O feijão Lobio é um prato tradicional georgiano.
Pode ser servido como um prato independente, bem como um lanche frio ou quente, acompanhamento e a base para sanduíches.
Lóbio de feijão branco - princípios básicos de preparação
Para preparar este prato, use os produtos mais simples que podem ser comprados em qualquer loja.
"Lobio" em georgiano significa "feijão". Assim chamados pratos que são preparados a partir destas leguminosas. Eles diferem na variedade de grãos, que são usados para cozinhar, seu tamanho, cor, grau de ebulição, bem como a adição de várias especiarias e ervas.
Lobio tradicional é feito de feijão vermelho. Mas um prato igualmente saboroso é obtido de branco ou irregular. Muitas vezes, várias variedades de leguminosas são usadas de uma só vez, mas neste caso elas são fervidas separadamente.
Para fazer com que o feijão cozinhe mais rápido, ele é mergulhado em água por pelo menos seis horas. Ao mesmo tempo, recomenda-se substituir a água várias vezes. Quando os feijões incham, eles resolvem isso.
Em seguida, os feijões inchados são despejados com água fresca e fervidos em fogo baixo por uma hora e meia. Neste caso, é necessário garantir que o líquido não ferva completamente, para que os grãos não queimem.
Além de feijão, você precisa de cebolas e cenouras. Os legumes são descascados, picados e fritos até ficarem macios. Então eles são transferidos para um pote com feijão.
Para fazer o prato picante e picante, adicione pimenta e alho, moído em um moedor de carne, para ele.
Lobio é misturado, se necessário, adicione um pouco de água potável, tempere com temperos, sal e guisado em fogo baixo por uma hora.
Antes de servir, o lobio deve ser um pouco amassado, mas não até ser amassado.
Lobio pode ser cozido com legumes, cogumelos, tomate, frango, nozes ou carne.
Receita 1. Lobio de Feijão Branco com Nozes
Os ingredientes
meio quilo de feijão branco;
200 ml de óleo vegetal;
três cebolas;
sal de cozinha;
coentro - um pequeno grupo;
3 g de pimenta vermelha;
100 g de nozes;
dois tomates grandes;
Manjericão fresco - seis folhas.
Método de cozimento
1. Lave o manjericão e os tomates. Lave o feijão e mergulhe à noite. Descasque o alho e as cebolas. De manhã, jogue o feijão em uma peneira e enxague novamente. Coloque em uma panela, encha com água e deixe ferver até ficar macia.
2. Despeje os grãos de noz descascados em uma tigela de liquidificador e moer. Depois de um minuto você deve pegar uma pequena migalha. Deixe-a de lado por um tempo.
3. Pique a cebola inteira não muito finamente, porque as fatias de cebola devem ser sentidas no prato acabado. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda. Frite a cebola até ficar transparente.
4. Pique os tomates e adicione-os às cebolas fritas. Em seguida, envie feijão cozido e nozes picadas aqui.
5. Tempere com pimenta vermelha e sal. Adicione o manjericão e o coentro picados. Esprema os dentes de alho com um espremedor de alho. Despeje em uma panela meio copo de caldo de feijão. Cozinhe em fogo pequeno por dez minutos.
Receita 2. Lobio de Feijão Branco com Legumes
Os ingredientes
óleo vegetal;
cebola;
200 g de feijão branco;
sal comum;
cenoura;
três dentes de alho;
vagem de pimentão;
três tomates frescos;
berinjela.
Método de cozimento
1. Cozinhamos Lobio de acordo com o princípio do ensopado de legumes. Lave os grãos e deixe-os por pelo menos seis horas. Em seguida, ferva o feijão inchado até ficar cozido. Legumes podem ser usados tanto frescos como congelados, se você cozinhar um prato no inverno.
2. Lave a berinjela, limpe-a com uma toalha e desintegrar-se em pequenos cubos. Nós espalhamos o vegetal picado em uma tigela, polvilhe com sal e deixe por 20 minutos para se livrar da amargura.
3. Cebola finamente picada, frite em óleo vegetal. Coloque as cenouras raladas e frite até dourar.
4. Lave a berinjela, esprema bem e frite separadamente até estar pronto. Adicione à panela com outros vegetais e continue a fritar todos juntos.
5. Lave os tomates, limpe e pique finamente. Adicione os tomates para a panela e deixe ferver, mexendo sempre. Pimentão cortado em tiras finas e adicionar aos legumes. Polvilhe legumes fritos com salsa picada.
6. No final, adicione o feijão cozido e despeje cerca de meio copo de água. Cozinhe até que todo o líquido tenha desaparecido.
Receita 3. Lobio de Feijão Branco com Cogumelos
Os ingredientes
um copo de feijão branco;
coentro;
cebola;
cebolas verdes;
três dentes de alho;
avelãs - 100 g;
um terço de um copo de óleo vegetal;
300 g de cogumelos secos.
Método de cozimento
1. Feijão classificar e lavar. Mergulhe em água fria e deixe por algumas horas. Em seguida, troque a água e mande para ferver por um mínimo de calor por cerca de uma hora e meia. Feijão não deve ser completamente cozido. Salgue o feijão no final.
2. Lave os cogumelos, encha com água morna e deixe por algumas horas. Ferva os cogumelos pré-embebidos até metade cozidos em água ligeiramente salgada. Virar em uma peneira e frite em óleo quente junto com as cebolas.
