Bolos caseiros sempre ficam deliciosos, e a cobertura vai ficar bonita também. Uma decoração feita de creme de leite não seca e não desmorona, e você pode facilmente aplicá-lo em um bolo ou bolo com uma espátula.
Cobertura de creme de leite - princípios básicos de preparação
Até mesmo uma dona de casa novata pode cozinhar esmalte com creme azedo. Para isso, você não precisa ter habilidades culinárias especiais.
Existem muitas receitas para fazer esta decoração. Esmalte é preparado com base em creme, creme de leite, leite e até mesmo água. Para dar sabor, adicione baunilha ou suco cítrico a ela. A receita é escolhida dependendo do resultado que eles querem obter. Então, o esmalte na água terá um tom suave e fosco. O revestimento ganhará brilho se a manteiga for adicionada à composição.
Esmalte pode ser preparado em cores diferentes, adicionando cacau ou um corante natural para ele.
Os ingredientes do revestimento são combinados e misturados. Os pratos com a mistura são colocados em fogo lento e cozidos, mexendo continuamente, até obter uma mistura homogênea sem grumos.
Quão bem a cobertura ficará na superfície do bolo ou do bolo depende de quando você o aplica. Esmalte muito quente irá drenar. A massa deve esfriar um pouco, então ela pode ser aplicada uniformemente com uma espátula. Colocar a cobertura esfriada sobre a sobremesa lindamente não funcionará, pois ela se deitará em pedaços.
Receita 1. Cobertura de creme de leite com suco de limão e açúcar
Os ingredientes
meio copo de açúcar em pó;
10 ml de suco de limão;
80 g de creme de leite oleoso.
Método de cozimento
Peneire o açúcar de confeiteiro para que não haja grumos. Se você não foi capaz de obtê-lo na loja, tudo bem, você pode fazer o pó sozinho. Para fazer isso, despeje o açúcar granulado em um moedor de café e moer.
Coloque o creme de leite em um copo pequeno, adicione o açúcar de confeiteiro e mexa até ficar homogêneo.
Esprema o suco do limão e adicione-o à mistura de creme azedo. Você também pode esfregar as raspas aqui. Misture bem novamente. Coloque o esmalte acabado em um bolo ou cupcake.
Receita 2. Cobertura de creme de leite com cacau
Os ingredientes
75 g de açúcar granulado;
10 g de cacau de alta qualidade;
um pequeno pedaço de manteiga;
50 g de creme azedo 30% de gordura.
Método de cozimento
Tome uma panela pequena esmaltada. Coloque creme azedo nele, adicione o cacau em pó e açúcar granulado para ele. Misture tudo bem e coloque no fogão. Ligue o fogo ao mínimo. Cozinhe mexendo continuamente com uma espátula até o açúcar derreter completamente. Desligue o fogo e coloque a panela em um suporte.
Adicione o óleo à cobertura e bata bem com um batedor. Deixe a cobertura esfriar até um estado quente. Para tornar o sabor do esmalte mais expressivo, adicione cerca de meia colher de cacau a ele.
Receita 3. Creme de leite com chocolate amargo
Os ingredientes
um copo de açúcar de confeiteiro;
meio copo de creme azedo oleoso;
15 ml de xarope de milho;
5 ml de extracto de baunilha;
uma fatia de manteiga;
100 g de chocolate preto.
Método de cozimento
Quebre uma barra de chocolate amargo em pedaços, coloque em uma tigela e coloque sobre uma panela de água fervente. Adicione uma fatia de manteiga.
Derreta o chocolate, mexendo sempre com uma espátula até obter uma mistura homogênea. Agora adicione xarope de milho e extrato de baunilha. Mexa
Refrigere o chocolate levemente derretido. Enquanto esfria, misture o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e bata com um batedor até ficar homogêneo. Em pequenas porções, adicione a mistura de creme de leite ao chocolate derretido, mexendo intensamente. Cubra os doces com o esmalte acabado.
Receita 4: Creme de Glacê com Chocolate Branco
Os ingredientes
chocolate branco - azulejos;
açúcar branco - 100 g;
creme azedo 25% - 100 g;
manteiga - 120 g.
Método de cozimento
Coloque o creme de leite em uma panela esmaltada, adicione o açúcar e bata com um batedor até que esteja completamente dissolvido.
Adicione a manteiga macia à mistura de creme azedo. Mexa Quebre uma barra de chocolate branco em pedaços. Adicione à panela e misture.
Coloque em fogo lento e cozinhe, mexendo continuamente, até que os primeiros sinais de ebulição apareçam. Arrefecer o esmalte acabado para um estado quente e aplicar ao cozimento. Para cores, você pode adicionar cores de alimentos ou xarope de frutas.
Receita 5: Cobertura de creme de chocolate com óleo vegetal
Os ingredientes
75 ml de creme azedo gordo;
100 g de cacau em p;
10 ml de óleo refinado de girassol;
75 g de cana de açúcar.
