Você pode cozinhar muito de berinjela! Mas especialmente lanches frios são mantidos em alta estima. Eles podem ser colocados em uma mesa festiva ou usados para um modesto jantar em família.
Aperitivos Frios de Berinjela - Princípios Gerais de Culinária
Agora variedades de berinjela criadas que não são amargas. Mas vegetais amargos são muito comuns. Antes de cozinhar, eles precisam ser polvilhados com sal ou embebidos em solução salina gelada. Não leva mais de 15 a 20 minutos. Normalmente, a berinjela é frita em óleo e depois combinada com outros produtos.
O que são berinjelas combinadas com:
• todos os tipos de legumes e cogumelos;
• queijo, ovos;
• maionese, creme azedo;
• carne, aves de capoeira.
Lanches frios são freqüentemente preparados sem a adição de produtos cárneos. Mas às vezes eles são encontrados na culinária coreana. Berinjelas amor especiarias e ervas. Quase todas as receitas têm alho, salsa ou coentro, pimenta, nozes. São esses ingredientes que enobrecem o vegetal, que por si só não tem um sabor brilhante.
Aperitivo de berinjela frio com tomate e alho
Para preparar este aperitivo de berinjela com fome, você pode usar creme azedo e maionese. Eles são necessários para o molho de alho. Óleo para fritar qualquer refinado.
Os ingredientes
• 3 berinjelas;
• 3 tomates;
• 150 g de maionese;
• 0,5 xcara de farinha;
• 3-4 dentes de alho;
• sal, óleo de fritura;
• um pequeno punhado de salsa fresca.
Cozinhar
1. Lave a berinjela, corte cada vegetal ao longo das placas, faça a espessura não mais do que quatro milímetros. Deite todas as peças com sal, deixe por quinze minutos.
2. Prepare o molho. Para fazer isso, misture maionese ou creme de leite com alho, adicione as ervas picadas, mexa.
3. Lave a berinjela do sal, esprema.
4. Deite um pouco de óleo na panela. Berinjela pode absorver gordura, não importa o quanto ela é adicionada. Portanto, fazer uma camada grossa não faz sentido. Nós colocamos no fogão.
5. Role a berinjela em farinha, coloque as placas em uma panela pré-aquecida, o quanto quiser. Primeiro frite de um lado, depois vire e doure o segundo lado. Cozinhando todas as peças.
6. Corte o tomate ao meio, retire a parte verde, corte ao meio e novamente. Deve ser peças triangulares.
7. Cada berinjela frita é untada com molho. Se estiver na maionese, pode fazê-lo imediatamente após a fritura. Se o creme azedo for usado, a berinjela deve ser resfriada.
8. Coloque uma fatia de tomate, enrole-o, transfira para um prato. Repita com todos os outros vegetais.
Aperitivo frio de berinjela Satsivi
Esta é apenas uma das opções para aperitivos frios de berinjela da Geórgia. O ingrediente obrigatório do prato é nozes. Eles não podem ser substituídos em Satsivi.
Os ingredientes
• 200 gramas de nozes;
• 600 gramas de berinjela jovem;
• 1 grupo grande de coentro;
• cabeça de cebola;
• um par de dentes de alho;
• lúpulo-suneli, açafrão a gosto;
• óleo de fritura;
• 20 ml de vinagre a 3%.
Cozinhar
1. Se a pele da berinjela não estiver muito macia, é melhor limpá-la imediatamente. Cortamos as placas, como na receita anterior. Mergulhe se necessário.
2. Frite as fatias até ficar cozido em uma frigideira. Deixe em uma tigela, deixe esfriar.
3. Coloque as nozes em outra panela e seque-as um pouco.
4. Mudamos as nozes para um liquidificador, moemos bem até ficarem macios, pedaços grandes não devem permanecer.
5. Descasque a cebola e o alho, lave o coentro e pique juntos. Às vezes as cebolas são fritas ou cozidas separadamente com água. Se você não gosta do sabor dos vegetais crus, então você pode fazê-lo.
6. Nós mudamos os legumes para as nozes, mexa, coloque uma pitada de açafrão, adicione o tempero de lúpulo-suneli, pimenta a gosto. Mexa até ficar homogêneo, tempere com vinagre.
7. Unte cada berinjela em ambos os lados com a massa de porca cozida. Nós o viramos ao meio ou em três partes, colocá-lo em um recipiente em cima do outro. O molho restante, se houver, é derramado no topo.
8. Feche o recipiente, deixe satsivi na geladeira por algumas horas.
Berinjela berinjela em estilo coreano com cenoura
A receita é muito rápida e fácil de preparar lanches, que milagrosamente fica na geladeira por um par de dias, só tem um gosto melhor. Nós levamos todos os produtos em quantidades iguais.
Os ingredientes
• três berinjelas;
• três cenouras;
• três pimentas;
• três dentes de alho;
• 1 colher de chá temperos para cenouras coreanas;
• 100 ml de óleo.
Cozinhar
1. Corte a berinjela em tiras ou palitos largos. Se a amargura estiver presente, encha-a com água salgada, deixe repousar.
2. Corte em tiras grandes doces pimentas búlgaro, adicione um pouco.
3. Esfregue as cenouras em tiras. Nós usamos um ralador especial para lanches coreanos ou uma faca. Espalhe na pimenta.
4. Agora, pique o alho. Despeje as cenouras e mande especiarias coreanas para lá. Como a berinjela está encharcada, não acrescentamos mais sal.
5. Lave a berinjela, aperte.
6. Despeje o óleo em uma frigideira grande, aqueça.
7. Coloque todas as berinjelas de uma só vez e frite no fogo mais forte por cerca de quatro minutos, mexa regularmente para que nada queime. Não é necessário cobrir a panela, caso contrário as peças desmoronarão.
