Bolos cozidos em fogo aberto são classificados como elementares. Ao contrário dos especialistas culinários, isso não incomoda os gulosos: os bolos de “fritura” desaparecem da mesa, não pior do que bolos complexos de vários andares. Se você não pode ficar sem um bolo, e não há excesso de tempo, arme-se com uma frigideira e a receita mais simples para o teste, e gaste toda a energia que poupa com a feitiçaria com creme. Embora sem isso, a sobremesa promete ser deliciosa.
Bolo em uma panela com leite condensado - princípios gerais de cozinhar
• Bolos assados em uma panela impressionam com rapidez e facilidade de preparo. Bolos finos são cozidos literalmente em minutos e facilmente embebidos em creme. Cremes finos com leite condensado são mais adequados para essa sobremesa.
• Além de ovos, farinha e açúcar, queijo cottage, leite condensado inteiro, mel ou creme azedo são adicionados à massa. É solto com refrigerante, e baunilha, cacau, café diluído com água ou canela são adicionados para adicionar um aroma ou cor especial.
• A massa elástica é dividida em pedaços a partir dos quais as camadas redondas são enroladas. As peças de trabalho são cozidas em uma panela seca bem aquecida, mantendo o calor médio. Os bolos ainda quentes são empilhados e aparados, depois deixados a arrefecer completamente.
• Para deixar os bolos mais encharcados, prepare um creme esparso e raro. Em vez de açúcar, é adicionado leite condensado inteiro ou cozido. A base de tais cremes pode ser creme azedo ou creme. Muitas vezes, é preparada uma base de creme, que após o resfriamento é misturada com leite condensado.
• Decore bolos, polvilhados com pedaços de bolo picados, chocolate ralado ou nozes. Um bolo cozido em uma panela deve ser deixado em repouso por algumas horas, para que os bolos absorvam melhor o creme.
Uma receita simples de bolo em uma panela com leite condensado
Ingredientes
• um ovo;
• 450-460 gr. farinha fina;
• uma lata de leite integral condensado;
• uma colher de refrigerante;
• uma colher grande de vinagre.
Para o creme:
• creme de manteiga, com gramatura máxima de 200 gramas;
• duas colheres de sopa de farinha;
• um saco de pó de baunilha cristalino;
• meio litro de leite desnatado;
• dois ovos;
• um copo de açúcar granulado fino.
Para a decoração:
• um copo de miolo de nozes, nozes secas.
Método de Culinária:
1. Quebrar o ovo à temperatura ambiente em uma tigela, espalhe com um batedor ou um garfo, misture com leite condensado, mexa.
2. Despeje o refrigerante em uma colher de sopa. Apague-o adicionando lentamente o vinagre e mexendo cuidadosamente a mistura espumante com a ponta da ponta da faca. Despeje a espuma em uma tigela com leite condensado e misture tudo bem com uma colher.
3. Não pare de mexer, gradualmente adicionando farinha, comece a amassar a massa. Mexa com uma colher primeiro. Quando se torna mais difícil fazer isso, mova-o para a tabela e faça-o manualmente. Não obstrua a massa com farinha, não deve ser apertado.
4. Divida a massa plástica em oito partes balanceadas e transforme-as em bolas. Enrole-os em círculos com um diâmetro próximo de 22 cm e perfure várias vezes a superfície com um garfo, recuando 3-4 centímetros.
5. Em fogo médio, aqueça uma panela de parede espessa de tamanho adequado e asse os bolos preparados. A massa é assada rapidamente, é suficiente para suportar o bolo por um minuto em um lado, depois a mesma quantidade de tempo no outro lado.
6. Quando todos os bolos estiverem prontos, dobre-os em uma pilha e corte cuidadosamente as bordas, cortando o excesso com uma faca. Não jogue fora as guarnições, elas serão úteis para a decoração.
7. Agora prepare o creme. Despeje o leite em uma panela pequena e misture com o açúcar.
8. Quebre os ovos no copo, fure as gemas com um garfo e converse. Despeje a mistura de ovo no leite, adicione a baunilha, adicione a farinha e, cuidadosamente, quebrando os pedaços com um batedor, misture.
9. Coloque a panela em fogo pequeno e, mexendo sempre, cozinhe até engrossar a massa de leite. Retire do fogão, imediatamente coloque o óleo, misture e cubra.
10. Após o creme ter permanecido por cinco minutos, unte os bolos assados na panela e forme um bolo. O creme deve estar quente!
11. Dobre os cortes de bolos em um saco apertado e, um par de vezes, passe por cima deles com um rolo. Misture as migalhas com nozes picadas e polvilhe bem o bolo por todos os lados.
12. Antes de servir, mantenha o bolo quente por pelo menos uma hora para saturar melhor.
Uma receita simples de bolo de chocolate em uma panela com leite condensado
Ingredientes
• uma xícara e meia de farinha de trigo;
• um ovo;
• 50 ml de óleo de girassol altamente purificado;
• um copo de açúcar;
• três colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar;
• meio litro de leite de vaca;
• refrigerante - 1 colher de chá;
• meio copo de água potável;
• um cultivador para cozer massa - 1/2 colher de chá.
