Snacks de cogumelos acariciam o olho e despertam o apetite! Pequenos pedaços de cogumelos ou chapéus pequenos inteiros parecem simplesmente incríveis em qualquer mesa. Lanches de cogumelos são cozidos quentes ou frios, comidos imediatamente ou colhidos para o inverno. Essas receitas para cogumelos em conserva, salgados ou cozidos são a idade de várias gerações da mesma família. Eles são transmitidos juntamente com o livro de receitas hereditárias de alimentos preciosos.
Aperitivos de cogumelos - princípios gerais de preparação
Quaisquer cogumelos são adequados para criar lanches. Mas com cogumelos da floresta, os pratos ficam mais cheirosos e sedutores para tentar. Mas como cogumelos inteiros para lanches é melhor tomar champignons, eles parecem muito apresentáveis na mesa de férias.
Antes de cozinhar, os cogumelos devem ser separados. Espécimes danificados ou com bicho não são adequados para cozinhar. Nós lavamos cada cogumelo sob uma corrente de água. Esse processamento completo é necessário para remover possíveis areia e sujeira. Ela especialmente se instala nos chapéus de boletos, boletos e cogumelos porcini. Após a lavagem, os cogumelos da floresta devem ser mantidos em água salgada e fervidos até ficarem macias. Em seguida, usamos os cogumelos em aperitivos ou em forma fervida, ou picles ou frite-os.
Para complementar e enriquecer o aperitivo de cogumelos, você pode usar legumes, ervas frescas, queijo, ovos cozidos e especiarias.
Aperitivo de cogumelo em forma de caviar
Ingredientes
• 1 kg de cogumelos da floresta (boletos, boletos, boletos);
• 300 g de cebola;
• 100 g de salsa e endro;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 100 ml de vinagre de maçã;
• 1,5 colher de sopa. l sal ordinário.
Cozinhando:
1. Nós resolvemos os cogumelos.
2. Todos os cogumelos florestais selecionados são colocados em um copo.
3. Pegue um cogumelo e limpe-o com uma pequena faca de sujeira - folhas, grama.
4. Em seguida, coloque o cogumelo em uma xícara de água fria.
5. Quando todos os cogumelos flutuam na água, começamos a mexê-los com as mãos e a lavar cada cogumelo.
6. Colocamos em outro copo com água. Mas com a adição de sal.
7. Deixe por alguns minutos.
8. Além disso, de todos os cogumelos, se desejar, você pode remover o filme do chapéu retirando as bordas com uma faca. Mas você não pode fazer isso.
9. Então tiramos todos os cogumelos da água e cortamos em pequenos pedaços.
10. Coloque em uma panela limpa. Encha com água.
11. Coloque no fogo para cozinhar.
12. Remova toda a espuma quando ela aparecer. Cozinhe em fogo moderado por meia hora.
13. Em seguida, drene o caldo sem resíduos. Você pode jogar os cogumelos em uma peneira de ferro e deixar o caldo escorrer.
14. Enquanto isso, descasque e enxágüe as cebolas.
15. Corte em pequenos cubos.
16. Deite óleo vegetal na panela.
17. Colocamos no fogo.
18. Coloque a cebola inteira picada na manteiga.
19. Mexa e cozinhe por 5-6 minutos.
20. Classifique os verdes para um lanche de cogumelos. Nós selecionamos apenas folhas frescas.
21. Lavamos todos os verdes na água.
22. Coloque as folhas em uma toalha de cozinha para secar.
23. Prepare um moedor de carne.
24. Moer através de todos os cogumelos, em seguida, as cebolas, juntamente com manteiga e ervas.
25. Adicione sal e vinagre de maçã.
26. Todos juntos se misturam.
27. Nós colocamos em frascos esterilizados limpos.
28. Fechamos as mesmas tampas limpas e esterilizadas.
29. Nós limpamos para armazenamento em um lugar fresco.
Aperitivo de cogumelo com legumes
Ingredientes
• 1 kg de cogumelos da floresta (uma espécie);
• cinco tomates;
• três pimentas doces;
• dois chefes de cebola;
• 400 g de cenoura;
• 100 g de açúcar granulado;
• 50 g de sal;
• 5 g de pimenta preta moída;
• 80 ml de vinagre 9%;
• 250 ml de óleo vegetal.
