Há muito tempo é um bolo de sobremesas favorito "Praga" - graças às fantasias e experiências de muitas donas de casa, evoluiu e mudou.
Agora, ao prepará-lo, muitos outros ingredientes são adicionados, vários métodos de assar um biscoito, vários cremes e esmaltes são usados. E, seja como for, qualquer uma das receitas predominantes pode ser considerada clássica, porque elas são amadas, valorizadas e os segredos e truques da culinária transmitem.
Bolo "Praga": uma receita clássica - princípios gerais de preparação
Apesar do fato de que hoje existem muitas receitas para o bolo de Praga, esta sobremesa não seria Praga se estas receitas não combinassem os princípios gerais de preparação.
• Bolo de pão cozido a partir de farinha, cacau, manteiga, ovos e açúcar.
• O bolo comum é cortado em três partes iguais.
• Mergulhe dois bolinhos de biscoito com creme, idealmente manteiga, cacau, leite condensado e gemas. Mas exceções são possíveis.
• Se desejado, um dos bolos é preenchido com geléia de frutas ou frutas.
• Depois que o bolo de Praga é encharcado, a sobremesa é derramada com esmalte especialmente preparado.
• Decore a sobremesa, concentrando-se em suas preferências de sabor: pedaços de chocolate, nozes, coco, pó, mastique, creme.
Além disso, a receita clássica para o bolo de Praga envolve a preparação de uma sobremesa tão padronizada como a comida crua de Praga. E embora o princípio de preparar uma sobremesa natural seja notavelmente diferente do geralmente aceito, esta receita é uma das mais antigas e mais apreciadas.
1. Bolo "Praga": uma receita clássica
Ingredientes
• seis ovos;
• alguns copos de farinha;
• açúcar;
• creme de manteiga doce;
• cacau em pó natural;
• uma jarra de leite condensado;
• 160 g de creme azedo com um teor de gordura de 10%;
• fermento em pó;
• vinho tinto
Método de Culinária:
1. Para preparar a massa, os ovos são completamente moídos com um copo de açúcar, após o que - adicione farinha, creme de leite, duas colheres de sopa de cacau, fermento em pó. Todos os ingredientes são bem misturados (é permitido usar um liquidificador). A massa é derramada em um molde que é pré-forrado com papel alumínio. Você deve pegar 4 bolos com um diâmetro de cerca de 20 centímetros. Asse a 200 graus por meia hora. Então os bolos esfriam, depois do que eles são cortados em duas metades. O número total de bolos finos é 8.
2. Para o creme, misture 400 gramas de manteiga, duas ou três colheres de sopa de cacau, uma lata de leite condensado. Todos os ingredientes são derrubados com um misturador até ficar homogêneo.
3. Bolos finos do bolo futuro untado com creme. A exceção é o bolo superior, pois é preenchido com esmalte.
4. Para preparar o esmalte em um turco misture uma colher de sopa de manteiga, leite, o resto do cacau, 4 colheres de sopa de açúcar. Esmalte é cozido em fogo baixo até a bolha começar.
5. O bolo superior é tratado com o esmalte preparado e aguardar seu resfriamento.
6. Decoração envolve o uso de nozes esmagadas ou fatias de frutas frescas.
2. Bolo "Praga": uma receita clássica com nozes
Ingredientes
• um copo e meio de farinha;
• alguns copos de açúcar;
• seis a sete colheres de sopa de creme de leite com um teor de gordura de 20%;
• leite condensado;
• cacau natural;
• refrigerante extinto;
• um e meio (300 g) pacotes de manteiga;
• 600 mililitros de leite;
• quatro colheres de sopa. l semolina;
• nozes moídas;
• 2 ovos de galinha;
• vanilina;
• conhaque.
Método de Culinária:
1. Primeiro, prepare a massa: ovos e um copo de açúcar são completamente batidos. Em seguida, adicione o creme azedo, duas colheres e meia de refrigerante, depois de extinguir, quatro colheres de sopa de cacau. Para uma consistência uniforme, misture a mistura no liquidificador. Em seguida, adicione 1,5 xícaras de farinha, misture novamente.
2. Metade da mistura preparada é despejada em uma assadeira, lubrificada. Para assar bolos levar cerca de meia hora, definindo a temperatura de 130-140 graus (dependendo do forno).
3. Chegou a hora do creme. A mistura seguinte é preparada para ele em fogo baixo: 3 a 4 colheres de sopa de semolina, 500 mililitros de leite, meio copo de açúcar. A consistência deve ser espessa. Se necessário, é permitido colocar o creme na geladeira por 10 minutos para engrossar.
4. O próximo passo é bater 200 gramas de manteiga com a adição de uma base doce preparada e pré-gelada. Adicione vanilina, um pouco de conhaque. Um creme espesso é preparado para um delicioso bolo.
5. Então eles tiram os bolos e cortam cada um deles em duas partes. Creme de biscoito em camadas, misturando-o com nozes picadas. O bolo superior é coberto com esmalte.
6. Para preparar o esmalte em uma panela, derreta 100 gramas de manteiga, adicionando 8 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de leite e cacau. Aguarde cerca de 5 minutos para mexer. O esmalte preparado é imediatamente vertido na camada superior do bolo e espalhado, à medida que endurece rapidamente.
