Carne de frango é um produto favorito orçamento de muitas famílias. Carne de aves de capoeira de concurso é universal, que pratos não são preparados a partir dele, substituindo carne de porco e vitela. Receitas originais sofrem? É difícil afirmar inequivocamente, vale a pena perguntar primeiro aos consumidores.
Molho de creme de leite e molhos melhores que outros enfatizam a maciez do frango. Ao adicionar algumas especiarias, ou mesmo dispensar um alho, você pode preparar o jantar em cerca de meia hora, além de não se preocupar muito com o acompanhamento. Sirva frango em molho de creme azedo com quase qualquer tipo dele, ou mesmo apenas com pão fresco.
Princípios gerais para preparar pratos de frango em molho de creme azedo
• Não importa o que e como o prato será cozido - em um fogão lento, caldeirão, forno ou em uma frigideira, muito tempo não será gasto com isso. A preparação dos produtos e o processo em si não levam um total de uma hora.
• No molho cremoso, as partes mais carnudas da carcaça ou do filé são cozidas. Não é necessário que seja um seio, a carne pode ser cortada da parte inferior da perna e da coxa. Frango congelado ou refrigerado também não é particularmente importante. Em qualquer caso, o ensopado de frango em creme azedo será macio, suculento e macio.
• O molho de creme de leite e a carne são preparados em primeiro lugar separadamente e o frango é preparado pela primeira vez. Seus pedaços são fritos até dourar em óleo vegetal e só depois é servido com molho. Se o prato for suplementado com cogumelos ou legumes, eles, como carne, são pré-fritos ou cozidos.
• O molho não é difícil de fazer. Não requer pré-aquecimento. Todos os componentes são misturados quando o frango já está frito. Deve-se notar que o creme azedo é um produto de ácido láctico e pode ser coagulado a altas temperaturas. Portanto, para obter um molho de consistência uniforme, o creme azedo é diluído em água. Para um sabor mais rico, você deve usar caldo de galinha.
• Engrossar molhos de creme azedo com farinha. É frito com manteiga ou com cebola, em seguida, combinado com a mistura de creme de leite.
• Recomenda-se adicionar sal e carne separadamente, com moderação, para não estragar o prato. Para enriquecer o sabor, use pimenta moída ou misturas especiais para a preparação de pratos de aves. Você pode colorir o molho adicionando curry ou páprica moída.
• Para um acompanhamento de frango ao molho de creme azedo, recomenda-se cozinhar purê de batatas, ferver arroz ou macarrão. Mingau solto feito de cevada, trigo mourisco, painço, grumos de cevada vai bem com pedaços de frango e creme azedo.
Frango Estufado em Molho de Creme de Leite com Ameixas Secas
Ingredientes
• frango com ossos - um e meio quilo;
• cenouras grandes;
• 70 gr. ameixas sem caroço;
• grande cabeça de cebola;
• óleo refinado;
• um copo de creme de leite com baixo teor de gordura;
• três folhas de louro;
• noz-moscada, sementes de alcaravia.
Método de Culinária:
1. Você pode pegar um pássaro inteiro e cortá-lo em pedaços, partes separadas da carcaça - coxas, baquetas ou peito - também são adequados.
2. Coloque pedaços de frango secos e lavados em uma tigela. Polvilhe com pimenta, sal e misture bem.
3. Derramamos as ameixas com água fervente, decantamos e, derramando água morna, deixamos nela.
4. Pique a cebola, transfira para uma frigideira com óleo vegetal. Adicione as cenouras grosseiramente raladas, frite em fogo baixo até ficar macio e transfira para uma tigela.
5. Em uma frigideira limpa, despeje uma nova porção de óleo, aqueça e abaixe o frango. Com aquecimento intenso, frite rapidamente, virando as peças. Remova quando todos os lados estiverem cobertos com um marrom dourado.
6. Colocamos o frango em uma panela pequena ou pan com paredes grossas, os patinhos são ideais para nossos propósitos. Nós colocamos legumes fritos lá também. Adicione uma pitada de noz-moscada e cominho.