Método de cozimento
Despeje o açúcar em um pequeno stewpan, peneire o cacau em pó e esfregue bem com uma colher.
Adicione o creme azedo à mistura seca e misture.
Colocamos fogo mínimo e cozinhamos continuamente, mexendo, por cerca de três minutos. A massa deve engrossar ligeiramente.
Remova o stewpan do fogo. Despeje o óleo vegetal refinado e misture bem. Cobrimos os doces com o esmalte acabado.
Receita 6: Queijo, envidraçado com creme azedo, em casa
Os ingredientes
200 g de queijo cottage;
1 g de vanilina;
35 g de manteiga;
100 g de açúcar em pó;
esmalte de creme azedo.
Método de cozimento
Nós espalhamos o queijo cottage em uma xícara profunda, depois de moer através de uma peneira. Adicione a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Interrompemos a massa de coalhada com pó até obter uma massa homogênea e homogênea.
Colocamos luvas, molhamos as mãos na água, pegamos um pouco de queijo cottage e formamos queijos oblongos. Espalhamos os espaços em branco no quadro e colocamos no freezer por um quarto de hora. Então nós retiramos, dámos aos bolos de queijo uma forma mais uniforme e os enviamos por mais cinco minutos para o freezer.
Nós preparamos o esmalte de creme de leite em qualquer uma das formas apresentadas acima. Mergulhe o queijo no esmalte quente, coloque-o na placa e envie-o para a geladeira para congelá-lo.
Receita 7. Torta sob o creme de leite
Os ingredientes
maço de manteiga;
30 ml de água quente;
300 g de açúcar branco;
25 g de cacau em p;
dois ovos;
um copo de 10% de creme;
10 ml de extrato de baunilha;
uma pitada de sal;
300 g de farinha;
10 g de fermento em pó;
cobertura de chocolate com creme azedo.
Método de cozimento
Coloque a manteiga macia em uma tigela funda, adicione o açúcar a ela e bata com uma batedeira em velocidade média até obter um estado cremoso e homogêneo. Bata um ovo, mexendo bem depois de cada um. Adicione o extrato de baunilha e misture.
Combine a farinha com sal e fermento em pó. Peneire a mistura seca. Alternativamente, adicione a farinha e o creme peneirados na mistura de óleo em pequenas porções. Para tornar a massa homogênea, comece e termine com farinha.
Coloque cerca de dois terços da massa em um copo separado, adicione o cacau em pó e três colheres de sopa de água quente para ele. Bata com um misturador até ficar homogêneo.
Unte uma assadeira com manteiga e coloque a massa branca nela. Coloque a massa de chocolate suavemente sobre ela com uma colher. Com uma faca ou garfo, faça manchas caóticas. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido. Asse por cerca de meia hora. Arrefecer o bolo acabado em uma grade.
Faça a cobertura de chocolate de acordo com a receita acima. Arrefece-se para um estado quente e cubra o bolo com uma espátula.
Receita 8. Torta com bolas de coalhada de cenoura sob cobertura de creme azedo
Os ingredientes
Bolas de coalhada de cenoura
um saco de açúcar de baunilha;
300 g de queijo cottage;
gema de ovo;
80 g de cenouras;
50 g de açúcar branco.
A massa
um saco de açúcar de baunilha;
200 g de farinha de trigo;
10 g de fermento em pó;
150 ml de iogurte;
clara de ovo;
120 g de açúcar;
três ovos;
100 g de manteiga;
cobertura de chocolate com creme azedo.
Método de cozimento
Esfregue o queijo cottage através de uma peneira em um copo profundo. Acrescente a gema e o açúcar a ela. Esfriar tudo com uma queda. Descasque as cenouras, lave e pique em um ralador fino. Adicione à mistura de coalhada e misture. Mergulhe as mãos na água e role pequenas bolas da massa resultante.
Coloque a manteiga macia em uma tigela, adicione baunilha e açúcar branco, esfregue bem. Bata os ovos um de cada vez, após cada batida completa. Adicione o iogurte e misture. Peneire a farinha com o fermento na mistura de óleo de ovo e amasse a massa.
Cubra o formulário com pergaminho e coloque as bolas de coalhada e cenoura nele. Deite-os com massa e alise a superfície com uma espátula. Coloque no forno por quarenta minutos. Asse a 180ºC. Resfrie o bolo acabado em uma gradinha.
Faça cobertura de chocolate com creme azedo. Resfrie para um estado quente e aplique em uma torta.
Cobertura de creme de leite - dicas e truques
Esmalte muito espesso pode ser diluído com leite ou adicionar mais creme azedo.
Se o esmalte estiver muito líquido, corrija essa deficiência com farinha ou amido.
Os bolos de confeiteiro espelhado são regados, mas, em nenhum caso, não devem ser aplicados com uma colher ou espátula.
A cobertura preparada de maneira fria deve ser consumida imediatamente, caso contrário, ela vai engrossar e cristalizar com o tempo.