3. Bolo "Praga": uma receita rápida clássica
Ingredientes
• ovos;
• leite condensado;
• 200 gramas de açúcar;
• creme azedo;
• 240 gramas de farinha de trigo;
• cacau;
• jam;
• refrigerante, pré-temperado com vinagre.
Método de Culinária:
1. Primeiro, bata os ovos com açúcar. Para eles, adicione meia lata de leite condensado, refrigerante, farinha, creme azedo, 3 colheres de sopa de cacau.
2. A massa é colocada no forno, pré-aquecida a 180 graus, durante cerca de meia hora.
3. Durante o cozimento do bolo, um creme é feito: um pote de creme azedo é misturado com leite condensado e duas colheres de sopa de cacau.
4. Bolos cozidos após o arrefecimento, cuidadosamente cortados em duas camadas.
5. Cada camada é manchada com creme, o atolamento na parte superior e empilha-se um sobre o outro. O bolo é servido depois de estar encharcado.
4. Bolo "Praga": uma receita clássica com geléia
Ingredientes
• 6 ovos;
• uma gema;
Farinha de trigo;
• açúcar;
• 120 gramas de leite condensado;
• 280 gramas de manteiga;
• cacau;
• vanilina;
• chocolate natural;
• geléia natural de damasco.
Método de Culinária:
1. As gemas são separadas das proteínas e depois batidas com 75 gramas de açúcar granulado. Deve resultar em um creme exuberante de uma sombra leve.
2. As proteínas são primeiro chicoteadas independentemente para uma consistência densa. Em seguida, eles adicionam 80 gramas de açúcar, bateu em um estado magnífico.
3. As massas de proteína e vitelo são misturadas entre si. Para eles são adicionados farinha peneirada, 25 gramas de cacau. Todos os ingredientes são bem misturados.
4. 40 gramas de manteiga são despejados na massa, que é pré-resfriada e derretida. Tudo misture bem. A mistura final é despejada em um molde pré-lubrificado. Asse 200 gr.
5. O biscoito de chocolate acabado é resfriado, envolto em um filme plástico.
6. No próximo passo, o restante da gema é misturado com 20 mililitros de água até ficar homogêneo, adicionando-se leite condensado. A consistência deve ser homogênea. A mistura é fervida em fogo baixo até engrossar.
7. 200 gramas de manteiga batida com açúcar de baunilha. O leite refrigerado é adicionado à mistura enquanto continua a bater. No final, adicione 10 gramas de cacau.
8. O biscoito é cortado em três camadas, duas das quais são esborratadas com creme de chocolate. Agora o bolo é coletado e untado com geléia de damasco quente e amassada.
9. O acorde final: derreta chocolate natural e manteiga. Um banho de água é ideal para isso. Esmalte é derramado por cima e por todos os lados.
10. O bolo é infundido na geladeira por 30 minutos.
5. Bolo "Praga": uma receita clássica em um fogão lento
Ingredientes
• ovos em quantidade de 2 pedaços;
• um copo e meio (talvez um pouco mais) de açúcar;
• 216 gramas de creme azedo;
• 305 g de leite condensado;
• 1,5 xícaras de 200 gramas de farinha;
• três colheres de sopa de cacau;
• colher de chá refrigerante;
• 200 gramas de manteiga (natural);
Processo:
1. Bata os ovos com açúcar.
2. Soda seca é adicionada ao creme azedo, batido com leite condensado (são necessárias 0,5 latas).
3. Todos os ingredientes são combinados e batidos com um misturador. Neste ponto, farinha, cacau é adicionado.
4. A massa é colocada em uma tigela multi-cozimento, pré-lubrificada.
5. Os bolos são assados no modo "assar" por uma hora.
6. Após o sinal sonoro, o bolo é retirado, arrefecido e dividido em dois bolos.
7. O bolo inferior resfriado é coberto com creme, coberto com um segundo bolo. O creme é preparado da seguinte forma: bata a manteiga macia (150 gramas), adicione o leite condensado quente (0,5 latas) e bata novamente.
8. Top com gelo. Para glacê, creme de leite, açúcar, água, cacau são misturados e colocados em fogo pequeno até ferver e formar uma massa doce espessa. Então manteiga quente é adicionada. As seguintes proporções são necessárias: para 85 gramas de açúcar, 40 para cacau, 50 para ameixa, 60 para creme azedo.
6. Bolo de comida crua "Praga": uma receita clássica para uma sobremesa incomum
Ingredientes
• nozes (qualquer, a gosto);
• datas (devem ser tomadas em uma proporção de 1: 1 para nozes);
• sementes de gergelim (metade do volume da data);
• frutas;
• alfarroba (um substituto natural do chocolate, um terço da data).
Método de Culinária:
1. Para preparar um bolo de comida crua "Praga", moer nozes, gergelim e datas.
2. A alfarroba é adicionada à mistura resultante.
3. Todos os ingredientes são bem misturados para formar a massa e criar bolos.
4. Na camada entre os bolos colocar bananas, cal.
5. Topo do bolo polvilhado com alfarroba.
Bolo "Praga": uma receita clássica - segredos e truques
• Como a manteiga e o creme usam manteiga natural, não é aconselhável armazenar o bolo por mais de 36 horas.
• Para fazer o bolo de Praga mais suculento, você pode mergulhar bolos preparados com qualquer impregnação. Por exemplo, conhaque, licor, café, xarope de frutas.