Em creme:
• creme de leite, teor de gordura não inferior a 30% - 400 ml;
• 200 gr. leite condensado inteiro;
• Um saco de baunilha cristalina.
Método de Culinária:
1. Adicione o cacau, bicarbonato de sódio, um cultivador de massa à farinha. Replante várias vezes, adicione o açúcar granulado, misture.
2. Combine o óleo vegetal com ovos levemente batidos. Adicione o leite e misture.
3. Intensivamente mexendo na base líquida, introduza gradualmente a mistura de farinha seca. Bata até ficar homogêneo.
4. Ferva meio copo de água potável e despeje imediatamente na massa, misture.
5. Prepare o creme: coloque o leite condensado no creme azedo e adicione o açúcar baunilhado e bata com um misturador ou bata.
6. Em fogo pequeno, aqueça a panela. Panelas com um revestimento antiaderente com 22 cm de diâmetro são as melhores, mas se não houver nenhuma, você pode fazer com ferro fundido do mesmo tamanho.
7. Deite aproximadamente 100 ml de massa numa frigideira aquecida. Rapidamente nivelar ao longo de toda a panela e cubra. Quando o topo estiver bem seguro, ele não ficará mais grudento, vire-o suavemente e segure-o por mais 30 segundos.
8. Coloque o bolo acabado em um prato, com o lado liso para baixo. Assim que esfriar um pouco, engraxe generosamente com creme azedo.
9. Da mesma forma, prepare mais cinco camadas de bolo e, em seguida, forme um bolo a partir delas.
10. Cubra o topo e os lados do bolo com creme azedo e deixe-o de molho no frio por pelo menos três horas, embora seja melhor fazer isso durante a noite.
A receita de bolo de mel em uma panela com leite condensado - "Fox"
Ingredientes
• um ovo;
• duas colheres de sopa de creme azedo;
• farinha de trigo, v / s - 2,5 copos padrão;
• meio copo de açúcar refinado;
• refrigerante - 0,5 colher de chá;
• meio pacote de margarina;
• duas colheres de sopa de mel semi-líquido.
Em creme:
• 190 ml de leite condensado;
• um pequeno limão;
• 120 ml de leite de vaca;
• creme de gordura - 200 ml.
Método de Culinária:
1. Corte a margarina em pedaços e derreta em fogo baixo.
2. Bata o ovo com o açúcar, adicione o creme de leite, a manteiga arrefecida, bata novamente.
3. Dissolva o mel em banho-maria. Adicione refrigerante, misture. Despeje a massa espumosa na mistura de ovos e, gradualmente adicionando farinha, amasse.
4. Divida a massa em bolas, aproximadamente oito pedaços. Rolar cada um ao redor, tendo em conta o diâmetro da panela, e frite por um minuto de cada lado. Não engraxe a panela.
5. Mergulhe o limão em água fervente por três minutos, corte ao meio e esprema o suco, coe.
6. Arrefecer uma tigela limpa no freezer por 10 minutos. Despeje creme frio e leite da mesma temperatura para ele. Bata, adicionando gradualmente leite condensado e suco de limão.
7. Recolha o bolo, generosamente espalhando bolos de mel com creme de manteiga, decore a seu critério e coloque na geladeira durante a noite para uma imersão de alta qualidade.
Bolo em uma panela com leite condensado - "Casa" (em creme azedo)
Ingredientes
• beterraba sacarina - 200 gr .;
• 30 gr. engrossado, melhor creme caseiro;
• meio quilo de farinha de trigo;
• 200 gr. creme azedo líquido com baixo teor de gordura;
• uma pequena colher incompleta de refrigerante;
• mesa 9% de vinagre.
Creme:
• meia lata de leite condensado cozido;
• três colheres de sopa de creme azedo;
• três colheres de sopa de groselha ralada com açúcar.
Método de Culinária:
1. Misture a manteiga derretida com creme azedo, adicione o açúcar, bata.
2. Na mistura de óleo, adicione o bicarbonato de sódio extinto com uma colher de sopa de vinagre, misture.
3. Deite a farinha e amasse uma massa de plástico não cozida.
4. Estenda quatro bolos redondos e asse alternadamente, espalhando-os em uma frigideira quente e seca.
5. Para que os bolos fiquem bem assados, você precisa suportar pelo menos cinco minutos de cada lado.
6. Dobre as peças de trabalho assadas em uma pilha e cuidadosamente apare as bordas. Recolha os pedaços em um prato e amasse-os em migalhas.
7. Misture o leite condensado fervido com creme azedo e bata, traga o creme para a consistência desejada. Você pode adicionar algumas nozes bem picadas a ele.
8. Coloque o primeiro bolo no prato, unte com creme azedo e cubra com a folha seguinte. Lubrifique suavemente com atolamento. Aplique o creme nos restantes bolos, nas laterais e no topo.
