Quem não gosta de pãezinhos de repolho caseiro, deliciosos envelopes de repolho com carne picada e arroz? Mas apenas especialistas em culinária sabem que criar esse prato é um processo trabalhoso e leva muito tempo.
Repolho recheado de carne preguiçosa com arroz é uma versão simplificada e modificada do prato clássico. Não há inovações, um conjunto padrão de produtos: repolho, carne picada, arroz e especiarias, a diferença fundamental é apenas na formação. A ausência de roupas das folhas de repolho economiza tempo, eliminando o branqueamento e um processo de embalagem meticuloso.
Repolho preguiçoso com arroz - princípios gerais de preparação
• Recheio pode ser qualquer coisa, se apenas não post. É ideal para escolher carne bovina e gordurosa em partes iguais. Você pode usar frango picado ou peru, mas não se esqueça de adicionar banha.
• Arroz é de preferência colhido em grãos redondos. Ao contrário do grão longo, ele absorve e retém a umidade perfeitamente, o que significa que os rolos de repolho acabados não estarão secos. Os cereais devem ser separados e levemente soldados em água salobra.
• Legumes. Cenouras e cebolas não só complementam o sabor, mas também adicionam suculência. A torrefação vegetal é adicionada à carne picada ou ao molho. Cebolas frescas podem interferir na massa da carne.
• Molho à base de tomate. Pode ser macarrão, suco de tomate ou purê de batatas, preparado independentemente de tomates frescos. Para suavizar o sabor, você pode adicionar creme azedo ou maionese a ele. O sabor do molho é regulado não só pelo sal, mas também pela adição de açúcar.
• Repolho picado com canudos. Se precisa ser combinado com carne picada, então é muito fino e pequeno, em outros casos eles são cortados maiores. Folhas inteiras também podem ser usadas. Neste caso, o repolho precisará ser fervido um pouco, de modo que, desmontando-o, não viole a integridade das folhas.
• Rolos de repolho mais preguiçosos são cozidos com repolho branco em variedades tardias de outono. Mas pode ser substituído sem dano por um jovem ou por um de Pequim. O prato não sofrerá disto, e o repolho empalhado resultará até mais tenro. Vale a pena notar que neste caso reduzem o tempo de cozimento, tal repolho vem à prontidão mais rapidamente.
• O método de preparação depende da receita selecionada. Rolos de repolho preguiçoso podem ser formados a partir de carne picada na forma de almôndegas grandes, de forma oblonga. O mesmo prato pode ser preparado deslocando componentes individuais em camadas.
• Repolho recheado de carne preguiçosa com arroz assado no forno, cozido em panela ou panela lenta. Se sua casa gosta do sabor do prato, vale a pena experimentar com tecnologia.
Repolho preguiçoso rolos com arroz, em um molho de tomate suave (em uma panela)
Ingredientes
• carne de porco e carne bovina, carne moída com baixo teor de gordura - meio quilo;
• 100 gr grãos de arroz redondos de grãos;
• três colheres de sopa de tomate grosso;
• uma colher de maionese ou 20% de creme azedo;
• óleo refinado;
• 300 ml de água potável;
Farinha de trigo;
• 200 gr. esquilo verde fresco.
Método de Culinária:
1. Nós removemos as folhas danificadas da cabeça e não rasgamos muito grandes. É desejável que as tiras sejam finas e não muito longas. Despeje água fervente sobre palhas de repolho e deixe por cinco minutos para torná-lo mais macio. Em seguida, colocamos em uma peneira e deixamos nela até o momento certo.
2. Escolha lixo do arroz e grãos danificados. Lavamos bem, secamos, colocamos em uma peneira e transferimos para a carne picada.
3. Adicione o repolho e um pouco de sal, tempere com pimenta e amasse bem. Com as mãos umedecidas, formamos produtos semi-acabados de forma oblonga, um tamanho ligeiramente menor que a palma da mão.
4. Deite um pouco de óleo na panela e coloque em fogo médio. Depois de esperar cerca de um minuto, abaixe os rolinhos de repolho, generosamente empanados em farinha. Frite até que um leve rubor apareça. A superfície deve agarrar bem, mas não queimar. Nós trocamos os rolinhos de repolho fritos em uma panela funda.
5. Em uma tigela pequena, espalhe o tomate e a maionese (creme azedo). Adicione a água, salgue um pouco e misture até ficar homogêneo. Despeje repolho rola com o molho resultante e deixe ferver rapidamente. Então reduzimos o calor para que o molho nos rolinhos de repolho fique ligeiramente "preocupado", cubra com uma tampa e deixe ferver até ficar cozido por pelo menos 40 minutos.