7. A partir da tigela com as ameixas inchadas, escorra toda a água. Secar as bagas, em seguida, pique grosseiramente e mude para o frango. Espalhamos folhas de louro entre as peças e colocamos ervilhas (3-4 unidades).
8. Criamos creme azedo com 100 mililitros de água, despejamos sobre o frango e colocamos em fogo intenso.
9. Deixe ferver e abaixe a temperatura para um mínimo. Cozinhe o frango em molho de creme azedo sob uma tampa por cerca de uma hora.
Frango em molho de creme azedo: uma receita de peito suculenta concurso
Ingredientes
• peito grande (filé) - 800 gr .;
• três cebolas;
• 30 gr. farinha;
• caldo de galinha - 150 ml;
• endro;
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa. l;
• 150 gr. creme azedo, teor de gordura até 20%.
Método de Culinária:
1. Corte o filé com uma faca afiada em pequenos pedaços, pimenta, adicione moderadamente sal e misture bem. Coloque em uma panela com óleo aquecido e rapidamente frite com agitação freqüente. Depois de dourar bem o frango, coloque-o em uma tigela.
2. Misture o creme azedo com água (caldo). Pique o endro, despeje-o em uma mistura de creme azedo, adicione sal e misture bem.
3. Na panela, da fritura de carne, adicione um pouco de óleo e coloque metade dos anéis de cebola. Frite até dourar, polvilhe com farinha, misture e despeje a mistura de creme de leite.
4. Mexer levemente ferver o molho. Leve a ferver, coloque pedaços de frango e deixe em fogo baixo. Stew, não esquecendo de mexer ocasionalmente, pelo menos meia hora.
Filé de frango frito em molho de creme de leite com cogumelos secos
Ingredientes
• coxas de frango - meio quilo;
• 25 gr. cogumelos porcini secos;
• cebola grande;
• 25 gramas de farinha;
• um copo e meio de água;
• 100 gr creme azedo muito oleoso;
• óleo vegetal - 40 ml;
• 50 gr. manteiga creme doce.
Método de Culinária:
1. Cerca de duas horas antes de cozinhar, lave bem os cogumelos secos e deixe-os, derramando água fria. Se os cogumelos não estiverem inteiros, menos tempo será necessário para a imersão.
2. Remova cuidadosamente a pele dos quadris, remova as sementes. Corte a carne em pedaços de qualquer tamanho.
3. Deite uma colher de óleo na panela e adicione metade do creme. Coloque a panela em fogo pequeno. Em uma mistura aquecida de gorduras, mergulhe os pedaços de frango. Frite até dourar, coloque em uma panela funda.
4. De uma tigela com cogumelos, expresse através das camadas de água de gaze. Lavamos os cogumelos, enchemos com água purificada, em que estavam encharcados, ferver até ficarem macios. Nós esfriamos retirando-o do caldo e cortamos em fatias, e deixamos 150 ml de caldo de cogumelo para o molho.
5. Pique a cebola no restante da manteiga e no óleo vegetal. Adicione os cogumelos e frite até a cebola ficar dourada.
6. Polvilhe a farinha com o assado de cogumelos, misture bem. Despeje o caldo da esquerda na panela, espalhe o creme azedo. Continuamente misturando, leve o molho azedo ao começo da fervura. Adicionamos e provamos carne de frango frito a gosto. Coloque em fogo pequeno e deixe para ensopado sob a tampa. Cozinhe por pelo menos 20 minutos.
Peito de Frango em Molho de Cogumelos com Creme de Leite
Ingredientes
• champignons frescos e de tamanho médio;
• frango (filé) - 500 gramas;
• farinha - 75 gr .;
• meio copo de caldo de galinha (água);
• cebola;
• 70 gr. manteiga natural cremosa;
• 200 gr. creme azedo oleoso;
• um quarto de xícara de creme de baixa porcentagem;
• uma colher de óleo de milho;
• mostarda Dijon.
