Saladas enlatadas - princípios gerais e métodos de preparação
O ritmo moderno da vida nos ensina a economizar tempo, neste caso, aqueles que distribuem as coisas com antecedência ganham. A preservação de saladas é um processo para aqueles que querem resolver dois problemas de uma só vez - armazenamento a longo prazo de vegetais e frutas e preparação de produtos para consumo rápido. Apenas um pouco de esforço na temporada de verão, e no inverno e na primavera você será fornecido com deliciosas saladas prontas deliciosas que complementam perfeitamente a mesa principal ou se tornar um prato independente, apenas para dar uma mordida.
Agora você não vai surpreender ninguém com uma salada de loja búlgara, que ao mesmo tempo foi uma terrível escassez, mas as receitas dos vasos estimados são cobertos com novos detalhes e variações, e hoje a salada, mesmo a mais deliciosa e cara, não pode ser comparada com pimenta em conserva caseira do seu próprio jardim.
Salada é verdadeiramente comida universal. Com o advento da preservação - isto é, o processamento especial de produtos alimentícios, que nega a atividade vital de muitos microorganismos que podem estragar a comida, tivemos a oportunidade de nos deliciar com saladas de vegetais de nossa própria preparação durante todo o ano.
A maioria das receitas consiste nos pratos mais comuns e acessíveis: tomate, pimentão, berinjela, cenoura e pepino. Quase todas as receitas de saladas enlatadas são reduzidas a cortar pedaços do mesmo tamanho, empilhados em frascos ou misturados e cheios de marinada com óleo vegetal. Há poucas pessoas que não gostam dessas guloseimas, então arregaçamos as mangas e vamos para a batalha!
Saladas Enlatadas - Preparação do Produto
Saladas enlatadas podem ser divididas em tomate, berinjela, saladas de beterraba, pepino e pimentão, mas os sortimentos são mais comuns. Quase todos eles são preparados de acordo com o mesmo princípio, apenas o número de ingredientes é diferente, mas os nomes por favor. Além de legumes, você deve estocar especiarias - isto é alho, pimenta e várias ervas - endro, salsa.
Para preparar saladas, são tomados vegetais fortes, firmes e até mesmo levemente verdes. Quanto mais frescos os legumes, melhor a comida enlatada e quanto mais tempo eles são armazenados. Naturalmente, é melhor coletar vegetais do jardim. Mas se você não tem este jardim notório, você pode usar com sucesso a opção de mercado, você só precisa escolher os produtos que não foram ao sol por muito tempo em um estado rasgado.
Saladas enlatadas - as melhores receitas
Receita 1: salada enlatada "Ten"
Uma abundância de verduras no verão precisa ser usada. Este aperitivo muito popular de legumes é simplesmente preparado: afinal, como é conveniente medir vegetais individualmente - sem quilos, pesos ou outras dificuldades.
Ingredientes Tomate, pimentão, cenoura, berinjela (10 cada), alho (1 cabeça), pimenta (1 pc), açúcar (1 colher de sopa), sal (1 colher de sopa), óleo vegetal 1 xícara.
Método de cozimento
Limpamos as berinjelas grandes e simplesmente cortamos as pequenas em cubos, cortamos tomates em pedaços grandes. Pimentos descascados de sementes são cortados em fatias grandes, pimentos amargos são cortados muito finamente. Cenouras são esfregadas em um ralador grosso ou cortadas em tiras. O alho é picado. Legumes preparados são misturados em uma panela com o resto dos ingredientes e levados a ferver em fogo alto. Cozinhe por 1,5 horas, coloque em frascos esterilizados e enrole. Vire e deixe esfriar.
Receita 2: Preservada Rainbow Assorted Salad
O sortimento realmente se transforma em arco-íris, em uma marinada transparente, os vegetais multicoloridos parecem muito elegantes e apetitosos. Esta é uma decoração maravilhosa da mesa festiva ou um grande lanche para o jantar com sua família, em geral, um prato pronto para qualquer festa.
