Pizza refere-se a pratos que são obtidos na cozinha da casa não pior do que em um restaurante, e graças às variações quase ilimitadas de suas receitas, nunca vai ficar entediado com a sua nova versão original, é fácil surpreender em casa e amigos.
Como cozinhar rapidamente pizza em casa - os princípios básicos de cozinhar
Idealmente, eles assam em um fogão a lenha, mas em casa - é de alguma forma habitual em um forno aquecido na faixa de 180 a 250 graus.
A superfície de trabalho para formar a base da pizza a partir de um pedaço de massa deve ser polvilhada com farinha ou ungida com óleo vegetal. Sempre polvilhe farinha em uma assadeira para pizza, para que o bolo não grude e fique agradavelmente crocante.
Além da pizza aberta, há uma pizza fechada - calzone, que é a mesma pizza, apenas dobrada ao meio, com recheio dentro.
Receita 1. Como preparar rapidamente pizza em casa: pizza Margherita
Os ingredientes
270 ml de água;
• 250 g de mussarela;
• 12 g de fermento;
• 175 g de farinha de sêmola;
• 325 g de farinha de trigo finamente moída;
• 200 g de tomates enlatados em seu próprio suco;
• folhas de manjericão;
• 40 g de azeite;
• 10 g de sal e açúcar;
• pimenta preta.
Cozinhar
Farinha de sêmola é muito semelhante à semolina, mas a farinha não pode ser substituída por cereais, se não houver sêmola, tome uma medida igual de farinha integral.
• Peneire em uma tigela duas variedades de farinha, adicione sal e despeje um slide da farinha com um buraco no topo;
• misture o açúcar com o fermento e dilua em água aquecida, reserve por um quarto de hora;
• adicione óleo à água;
• despeje gradualmente o líquido no buraco no monte de farinha, amassando a massa;
• continue amassando a massa por cerca de 12 minutos;
• cubra a massa com papel alumínio e espere um quarto de hora antes de colocá-la no bolo de pizza;
• Transforme os tomates em purê de batatas em uma tigela ou em uma peneira, use o suco deles, pimenta;
• corte a mussarela em fatias;
• com as mãos formam a base para pizza e enviá-lo por 3-4 minutos para o forno aquecido a 250 graus;
• retire o bolo e engraxe lentamente com o molho, espalhe o queijo e as ervas, volte ao forno e asse em antecipação de como o queijo ficará bem derretido.
Receita 2. Como fazer pizza rapidamente em casa: pizza havaiana
Os ingredientes
• 540 g de farinha;
• 50 ml de óleo vegetal para massa e um pouco mais para fritar;
• 210 ml de leite e 90 ml de água;
• 6 dentes de alho;
• dois tomates frescos grandes;
• 120 g de pasta de tomate;
• 150 g de abacaxi em conserva em calda;
• 220 g de queijo parmesão ou qualquer outro queijo duro;
• 12 g de sal para a massa;
• pimenta branca e preta moída, sal - para o recheio;
• 320 g de presunto;
• 12 g de fermento.
Cozinhar
• combine leite e água aquecidos, adicione sal e fermento, misture;
• adicione farinha lentamente, para maior maciez da massa você pode fazer isso diretamente da peneira;
• em algum lugar depois de adicionar metade da farinha, adicione o óleo vegetal, amasse e continue a introduzir a farinha;
• cubra a tigela com filme plástico e reserve para aquecer por 30 a 45 minutos;
• Pegue a preparação do molho de tomate;
• aqueça o óleo, frite o alho e retire os dentes;
• coloque os tomates no óleo, descascados da pele (isso é mais fácil de fazer depois de escaldá-los com água fervente) e corte em pedaços e, mexendo, deixe ferver, amasse bem;
• adicione pasta de tomate, pimenta e sal a legumes, misture tudo;
• Forme a massa aproximada em um bolo e, por 4 minutos, coloque o bolo em um forno pré-aquecido a 180 graus;
• retire o bolo que começou a dourar e unte com molho de tomate;
• espalhe o presunto, cortado em tiras e abacaxis, cortado em pedaços;
• polvilhe com queijo ralado grosso;
• Coloque no forno para assar até ficar cozido por meia hora.
