A variedade de pratos de ovos permite que você aprecie no café da manhã, almoço e jantar, para experimentar ovos não apenas em alimentos elementares, como ovos fritos (embora seja digno de uma enciclopédia separada), mas também para confeitar doces e salgados, sopas e molhos, sobremesas e bebidas.
O que pode ser cozido a partir de ovos rapidamente - os princípios básicos de cozinhar
A maioria dos pratos de ovos é fácil e rápida de cozinhar, eles podem ser substituídos ou adicionados.
Apesar do fato de que os ovos de codorna, galinha pintada, avestruzes e outras aves são comestíveis, é ovos de galinha que são mais procurados na culinária mundial.
Para todas as receitas para as quais os ovos são comidos crus ou submetidos a tratamento térmico mínimo, eles devem ser impecavelmente frescos e de alta qualidade.
Receita 1. O que pode ser cozido a partir de ovos rapidamente: Frittat com presunto e queijo
Os ingredientes
10 ovos
· Uma colher de chá de ervas provençais;
· Sal;
120 g de queijo duro, por exemplo, parmesão;
400 ml de leite;
· 230 g de presunto;
· Tomate fresco;
· 3-5 champinhons frescos médios;
Manteiga;
Pimenta preta moída;
Método de cozimento
Bata os ovos com leite;
Crumble de queijo em um ralador grosso, adicione aos ovos;
Corte os champignons em palhas e frite até ficar cozido;
· Corte os tomates em fatias e mande definhar na manteiga para que parte do líquido evapore deles;
· Corte o presunto em tiras e coloque-o junto com tomates e cogumelos em uma tigela com ovos, adicione ervas, sal e pimenta;
· Despeje a mistura em um molde em que os lados são oleados com manteiga e asse em forno bem aquecido por 17-20 minutos.
Esta variação italiana de omelete é boa em que para o café da manhã ou apenas um lanche, pode ser literalmente coletado de ovos, leite e o que está na geladeira. Na frita, qualquer produto é apropriado, mesmo queijo cottage, e a frita napolitana é preparada com massa. Além de assar, a frita pode ser frita em uma panela.
Receita 2. O que pode ser cozido a partir de ovos rapidamente: uma magnífica omelete no forno
Os ingredientes
Manteiga;
10 ovos
550 ml de leite;
Sal.
Método de cozimento
· Combine ovos com leite e sal. O fato de que eles precisam ser combinados misturando, em vez de chicoteando intensamente, é o primeiro segredo de preparar uma omelete magnífica e arejada, leve e suculenta, não caindo, quando é retirada do forno;
Espalhe sobre a superfície interna do molde com manteiga, despeje a omelete e leve ao forno a 180-190 graus por cerca de meia hora. A assadeira correta é o segundo segredo. Antes de assar, a omelete deve ocupar 2/3 da sua altura. Se você cozinhar uma omelete, derramando uma camada fina sobre uma área grande, ela sempre será baixa.
Receita 3. O que pode ser feito a partir de ovos rapidamente: ovos fritos da Flórida
Os ingredientes
4 ovos
Manteiga;
Alho
· Um par de salsichas de caça;
· Tomate grande e fresco;
· Uma colher de sopa de mostarda Dijon;
· 2 colheres de sopa de milho doce enlatado;
· Uma colher de sopa de tomate;
Manjericão;
Pimenta preta moída;
· Sal;
· Uma fatia de pão de centeio;
Azeite de oliva;
Método de cozimento
· Corte a fatia de pão em cubos;
Pique o alho através de uma prensa, adicione ao azeite e pincele-o em todos os lados das fatias de pão;
· Secar as bolachas no forno;
· Descasque o tomate, pique finamente e mande para a panela, ensopado na manteiga, depois de um minuto acrescente a massa de tomate e duas colheres de sopa de água quente;
· Adicione mostarda e milho aos tomates, sal e pimenta a gosto;
· Corte salsichas em fatias e aqueça em uma panela untada com manteiga;
· Mova-os para o lado e frite os ovos mexidos no mesmo local;
Coloque salsichas quentes e molho de tomate nos ovos mexidos acabados, adicione os verdes de manjericão e polvilhe com bolachas.
Receita 4. O que pode ser feito a partir de ovos rapidamente: ovos Benedict
Os ingredientes
3 ovos, os mais frescos que são encontrados;
Manteiga;
· 6 tiras de bacon para fritar;
60 g de espinafre;
4-5 colheres de sopa de creme
· 3 fatias de pão para torradas.
Molho Ingredientes
· 3 gemas de ovo;
120 g de manteiga;
· Sal;
Pimenta branca moída e noz-moscada;
· Uma colher de chá de suco de limão.
Método de cozimento
Pique e espinafre na manteiga por três a quatro minutos, coloque creme, misture, sal e ensopado por alguns minutos, reserve os pratos;
· Delicadamente, sem danificar a gema, quebrar o ovo em uma concha e mergulhá-lo em água levemente fervendo, cozinhe até 3-5 minutos;
· Torrar pão na manteiga;
Frite o bacon;
· Coloque torradas em cada prato, coloque o bacon no pão, por cima - uma porção do espinafre estufado em creme, depois um ovo escalfado e finalmente - preencha um aperitivo quente com molho holandês.
Tomada de molho:
Derreta a manteiga em uma panela;
· Em banho-maria, coloque os pratos com as gemas, mexa-os, adicione o suco de limão e bata na expectativa de como a massa engrossa e ilumina;
· Imediatamente depois, sem deixar de bater, deite a manteiga nos ovos, acrescente sal e temperos.
