Bolo "Milk Girl" é a opção mais adequada se você quiser experimentar algo novo e saboroso. O bolo é simples na execução, consiste em bolos finos de biscoito, que são preparados literalmente em questão de minutos. A massa é amassada em leite condensado com a adição de ovos e um cultivador. Foi leite condensado que causou um nome tão incomum. A receita é da Alemanha e para o teste as donas de casa locais preferiram tomar uma marca de leite concentrado, cujo nome em tradução soa como "Milk Girl".
Oferecemos duas versões do bolo "Milk Girl": uma receita passo-a-passo para uma sobremesa clássica com creme e uma mais complexa: chocolate com creme e cereja.
A tecnologia de fabricação do bolo "Milk Girl" (passo a passo)
• O processo de preparar a massa em si é bastante simples e não requer esforço e excesso de tempo. Característica do processo: duas misturas são preparadas, secas e líquidas, após o que são combinadas e amassadas até ficarem uniformes. Você não precisa bater nada por um longo tempo, apenas misture, observando uma certa seqüência. A massa deve ser o mais homogênea possível, e em densidade deve se assemelhar a uma espessa, não capaz de ficar no frio, creme de leite caseiro (como para fritos).
• Bolo "Milk Girl" consiste em bolos finos. Normalmente eles são cozidos no forno. Para isso, a massa é espalhada uniformemente sobre pergaminho, sobre o qual já se desenha um círculo com o diâmetro desejado. Asse a 200 graus, até que uma cor dourada uniforme aparece na superfície do bolo.
• Ao montar os bolos, é necessário embeber bem com uma massa cremosa. Pode ser creme simples ou creme azedo, ou massas cremosas de creme de proteína, coalhada mais complexas. A impregnação não deve ser enjoativa, uma vez que os próprios bolos são muito doces. Nas versões propostas do bolo Milk Girl, receitas passo-a-passo de dois tipos de creme para tal sobremesa: um creme clássico com sabor de sorvete e o mais cremoso.
• O design do bolo não requer uma decoração requintada. A massa principal do creme é usada geralmente, que alisa os lados da sobremesa e cobre o alto. Adicionalmente, as superfícies laterais são polvilhadas com migalhas de um bolo mais seco. O topo é decorado com padrões ou apenas suavizar o creme em sua superfície. Às vezes, a camada de creme é polvilhada com pequenos chips feitos de diferentes variedades de chocolate.
Bolo "Milk Girl": uma receita passo a passo com creme com o sabor de sorvete
A versão original do bolo "Milk Girl", uma receita passo-a-passo para um verdadeiro creme de sobremesa. O sabor delicado do sorvete é conseguido adicionando manteiga ao creme. O produto deve ser de alta qualidade, com o maior teor de gordura do leite. Ao usar óleos com aditivos à base de plantas, a massa cremosa perderá seu sabor.
Ingredientes
• 370 gramas de leite condensado inteiro;
• dois ovos;
• farinha de trigo - 140 gr .;
• 10 gr. cultivador terminado.
Em creme:
• uma colher e meia de farinha;
• 0,3 litros de leite;
• manteiga do agricultor, manteiga - 70 gr .;
• 120 gr. açucar
• creme de alto teor de gordura - 120 gr.
• duas colheres de sopa de amido seco e fresco.
Método de Culinária:
1. Cozinhando a massa para o bolo. Despeje o leite condensado em uma tigela grande. Nós partimos ovos para ele, com chicotadas leves nós conectamos os componentes. Em uma tigela seca, misture a farinha com um fermento em pó, peneire a mistura e despeje sobre o leite condensado, mexendo com um batedor, leve à uniformidade. Não é necessário encher toda a farinha ao mesmo tempo, é melhor acrescentar gradualmente, 1-2 colheres de sopa. Isso facilita muito o processo, pequenas porções de farinha são mais fáceis de misturar na massa líquida e ficam menos concentradas. Além disso, mistura gradual permite controlar a densidade da massa - dependendo da qualidade da farinha, sua norma pode variar. Para evitar que os bolos se espalhem sobre a assadeira, precisamos deixar a massa mais espessa do que para os bolinhos.
2. Pegue uma assadeira e pergaminho. Cortar uma folha do tamanho de uma assadeira de um rolo de papel. Agora precisamos determinar os lugares onde vamos espalhar a massa. Se a panela for grande, você pode assar dois bolos de cada vez. Então, você precisa de um modelo, pode ser uma tampa, uma placa ou o fundo de uma forma destacável de metal de 22 centímetros de diâmetro. Colocamos o “molde” no papel, desenhamos um lápis em volta do contorno, viramos a folha e a transferimos para a assadeira.
3. Nós formamos bolos. Espalhe no centro do círculo não mais do que duas colheres de sopa de massa. Usando uma colher ou uma faca larga, cuidadosamente nivelar, observando as bordas desenhadas. Uma opção mais simples: colocamos um colar de uma forma destacável em uma folha de pergaminho, que já cobria a assadeira. Espalhamos duas colheres de massa no centro e as espalhamos com uma camada uniforme, depois da qual removemos cuidadosamente a tábua.
