Um popular aperitivo de berinjela vegetal tem gosto de cogumelos em conserva. Conservação está se preparando de forma rápida e fácil, as receitas não exigem muito tempo ou produtos caros.
As beringelas são saborosas e saudáveis: são ricas em carboidratos, proteínas e minerais, além disso, incluem componentes que reduzem o colesterol.
Receitas rápidas de berinjela parecidas com cogumelos no inverno - orientações gerais
O sabor da peça depende da escolha certa dos produtos: colher frutas jovens, não muito grandes, com cascas finas e sementes não amadurecidas. Não deve haver sinais de deterioração e podridão, a superfície da berinjela deve ser elástica e brilhante, a cor é púrpura brilhante sem tons cinza-verde ou amarelo-marrom. Mas a forma não importa: oval, esférico, ovóide, oval - tome algum.
Independentemente da variedade, o vegetal presta-se perfeitamente a qualquer tratamento térmico (cozimento, fritura, fervura), congelamento, preservação. Antes de cozinhar, eles devem ser lavados e cortados. Para se livrar da amargura, por um tempo eles derramar sal, depois enxaguar.
A chamada berinjela sob cogumelos é considerada uma receita popular para os azuis. Normalmente a composição é a mais simples: as próprias berinjelas, um pouco de alho e especiarias, óleo, sal. Além disso, você pode usar todos os tipos de legumes e molhos, por exemplo, cenoura, pimentão, cebola, maionese. Dependendo da composição, berinjela como cogumelos pode ser afiada, doce, azeda.
1. Berinjela como cogumelos: uma receita rápida para o inverno em um fogão lento
Ingredientes
• 3,5 kg de berinjela média;
• pimenta da Jamaica - 9 ervilhas;
• óleo de girassol - 250 ml;
• 1,5 cabeças de alho;
• vinagre 70% - 2 colheres de sopa;
• endro com guarda-chuvas - 5 peças;
• sal - 4 colheres de sopa.
Método de Culinária:
1. Lavamos as berinjelas, cortamos o caule, cortamos em cubos médios.
2. Deite o óleo de girassol na capacidade da multicozinha, coloque a berinjela, defina o modo "stewing" e cozinhe por meia hora sob a tampa.
3. Esterilizamos frascos de vidro e colocamos a parte de cima sobre uma toalha para drenar o excesso de umidade.
4. Após o som da multicozinha, colocamos o alho descascado e esmagado pelo lado achatado da faca na berinjela.
5. Adicione os guarda-chuvas dill, pimenta, despeje o sal, misture tudo bem, defina o dispositivo por alguns minutos para o modo anterior e deixe ferver.
6. Colocamos beringelas quentes em latas.
7. Deite um pouco de ácido acético nas tampas pré-esterilizadas e enrole os frascos.
8. Enrole a preservação em um cobertor quente, inverta, deixe esfriar. Armazene no porão até o inverno.
2. Berinjela como cogumelos: receitas rápidas para o inverno sem esterilização
Ingredientes
• berinjela - 5 kg;
• Lavrushka - 5 folhas;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• sal - 150 gramas;
• metade da cabeça do alho;
• ácido acético - 10 ml;
- água - lata de 1 litro.
Método de Culinária:
1. Cortamos o caule da berinjela, meu. Se madura berinjela, descasque-os. Corte em cubos.
2. Polvilhe a berinjela com sal e deixe por meia hora para aliviar a amargura.
3. Drene o suco alocado, enxague em um coador debaixo de água fria.
4. Mudamos a berinjela para uma frigideira funda ou uma bacia de metal, despejamos um litro de água, colocamos no fogão, ajustamos o calor médio e deixamos ferver.
5. Retire a espuma e despeje em ácido acético, deixe ferver por mais 3-4 minutos, não mais, caso contrário, eles podem se tornar muito macia.
6. Descasque o alho e pique finamente com uma faca, coloque na berinjela, deixe ferver por 2 minutos.
7. Bancos com solução de soda, no fundo de cada colocar uma folha de louro e 3 ervilhas de pimenta da Jamaica.
8. Nós mudamos a berinjela cozida, despeje salmoura em que eles foram cozidos.
9. Fechamos com tampas plásticas, esfriamos e colocamos na geladeira para armazenamento.
3. Berinjela como cogumelos: uma receita rápida com maionese para o inverno
Ingredientes
• 3 pequenas berinjelas;
• cabeça de alho;
• cebola - 1 cabeça;
• maionese - 300 gramas;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de sal e pimenta preta moída.
Método de Culinária:
1. Descasque a cebola, corte em anéis finos, frite em uma panela com a adição de óleo a uma cor levemente dourada, transfira para uma peneira para que o copo tenha excesso de óleo. Nós mudamos em uma tigela.
2. A berinjela lavada é liberada do caule, se a pele estiver dura, descascar. Corte em cubos, espalhe na mesma panela, despeje mais óleo e frite por cerca de dez minutos, transfira para uma tigela para as cebolas.
3. Descasque o alho, esprema o alho, adicione a berinjela com cebola.
4. Despeje a pimenta, sal, mexa bem, coloque a maionese, mexa novamente.
5. Colocamo-nos firmemente em frascos esterilizados, cobrimos com tampas de ferro, colocamos em um recipiente grande com água e esterilizamos durante 20 minutos.
