bata o leite condensado com cubos de manteiga amolecida. Em um minuto do início da chicotada, despeje as gemas e conhaque.
9. Corte o biscoito kissel bem arrefecido no sentido do comprimento em três camadas de bolo e forme um bolo, lubrificando generosamente cada bolo com creme. Aplique o restante creme aos lados e ao topo da sobremesa e alise com uma faca.
10. Para decorar, polvilhe a parte superior do bolo com cacau em pó escuro.
Receita do bolo do novato: Napoleon rápido
Ingredientes
• comprou massa folhada - 500 gr .;
Para o creme:
• três ovos;
• um pacote de manteiga creme;
• duas colheres de chá de farinha;
• 300 gr. Leite condensado cozido;
• pó cristalino de baunilha - 1 grama;
• 250 ml de leite pasteurizado sem gordura;
• açúcar - 100 gr .;
• chocolate amargo 76% - 50 gr.
Método de Culinária:
1. Congelar a massa folhada congelada da embalagem e colocar sobre uma mesa levemente polvilhada com farinha para descongelar.
2. Quando a massa estiver morna e macia o suficiente, enrole-a com uma camada grande de 2 mm de espessura e corte-a em quadrados com um lado de três centímetros.
3. Forre uma assadeira com papel manteiga e transfira pedaços de massa para ela, colocando um pouco para trás, um do outro.
4. Coloque a assadeira no nível médio do forno pré-aquecido e asse as peças até que a massa esteja dourada, mantendo o calor a 1800 graus. Isso levará cerca de 10 minutos.
5. Quebre os ovos em uma panela de parede espessa ou em um stewpan profundo. Deite leite neles, bata. Adicione o leite condensado, adicione o açúcar granulado, a farinha de baunilha e bata bem novamente.
6. Coloque a massa cremosa em um pouco de calor e, mexendo regularmente com um batedor, ferva. Assim que começar a engrossar significativamente, deixe de lado o fogo e deixe esfriar.
7. Pegue um molde destacável ou qualquer recipiente profundo com um diâmetro de até 24 cm e alinhe-o com um filme dentro.
8. Transfira os quadrados cozidos para o recipiente preparado e lembre-se deles. O miolo não deve ultrapassar 30% do total.
9. Encha tudo com um creme resfriado, alise a superfície e coloque na geladeira durante a noite.
10. Depois disso, vire a tigela para o prato e levante-a. Graças ao filme, a sobremesa ficará facilmente livre e permanecerá no prato.
11. Decore a superfície do bolo com chocolate, esfregando-o em um ralador fino.
Massa folhada com creme azedo - “Favorito”: receita de bolo para iniciantes
Ingredientes
• meio pacote de margarina “cremosa”;
• ovos grandes - 2 peças;
• um copo de açúcar fino;
• duas colheres de qualquer mel;
• refrigerante - 0,5 colheres de sopa;
• três copos de farinha de primeira classe.
Em creme:
• uma lata de leite condensado inteiro;
• meio litro de creme azedo oleoso a 30%.
Método de Culinária:
1. Quebre os ovos em uma tigela seca e bata com açúcar ou um batedor com uma batedeira ou misture. Uma massa branca homogênea deve ser obtida, sem a adição de cristais de açúcar não dissolvido.
2. Coloque o mel em uma panela e deixe em fogo baixo. Assim que a calda de mel começar a ferver, despeje o refrigerante e comece a mexer vigorosamente. Durante a reação, a calda vai subir com uma tampa espumosa - deve ser assim. Assim que a massa adquirir uma delicada tonalidade de caramelo, retire do fogo.
3. Adicione os ovos batidos com açúcar, margarina picada na panela com mel, bata e coloque em fogo pequeno. Preste atenção para a mistura de ovos, se ela se estabeleceu enquanto derretendo o mel, bata-o antes de misturar novamente.
4. Adicione um copo de farinha à panela com a mistura de mel e bata sem retirar do fogo. Em seguida, adicione outro copo de farinha, bata novamente. Assim que a massa começar a engrossar, retire-a do fogo, junte a farinha restante e misture tudo com uma colher.
5. Cubra a panela com uma tampa e coloque na câmara “quente” da geladeira por duas horas.
6. Retire a massa pronta da geladeira, divida-a em seis partes iguais e enrole-as em bolas. Role cada um fino, em 0,3 cm, camada, forma quadrada. Sem as habilidades para trabalhar com a massa, é melhor estender o mel, colocando uma grande folha de pergaminho para transferi-lo para uma assadeira.