4. Tendo definido a assadeira em um nível médio do forno pré-aquecido a 200 graus, nós assar os espaços em 6-9 minutos (até dourar levemente). Bolos quentes são imediatamente removidos do pergaminho com uma espátula larga, mas primeiro cortamos as bordas. Para fazer isso, pegue um prato de tamanho adequado, coloque-o em um bolo e desenhe uma faca ao redor do círculo. Nós transferimos o boleto para uma cremalheira de fio ou toalha de linho, mantenha os enfeites, eles virão a calhar para decorar o bolo.
5. Acontece que, devido à má qualidade do papel, bolos delicados não se separam bem. Com um tal problema, para os seguintes bolos no pergaminho, é necessário aplicar finamente óleo vegetal.
6. Nós colocamos os bolos assados em uma grade ou lona. Não é recomendado empilhar os espaços em branco em uma pilha, eles podem ficar juntos.
7. Enquanto os bolos estão esfriando, começamos a preparar o creme com o sabor de sorvete. Tiramos o óleo da geladeira, cortamos e deixamos quente. Despeje metade de um copo de leite em um pequeno stewpan. Em um copo, misture o amido com farinha, despeje a mistura no leite, mexa com um batedor até que os ingredientes secos se dispersem, sem deixar grumos. Adicione o açúcar, adicione o leite restante e mexa tudo bem novamente. Desta vez, tentamos dissolver os cristais de açúcar da melhor maneira possível. Colocamos o stewpan em um aquecimento “lento” e, continuamente mexendo, fervemos o creme. Assim que os primeiros sinais de ebulição aparecerem, faça o fogo um pouco menor e continue a cozinhar até que o creme engrosse. É importante não digerir, a base de creme quente deve ser esparsa, quando resfriada, ficará mais espessa.
8. Resfrie a massa do creme para um estado quente. Adicione o óleo que tinha tempo para derreter até este momento e, mexendo vigorosamente em um círculo, leve à uniformidade. Deixe até completamente resfriado. Despeje o creme frio em uma tigela limpa e seca, usando um misturador, começando em velocidade reduzida e aumentando gradualmente a velocidade, bata até que fique esplêndido. O teor de gordura do creme e sua temperatura são importantes aqui. Apenas um produto bem refrigerado e com alto teor de gordura pode ser batido qualitativamente. Um quarto de hora antes de bater, rearranje a embalagem com creme da câmara “quente” do refrigerador para o freezer. Muitos especialistas em culinária recomendam identificar uma tigela e uma batedeira lá.
9. Espalhamos a massa grossa e cremosa até a base de refrigeração e misturamos completamente. O creme ficará pronto quando adquirir uma suavidade característica.
10. Montagem do bolo. Colocar um bolo em um prato, aplique uma porção de creme sobre ele. Colocamos o próximo depois dele, generosamente cubra-o com ele. Repita até todos os espaços em branco desaparecerem. Não salve creme - os bolos devem estar bem saturados. Nós cobrimos o bolo muito superior com o mesmo creme, e até os lados da sobremesa com ele.
11. Chegar ao design. Quebre os pedaços restantes em pedaços menores e seque ligeiramente em uma frigideira ou no forno. Tendo esfriado bem, esfregamos os pedaços de biscoito com as mãos nas migalhas. Se houver um liquidificador, é melhor usá-lo - o processo irá mais rápido e o bebê ficará menor. Polvilhe as laterais do bolo com o biscoito desintegrado, coloque o creme restante na seringa de confeitaria e decore o topo.
Versão em chocolate do bolo "Milk Girl": uma receita passo-a-passo com creme de manteiga e cereja
Uma receita passo-a-passo para o bolo "Milk Girl" com bolos de massa de chocolate e creme de manteiga. Cereja é usada para a camada de creme superior, o bolo é decorado com chocolate ralado. Cacau em pó é usado para tingir a massa.
Ingredientes
• uma lata de leite condensado inteiro;
• dois ovos grandes;
• ripper de massa pronta - 15 gr .;
• 40 gr. cacau em pó natural;
• meio copo de farinha.
Para o creme:
• 600 gr. creme com um teor de gordura de pelo menos 35%;
• 6 colheres de sopa de açúcar não refinado;
• um grama de pó de baunilha.
Opcional:
• 350 gr. cerejas sem caroço;
• gelatina granular - 3 g.
• 50 gr. chocolate escuro.
Método de Culinária:
1. Depois de colocar a farinha em uma tigela seca, adicione o cacau em pó e o fermento. Misturando bem, peneire a mistura por uma peneira rara. Isso irá saturá-lo com ar e economizar de impurezas acidentais.
