Todo mundo conhece o sabor desses bolinhos desde a infância. Hoje você pode comprar assados na loja, mas os bolos feitos por você são muito mais saborosos.
Korzhiki em creme azedo - os princípios básicos de cozinhar
Korzhiki são produtos de panificação de relevo ou formato redondo. Eles são preparados com base em leite, kefir, queijo cottage e creme de leite com a adição de gordura creme. O entalhe é macio e macio, com uma crosta crocante.
Considere as receitas de pastelaria mais populares para as quais a massa se prepara com base em nata azeda. Além do laticínio, você precisará de açúcar, farinha, manteiga macia, refrigerante, suco de limão ou vinagre, ovos. Todos os ingredientes são combinados e amassados com massa macia, onde você pode adicionar nozes, passas ou sementes de papoula. Os assados serão perfumados se você colocar baunilha, canela ou outros condimentos na massa.
Abra a massa em uma camada sobre uma mesa polvilhada com farinha, uma espessura de não mais que um centímetro. Em um copo ou em uma forma especial, esprema os espaços em branco dos futuros biscoitos. Transfira-os para uma assadeira e asse por uma hora.
Korzhiki na nata azeda resultam muito mais suaves do que cozinhados no kefir ou leite. Bolos prontos estão dispostos em um prato, servido com chocolate quente, chá, chocolate e bebidas lácteas.
Receita 1. Korzhiki em creme azedo com aroma de laranja
Os ingredientes
creme azedo - 120 ml;
uma pitada de sal;
açúcar granulado - 150 g;
raspas de uma laranja;
mel - 140 g;
suco de limão - 25 ml;
ovos de galinha - dois pcs .;
bicarbonato de sódio - uma pitada;
óleo vegetal refinado - 10 ml;
farinha - pilha. com um slide;
leite - 50 ml.
Método de cozimento
1. Quebre os ovos de galinha e gentilmente separe as gemas das proteínas. As gemas são colocadas em um copo fundo, adicione o creme de leite e agite bem. Despeje 100 g de açúcar granulado na mistura e adicione mel líquido. Despeje o óleo vegetal, sal e esfregue as raspas da laranja. Agite tudo com um misturador até ficar homogêneo. Nós extinguir o bicarbonato de sódio com suco de limão, adicione à mistura e mexa.
2. Peneire gradualmente a farinha em um copo, mexendo após cada adição. Amassar massa macia, que deve ficar um pouco para as mãos.
3. Enrole-o com uma espessura de pouco menos de um centímetro em uma superfície de pó de farinha. Esprema os bolos redondos com um copo largo ou uma forma especial.
4. Cobrimos a assadeira com papel manteiga. Nós mudamos shortbread para ele. Combine o açúcar restante com leite, bata e engraxe com a mistura resultante da peça de trabalho.
5. Ligamos o forno por 190ºC. Enviamos uma assadeira com crostas e asse por dez minutos. Tiramos a assadeira, levemente fria, removemos as crostas do pergaminho e as transferimos para um prato.
Receita 2. Korzhiki em creme azedo com sementes fritas
Os ingredientes
A massa
farinha de trigo - 400 gr .;
sal;
saco de fermento em pó;
ovos grandes - dois pcs.
meia pilha. açúcar granulado;
margarina - 60 gr .;
pilha incompleta. creme azedo de qualquer teor de gordura;
sementes fritas.
Método de cozimento
1. Peneire a farinha em uma tigela funda, adicione uma pitada de sal e um fermento. Embaralhe Se não houver nenhum fermento em pó, pode usar o soda, só neste caso não se acrescenta à mistura seca, mas ao nata azeda.
2. Despeje o açúcar branco na farinha peneirada, bata no ovo e coloque margarina e creme de leite. Amasse uma massa que não grude nas mãos. Junte-a em uma bola, cubra com uma toalha e deixe descansar por 20 minutos Ligue o forno a 180 ° C.
3. Forre a assadeira com o pergaminho. Abra a massa em um bolo plano com pouco menos de um centímetro de espessura sobre uma mesa esmagada por farinha. Esprema os espaços em branco redondos. Coloque-os em uma assadeira. Agite bem o ovo e unte as cascas. Polvilhe com sementes descascadas e torradas de cima. Pressione-os levemente na massa com um garfo.
4. Coloque a assadeira no forno e asse por 20 minutos a 180 ° C. Retire os bolos acabados do forno, deixe esfriar para um estado quente e transfira para um prato. Sirva com leite.
Receita 3. Korzhiki em creme azedo com margarina
Os ingredientes
2 g de bicarbonato de sódio;
farinha de trigo - kg;
ovos grandes - três peças.
sal iodado - uma pitada;
creme azedo gordo - um copo;
vanilina - uma bolsa;
margarina - 180 g;
300 g de cana de açúcar.
Método de cozimento
1. Coloque os ovos em uma tigela funda. Adicione o creme de leite e polvilhe o açúcar de cana. Bata os ingredientes até que os cristais estejam completamente dispersos. Agora adicione vanilina, sal e refrigerante. Mexa novamente. Separe a mistura de creme de leite.