7. Bolos são cozidos rapidamente, apenas 2-3 minutos a 180 graus, então você precisa monitorar constantemente o processo. Assim que o topo estiver ligeiramente dourado, retire-o imediatamente. Se overdried, o bolo será estragado.
8. Coloque os bolos assados em uma pilha, corte cuidadosamente as bordas, cortando as irregularidades com uma faca. Recolha os pedaços em um prato e esmague o triturador em migalhas.
9. Bata o leite condensado com creme azedo e unte os bolos com creme, empilhando-os um sobre o outro.
10. Quando você fizer um bolo, certifique-se de engraxar o bolo superior e os lados com o creme restante, em seguida, polvilhe tudo com as migalhas preparadas.
Noite de Natal - uma receita de bolo de férias simples para iniciantes
Ingredientes
• açúcar granulado - 250 g;
• três ovos;
• 220 gr. farinha de panificação;
• 0,5 colheres de sopa de refrigerante;
• 200 gr. frutos secos (damascos secos, ameixas);
• manteiga, manteiga "Camponesa" - 165 gr .;
• um saco de pó de baunilha.
Em creme:
• 150 gr. açúcar, absolutamente seco, glacê:
• meio litro de 25 ou 30% de creme azedo.
Além disso, para decoração:
• chocolate branco - 80 gr .;
• pétalas de amendoeiras.
Método de Culinária:
1. Mergulhe a fruta seca lavada por 20 minutos em água fervente. Em seguida, despeje em uma peneira e deixe o líquido escorrer. Corte as frutas secas em pequenas tiras ou fatias.
2. Combine o óleo arrefecido até à temperatura ambiente com açúcar e bata a velocidade média do misturador até ficar esplêndido.
3. Despeje refrigerante de lima lá, coloque ovos e baunilha. Misturando vigorosamente a massa oleosa com um batedor, polvilhe farinha em pequenos pedaços. No final, adicione frutas secas picadas e misture com uma colher.
4. Despeje a massa preparada em um molde e coloque para assar a 180 graus, com duração de 40 minutos. Certifique-se de lubrificar o interior da manteiga ou margarina e polvilhe-os com sêmola, caso contrário, o bolo vai ficar.
5. Bolo pronto completamente fresco. Não coloque bolo quente na placa, sua parte inferior ficará úmida, esfriar apenas na grade.
6. Usando uma faca longa ou linha de pesca, divida o biscoito longitudinalmente em três ou duas camadas iguais de bolo.
7. Misture o creme azedo com o açúcar e bata com uma batedeira até que o último se dissolva e obtenha uma massa exuberante.
8. Combine os bolos, espalhando-os em um prato raso e espalhando cada creme. Unte a parte superior e os lados.
9. Cubra o bolo com um ralador grosso, rale o chocolate branco e polvilhe com pétalas de amêndoa (metades).
"Formigueiro" - receita de bolo para iniciantes sem panificação
Ingredientes
• duas colheres de sopa de creme de leite muito oleoso;
• 400 gr Leite condensado cozido;
• 600 gr. shortbread, biscoitos baratos;
• meio pacote de manteiga;
• Um punhado de miolo de nozes.
Método de Culinária:
1. Quebrar os biscoitos em pedaços pequenos, pique as nozes finamente.
2. Bata o óleo amolecido intensamente com leite condensado cozido e creme azedo.
3. Despeje na massa cremosa biscoitos desfeitos, adicione nozes, misture.
4. Coloque a massa doce resultante em um prato com um slide, polvilhe cacau e leve à geladeira por 40 minutos.
Dicas e truques para fazer bolos iniciantes
• Para evitar que os bolos grudem no molde ou panela, eles devem ser untados com gordura. Para bolos de biscoito, a camada de óleo é polvilhada com farinha ou sêmola.
• Corte com cuidado o bolo de bolacha, a linha de pesca ajudará. Jogue-o em um loop no bolo e puxe as extremidades com cuidado, um fio fino vai cortar a massa macia uniformemente.
• Peneire sempre a farinha várias vezes. Isso irá enriquecê-lo com o ar, o que tornará qualquer pão-de-ló mais magnífico.
• Adicione apenas óleo de alta qualidade ao creme. Ao usar o spread, a umidade é liberada, o que impede que a massa do creme chicoteie bem.
