Lasanha não é apenas uma caçarola, mas um dos pratos mais marcantes da culinária italiana. Pode ser cozido com diferentes recheios, mas na maioria das vezes Bechamel está presente na composição. Este molho simples mantém as camadas juntas, dá ao prato uma riqueza e um sabor especial.
Lasanha com molho bechamel - princípios gerais de preparação
As folhas de lasanha são vendidas nas lojas. Normalmente, eles exigem fervura preliminar em água fervente, o processo levará cerca de dois minutos. Às vezes a massa é apenas embebida em água. Em qualquer caso, você precisa preparar as folhas de acordo com as instruções. A quantidade de massa depende do tamanho das placas, bem como o número de camadas. Quanto mais deles, mais interessante é a caçarola.
Molho bechamel sempre inicia a montagem e termina. Pode ser preparado de diferentes maneiras com leite ou creme, com queijo e todos os tipos de especiarias, mas para lasanha a receita básica mais simples é suficiente, um pouco mais detalhada abaixo.
O que é colocado entre as camadas:
• carne, aves de capoeira, muitas vezes sob a forma de carne picada;
• legumes frescos e enlatados;
• cogumelos;
• queijo.
Os verdes são bem-vindos, você pode tomar ervas italianas: orégano, manjericão, estragão, manjerona ou apenas a mistura seca. Você não precisa polvilhar a camada superior com verdes, como pode queimar, o prato perderá sua aparência bonita. Lasanha cozida no forno. Como o recheio está quase pronto, o processo leva cerca de meia hora, às vezes 40 minutos. Alta temperatura não precisa ser feito, 180 graus é suficiente.
Receita de Molho Bechamel Lasanha
Molho bechamel é usado em vários pratos e não apenas cozinha italiana. Aqui está uma receita básica. Mas você sempre pode mudar o sabor com a ajuda de especiarias e componentes adicionais. Manteiga clássica é usada apenas manteiga com um teor de gordura de pelo menos 70%.
Os ingredientes
• 50 g de óleo;
• meio litro de leite;
• 50 g de farinha;
• sal e pimenta.
Cozinhar
1. Aqueça o óleo. Isso é conveniente para fazer em uma frigideira ou em uma panela com paredes grossas e um fundo. Você não precisa fazer um grande incêndio, caso contrário ele começará a queimar, uma tonalidade amarela aparecerá no molho.
2. Despeje a farinha na manteiga derretida, mexa e aqueça por um minuto.
3. Começamos a introduzir leite, deve estar sempre frio. Em primeiro lugar, despeje 1-3 colheres de sopa, misture bem com uma colher ou bata, em seguida, continue a injetar em partes, despeje em uma corrente fina, mexa rapidamente.
4. Aqueça o molho até que toda a farinha tenha sido preparada, a consistência da geléia deve ser obtida. Após o resfriamento, o bechamel ficará ainda mais espesso.
5. No final, sal, pimenta, noz-moscada é combinado perfeitamente com este molho. Você pode imediatamente adicionar alho, ervas, outras especiarias a ele, que serão usadas na escalada. Em uma massa líquida, é mais fácil distribuí-las uniformemente do que em vegetais, cogumelos ou carne picada.
6. Bechamel pode ser armazenado por três dias na geladeira em um recipiente fechado.
Lasanha com molho Bechamel e carne picada
Receita clássica de lasanha com molho bechamel e carne moída. Mas você pode usar outra carne ou uma mistura de diferentes tipos.
Os ingredientes
• 0,6 kg de carne picada;
• 3 tomates grandes;
• folhas de lasanha;
• 150 g de cebola;
• 500 g de bechamel;
• 2 colheres de sopa l pasta de tomate;
• 50 g de parmesão;
• 1 colher de chá Basílica
• algum óleo, sal.
Cozinhar
1. Descasque as cebolas e corte em cubos. Coloque em uma frigideira, refogue na manteiga por um minuto, em seguida, adicione a carne moída à cebola, frite até que esteja completamente claro.