2. Coloque a margarina macia em uma tigela separada. Peneire a farinha por uma peneira e adicione à margarina. Moer tudo com as mãos em migalhas pequenas. Transfira-o para uma mistura de creme azedo e amasse uma massa macia.
3. Polvilhe a superfície da mesa com farinha. Enrole a massa sobre ela em uma camada de pouco menos de um centímetro de espessura. Esprema os círculos com um copo largo e coloque-os em uma assadeira, untando-o com óleo.
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque uma assadeira com pedaços de papel e asse por meia hora. Retire os assados do forno e deixe esfriar diretamente na assadeira.
Receita 4. Korzhiki em creme azedo com bananas e coco
Os ingredientes
110 g de manteiga macia;
25 g de flocos de coco;
ovo grande;
vinagre de maçã;
165 g de açúcar;
25 g de mel;
200 g de creme azedo;
fubá - meio copo;
duas bananas;
300 g de farinha de trigo;
3 g de bicarbonato de sódio.
Método de cozimento
1. Retire o óleo do frigorífico pelo menos uma hora antes de cozinhar. Coloque em um prato fundo, deixando um pedaço pequeno, adicione o açúcar e bata bem até ficar cremosa. Adicione o creme azedo e o ovo. Bata novamente até ficar homogêneo.
2. Descasque as bananas. Cortá-los ao meio e pique em fatias finas. Coloque em uma panela pré-aquecida com manteiga derretida. Adicione o mel e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de cinco minutos. Legal.
3. Transfira as bananas cozidas para a mistura de creme de leite, adicione a farinha peneirada e adicione o bicarbonato de sódio, previamente extinto. Misture bem para fazer uma massa de consistência de creme de leite caseiro.
4. Cubra com pergaminho Deco. Espalhe a massa com uma colher, formando bolos redondos. Coloque o boleto em um forno pré-aquecido por até 190 C por quarenta minutos. Bolos prontos podem ser esmagados com açúcar de confeiteiro.
Receita 5. Korzhiki em creme azedo com sementes de papoula
Os ingredientes
30 g de açúcar em pó;
duas pilhas. farinha de trigo;
meia pilha. creme azedo;
3 g de bicarbonato de sódio;
50 g de papoula;
meia pilha. açúcar granulado;
manteiga - 60 g;
dois ovos grandes.
Método de cozimento
1. Bata um ovo em um prato fundo e bata com um batedor ou batedeira até formar uma espuma leve. Adicione o creme de leite, o açúcar granulado e o refrigerante. Chicote tudo de novo.
2. Derreta a manteiga colocando a louça sobre uma panela de água fervente. Refrigerar e adicionar a outros ingredientes. Envie a papoula aqui. Mexa e adicione um pouco de farinha peneirada, amasse uma massa macia e suave. Enrole-o no filme e envie-o por quarenta minutos no frio.
3. Libere a massa do filme e coloque-a sobre a mesa, polvilhada com farinha. Role um pouco menos de um centímetro de espessura. Usando uma forma especial ou um copo largo, esprema os espaços em branco redondos. Forre o deco com papel manteiga e espalhe os bolos nele.
4. Agite bem o ovo com um garfo até ficar homogêneo. Lubrifique os espaços em branco com um ovo batido. Coloque no forno e asse até dourar. A temperatura deve ser 180 C. Se desejar, coloque a assadeira pronta em uma gradinha e despeje com chocolate derretido.
Receita 6. Korzhiki em creme azedo com queijo cottage e farelo
Os ingredientes
duas pilhas. farelo de trigo;
sal;
100 g de queijo cottage sem gordura;
50 g de açúcar granulado;
100 g de creme de leite com baixo teor de gordura;
20 ml de óleo vegetal;
ovo de galinha.
Método de cozimento
1. Peneire o farelo, seque no forno a baixa temperatura, coloque em um moedor de café e moa ao estado da farinha.
2. Esfregue o queijo cottage por uma peneira. Adicione o farelo de trigo à mistura de coalhada e misture. Adicione o creme azedo, o açúcar granulado, bata o ovo e o sal. Mexa tudo bem e deixe por 20 minutos para inchar o farelo.
3. A partir da massa, forme bolos redondos e coloque-os em uma assadeira, previamente lubrificando-os com óleo vegetal. Asse shortcakes por meia hora. Polvilhe produtos cozidos quentes com açúcar em pó e deixe esfriar.
Korzhiki em creme azedo - dicas e truques
- Você pode polvilhar crosta no topo com sementes fritas, amendoim, nozes ou sementes de gergelim.
- Se você adicionar cacau à farinha, obterá bolos com sabor de chocolate.
- Você pode adicionar pedaços de damascos secos ou ameixas, passas, nozes para a massa.
- Ajuste a quantidade de açúcar ao seu gosto, se você gosta de doces, você pode adicioná-lo mais do que o indicado na receita.
- Canela, vanilina e raspas de citrinos farão os doces perfumados.