6. Enrole, esfrie sob um cobertor quente e abaixe-o na adega para armazenamento.
4. Berinjela como cogumelos: uma receita fácil e rápida para o inverno sem vinagre
Ingredientes
• 4 berinjelas de tamanho médio;
• 4 cebolas pequenas;
• endro fresco - 1 cacho;
• sal - 100 gramas;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Em berinjela, corte o caule, o meu. Nós limpamos a cebola, lavamos com água fria.
2. Corte as berinjelas em um cubo, coloque em uma tigela funda, polvilhe com uma pequena quantidade de sal, misture bem e deixe por várias horas para que toda a amargura saia.
3. Transfira a berinjela para um coador e enxágue.
4. Corte as cebolas em cubos médios, coloque em uma panela em óleo de girassol aquecido, coloque a berinjela e frite, mexendo ocasionalmente, por 25 minutos.
5. Após 20 minutos de fritura, adicione mais sal, pimenta preta (opcional), endro picado, tudo bem misturado.
6. Nós colocamos em frascos estéreis, fechar com tampas de plástico, legal.
7. Guarde na geladeira.
5. Berinjela picante como cogumelos: uma receita rápida para o inverno
Ingredientes
• 3 kg de berinjela
150 gramas de sal;
• 6 dentes de alho;
• 2 vagens de pimenta;
• latas de 2 litros de água purificada;
• sal - 200 gramas;
• 9 por cento de vinagre - 300 ml;
• 300 ml de óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Colocamos as berinjelas lavadas e cortadas em uma tigela, polvilhe com sal e deixe por várias horas.
2. Lavamos as berinjelas em uma peneira.
3. Descasque o alho, corte o talo da pimenta, retire as sementes, corte em cubos pequenos. Esprema o alho através do espremedor de alho.
4. Cozinhe a marinada: despeje a água em um recipiente de metal, coloque em um fogão, ajuste um pequeno fogo e leve para ferver. Despeje o ácido acético, adicione sal e deixe ferver novamente.
5. Coloque a berinjela na marinada e cozinhe por cinco minutos.
6. Colocamos as berinjelas com uma escumadeira em uma panela, despeje o óleo de girassol e frite em fogo moderado por cinco minutos
7. Adicione o alho e pimenta à berinjela, deixe ferver por mais cinco minutos.
8. Esterilizamos os potes, secamos e apertamos bem a berinjela na forma quente.
9. Enrole as tampas, esfrie sob um cobertor quente e coloque no porão até o inverno.
6. Uma receita rápida de berinjela com pimentão para o inverno: delicioso, como cogumelos
Os ingredientes:
• 3 kg de berinjela jovem;
• 7 cabeças de cebola médias;
• pimentão - 8 peças;
• alho - 1 cabeça;
• 2 molhos de endro fresco;
• 300 ml de óleo vegetal;
• sal - 280 gramas;
• pimenta preta - 50 gramas;
• vinagre 9 por cento - 20 ml.
Método de Culinária:
1. Em berinjela, corte o caule. Pimenta búlgara também é libertada do caule, tire as sementes. Nós enxaguamos e secamos completamente.
2. Deite a água num recipiente de metal fundo até metade do volume, coloque em lume moderado e deixe ferver.
3. Deite 250 gramas de sal na água, coloque a berinjela inteira, cubra com uma tampa e deixe ferver por 6-7 minutos. Se a berinjela não couber na panela, o resto pode ser fervido em um segundo lote. Durante o cozimento, abra a tampa 2 vezes e misture as berinjelas para que fervam de todos os lados.
4. Remova cuidadosamente a berinjela com uma escumadeira.
5. Descasque o alho. Arrumamos o endro para que as hastes duras não se encontrem, lave-o, seque-o levemente em uma toalha.
6. Pimenta doce cortada em tiras finas. Tomamos pimenta de cores diferentes, então a salada pronta ficará ainda mais apetitosa.
7. Descasque a cebola e corte em tiras finas.
8. Corte a berinjela resfriada em fatias médias arbitrárias com cerca de 2 centímetros de espessura.
9. Espalharemos todos os vegetais em uma tigela de metal fundo com alho picado e endro picado, mexemos bem, adicionamos o sal e a pimenta restantes, despejamos o óleo. Antes de adicionar sal, não deixe de experimentar um pedaço de berinjela, se for bem salgado, então você não pode adicionar sal.
10. Mexa bem novamente.
11. Deite ácido acético, mexa novamente e coloque em fogo moderado, cozinhe por meia hora.
12. Nós colocamos em frascos estéreis, cubra com tampas.
13. Coloque as latas no forno, ajuste a temperatura para 150 graus, esterilize por 60 minutos.
14. Retire os potes do forno e enrole.
15. Colocamos a preservação em um cobertor aquecido de cabeça para baixo, enrolamos bem as bordas do cobertor, deixamos durante a noite para esfriar completamente.
16. Nós armazenamos no porão até o inverno.
Berinjela como cogumelos: uma receita rápida para o inverno - dicas e truques
A qualidade e prazo de validade da conservação depende da pureza dos produtos utilizados e da pureza do recipiente. Portanto, certifique-se de limpar e enxaguar todos os vegetais, cortar as áreas danificadas. Lave os frascos com refrigerante ou solução de sabão e depois esterilize.