8. Coloque a berinjela na cenoura, cubra a tigela. Deixe por 30-40 minutos até as berinjelas esfriarem.
9. Abra o lanche, mexa e leve à geladeira por mais uma hora. Se necessário, você pode adicionar sal ou pimenta.
Berinjela fria "cogumelos falsos"
Uma variante de aperitivos de berinjela fria simplesmente surpreendentes que não podem ser distinguidos de cogumelos. Para cozinhar, você precisa de um cubo de cogumelos para o caldo.
Os ingredientes
• duas berinjelas;
• três ovos;
• óleo e sal;
• cubo de caldo de carne;
• cebola.
Cozinhar
1. Descasque a berinjela, retire a pele fina, você pode usar uma faca de vegetais. Cortamos a carne em pequenos cubos ou cubos, dependendo da forma que os "cogumelos" querem obter.
2. Bata os ovos com um garfo, adicione o cubo de caldo a eles, primeiro você precisa amassá-lo completamente.
3. Transfira os ovos para a berinjela, mexa e cubra a tigela. Demora cerca de uma hora para o vegetal mergulhar em ovos. Mexa ocasionalmente para pegar os pedaços do fundo.
4. Corte a cebola, coloque em uma panela com manteiga. Frite até ficar transparente.
5. Espalhe as fatias de berinjela na cebola, cozinhe em fogo médio por cerca de dez minutos, mexa regularmente.
6. Retire o lanche em uma tigela, legal. Decore com ervas, sirva frio.
Aperitivo de berinjela frio "Caviar"
Receita de caviar vegetal de berinjela e outros vegetais. Este aperitivo pode ser usado para sanduíches, envolto em pão pita.
Os ingredientes
• 3 berinjelas;
• 100 g de cebola;
• 100 g de cenoura;
• 1 colher de chá vinagre
• 100 g de pimenta;
• 4 colheres de sopa. l óleos;
• 3 dentes de alho;
• 2 tomates
Cozinhar
1. Descasque todos os vegetais. Corte a berinjela em cubos pequenos, polvilhe com sal, deixe por 20 minutos.
2. Despeje o óleo vegetal em uma panela grande, coloque em um fogão.
3. Pique a cebola, despeje no óleo, comece a fritar.
4. Corte as cenouras, adicione a cebola, continue fritando.
5. Em um minuto adicione o pimentão picado. Mexa bem, cozinhe até ficar macio.
6. Adicione água fria à berinjela, enxágue bem, esprema e despeje no volume. Frite com legumes por alguns minutos.
7. Rale os tomates, descarte as peles.
8. Deite o tomate nos legumes, mexa, cubra o cozido e deixe cozinhar o caviar em fogo baixo até ficar cozido. Quando pressionados em pedaços, os vegetais devem desmoronar. No final, adicionamos alho picado.
9. Abra o stewpan, pegue o esmagamento e amasse um pouco as peças. Nós esfriamos caviar, servimos frios.
Aperitivo de berinjela frio com pimenta em um ovo
Uma maneira maravilhosa de fritar berinjela em um ovo. Não permite absorver muito óleo e uma crosta marrom dourada aparece nas peças muito rapidamente.
Os ingredientes
• 2-3 berinjela;
• um monte de dill;
• 4 pimentões;
• 4 dentes de alho;
• 3 ovos;
• óleo.
Cozinhar
1. Corte a berinjela em círculos a 0,5 cm, se necessário, pré-impregnação.
2. Bata os ovos com um garfo, nada precisa ser adicionado.
3. Molhe cada pedaço de berinjela no ovo, coloque em uma panela e frite em ambos os lados.
4. Pimentos livres de sementes, cortados em pedaços grandes, coloque no liquidificador. Acrescente a isso alho, ervas e pique juntos. Receba uma massa perfumada.
5. Unte cada berinjela com molho de pimenta, coloque em uma jarra em cima uns dos outros e compacte. Deixe fermentar em um local fresco por algumas horas.
Aperitivo frio de berinjela em conserva
Receita de berinjela para decapagem rápida. Acontece um lanche maravilhoso para vodka ou uma adição maravilhosa para batatas, pilaf e outros pratos principais.
Os ingredientes
• 1200 gramas de berinjela;
• 1 cenoura grande;
• 3 pimentos doces grandes;
• cabeça de cebola;
• uma pimenta;
• cabeça de alho;
• um punhado de salsa;
• sal e açúcar, 2 colheres de chá;
• 5 colheres de sopa de vinagre 9%;
• 8 colheres de sopa de óleo.
Cozinhar
1. Corte as pontas da berinjela, pique com um garfo em vários lugares, coloque os vaporizadores em uma panela e deixe ferver por 10 minutos. Legal, corte em círculos.
2. Descasque todos os vegetais, cortados em tiras, exceto pimenta, alho e salsa. Nós os cortamos finamente.
3. Adicione vinagre, sal e açúcar granulado aos legumes, amasse as mãos. Despeje com óleo vegetal, mexa a salada resultante.
4. Coloque uma pequena salada no fundo do recipiente ou frasco, em seguida, uma camada de berinjela, legumes e berinjela novamente. Colocando todo o aperitivo.
5. Feche, retire na geladeira para marinar por cinco horas.
Berinjela Cold Appetizers - Dicas e Truques
• Se você não quiser fritar berinjela ou ficar confuso com a quantidade de óleo que eles absorvem, você pode colocar as peças em uma assadeira, untar levemente, assar até assar no forno. Em seguida, use as fatias de prescrição.
• Outra maneira de cozinhar berinjela com baixo teor de gordura é grelhar. Para uma crosta bonita, antes de colocar na grelha, recomenda-se pulverizar as fatias com azeite.