Repolho preguiçoso com arroz picado misto em molho de tomate no forno
Ingredientes
• pescoço de porco emparelhado - 300 gr.
• 350 gramas de carne bovina;
• cebola grande;
• arroz de grãos redondos - 50 gr .;
• 25 gr. creme gelado caseiro ou manteiga recém-batida;
• cenoura doce;
• 200 gr. repolho branco;
• óleo vegetal;
• endro fresco.
Em molho:
• 400 gr tomates frescos;
• uma cebola pequena;
• uma colher de farinha de trigo;
• 50 ml de água;
• massa sem sal de tomate - 30 gr .;
• cenouras de tamanho médio;
Tomilho.
Método de Culinária:
1. Cozinhando recheio. Pique a cebola e frite em óleo de girassol até ficar transparente, adicione cenouras raladas. Cozinhe a uma temperatura moderada, mexendo ocasionalmente, até dourar e completando o amolecimento. Em seguida, retire do fogão e transfira para uma tigela.
2. Enxágue o arroz selecionado, encha com água fria e deixe cozinhar. Nós cozinhamos depois de ferver por cerca de três minutos, não deixando a água ferver intensamente. Então nós enxaguamos novamente e decantamos a umidade restante empurrando o arroz em uma peneira.
3. Cortar o filme da polpa e moer com um moedor de carne no modo de moagem máxima. Passe o repolho por uma grelha maior, mas não misture com carne picada. Damos um pouco de descanso, drenamos o suco alocado e, tendo um pouco espremido, mudamos o repolho para o recheio de carne.
4. Adicione pimenta moída, aqui espalhamos os legumes salteados e o arroz que esfriaram. Adicione um pouco, polvilhe com endro picado e misture bem. Depois disso, misture cuidadosamente o óleo pré-amaciado na carne picada.
5. Nós batemos o recheio de carne - várias vezes de uma altura pequena nós batemos isto na mesa, depois de qual, embrulhando isto em filme, puseram isto na geladeira durante 20 minutos.
6. Enquanto a massa de carne está esfriando, nós fazemos molho. Corte os tomates e esfregue a polpa com um ralador grosso (a casca deve permanecer na mão). Adicione o extrato de tomate ao purê resultante e misture bem.
7. Em uma frigideira seca até ficar cremosa, aquecemos a farinha e a diluímos com água fria. Nós quebramos todos os pedaços para obter uma massa homogênea.
8. Quanto à carne picada, cebola picada juntamente com cenouras em óleo vegetal. No final, adicione o tomate aos legumes e, um minuto depois, introduzimos a mistura de farinha. Tempere o molho com pimenta, adicione o tomilho, misture e retire do fogão.
9. A partir da carne picada, criamos rolos de repolho em forma de costeletas ovais do tamanho da palma da mão e, cuidadosamente, usando uma escumadeira, colocamos-as em água fervente. Ficamos em água fervente até a superfície dos rolos de repolho ficar branca.
10. Ao longo da parte inferior da forma refratária, distribua uniformemente parte do molho preparado e, cuidadosamente, em uma camada densa, coloque os rolos de repolho. Preencha com o molho restante e cubra o formulário com papel alumínio.
11. Se a forma com paredes finas, assar repolho rola inicialmente sob a folha por 20 minutos, e depois sem ele por 7 minutos. Em recipientes de argila ou porcelana, a preparação inicial (sob a folha) levará meia hora, em forma aberta 10 minutos. Colocamos em um forno bem aquecido, a uma temperatura igual ou ligeiramente acima de 180 graus.
Uma receita simples para rolos de repolho preguiçoso com arroz em um forno em camadas
Ingredientes
• carne bovina e suína em partes iguais, sob a forma de carne picada - apenas 800 g;
• 400 gr repolho;
• duas cabeças grandes de cebola;
• 150 gr. Grumos de arroz (grãos redondos);
• uma colher de sopa de tomate grosso de alta qualidade;
• 300 gr. creme de leite com um teor de gordura de pelo menos 20%;
• uma colherada de açúcar;
• 60 ml de água potável para a criação de massa e meia xícara para o molho.
Método de Culinária:
1. Primeiro, vamos preparar o molho. Para isso, criamos um tomate com 60 mililitros de água e, adicionando açúcar, misturamos bem. Combinamos a mistura de tomate com creme azedo, adicionar um copo e meio de água fervida arrefecida. Sal e misture bem. Você pode pimenta o molho um pouco e adicione com especiarias picantes.
