Berinjela ou caviar de abobrinha é muito popular.
Mas nem todas as donas de casa sabem que um caviar menos saboroso pode ser feito de abóbora e, além disso, também é muito útil.
Caviar de abóbora para o inverno - os princípios básicos de preparação
O principal ingrediente para fazer caviar é abóbora. Deve ser preparado: descascado e escolha sementes com fibras. A polpa do vegetal é cortada em pedaços ou esfregada em um ralador.
Além de abóbora, para caviar, você precisará de cebola, alho, cenoura e especiarias. Legumes são descascados, lavados sob a torneira e picados de acordo com a receita. Abóbora e outros vegetais são cozidos em um caldeirão de ferro fundido. Além desses vegetais, o caviar pode adicionar pimentões, abobrinha, berinjela e tomate.
Abóbora com legumes não só pode ser cozida, mas também pré-cozida no forno.
Quando os legumes são macios, sal e especiarias são adicionados a eles. Se não houver tomates na receita, adicione o molho de tomate ou o molho ao caviar. Em seguida, eles interrompem para um estado de purê com a ajuda de um liquidificador submersível ou empurrador.
O caviar é colocado quente em frascos estéreis e enrolado com uma chave especial.
Se você é um feliz proprietário de uma multicozinha, você pode cozinhar caviar nele. Legumes serão cozidos como em um forno russo, saturados com os aromas do outro.
Receita 1. caviar de abóbora para o inverno
Os ingredientes
polpa de abóbora - 700 g;
sal;
três cenouras médias;
pimenta moída na hora;
duas cebolas grandes;
oleo vegetal - 30 ml;
alho - cabeça.
Método de cozimento
1. Descasque as cenouras, alho, cebola e abóbora e lave.
2. Moer abóbora e cenoura em lascas grandes.
3. Pique a cebola em meia argolas finas.
4. Deite óleo vegetal em um caldeirão. Coloque fogo e aqueça até aparecer uma ligeira névoa. Coloque legumes picados nele. Vire o fogo para moderar e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, por 25 minutos.
5. Em seguida, esprema o alho nos legumes por meio de uma prensa. Mexa e deixe ferver mais cinco minutos. Moer o conteúdo do caldeirão com um liquidificador de mão até ficar homogêneo. Aqueça por mais alguns minutos.
6. Espalhe o caviar quente em frascos secos estéreis e aperte bem as tampas.
Receita 2. Caviar de abóbora para o inverno com curry
Os ingredientes
quilo de abóbora;
sal de mesa;
cenouras - meio quilo;
pimenta preta;
quatro cebolas;
uma colher de curry;
30 ml de vinagre a 9%;
óleo magro.
Método de cozimento
1. Descasque a abóbora, retire as sementes com fibra. Corte a carne em pedaços grandes e coloque em um caldeirão de ferro fundido. Despeje um pouco de água potável para que a abóbora não queime, cubra e cozinhe em fogo baixo até ficar macia.
2. Descasque a cebola e pique finamente. Esfregue as cenouras descascadas em lascas grandes. Frite a cebola até ficar macia em uma panela com manteiga bem aquecida, em seguida, coloque as cenouras e continue a ferver mais dez minutos, mexendo sempre.
3. Coloque a fritura vegetal em uma panela com abóbora, misture, sal e tempere com curry e pimenta. Cozinhe por mais meia hora, cubra.
4. Retire a panela do fogo e pique os legumes com um liquidificador para um estado de purê. Envie a massa resultante para o fogo novamente. Uma vez que ferver, coloque o vinagre e misture. Mergulhe os ovos no fogo por mais alguns minutos e coloque-os em frascos secos estéreis. Enrole as tampas de metal, virar e cobrir. Deixe nessa condição até que esteja completamente resfriado.
Receita 3. Abóbora e caviar de abobrinha para o inverno com maionese
Os ingredientes
50 ml de vinagre;
dois quilos de abóbora;
abobrinha - um quilograma;
pimenta preta;
meio quilo de cebola;
açucar
100 ml de óleo de girassol;
30 g de sal;
maionese -250 g
pasta de tomate - 250 g;
duas folhas de louro.
Método de cozimento
1. Nós limpamos e lavamos todos os vegetais. Nós tiramos fibras com sementes de abobrinha e abóbora. Nós passamos tudo através de um moedor de carne.
2. Adicione a maionese, o óleo vegetal e a pasta de tomate à massa vegetal. Misture e despeje em um caldeirão de ferro fundido. Nós colocamos fogo lento e cozinhamos, mexendo de tempos em tempos. Após cerca de uma hora, adicione açúcar, pimenta moída e sal de mesa. Misture e cozinhe por mais uma hora.
3. Poucos minutos antes da prontidão, coloque uma folha de louro. No final, despeje o vinagre. Nós removemos o caldeirão do fogo, removemos a folha de louro e usamos um liquidificador submersível para interromper até ficar homogêneo.