2. Adicione a pasta de tomate à carne picada, em um minuto introduzimos o tomate ralado e o alho. Acompanhe até que o recheio se torne uma massa homogênea e densa. Coloque sal, tempere o recheio com manjericão.
3. Lubrifique a parte inferior do molde com molho bechamel. Nós espalhamos a primeira camada de folhas de lasanha, gordura com recheio de carne, despeje um pouco de molho.
4. Repita as camadas até que todas as folhas e carne picada tenham desaparecido.
5. Termine a montagem da caçarola italiana com folhas de lasanha. Despeje o molho abundantemente por cima, polvilhe com parmesão.
6. Envie o prato para o forno. Levará cerca de 35 minutos para se preparar.
Lasanha com molho bechamel, frango e queijo
Receita de lasanha cremosa com molho fabuloso e filé de frango. Você pode levar recheio pronto.
Os ingredientes
• 500 g de bechamel;
• 500 g de frango;
• 120 g de creme ou creme azedo;
• duas cabeças de cebola;
• dois tomates;
• 120 g de qualquer queijo;
• 30 g de parmesão;
• especiarias, massa, alho.
Cozinhar
1. Moer o frango. Você não pode usar um moedor de carne, mas simplesmente pique com uma faca de cozinha.
2. Corte a cebola, frite levemente em uma panela, adicione o frango, cozinhe até a carne ficar leve, em seguida, despeje um pouco de creme ou creme azedo, mexa.
3. Escalde os tomates, retire a pele, corte a carne em cubos, adicione ao frango. Coloque-o juntos até o recheio ficar espesso. Tempere com sal, dente de alho picado. Legal.
4. Rale o queijo.
5. Prepare a massa para lasanha. Lubrifique o formulário com duas colheres de bechamel, coloque a primeira camada de folhas, coloque sobre ela metade do recheio. Distribua com uma colher e polvilhe com a terceira parte do queijo ralado. Repita a mesma camada.
6. De cima, nós dividimos as folhas de lasanha, despeje com bechamel. Nós misturamos o queijo restante com parmesão, enchemos o prato.
7. Enviamos a caçarola italiana ao forno, leve à prontidão.
Lasanha com molho Bechamel, cogumelos e tomates
Versão de cogumelo de lasanha com molho bechamel. Cogumelos e chanterelles são usados aqui, mas outras espécies podem ser tomadas. É melhor misturar cogumelos diferentes, será muito mais saboroso.
Os ingredientes
• 0,3 kg de champignons;
• 500 g de bechamel;
• 130 g de queijo duro;
500 g de chanterelles;
• 50 g de óleo;
• 150 g de cebola;
• 350 g de tomates;
• alho, especiarias, folhas de massa.
Cozinhar
1. Enumerar, ferva os chanterelles em água fervente por cerca de vinte minutos, escorra em um coador, deixe esfriar. Se os cogumelos são grandes, então eles precisam ser cortados.
2. Corte os cogumelos em fatias, pique a cebola com canudos, junte no óleo aquecido, frite. Depois de alguns minutos, adicione os chanterelles e especiarias, leve quase a prontidão, deixe esfriar.
3. Nós vamos lidar com o queijo, esfregue-o grosseiramente, imediatamente preparar os folhetos de massa. E também esfregue a polpa de tomate, descarte as peles, misture com o alho.
4. Chegar à montagem da lasanha. Na forma untada com o molho espalhámos a massa de farinha, lubrificamo-lo com o molho também, então os cogumelos, verter sobre os tomates e polvilhe levemente com queijo. Repita as camadas.
5. Terminar com as folhas de massa, despeje bechamelles, despeje o queijo restante. Asse o prato por meia hora.
Lasanha com Molho Bechamel Lavash
Pão pita armênio fino é uma ótima alternativa para folhetos de massa de lasanha. Se eles não pudessem ser comprados, então esta receita ajudará.