Cozinhando:
1. Classificamos todos os cogumelos. Nós resolvemos isso para que eles sejam limpos e frescos, e não vermifugados. Para esta receita, você pode usar apenas chapéus ou apenas pernas de cogumelos.
2. Limpamos os cogumelos da poluição.
3. Enxagúe com água corrente.
4. Corte em pedaços.
5. Coloque em uma tigela de água salgada e misture com a mão. Estamos esperando por 5-7 minutos. Nós tiramos os cogumelos.
6. Coloque-os em uma panela de água limpa. Nós colocamos para ferver. Cozinhe por 10-15 minutos.
7. Filtramos os cogumelos do caldo.
8. Enxagúe com água corrente.
9. Reclinamos em uma peneira de ferro para remover a água.
10. Espalhe os cogumelos em uma panela sem óleo.
11. Coloque no fogo e mexa.
12. Quando a umidade evaporar, retire do fogão e reserve os cogumelos.
13. Estamos empenhados em lavar e descascar legumes. Em tomates, nós removemos o lugar onde o talo parte.
14. Na pimenta, tiramos a caixa de sementes e também cortamos o caule.
15. Cenouras limpam a empregada ou uma pequena faca.
16. Na cebola, retire a balança e corte o fundo e o pescoço.
17. Todos os vegetais preparados são cortados em fatias finas. Cenouras podem ser raladas. Ou use um processador de alimentos de modo que cortar todos os vegetais seja o mesmo e fino.
18. Em uma panela esmaltada (de preferência larga com um fundo grosso), espalhe todos os vegetais picados.
19. Deite-lhes óleo vegetal.
20. Colocamos um fogo moderado.
21. Adicione sal e açúcar de acordo com a lista de produtos para a receita de lanches de cogumelos. Se desejar, você pode adicionar outras especiarias ao seu aperitivo ao seu gosto.
22. Tempere com pimenta moída.
23. Nós misturamos tudo na panela.
24. Cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo para que os vegetais sejam cozidos uniformemente.
25. Adicione os cogumelos à salada.
26. Mexa. Cozinhe por mais 5-7 minutos. Adicione o vinagre. Mais uma vez nós interferimos.
27. Cozinhou mais alguns minutos.
28. Retire a panela com um lanche de cogumelos e legumes do fogão.
29. Nós espalhamos em frascos pré-esterilizados quase até o topo. Se o aperitivo está planejado para ser consumido imediatamente, não há necessidade de esterilizar frascos e tampas. É suficiente enxaguar e secar bem.
30. Cubra com tampas esterilizadas.
31. Ajudando-nos com uma toalha de cozinha limpa e seca, fechamos os frascos com as tampas.
32. Colocamos no cio por 2-3 horas.
33. Nós removemos as latas com o lanche finalizado em um local fresco.
Aperitivo de cogumelo, pão e queijo
Ingredientes
• um pedaço de pão de trigo;
• 300 g de cogumelos da floresta (uma espécie);
• 50 g de manteiga;
• 20 g de farinha de trigo;
• 100 g de creme de leite com qualquer teor de gordura;
• 50 g de queijo duro;
• sal a gosto;
• pimenta a gosto.
Cozinhando:
1. Nós cuidadosamente classificamos os cogumelos, precisamos apenas de novos e limpos. É melhor tomar cogumelos da mesma espécie, eles vão ferver uniformemente.
2. Nós limpamos a faca da sujeira.
3. Lave-os sob água corrente.
4. Corte em fatias finas.
5. Coloque em uma panela.
6. Encha com água. Tempere com sal.
7. Prepare-se para cozinhar por meia hora. Quando a espuma aparecer, remova-a.
8. Deixe os cogumelos ferverem, mas por enquanto você pode fazer um pouco de pão e molho. Pegue um pedaço de pão de trigo. Pode ser geralmente oblongo, longo ou quadrado. Qualquer um fará.