3. Escorra a água do feijão, adicione os cogumelos fritos com cebola e alho esmagado. Coloque as nozes no liquidificador e pique tudo em migalhas. Lave o coentro, agite e pique finamente. Adicione as nozes picadas e coentro picado para o resto dos ingredientes.
4. Deite óleo vegetal. Adicione uma pitada de açafrão, pimenta vermelha, preta e coentro. Misture bem.
Receita 4. Lobio de Feijão Branco em Molho de Tomate
Os ingredientes
meio quilo de feijão branco;
250 ml de suco de tomate;
200 g de pimentão;
duas folhas de louro;
dois dentes de alho;
sal;
cebola - 100 g;
pimenta preta;
10 g de manjerico;
100 g de cenoura;
óleo vegetal;
100 g de coentro.
Método de cozimento
1. Feijão resolvido, coloque em uma peneira e enxaguar. Mergulhe na água à noite. No dia seguinte, jogue o feijão em uma peneira e lave novamente. Ferva até ficar macio. Cerca de um quarto de hora antes do final do cozimento, sal e adicione folhas de louro.
2. Lave o coentro, seque-o em um guardanapo e moa-o.
3. Nós limpamos legumes. Corte as cenouras em tiras finas. Pique a cebola em pedaços pequenos. Descasque o alho e passe por uma prensa. As vagens de pimenta são limpas das sementes, cortadas em pequenos quadrados.
4. Aqueça o óleo em um caldeirão, frite a pimenta, cenoura e cebola até ficar macio. Despeje em 50 ml de suco, coloque ervas e alho, polvilhe com manjericão picado e cozinhe por cinco minutos.
5. Coloque o feijão cozido para os legumes, despeje o suco restante. Pimenta do prato. Mexa e cozinhe em fogo baixo sob uma tampa por cerca de 20 minutos.
Receita 5. Feijão Branco Quente Lobio
Os ingredientes
feijão branco - 250 g;
dez talos de aipo;
um monte de salsa;
tomates frescos - 130 g;
folhas de coentro - 50 g;
alho - quatro dentes;
aipo (folhas) - 60 g;
pimentas vermelhas - um pequeno pedaço;
quatro cabeças de arco;
manjericão lilás - 50 g.
Método de cozimento
1. Ordene os grãos, removendo todos os grãos picados e estragados. Lave o feijão, alterando a água várias vezes. Em seguida, encha com água e deixe por cerca de oito horas.
2. Após o tempo previsto, enxágue bem os grãos e volte a derramar com água fria. Coloque o recipiente com feijão em um fogão e deixe ferver sem cobri-lo com uma tampa.
3. Assim que o conteúdo da panela começar a ferver, coloque o caule de aipo, lavrushka, cebola inteira e, em seguida, torça o fogo ao mínimo para evitar a ebulição. Mexa periodicamente com uma espátula de madeira para que os grãos não queimem.
4. Corte a cebola restante em pedaços pequenos. Pique o alho e moer em um almofariz com sal grosso e pimenta até o mingau.
5. No final, retire o talo de aipo e a cebola. Em seguida, mexendo delicadamente o caldo, adicione cebola picada e cerca de metade da mistura de alho para ele.
6. Sem parar de mexer o caldo, leve o feijão à maciez total. Retire a panela do fogão e adicione o purê de tomate fresco, adicionando os verdes restantes.
7. Dilua adjika e uchi-suneli em uma pequena quantidade de caldo e, em seguida, introduza a mistura resultante em uma panela com feijão. Sal e tempere com pimenta preta moída na hora. Mexa, cubra e deixe em um lugar quente por meia hora para que o prato esteja saturado com o aroma de especiarias e ervas.
Receita 6. Lobio de feijão branco com frango em um fogão lento
Os ingredientes
250 g de feijão branco;
sal de mesa;
200 g de peito de frango;
greens;
200 g de tomates;
especiarias;
100 g de cebola roxa;
nozes - 50 g.
Método de cozimento
1. Feijões pré-classificados, embebidos e lavados espalhados no dispositivo. Deite nela dois copos de água. Ligamos o programa de têmpera por uma hora.
2. Corte o peito de frango cru em pequenas fatias, coloque-o na capacidade do dispositivo 20 minutos antes do final do regime. Tempere com temperos e sal.
3. Retire o feijão e o peito de frango da tigela. Nós lavamos a tigela do dispositivo e cuidadosamente secamos.
4. Destrua a cebola em meio anel. Despeje os tomates frescos com água fervente, retire-os e limpe-os por uma peneira. Pique as nozes, corte as verduras.
5. Deite óleo na tigela do dispositivo, coloque a cebola e frite por um quarto de hora no modo “assar” ou “fritar”.
6. Adicione purê de tomate, ervas, especiarias e nozes. Devolva o feijão para a tigela do dispositivo. Nós misturamos tudo. Cozinhe em um modo de têmpera por meia hora.
Feijão Branco Lobio - Dicas e Truques
- Molhe o feijão na cerveja, então fica ainda mais macio e macio.
- Refogue o feijão sobre o fogo mais baixo para ferver completamente.
- Se você quiser adicionar acidez ao prato, adicione um pouco de vinagre de vinho.
- Adicione o tomate ou o tomate ao lobio para obter uma sombra interessante.
