Samsa é um triângulo com recheio incrível, que geralmente é cozido em um tandoor. Mas como este item não está em todos os terrenos e nem na cidade, cada vez mais é feito assar no forno. Samsa também é muito bom, especialmente quando se usa uma massa folhada suave e incrivelmente macia. Aqui estão as opções mais interessantes com diferentes recheios de vegetais e carne.
Puff Samsa - Princípios Gerais de Culinária
Massa folhada não é muito difícil de preparar, existem muitas receitas caseiras, uma das opções é dada abaixo. Mas vai levar muito tempo para dar vida a ele. É por isso que muitas donas de casa preferem fazer samsa com a massa adquirida. Você pode levar um fermento ou produto fresco a seu critério. A massa deverá deitar-se e descongelar-se um pouco, após o que começam a formar produtos com recheio.
O que é usado para carne picada:
Carne ou aves de capoeira;
Cebola e outros vegetais;
Especiarias
Gordura ou gordura da cauda.
Se você usa massa comprada, é difícil esculpir triângulos a partir dela. Primeiro, você terá que cortar círculos, o que inevitavelmente levará à aparência de desperdício. Portanto, em casa você pode fazer apenas envelopes. Eles são fáceis de esculpir a partir de uma formação de corte quadrado. Quanto ao tamanho, também não há regras claras. Samsa é pequena ou grande, nós fazemos a nosso critério. Mas os produtos devem ser semelhantes uns aos outros, então o cozimento será mesmo. No forno, samsa é cozido a 200 graus.
Samsa de massa folhada caseira no forno
Nesta receita, a massa será cozida em casa. Vai levar tempo e um pouco de esforço, mas a saída será samsa surpreendentemente saboroso e escamoso. O recheio é tradicional para ela de cordeiro, cebola e gordura da cauda.
Os ingredientes
400 g de óleo;
· 500 g de farinha e um pouco a acrescentar;
260 g de água;
1 colher de chá vinagre
Sal.
Recheio:
400 g de cebola;
· 500 g de carne de carneiro;
80 g de gordura da cauda gorda;
1 colher de chá pimenta preta;
Sal.
Método de cozimento
1. Meça a farinha, adicione uma colher de chá de sal fino e 60 gramas de manteiga amolecida, moa e gradualmente introduza água gelada (de preferência até mesmo gelo) com vinagre. Às vezes, adicione ácido cítrico ou suco. Amasse uma massa forte e forte. Deixamos por cinco minutos, para que o glúten inche um pouco. A massa endireitará, a rolagem se tornará mais fácil. Certifique-se de cobri-lo com um saco ou apenas colocá-lo em um saco.
2. Colocamos o óleo em uma folha de pergaminho, cubra-o com o segundo, estenda a camada. Mas você pode simplesmente cortá-lo em fatias com uma faca afiada e grande.
3. Abra a massa, coloque as placas de óleo na parte central, dobre as bordas para dentro, esconda o recheio.
4. Polvilhe a massa com farinha e estenda um pouco junto com a manteiga, você deve obter um retângulo alongado. Nós viramos três vezes, colocamos em um saco e guardamos na geladeira por meia hora. Em seguida, abra e dobre novamente. Vamos deitar um pouco e depois prosseguir para a formação de samsa.
5. Para carne picada, corte a gordura da cebola, do cordeiro e da gordura. Se a carne em si é gordurosa, então você pode excluí-la. Se necessário, substitua a gordura. Tempere tudo com especiarias, mexa.
6. Enrole a massa a uma espessura de três milímetros, corte, espalhe o recheio e esculpa samsa. Transfira para assadeiras, asse até cozinhar a 200 graus. Muitas vezes é polvilhado com sementes de gergelim antes de assar. Você pode fazer isso, você precisa umedecer a superfície com água ou graxa com um ovo para que as sementes fiquem bem.
Samsa de massa folhada
Uma das receitas simples para puff samsa. Também é preparado a partir de uma versão caseira, mas simplificada do teste. Para o recheio tomaremos carne, mas também o cordeiro e a carne de porco servirão. Se necessário, adicione um pouco de gordura ou apenas gordura.
Os ingredientes
0,35 l de água;
· 0,5 kg de farinha;
1 ovo
1 colher de sopa. l sementes de gergelim;
· 700 g de carne;
200 g de manteiga ou margarina;
4 cebolas;
· Especiarias
Método de cozimento
1. Água salgada, adicione a farinha, adicione cerca de uma colher de margarina derretida ou amolecida para melhorar a plasticidade da massa. Amassar e deixar mentir por um quarto de hora.
2. Você pode imediatamente fazer o recheio, deixar a carne e as cebolas marinarem e mergulharem em especiarias. Basta cortar tudo em cubos, tempere com sal, pimenta.
3. Abra uma camada grande, engraxe com uma margarina macia, faça uma camada gordurosa e gire o rolo. Nós cobrimos, deixe-o deitar por meia hora no frio.
4. Corte o rolo torcido em arruelas. Nós espanamos as fatias com farinha, rolamos para fora. Nós distribuímos o recheio, esculpimos os triângulos.
5. Coloque o samsa em uma assadeira com a costura para baixo, engraxe com o ovo e polvilhe com sementes de gergelim cru.
6. Asse o samsa até ficar cozido. A temperatura para esse teste é de 180-190 graus. Depois de cozinhar, você precisa cobrir os triângulos com uma toalha para que eles fiquem mais macios.