À medida que o molho holandês esfria e perde seu charme de sabor, ele deve ser mantido aquecido em banho-maria até que os ovos que Benedict mergulhou nele sejam servidos.
Receita 5. O que pode ser feito de ovos rapidamente: ovos recheados com sauro
Os ingredientes
6 ovos;
· Uma lata de sauro. Em vez de sauro, você pode levar salmão rosa enlatado ou fígado de bacalhau;
Maionese
Salsa fresca
Pimenta preta moída;
Método de cozimento
· Ovos cozidos, descasque e corte-os ao meio. Para o recheio, você pode se limitar às gemas ou, para tornar o lanche mais interessante, recortar cuidadosamente parte da proteína, deixando os barcos com paredes finas;
· Retire os pedaços de peixe do jarro, amasse com um garfo;
Crumble da gema de ovo, pique finamente a proteína;
· Misture os ovos com peixe, ervas picadas e maionese, pimenta a gosto;
Coloque o recheio em metade dos ovos e decore com o resto dos verdes.
Receita 6. O que pode ser feito de ovos rapidamente: klafuti
Os ingredientes
380 g de cerejas;
4 ovos
550 ml de creme de 10% de gordura;
· 210 g de farinha;
190-210 g de açúcar;
· Uma colher de chá de açúcar de baunilha;
30-50 ml de licor de cereja ou tintura;
Manteiga;
Um saco de açúcar em pó.
Método de cozimento
· Retire as sementes das cerejas, coloque as frutas em uma tigela e misture com a bebida;
· Misture todo o açúcar com farinha, ovos e adicione o creme, mexa de forma que não haja caroços, e a massa pareça uma panqueca no líquido;
Lubrifique a assadeira com manteiga;
· Despeje um pouco de massa e coloque em um forno pré-aquecido a 180-190 graus para literalmente 5 minutos para engrossar a massa;
Coloque metade das frutas, despeje a massa inteira e coloque as cerejas restantes;
· Asse klafuti por mais meia hora;
· Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.
Receitas semelhantes, para as quais eles não tomam cerejas (ou cerejas), mas outras frutas e bagas, e às vezes legumes, produtos cárneos e cogumelos, são chamados de flonard.
Receita 7. O que pode ser feito a partir de ovos rapidamente: pudim de ovo com caramelo
Os ingredientes
400-500 ml de creme;
6 ovos;
320 g de açúcar;
· 2 colheres de sopa de suco de limão;
3 colheres de sopa de água;
Manteiga
Método de cozimento
· Misture o creme, os ovos e o açúcar granulado, batendo tudo com uma batedeira ou bata;
Despeje a água no fundo da panela, coloque em fogo médio, despeje o açúcar e, mexendo com uma espátula, espere que ela se transforme em caramelo líquido, em algum lugar no meio deste processo adicione o suco de limão;
Manteiga uma assadeira pequena e despeje no fundo de cada um pouco de caramelo quente;
· Cuidadosamente, para não misturar com o caramelo, despeje a mistura cremosa de ovos em moldes em porções;
· Coloque os moldes em um prato cheio de água para que eles escondam metade da altura e asse o forno no forno por 45-55 minutos a uma temperatura de 160-180 graus;
· O flan acabado esfria primeiro na mesa, depois algumas horas na geladeira;
· Para alimentação, incline o pudim da panela para o prato.
Receita 8. O que pode ser feito de ovos rapidamente: creme de ovo
Os ingredientes
750 ml de leite;
3 ovos
110 g de manteiga;
90-100 g de farinha;
375 g de açúcar.
Método de cozimento
Amasse os ovos com açúcar, polvilhe a farinha e mexa de modo que não haja mais grumos;
Coloque o leite em uma panela no fogão e dissolva metade da manteiga;
· Aos poucos, adicione os ovos e ferva a mistura por cerca de três minutos, leve para ferver e depois de alguns minutos retire do fogo;
· Quando o creme começar a esfriar, use um batedor ou misturador para misturá-lo com o restante da manteiga;
· Se desejar, um pouco de leite condensado, cacau em pó ou canela pode ser misturado ao creme;
· Sirva creme de sobremesa com maçãs assadas, biscoitos caseiros, panquecas ou caçarola de queijo cottage, ou camada, decore com um bolo.
Receita 9. O que pode ser cozido a partir de ovos rapidamente: cereja nogogu-mogul com conhaque
Os ingredientes
3 ovos
Creme de 220 ml;
300 ml de suco de cereja;
40-60 ml de licor de cereja ou pêssego;
45 g de açúcar.
Método de cozimento
· Divida os ovos em esquilos e gemas. Esfregue as gemas com o açúcar e coloque as proteínas na geladeira;
· Despeje o creme e o suco nas gemas;
· Bata as proteínas refrigeradas na espuma e misture delicadamente com as gemas;
Despeje o googol-mogul nos copos e, por último, em uma corrente fina, coloque o álcool na bebida, misture-o com alguns movimentos leves.
O que pode ser feito de ovos rapidamente - dicas e truques
· Empreender quaisquer receitas com ovos, é útil saber que, com um peso médio de ovo de 50 g, a gema representa 20 g, para proteína - 30 g;
· As claras de ovo batem com facilidade e exuberância, como uma nuvem, se você as mergulhar na geladeira por 24 a 48 horas, durante as quais elas não apenas esfriam, mas também perdem um pouco de umidade;
· Ao contrário da crença popular, nem a cor da casca nem a cor da gema afetam o sabor e outras qualidades dos pratos de ovos;
Ovo em pó em pratos é usado principalmente em panificação e muito menos frequentemente em molhos e sobremesas.