2. Pique o repolho, rale a cebola com um ralador grosso. Colocamos o repolho em uma peneira e colocamos em uma tigela funda. Despeje água fervente sobre o repolho e deixe descansar por um minuto. Então levantamos o coador e colocamos em uma tigela de menor diâmetro, deixamos escorrer toda a água e espalhamos o repolho no fundo de uma forma profunda em uma camada uniforme.
3. Durante dois minutos, o arroz lavado é vertido com água a ferver, lavado de novo, seco e espalhado por cima do repolho. Nós mergulhar as camadas estabelecidas com metade do molho cozido.
4. Combine a cebola picada com carne picada, adicionando um pouco de sal e um pouco de pimenta. Nós espalhamos a massa de carne nas camadas anteriores. Cubra com o molho restante e coloque o repolho recheado improvisado em forno quente por 40 minutos.
5. Sirva, cortado em porções e levemente polvilhado com endro picado.
Receita de repolho preguiçoso rolos com arroz e repolho chinês para um fogão lento
Ingredientes
• carne mista, com baixo teor de gordura - um quilograma;
• um quilo de arroz;
• pequenos garfos de repolho chinês;
• uma cenoura;
• ovo cru;
• duas cebolas;
• alho;
• 30 gr. pasta de tomate;
• tempero "Para pratos de carne";
• caldo de carne ou água - 600 ml;
• 60 ml de óleo congelado magro;
• duas pequenas folhas de salsa.
Método de Culinária:
1. Em água salobra, soldamos o arroz até meio pronto. Nós enxaguamos e transferimos para uma peneira ou coador para expressar a umidade.
2. Pique, pique e pique o repolho. Moer uma das lâmpadas com um moedor de carne ou um liquidificador.
3. Pimenta a massa de carne, adicione sal, despeje o ovo. Adicione o arroz seco, repolho, lentamente amasse com cuidado. Nós formamos rolinhos de repolho oblongos, batendo levemente a carne picada na palma da sua mão e colocamos sobre uma tábua de corte. Para que a carne não fique pegajosa, primeiro molhe as mãos com água.
4. Tendo formado todos os rolos de repolho, no painel de multicooker, lançamos um dos programas: “Cozimento” ou “Fritura”. Depois de derramar um pouco de óleo na tigela, derrube a cebola picadinha e rale as cenouras em um ralador grosso. Cozinhe, mexendo até que os legumes estejam macios o suficiente.
5. Coloque o tomate, adicione 150 ml de caldo. Após a mistura, abaixe suavemente os rolos de repolho na tigela e adicione o líquido restante. Molho é ligeiramente salgado.
6. Prepare patinhos preguiçosos por meia hora, mudando o modo para "Quenching".
7. Após o término do programa estabelecido, mergulhe as folhas de louro e o alho picado no molho. Colocamos o fogão lento no modo "Cozimento", ligamos o timer por mais 20 minutos.
Repolho preguiçoso rolos com arroz em um fogão lento cheio de tomate fresco
Ingredientes
• esquilo suculento - 300 gr .;
• Grumos de arroz de grãos redondos - 150 gr .;
• duas cebolas;
• um quilo de carne picada;
• ovos - 2 peças
Para preencher:
• 200 gr. creme de leite 15% de gordura;
• 2 cenouras;
• uma folha de louro;
• cinco tomates grandes e necessariamente carnudos;
• 2 cebolas;
• 30 ml de óleo de girassol altamente refinado.
Método de Culinária:
1. Lavamos a garupa movimentada e a deixamos, derramando água fria.
2. Esfregue uma cebola em um ralador grosso, misture bem com carne picada. Pique o segundo e frite em óleo em um fogão lento até ficar macio e fresco.
3. Deite o arroz lavado numa tigela limpa. Deite água suficiente para que cubra apenas ligeiramente os grãos. Ferva no modo "Crupe" ou "Arroz", exatamente 10 minutos, transfira para uma peneira e deixe esfriar bem.
4. Enxágüe a tigela, despeje o óleo e aqueça-o. Nós usamos o modo "Frying" ou "Baking". Primeiro, leve a cebola picada à suavidade e acrescente as cenouras grosseiramente gastas a ela e continue a aquecer até dourar. Não se esqueça de mexer para que a torrefação não queime.