Método de Culinária:
1. Corte o filé em pedaços quadrados grandes. Nós secamos e colocamos em um saco, derramar farinha aqui. Fechando bem, agite bem a embalagem e certifique-se de que todas as peças estão cobertas com farinha.
2. Em óleo vegetal, não deixando dourar, frite levemente as cebolas. Adicione pratos grossos de champignon e continue a fritar todos juntos. Depois de esperar que toda a umidade dos cogumelos se evapore, alise-os levemente e transfira tudo para uma tigela.
3. Lave a panela, limpe-a e coloque em fogo pequeno. Despeje um pouco de óleo vegetal, adicione o creme e deixe a mistura aquecer bem. Em uma mistura quente de gorduras, mergulhe o filé à milanesa em farinha e frite até ficar crocante por todos os lados. É importante não exagerar, então você deve fritar a carne rapidamente, com o máximo de calor. Como cogumelos, coloque o frango em uma tigela separada.
4. Em uma frigideira limpa, derreta completamente um pedaço do óleo restante. Colher a farinha com uma colher e polvilhe a gordura dissolvida com ela. Mexendo, frite até que um sabor sutil de nozes apareça. A massa em si deve adquirir uma tonalidade cremosa.
5. Misture a massa de farinha com mostarda, adicione creme de leite e creme, adicione. Depois de misturar bem o molho, colocamos o frango nele e os cogumelos fritos com cebola. Três minutos em fogo baixo.
Forno assado frango em molho de alho creme azedo
Ingredientes
• baquetas ou quadris - 1 kg;
• alho;
• 250 gr. creme azedo;
• 70 ml de leite ou creme;
• duas cebolas;
• especiarias "Para segundo cursos de aves de capoeira."
Método de Culinária:
1. Lavamos a carne de frango com água, secamos e cortamos a parte inferior do osso com cartilagem.
2. No fundo da forma refratária, colocamos os meios anéis da cebola, e em cima deles colocamos as pernas com firmeza. Selecionamos a capacidade para que o frango fique em uma fileira.
3. Cobrindo o formulário com uma tampa ou folha de papel alumínio, coloque no forno.
4. Esmague três dentes grandes de alho em creme azedo, tempere com especiarias, despeje o leite, sal e mexa.
5. Depois de conservar o frango no forno por 20 minutos, retire-o, encha-o com molho de creme de leite e retorne por mais 25 minutos. Desta vez não estamos cobrindo o formulário.
Uma receita simples de frango estufado em molho de creme azedo para um fogão lento
Ingredientes
• três pernas grandes;
• 90 gr. farinha de trigo;
• óleo refinado;
• alho;
• 20% de creme azedo - um copo cheio;
• uma colher de pó de colorau moído.
Método de Culinária:
1. Lave as pernas e enxaguar bem, inspecione a pele - retire as penas, corte a garupa. Você pode sair, se desejar, certifique-se de cortar a glândula. Cortar, dividir as pernas na coxa e perna, empanado com farinha.
2. Deite uma fina camada de óleo na taça multicooker, active qualquer programa de cozedura. Aquecendo a gordura, mergulhe a galinha nela, marrom em ambos os lados. Nós fritamos repartidos, cada vez que espalhamos não mais que três pedaços. Para acelerar, você pode usar uma panela grande e de paredes espessas.
3. Coloque na tigela os pedaços fritos de frango e despeje o creme azedo. Adicione páprica, salgue um pouco, coloque o alho picado. Tempere o frango com pimenta, despeje a água quente e feche a tampa.
4. Active a opção "Extinguir", defina o temporizador para 40 minutos.
Truques para cozinhar frango em molho de creme azedo - dicas e truques
• É preferível tomar um creme azedo com gordura para o molho. Deve ser apenas fresco, um produto obsoleto pode "enrolar" sob a influência de alta temperatura.
• Antes de abaixar o frango em óleo quente, seque bem as partes. Se isso não for feito, gordura quente em contato com os restos de suco de carne ou água será pulverizada.
• Para frango rapidamente dourar, frite apenas em fogo alto. Um processo lento pode secar a carne macia.