9. Corte as crostas dele. A exceção é pão quadrado, tais fatias parecem muito boas como um lanche com recheio.
10. Pão cortado em fatias 1-1,5 cm de espessura.
11. Nós fervemos os cogumelos cozidos em uma peneira.
12. Despeje a farinha em uma frigideira seca.
13. Adicione a manteiga a ele.
14. Coloque a farinha em fogo lento e misture, moendo a mistura até ficar homogêneo.
15. Mexa e frite até ficar um pouco enferrujado.
16. Quando o caldo for drenado, transfira os cogumelos para a farinha.
17. Mexa com uma espátula.
18. Coloque na panela todo o creme azedo.
19. Mexa.
20. Cozinhe sob uma tampa coberta por 10-15 minutos.
21. Tempere com sal e pimenta moída.
22. Cozinhou mais alguns minutos até engrossar.
23. Sobre as fatias de pão, espalhamos um pouco de recheio de cogumelos.
24. Moemos queijo duro em um ralador.
25. Polvilhe queijo com pão de cogumelos.
26. Enviamos o aperitivo de cogumelos com queijo para um forno quente por 5-8 minutos.
27. Quando o queijo derrete de cima, tiramos pedaços de pão e servimos quentes à mesa.
Aperitivo de cogumelo recheado
Ingredientes
• 90 g de camarão congelado;
• 45 g de manteiga;
• uma colher de óleo vegetal;
• um par de colheres de creme de leite gordo;
• sal;
• uma pequena cebola verde;
• uma colher de caviar vermelho;
• 70 g de queijo duro;
• pimenta;
• quatro grandes champignons.
Cozinhando:
1. Lavamos os cogumelos e, se necessário, removemos a parte superior da pele.
2. Nós removemos cuidadosamente as pernas sem danificar as tampas.
3. Descongele o camarão e mande ferver em água com sal até ficar macio.
4. Pronto camarão removido usando uma escumadeira e esfriar.
5. Casca de camarão e pique finamente.
6. As pernas restantes dos cogumelos também são finamente picadas.
7. Ordene as cebolas verdes, enxágüe, seque e triture.
8. Aqueça a panela e aqueça a manteiga e o óleo vegetal.
9. Fry pernas de cogumelos picados em óleo com cebolas verdes.
10. Adicione camarão cozido, sal, pimenta e creme azedo à panela. Misture tudo. Desligue o fogo.
11. Recheie as tampas dos cogumelos com a mistura e espalhe-as com o recheio na assadeira.
12. Asse a 200 graus por cerca de um quarto de hora.
13. Poucos minutos antes pronto para polvilhar chapéus com queijo ralado.
14. Sirva os cogumelos, enfeitando com caviar vermelho.
Aperitivo de pão de cogumelos e pita
Ingredientes
• 260 g de queijo processado;
• três champignons;
• algumas colheres de maionese;
• óleo vegetal;
• 1 pão pita grande;
• cebola grande.
Cozinhando:
1. Descasque a cebola e pique finamente.
2. Aqueça o azeite numa frigideira e frite as cebolas.
3. Enquanto isso, lave os cogumelos e pique finamente.
4. Enviamos cogumelos para fritar com cebolas até um ligeiro rubor.
5. Em uma tigela pequena, esfregue o queijo processado em um buraco grande no ralador.
6. Lá adicionamos maionese e cogumelos fritos com cebola.
7. Tudo misture bem.
8. Espalhamos o pão pita na mesa e distribuímos o recheio de maneira uniforme.
9. Vire o pão pita no rolo, pressionando-o levemente, embrulhe-o no filme plástico e coloque-o na geladeira por uma hora.
10. Retiramos o rolo acabado e cortamos em pedaços.
Aperitivo de cogumelo em tortinhas
Ingredientes
• 270 g de ceps;
• 85 g de maionese;
• três ovos cozidos;
• sal;
• 40 g de óleo vegetal;
• para salsa de decoração;
• cebola.
Cozinhando:
1. Descasque e lave os cogumelos e as cebolas.
2. Corte-os finamente e frite em óleo.
3. Espalhe a fritura resultante em uma tigela. Adicionamos claras de ovo raladas, sal e maionese.
4. Misture a massa até ficar homogêneo.
5. Coloque o recheio nas tortinhas.
6. Polvilhe a gema ralada por um buraco raso.
7. Sirva guarnecido com salsa.
Cogumelo aperitivo - dicas e truques
• Se você não quer estragar a aparência dos fungos, você pode simplesmente limpá-los completamente com um pano úmido.
• Em vez de pimenta, você pode levar ervilhas, 4-5 ervilhas são suficientes.
• Componentes podem ser alterados de acordo com suas preferências e gostos.
• Como acompanhamento, qualquer prato é adequado para esses aperitivos.