9. Decore a sobremesa com pedaços de migalhas.
Bolo em uma panela com leite condensado - "Café"
Ingredientes
• dois ovos;
• meio pacote de manteiga "Tradicional" manteiga;
• refrigerante - 1 colher;
• 3 colheres de sopa de café instantâneo;
• vinagre de mesa - 1 colher de sopa. l;
• duas colheres de sopa de água;
• uma jarra de leite integral condensado;
• 4 xícaras cheias de farinha.
Em um creme caseiro:
• uma jarra de leite condensado cozido;
• uma colher de açúcar não refinado;
• chocolate escuro e escuro - 50 gr .;
• 100 gr Manteiga ou fábrica caseira, manteiga com alto teor de gordura;
• leite pasteurizado - um copo;
• 60 gr. farinha de primeira classe.
Método de Culinária:
1. Diluir o café com água a ferver, arrefecer e misturar com leite condensado, verter numa tigela.
2. Adicione a manteiga derretida, despeje os ovos. Digite refrigerante em uma colher de sopa de vinagre, bata.
3. Transfira toda a farinha, pegue meia xícara e deixe para rolar. Coloque a farinha restante na base líquida gradualmente.
4. Coloque a massa preparada em um saco e coloque na geladeira por 20 minutos. Em seguida, retire e corte em oito pedaços do mesmo tamanho.
5. Enrole-os em círculos finos, do tamanho do fundo da frigideira, e frite a temperatura média, por um minuto e meio de cada lado.
6. Apare os bolos resfriados um com o outro, empilhando as peças em uma pilha. Não jogue fora as sobras, esfregue-as em pequenas migalhas.
7. Coloque o leite em fogo médio, corte a manteiga e espere até derreter.
8. Deite o açúcar granulado, misture. Cristais de açúcar devem ser completamente dissolvidos em leite quente.
9. Intensivamente mexendo, introduza a farinha e ferva a base de creme até engrossar, esfriar.
10. Na massa esfriada, misture o chocolate amargo em um ralador fino, coloque o leite condensado fervido.
11. O creme é raro, portanto, para que os bolos não escorreguem, polvilhe levemente a camada de creme com migalhas.
12. O topo e os lados do bolo moldado também cobrem com creme e polvilham com migalhas. Você pode adicionar um pouco de nozes torradas.
Bolo de requeijão delicado em uma panela com leite condensado e bananas
Ingredientes
• não refinado, 9% de queijo cottage - 200 g;
• dois ovos grandes - 2 peças;
• farinha de trigo, farinha de primeira classe - 300 g;
• uma pequena colher de refrigerante;
• Açúcar granulado refinado - 1 xícara.
Para o creme:
• duas bananas grandes;
• pacote de 200 gramas de óleo;
• 1,5 latas de bom leite condensado "GOST".
Método de Culinária:
1. Amasse o queijo cottage com um garfo. Adicione o açúcar, refrigerante rápido, quebre os ovos e misture bem. A massa deve ser lisa e uniforme. Se forem encontrados grãos de queijo cottage, moer em uma peneira.
2. Misture bem, coloque toda a farinha na massa da coalhada e divida a massa resultante em oito pedaços.
3. A massa de coalhada é muito macia e a transferência de um bolo fino da mesa para a panela sem danificá-lo será difícil. Portanto, enrole os bolos em um tapete de silicone macio, em seguida, diretamente sobre ele, leve-o para a panela e coloque-o cuidadosamente, virando o tapete. Um saco de plástico também é adequado como tal lixo.
4. Dobre os bolos de requeijão fritos antes de dourar com uma ou duas pilhas, endireite as bordas com uma faca afiada e deixe esfriar.
5. Amoleça a manteiga fatiada com antecedência, deixando-a quente por uma hora.
6. Bata a manteiga macia até ficar fofa e, sem parar de bater, introduza leite condensado nela. Cubra o recipiente com creme, leve à geladeira por meia hora na câmara "quente" da geladeira.
7. Esfregue as bananas com um ralador fino em purê de batatas e misture com creme gelado. Não adicione a porção inteira de uma só vez, a fim de obter uniformidade, coloque duas colheres de sopa de cada vez, mexendo sempre.
8. Cozinhe o creme bem, manche os bolos de coalhada e "colete" o bolo. Aplique o creme restante nas laterais e no topo.
9. Para decoração, você pode usar guarnições de bolos de coalho, ralado em migalhas, pedaços de chocolate ou nozes. A maneira mais fácil de "trazer beleza" é polvilhar a superfície do bolo com cacau em pó ou flocos de coco coloridos.
Bolo em uma panela com leite condensado - truques de cozinha e dicas úteis
• Para fazer os bolos uniformes, use o prato como um estêncil. Se a panela não estiver com os lados inclinados, use a tampa. Os espaços em branco ficarão retos no seu fundo.
• Para facilitar a transferência de camadas finas de massa para a panela, envolva-as em um rolo e, em seguida, mova-as.
• A massa não irá borbulhar durante o cozimento se for perfurada várias vezes com um garfo. Buracos não afetarão a qualidade dos bolos.
• Cubra os bolos assados com uma toalha úmida para evitar que sequem.