Samsa de massa folhada no forno com frango e cebola
Receita de Samsa de massa folhada comprada ou feita em casa. Para o enchimento, um pássaro será usado. Em nenhum caso jogamos fora a pele, cortamos também. Nós usamos os quadris, pernas e outras partes onde você pode remover o osso.
Os ingredientes
600-700 g de massa;
5 cebolas;
650 g de carne de frango;
· Sal e pimenta;
100 g de manteiga;
Gergelim como desejado.
Método de cozimento
1. Corte a cebola, sal e amasse com as mãos. Você pode adicionar pimenta imediatamente, será ainda mais saboroso.
2. Corte o frango, mande para a cebola, mexa. Para suculência, nós introduzimos manteiga amolecida. Ou substituí-lo com a mesma quantidade de bacon fresco. Separe o recheio.
3. A massa deve ser descongelada e depois retirada, cortada em quadrados.
4. Imediatamente distribua todo o recheio entre as peças, então samsa terá aproximadamente o mesmo tamanho. Fazemos envelopes ou damos produtos de qualquer outra forma.
5. Antes de enviar para o forno, engraxe com água, decore com sementes de gergelim. Nós enviamos por meia hora ou um pouco mais no forno.
Puff Samsa com Batatas
Você pode fazer samsa com carne picada, mas com legumes também fica muito bom. Para manter o recheio suculento, certifique-se de colocar as gorduras neste óleo de receita. Na versão enxuta, você pode tomar margarina ou outras gorduras vegetais.
Os ingredientes
Um quilo de massa;
Cinco batatas;
· Duas ou três cebolas (a quantidade depende do tamanho);
100 gramas de óleo.
Método de cozimento
1. Corte a cebola, tempere com especiarias, mexa. Descasque as batatas e também transformá-las em pequenos cubos.
2. Se a manteiga é macia, basta adicionar e misturar com legumes. Se é duro, então você precisa cortar em cubos. Nós enviamos para a massa total.
3. Nós lançamos a massa folhada comprada ou feita de forma independente. Distribua o recheio nele, esculpa. Transfira samsa para uma assadeira, untada ou coberta com pergaminho (tapete de silicone).
4. Antes de assar, você pode furar cada samsa de cima, de modo que um buraco para a saída do vapor apareça. Legumes são suculentos, muitas vezes tais rajadas de samsa ou varas. Asse a 200 graus.
Samsa de massa folhada no forno com abóbora e carne
A carne é simplesmente indicada aqui. Você pode cozinhar samsa puff no forno com carne de porco, carne bovina, cordeiro e até mesmo aves de capoeira. De qualquer forma, acaba muito bem. Esta receita ajudará se não houver carne suficiente.
Os ingredientes
300 g de abóbora
200 g de cebola;
300 g de carne;
100 g de gordura;
1 colher de chá misturas de pimentas;
500 g de massa.
Método de cozimento
1. Deixe o teste descongelar se for de congelamento. Enquanto isso, começamos a preparar o recheio.
2. Corte a abóbora finamente, cebola em aproximadamente os mesmos cubos e corte qualquer carne. Você pode tomar o recheio torcido. Adicione a gordura (substitua com gordura, óleo), sal, adicione pimenta. Agite o recheio completamente.
3. Divida a massa desenrolada em pequenos quadrados, distribua o recheio de abóbora.
4. Faça samsa, mande para o forno para assar.
Puff Samsa com Frango e Batata Crua
Outra versão saudável e bastante econômica de puff samsa. Para fazer o recheio suculento e perfeitamente assado, será preparado com um pequeno segredo. Tomamos qualquer massa caseira ou comprada.
Os ingredientes
· 700 g de massa folhada;
300 g de frango;
250 g de cebola;
· 3 batatas;
· Especiarias, sementes de gergelim à vontade;
100 g de óleo.
Método de cozimento
1. Cebola cortada em cubos grandes. Derreta a manteiga, você pode tomar ghee. Adicione as cebolas e frite um pouco, mas em fogo baixo, sem necessidade de dourar. Quando o vegetal atingir a transparência, vamos esfriar. Graças a esta cebola, o recheio será suculento, terá tempo para cozinhar.
2. Corte o frango e a receita em cubos aproximadamente iguais, tempere com cebolas e especiarias preparadas, mexa.
3. Corte a massa descongelada ou apenas cozida, enrole-a ou vice-versa, primeiro enrole-a e depois divida-a em pedaços. Nós distribuímos o recheio de frango com cebolas cozidas. Nós formamos samsa do mesmo tamanho.
4. Nós colocamos em uma assadeira, você pode untar e polvilhar com sementes de gergelim. Nós enviamos para assar, leve ao forno até ficar pronto.
Puff Samsa - dicas e truques úteis
· Para evitar que o recheio fique seco, adiciona-se manteiga picada ou gordura cortada em pequenos cubos à carne picada. By the way, um produto fumado também é adequado, acaba deliciosamente com pedaços de bacon.
· Se de repente o samsa não estiver cozido, não é necessário reenviá-lo para o forno, especialmente após o arrefecimento. A massa ficará irremediavelmente estragada, apenas seca. É melhor aquecer no micro-ondas durante 3-5 minutos, tudo certamente alcançará prontidão.
· Para que o samsa assar uniformemente, você precisa deixar uma distância entre eles na assadeira, não assente firmemente um no outro.