2. Em uma tigela grande, quebre os ovos, adicione o leite condensado e bata levemente. Não é necessário levar a massa de ovo-leite à formação de espuma, basta obter uma mistura homogênea. Combinamos a mistura de farinha com uma base líquida, introduzimos gradualmente, despejando uma ou duas colheres de sopa e misturando bem depois disso. Em total, a massa deveria resultar, em densidade como para a preparação de um frituras. Cacau, como regra, engrossa a massa e, portanto, a adição gradual de mistura de farinha é a melhor maneira de ajustar sua densidade.
3. Como na receita passo a passo anterior para o bolo Milk Girl, desenhe círculos em papel manteiga e forre-o com uma assadeira. Espalhamos duas colheres de massa no centro, espalhámo-la bem, sem sair dos limites delineados. À primeira vista, sua quantidade pode parecer insuficiente, mas isso não é verdade. Ao assar, a massa sobe bem, os bolos não serão muito finos.
4. Nós assamos a 200 graus, o tempo depende da capacidade do forno e, em média, pode levar de seis a dez minutos. É difícil determinar a prontidão pela cor, já que a massa é escura. Antes de retirar a assadeira, verifique o bolo, pressionando-o levemente com as pontas dos dedos. Deve ser macio e ligeiramente elástico.
5. Retire os bolos de chocolate quente do papel com uma espátula larga e coloque-os em uma gradinha, fria. Não empilhe em uma pilha, eles podem ficar juntos acidentalmente.
6. A porção preparada da massa deve ser suficiente para pelo menos oito bolos, com 22 centímetros de diâmetro. É aconselhável secar um pouco a última preparação, será necessário decorar o bolo. Será necessário fazer migalhas e a crosta mole não desmoronará.
7. creme de cozinha. A peculiaridade da preparação do creme na temperatura do creme, devem ser bem esfriados. Para chicotear de alta qualidade, seu teor de gordura também é importante, quanto menor, menor a probabilidade de obter um creme de alta qualidade.
8. O recipiente no qual o creme será preparado, é desejável que resfrie. Colocamos no congelamento por dez minutos e colocamos as corolas da batedeira no mesmo lugar. Após o resfriamento, despeje o creme em uma tigela e comece a chicotear em velocidade reduzida. Assim que eles começam a aumentar de volume e engrossar, começamos a adicionar açúcar em pó e aumentamos a velocidade do misturador. Nós controlamos a densidade do creme - ao levantar as corolas, a massa cremosa deve subir atrás delas e não cair.
9. Prepare a cereja. Se estas são frutas frescas, depois de remover as sementes, escalde-as um pouco com um pouco de açúcar para amolecer. Então nos reclinamos em uma peneira e deixamos nela. As bagas devem secar bem. As cerejas congeladas também empalidecem, mas apenas após o descongelamento completo, as conservas só podem ser secas.
10. Nós preparamos a gelatina, seus grânulos devem inchar bem, para o qual despejamos água fria e deixamos nela.
11. Recolha a sobremesa. Nesta versão, o bolo Milk Girl é melhor montado de forma destacável ou usado para montar o seu lado. Como alternativa, empilhando-as uma sobre a outra, generosamente cubra a pele com creme de manteiga. O bolo superior não é usado.
12. Meça duas colheres de sopa de creme e coloque em uma tigela pequena. A massa restante do creme é dividida ao meio. Parte dela irá alinhar os lados e outra para decorar o topo do bolo.
13. Abaixamos a tigela com a gelatina inchada no tanque do "banho de água". Aquecer, mexendo continuamente, até dissolver completamente. Levemente esfriar a massa de gelatina e misture com o creme depositado na tigela. Espalhe a mistura preparada em uma das tigelas com creme. Mexa bem, despeje na superfície superior do bolo, nivelá-lo. Estenda uniformemente as cerejas secas e esmague-as levemente. Colocamos o bolo por uma hora no compartimento "quente" da geladeira ou por meia hora no freezer.
14. Depois de esperar que a camada superior endureça, prosseguimos com o design do bolo: remova cuidadosamente as laterais, alise as laterais com o creme restante, quebre o bolo seco e interrompa com um liquidificador. Polvilhe a camada de creme nas laterais com as migalhas cozidas e polvilhe o topo com pequenas gotas de chocolate.
Os truques de fazer um bolo "Milk Girl" receitas passo a passo - dicas úteis
• A massa é universal, é possível assar bolos dele não só no forno, mas também em uma panela. Esta técnica tem uma ligeira nuance: a panela deve ser de parede espessa, com um diâmetro de até 22 cm, mas não mais. Antes de assar um novo bolo, seu fundo deve estar bem umedecido com óleo, e aquecer o queimador deve ser um pouco mais alto que o mínimo. Um multicooker também pode ser um bom ajudante. O princípio de aplicar a massa no fundo da cuba é o mesmo que no pergaminho, os bolos são preparados em cinco minutos no programa Baking.
• Existem muitas opções de sobremesas, mas todas elas são baseadas em receitas básicas passo-a-passo para o bolo Dairy Girl. A composição da massa, a sequência de amassar e o método de cozedura permanecem inalterados. Um novo sabor é conseguido pela esfoliação do creme com frutas ou bagas, usando vários cremes.