Ingredientes pepinos (2 kg), tomate (kg), pimentão multi-colorido (1 kg), abobrinha (1 kg), abóbora (1 kg), louro, pimenta preta, endro, aipo, salsa, ácido cítrico (4 colheres de sopa. )
Método de Culinária:
No fundo das latas, são dispostos verdes, no topo 5 ervilhas de pimenta e um par de folhas de louro. Em seguida, as camadas são vegetais na seguinte ordem: pepinos, abóbora, pimentão, abobrinha e tomate por cima. Cada camada é colocada com vegetação. Marinada é feita a partir de 1,5 litros de água e ácido cítrico. Ferva e fresco a 60 graus, despeje legumes, cobrindo-os com marinada, mas não chegando ao topo. Pasteurize 25 minutos, enrole.
Receita 3: Tomates enlatados com Pepinos
Claro, se você pegar a variedade de tomate gigante rosa, a salada vai se tornar mais refinada, mas você também pode tomar creme comum. No inverno, esta salada tem um sabor melhor do que de tomates de inverno, basta escorrer o picles e adicionar um pouco de cebola picada fresca.
Ingredientes
Para marinada:
Água (1 litro), sal (2 colheres de sopa sem topo), açúcar (4 colheres de sopa sem topo), vinagre (4 colheres de chá). Folha de louro. Ervilhas de pimenta preta são dispostas em cada frasco.
Legumes:
tomates, pepinos, sal, vinagre, pimenta da Jamaica e pimenta preta, folha de louro.
Método de Culinária:
Tomates e pepinos são tomados em uma proporção de 5: 1. Tente tomar vegetais fortes e ligeiramente verdes. Cortamos os pepinos em círculos e os tomates em fatias, sem mexer e sem machucá-los mais uma vez. Distribuir em latas de litro. Despeje o suco em uma panela e deixe ferver, diluindo com água. Marinada: adicione sal, açúcar, vinagre, deixe ferver e despeje os frascos nos ombros. Em cada jarro adicione 4 ervilhas de pimenta preta, 1-2 ervilhas de pimenta da Jamaica. Esterilizamos por 8-10 minutos.
Receita 4: Salada Tatar Enlatada
O suco de tomate é usado como molho nesta salada tártara. Naturalmente, é melhor levá-lo para casa a partir de tomates vermelhos maduros. Algumas donas de casa chamam essa salada de "música tártara". Ele é realmente como uma música. Experimente - você não vai se arrepender.
Ingredientes Berinjela (4-5 kg), alho (2 cabeças), cebola (2 cabeças), cenoura (2 pcs), maçã (2 pcs), pimentão doce (2 pcs), suco de tomate (2 litros), óleo vegetal ( 2 xícaras), vinagre (1 xícara), meia xícara de sal.
Método de Culinária:
Cortar as berinjelas em cubos pequenos, pique o alho, cebola, cenoura, rale a maçã em um ralador grosso, pique finamente a pimenta. Misture o suco de tomate e o óleo vegetal, aqueça e acrescente cebola, cenoura, maçã e pimenta ao molho. Deixe ferver. Adicione a berinjela e cozinhe por 45 minutos. A "música" acabada se encaixa em frascos de litro, rolos e esfria. Nas noites frias de inverno, você se lembrará do calor do verão com esta salada, preparada com muito amor!
Saladas Enlatadas - Dicas Úteis de Fogões Experientes
A primeira coisa que você precisa para preparar para enlatamento é estocar uma máquina de costura e pinças, bem como preparar um conjunto de utensílios de cozinha - um balde e tigelas esmaltados, panelas grandes, recipientes de medição, um coador, ralador, moedor de carne e tampas de metal. Você pode usar latas novas com tampas. Também cuide de especiarias e sal. Você vai precisar de: pimenta preta, louro, pimenta da Jamaica, verduras. As latas são verificadas quanto a lascas e fissuras, lavadas, esterilizadas e secas. Para aumentar o tempo de fervura, um pouco de sal pode ser adicionado à água. Ao remover o frasco, coloque-o somente em uma superfície seca, caso contrário ele poderá estourar.