5. Enquanto os legumes são fritos, preparamos os tomates. Retire a casca e pique a polpa com um liquidificador no purê de batatas. Você pode simplesmente cortar os tomates e ralar, mas a casca deve permanecer e ser removida.
6. Despeje o purê de tomate cozido para os legumes fritos, adicione o creme de leite e sal. Tendo perturbado, tomamos uma amostra, se necessário acrescentamos. Cozinhando o molho por mais cinco minutos.
7. Coloque o arroz e a cebola em uma tigela com carne picada. Adicione sal, ovos, um pouco de pimenta e repolho ralado, misture. Nós hidratamos nossas mãos e moldamos pequenas bolas da carne picada. Nós os repulsamos, mudando de palma para palma, e dando uma forma oblonga.
8. Abaixe cuidadosamente os rolos de repolho na tigela com recheio de tomate e imediatamente coloque a folha de louro. Por 40 minutos, ative a opção "Extinguindo".
Repolho preguiçoso com arroz de estilo europeu, no forno
Ingredientes
• cabeça de repolho de tamanho médio;
• 450 gr. carne picada;
• três pequenas cenouras;
• três cebolas;
• 600 ml de suco de tomate;
• queijo "Poshekhonsky" ou "Kostroma" - 150 gr.
• dois ovos;
• 15% de creme azedo - 100 gr .;
• especiarias "Para carne picada" e, adicionalmente, pimenta moída na hora;
• arroz para repolho recheado.
Método de Culinária:
1. Prepare o repolho: corte o caule, retire as folhas superiores se elas estiverem danificadas. Coloque as cabeças em uma panela grande e encha com água. É aconselhável que os plugues sejam completamente cobertos. Tiramos a cabeça do repolho e colocamos a panela de água em fogo intenso e adicionamos sal.
2. Quando começar a ferver, abaixe-o cuidadosamente na água e cozinhe o repolho, removendo periodicamente as folhas superiores, facilmente separadas.
3. Descasque os legumes e moa-os: pique a cebola com uma faca e esfregue as cenouras com um ralador médio. Aqueça a cebola no óleo até ficar transparente, junte as cenouras e cozinhe-as até ficarem completamente amolecidas. Coloque a fritura em uma tigela, deixe esfriar.
4. Soldar levemente o arroz, enxaguar abundantemente com água. Para secar, coloque um coador.
5. Transferimos a carne picada para uma tigela, misturamos nela um ovo cru, um terço dos legumes salteados, algumas especiarias ou pimenta. Não esqueça de sal.
6. Prepare o preenchimento. Junte bem o creme azedo com o suco de tomate. Adicione o ovo batido, adicione um pouco de sal e mexa bem novamente. Você pode adicionar um pouco de açúcar.
7. Engraxamos uma forma larga ou uma assadeira com lados altos com óleo vegetal. Colocando-as levemente em cima umas das outras para não deixar folgas, espalhe as folhas de repolho pelo fundo, despeje com uma pequena quantidade de molho cozido. Nós espalhamos uma camada de arroz e cobrimos com folhas de repolho, que também são levemente regadas com molho de tomate.
8. Em seguida, colocamos a carne picada, também a cobrimos com repolho, mas não a molhamos com molho. No topo nivelamos os legumes fritos e colocamos o repolho novamente.
9. Repita o estilo encharcando apenas as camadas de arroz. A camada superior deve ser legumes refogados, cobertos com repolho.
10. Deite tudo com o resto do molho, polvilhe com queijo ralado por 40 minutos e leve ao forno. Cozinhe a 180 graus.
Tecnologia de cozimento para rolos de repolho preguiçoso com arroz - dicas e truques
• Depois de cortar o ovo de peito branco, abaixe-o em água fervente por um minuto. O repolho ficará mais macio e mais macio, o que facilitará a formação de rolos de repolho e reduzirá o tempo de cozimento.
• Não cozinhe demais o arroz, ele não deve se transformar em mingau. Rolos de repolho preguiçosos ficarão friáveis se a carne picada for misturada com grumos mal cozidos.
• Ao usar folhas inteiras, certifique-se de cortar veias espessas e grossas. Deixando-os, você corre o risco de obter um prato desigualmente preparado. Em lugares de engrossamento de folhas de repolho, a carne picada será mal vaporizada, e os patos ficarão duros.
• Se a carne picada se romper durante a formação de rolos de repolho, misture um ovo cru nele. Primeiro, bata-o separadamente e depois intervenha, introduzindo em pequenas porções.