Os ingredientes
• 2-3 folhas de pita;
• 0,7 kg de carne picada;
• 150 g de purê de tomate;
• 2 cebolas;
• 450-500 g de bechamel;
• especiarias, óleo;
• 90 g de queijo duro.
Cozinhar
1. Cozinhando o recheio. Frite a cebola com carne picada, coloque purê de tomate ou use apenas tomate ralado. Nós evaporar a água, tempere com temperos.
2. Cozinhe o molho bechamel habitual. Adicione especiarias a ele.
3. Corte 3 folhas de pão pita, o tamanho é um pouco menor que a forma.
4. Lubrifique o molde, despeje com bechamel. Colocamos a primeira folha de pão pita. No interior, também precisa ser lubrificado para que o pão pita seja macio.
5. Espalharemos o recheio de carne, polvilhe levemente com queijo, de modo que as camadas fiquem juntas, com um pouco de bechamel, ponha o segundo pão pita e repita.
6. Termine com o pão pita, generosamente casaco, polvilhe com queijo ralado. Asse até dourar.
Lasanha com molho bechamel, carne picada e cogumelos em conserva
Para tal lasanha você pode tomar qualquer cogumelo em conserva. Se eles são pequenos, por exemplo, cogumelos mel, então basta cortar pela metade.
Os ingredientes
• 500 g de carne picada;
200 g de cogumelos;
• cebola;
• 150 g de tomates ralados;
• 500 g de bechamel;
• 120 g de queijo;
• folhas de massa.
Cozinhar
1. Frite carne picada com cebola, despeje o tomate, cozido por vários minutos, adicione temperos a gosto. Resfrie o recheio.
2. Corte os cogumelos em conserva, adicione à carne picada, mexa.
3. Nós esfregamos o queijo grosseiramente.
4. Recolher a caçarola: engraxar o fundo com o molho, coloque a massa, em seguida, o recheio, derramar um pouco com bechamel, polvilhe com queijo ralado. Nós repetimos.
5. Finalize com molho e queijo, leve ao forno até dourar.
Lasanha com molho bechamel, legumes e presunto
O recheio para tal lasanha consiste principalmente de vegetais, para mais saciedade e sabor, um pequeno presunto é adicionado. Qualquer carne, frango defumado ou cozido, salsicha ou salsicha vai funcionar, vai ficar delicioso com eles.
Os ingredientes
• 250 g de presunto;
• 2 berinjelas;
• 4 tomates;
• 2 pimentas;
• 140 g de queijo;
• 2 cebolas;
• 500 g de bechamel;
• manteiga, temperos, massa, alho.
Cozinhar
1. Coloque a cebola picada na panela, frite até ficar transparente, adicione a berinjela, corte em cubos pequenos. Depois de mais dois minutos, coloque a pimenta, passe um pouco, tempere com alho, salgue os vegetais e desligue-os.
2. Descasque os tomates. A maneira mais fácil é derramar água fervente por um minuto, legal. Corte os tomates em círculos. Use uma faca afiada.
3. Nós esfregamos o queijo, remova um terceiro para polvilhar. Misture tudo o resto com legumes resfriados da panela.
4. Corte o presunto ou qualquer outro produto, misture no recheio.
5. Coloque uma folha de lasanha em uma forma untada de molho, em seguida, uma camada de legumes com presunto e queijo, despeje com bechamel, espalhe círculos de tomate. Nós repetimos.
6. Feche a caçarola com a massa, despeje todo o molho que resta. Cubra o topo com queijo e coloque o prato no forno.
Lasanha com Molho Bechamel - Dicas Úteis e Truques
• Bechamel acabou com caroços? O molho pode ser batido no liquidificador ou simplesmente filtrado através de uma peneira não tão fina.
• Se o bechamel for um pouco líquido, o queijo ajudará a corrigir a situação. Você precisa adicionar um pouco de produto ralado, mexa.
• Lasanha de todos os lados será coberta com uma batata frita, se for bom para esfregar a manteiga, em seguida, polvilhe com migalhas de pão branco.