4. Limpamos os frascos e tampas esterilizados. Espalhamos o caviar quente nos recipientes de vidro seco preparados e imediatamente rolamos hermeticamente. Nós derrubamos a preservação, cobri-lo com um cobertor e deixe esfriar completamente.
Receita 4. Caviar de abóbora para o inverno no forno com tomilho
Os ingredientes
10 g de tomilho;
um e meio kg de abóbora;
dois grandes pimentões;
pimenta preta;
duas cebolas;
sal;
quatro dentes de alho;
150 ml de azeite;
70 g de aipo;
três tomates.
Método de cozimento
1. Cubra a assadeira com papel alumínio. Lave a abóbora, descasque e pegue as sementes. Moer a polpa em pequenas fatias. Nós limpamos a cebola e cortamos em penas. Pimenta doce, cortamos o talo e limpamos as sementes. Nós cortamos em tiras longas. Moer tomates e aipo em pedaços arbitrários. Nós limpamos e cortamos finamente a cebolinha. Nós espalhamos todos os legumes em uma assadeira, sal, pimenta e adicione o tomilho. Polvilhe com azeite.
2. Coloque a assadeira com legumes no forno, depois de pré-aquecê-la a 200 ° C, por 40 minutos.
3. Transferimos os legumes assados para a tigela do liquidificador e interrompemos até que amassados. Transferimos a massa resultante para o caldeirão e aquecemos por dez minutos.
4. Espalhamos o caviar quente em frascos estéreis e imediatamente rolamos hermeticamente. Vire, cubra com um cobertor e deixe nesta forma por um dia.
Receita 5. Caviar de abóbora para o inverno em um fogão lento
Os ingredientes
800 g de polpa de abóbora;
especiarias;
cebola;
sal;
vagem de pimentão;
óleo vegetal;
três dentes de alho;
50 g de ketchup;
50 g de pasta de tomate.
Método de cozimento
1. Corte a polpa de abóbora descascada e descascada em pequenos cubos. Descasque e pique a cebola.
2. Deite óleo vegetal no recipiente. Coloque a cebola nela e inicie o modo "fritar". Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas se tornem claras.
3. Lave o pimentão, limpe com um guardanapo e corte o caule. Esfregue as sementes. Corte a carne em tiras pequenas e finas. Envie para a cebola e continue a fritar, sem alterar o modo, mais cinco minutos.
4. Neste ponto, adicione a polpa de abóbora picada e feche a tampa do aparelho. Troque a multicooker para o modo "quenching" e cozinhe por meia hora. Após o tempo previsto, tempere os legumes cozidos com massa de tomate e ketchup. Mexa e tempere com sal e especiarias.
5. Cozinhe o prato por mais dez minutos. Use um liquidificador de mão para cortar os vegetais até amassar. Adicione o alho passado pela prensa até a massa resultante e misture.
6. Lave as latas com refrigerante e envie para esterilização no forno. Ferva as tampas. Coloque o caviar quente em recipientes preparados e enrole imediatamente tampas de estanho. Deixe por um dia, virando e cobrindo com um cobertor.
Receita 6. Caviar de abóbora para o inverno através de um moedor de carne com uma maçã
Os ingredientes
sete tomates pequenos;
um e meio kg de abóbora;
sal;
vagem de pimentão;
três cebolas;
cinco dentes de alho;
três cenouras;
raiz de aipo;
açúcar - 15 g;
óleo de girassol;
uma maçã.
Método de cozimento
1. Descasque cebola, abóbora, cenoura, alho e maçã. Remova as sementes da abóbora. Pique a carne vegetal em fatias a espessura de um dedo. Lave os tomates, limpe com um guardanapo e corte ao meio. Paprika livre de caudas e sementes. Corte em tiras. Pique as cenouras, alho, cebola e aipo da maneira mais fina possível. Corte as maçãs em fatias e corte o meio.
2. Coloque todos os vegetais preparados em uma assadeira funda e agite. Coloque a panela com legumes por 45 minutos no forno. Asse a uma temperatura de 200 ° C. De vez em quando, retire e mexa legumes. Tempere os legumes assados com temperos e sal. Mexa e deixe esfriar.
3. Em seguida, torça os vegetais resfriados por meio de um moedor de carne. Adicione o vinagre à massa resultante e coloque fogo. Aqueça a ferver e espalhe os ovos em frascos secos estéreis. Hermeticamente enrole, vire e cubra com uma manta. Deixe a conservação por um dia.
Caviar de abóbora para o inverno - dicas e truques
Para caviar, abóbora de noz-moscada é melhor.
Se você não tiver um liquidificador, pode cortar os vegetais com um moedor de carne ou uma pitada.
Caviar de abóbora também pode ser preparado no inverno, adicionando o tomate ou ketchup em vez de tomate.
Se você assar ou refogar legumes, corte-os em pedaços pequenos.
No final do cozimento, você pode adicionar ao caviar, ervas frescas picadas.