Receita 3. Como fazer pizza rapidamente em casa: pizza Quatro temporadas
Os ingredientes
• 420 g de farinha;
• 130 g de mozzarella;
• 100 g de parmesão;
• 35 g de azeite para massa;
• um quarto de pimentão;
• tomate grande e fresco;
• 10 g de fermento;
• 150 g de shiitake fresco ou champignon;
• 100 g de linguiça defumada;
• dois ovos;
180 g de molho de tomate;
• 60 g de azeitonas sem caroço de alcachofras em conserva e em conserva;
• 10 g de sal para a massa;
• 240 ml de água
Cozinhar
• Misture bem os ingredientes secos - farinha, fermento e sal;
• adicione óleo à água aquecida e, gradualmente, despejando-a na louça com farinha, comece a amassar a massa;
• sove a massa por aproximadamente 8 minutos até que ela fique grudada nos dedos;
• a tigela para a massa deve ser profunda o suficiente, porque, nela, coberta com filme plástico, ela terá que ficar quente por 10-16 horas;
• durante este período, amassar a massa algumas vezes, e novamente amassar quando colocada em uma superfície de trabalho;
• gentilmente e lentamente amassar e esticar a massa sobre o bolo de pizza;
• aplicar molho de tomate no bolo;
• Se o molho da loja não estiver disponível na cozinha, o molho caseiro pode ser facilmente preparado a partir de tomates descascados, guisado com suavidade em azeite e picado, misturado em proporções iguais com o tomate, o toque final do molho é uma pitada de sal e pimenta moída a gosto;
• Para recheio de inverno, ferva os ovos e pique finamente, corte os cogumelos em tiras e frite até ficarem macias. Espalhe o recheio misturado;
• para o outono - corte em fatias finas de mozzarella e tomate fresco. Coloque este colo de enchimento;
• para o verão, pique finamente o salame e pique a pimenta em tiras, coloque a pimenta em cima da salsicha;
• para a primavera, corte as bases desnecessárias nas alcachofras e corte as alcachofras em fatias, corte as azeitonas ao meio, coloque o recheio misturado;
• como resultado, cada recheio deve ocupar um quarto do círculo de pizza;
• Polvilhe a pizza inteira com parmesão ralado e coloque no forno por 25 minutos, aquecido a 220 graus.
Receita 4. Como fazer pizza rapidamente em casa: pizza de pepperoni
Os ingredientes
As proporções de um tipo adicional de farinha para farinha de trigo podem ser alteradas, em vez de centeio, você pode tomar aveia, arroz, milho ou trigo mourisco.
• 180-210 g de farinha de centeio e trigo;
• metade da lâmpada;
• 10 g de fermento;
• salsa fresca;
• 260 ml de água;
• manteiga derretida para fritar;
• 50 ml de vinho tinto;
• pimenta preta moída;
250 g de gouda;
• 70 g de azeite;
• 300 g de salame;
• 250 g de tomates em seu próprio suco;
• 10 g de sal para massa e 5 g de sal para molho;
• 5 g de açúcar para molho e 5 g de açúcar para massa.
Cozinhar
• misture dois graus de farinha, adicione sal;
• Despeje o fermento com o açúcar na água morna e derrame o óleo;
• Despeje a farinha com um slide com uma depressão no centro e despeje gradualmente a água, misturando mais e mais farinha;
• sove a massa por tanto tempo que ela não grude nas mãos;
• cubra a tigela com ela e envolva-a no fogo por uma hora para subir;
• pique a cebola com uma faca e misture com a cor do caramelo no ghee;
• Transforme o tomate enlatado com um liquidificador em purê de batatas e coloque a cebola, adicione sal com açúcar e pimenta;
• Deite o vinho tinto no molho e adicione o fogo a ferver quase;
• Despeje a salsa picada e, mexendo, ferva o molho até a densidade desejada;
• enrole a massa no bolo da pizza, é melhor para diluir, de modo que a pizza saia crocante;
• Unte a base para o molho de pizza;
• coloque salame em fatias finas;
• esmague o queijo ralado por cima;
• envie por 15-20 minutos para assar no forno a 190 graus.
Receita 5. Como fazer pizza rapidamente em casa: Pizza Frutti di Mare
Os ingredientes
• 350 g de cocktail do mar de camarão, lulas, mexilhões e polvos pré-cozidos;
• uma colher de azeite aromatizado com ervas e / ou especiarias;
• 35 ml de óleo vegetal para massa;
• 2 ovos;
• 12 g de fermento;
200 g de mussarela e 60 g de parmesão;
• um quarto de maço de manteiga;
• 480 ml de leite;
• 120 ml de água;
• 130 g de tomates em seu próprio suco;
• endro fresco;
• 10 g de açúcar e sal para a massa;
• 480 ge 2 colheres de sopa de farinha;
• pimenta moída e uma pitada de sal para o recheio.
Cozinhar
• aquecer 180 ml de leite, diluir com 100 ml de água e dissolver o fermento, o sal e o açúcar num líquido;
• Quebre um ovo em uma mistura de leite com água, adicione o óleo de girassol e mexa;
• comece a peneirar o líquido com quase meio quilo de farinha, mexendo para que não haja caroços;
• quando os ingredientes engrossarem, a massa formará um caroço, cubra-a com um filme e reserve por 30 minutos para se aproximar em um local quente;
• Frite duas colheres de sopa de farinha até dourar numa frigideira seca;
• aqueça o leite restante e derreta a manteiga;
• Deite a farinha devagar, mexendo para que não se formem pedaços;
• bata o ovo e adicione ao molho de leite, misture;
• rale o queijo parmesão, agite em uma panela, sal e pimenta tudo;
• ferva o molho até a densidade desejada;
• tomates enlatados se transformam em um liquidificador amassado;
• estenda a massa com as mãos, forme um bolo;
• lubrifique-o, alternando listras e linhas de leite e molho de tomate;
• coloque o recheio do mar;
• espalhe sobre fatias superiores de mussarela e polvilhe com endro picado;
• coloque a pizza em um forno pré-aquecido a 220 graus por 22 a 27 minutos;
• Antes de servir, polvilhe a pizza com manteiga aromática.
Receita 6. Como preparar rapidamente pizza em casa: pizza de sobremesa com pêra
Os ingredientes
• 420 g de farinha;
• um pacote de queijo cottage;
• 40 g de açúcar;
• dois ovos;
• 40 g de mel líquido;
• 10 g de sal;
• 125 g de queijos dor azul, gorgonzole e mussarela;
• 80 ml de óleo vegetal;
• uma colher de chá de óleo de noz;
250 ml de kefir;
• um par de peras duras doces;
• 8-10 g de refrigerante.
Cozinhar
• despeje o refrigerante no kefir;
• Coloque o queijo cottage em uma tigela, encha com kefir e esfregue em purê de batatas sem grumos;
• sal, adicione o açúcar, despeje 40 ml de óleo vegetal e misture;
• Quebre o ovo na coalhada, misture novamente;
• em pequenas porções, adicione a farinha à massa de coalhada e amasse a massa macia;
• você não pode trabalhar nisso, amassando. Basta enrolar a massa com papel alumínio e colocar na prateleira da geladeira por meia hora, depois aquecer à temperatura ambiente e enrolar em um bolo;
• misture o mel com os restantes 40 ml de óleo vegetal e unte o bolo com ele;
• distribua uniformemente fatias de mussarela e fatias finas de pêra;
• coloque pequenos pedaços de gorgonzola e dor azul no topo;
• coloque a pizza por 23-25 minutos em um forno pré-aquecido a 220 graus;
• Retire, regue com manteiga de amendoim e volte ao forno por mais 2 minutos.
Como preparar rapidamente pizza em casa - dicas e truques
• para que a massa durante o cozimento não suba em bolhas, antes de aplicar o molho e o recheio, fure-o em vários lugares com uma faca ou garfo;
• queijo ralado não só pode encher a pizza de cima, mas também distribuir parte dela com uma camada entre o molho e o recheio, que, com a suculência deste último, protege o bolo de ficar molhado e, além disso, se houver muito queijo, sua massa não grudará no topo.
