Couves de Bruxelas maravilhosas não são apenas saborosas, mas também muito saudáveis. É apropriado em uma mesa de dieta rigorosa e na dieta nutricional da gestante, e suas propriedades úteis versáteis são preservadas com qualquer método de cozinhar vegetais.
O que pode ser dito sobre os benefícios das couves-de-bruxelas e sobre isso em geral
As couves-de-bruxelas pertencem à mesma família cruciforme que couve-flor, brócolis e até mostarda, e sua origem exata vem do repolho frondoso, de onde jardineiros belgas foram trazidos de Bruxelas no século XVI.
Esmeralda cabeças verdes de repolho do tamanho de uma noz crescem várias dezenas em um tronco, formando um grupo alongado rodeado por enormes folhas alastrando.
O sabor com uma tonalidade de noz doce é complementado por um cheiro desagradável e, às vezes, notas de amargura, e tudo isso em conjunto cria sabores incomuns de repolho, pelos quais Bruxelas é tão apreciada pelos gourmets de todo o mundo.
Nós, infelizmente, este vegetal raramente é encontrado à venda na forma de fresco.
Mas ele também está bem congelado, desde que, claro, não houvesse descongelamentos.
As couves-de-bruxelas são cozidas de maneira extremamente diversificada - são adicionadas a sopas, ensopados de carne e vegetais, fritos em pão ralado, assados e ensopados, estufados em guisados e saladas.
Teoricamente, você pode comê-lo e cru, mas não é saboroso, então é melhor cozinhar.
O principal segredo - em qualquer receita para não exagerar com a duração do tratamento térmico - desse repolho perde o gosto pelo charme, cheira mal e não é tão útil.
O valor energético das couves-de-bruxelas frescas é de cerca de 40 kcal por 100 g, mas é claro que este indicador pode variar muito dependendo dos métodos de preparo do vegetal. Em qualquer caso, pode ser recomendado para alimentos dietéticos.
Essa variedade de repolho é caracterizada por um alto teor de proteína e, em termos de valor e digestibilidade, praticamente não é inferior às proteínas animais. Um benefício particular a este respeito pode ser extraído das couves-de-bruxelas, se usado em combinação com carne de frango ou peru, além disso, é melhor cozinhar vegetais e carne juntos para que sua composição seja conectada ao máximo no nível molecular.
A composição das couves-de-bruxelas é frequentemente descrita em comparação com a composição do repolho branco e, na verdade, há algo a se opor.
Bruxelas contém muitas vezes mais vitaminas E, A e B9, e elementos como fósforo, magnésio e sódio são absorvidos por uma ordem de magnitude melhor.
Na verdade, as couves de Bruxelas podem ser recomendadas para a prevenção da deficiência de vitaminas e deficiência mineral.
Couves de Bruxelas em termos de vitamina C são superiores aos citrinos e competem com groselhas negras. E é bem conhecido quanto ácido ascórbico significa imunidade.
E a combinação desta vitamina com fibra de couve (eficaz, no entanto, não inferior a fibra de pão integral) tem um efeito excepcionalmente positivo no sistema digestivo - de reduzir a acidez do suco gástrico e tratar azia, para estimular os intestinos.
As couves de Bruxelas também contêm cinzas, mono e dissacarídeos (valiosas fontes de energia para todo o corpo), bem como glicosinolatos - uma classe especial de compostos orgânicos, graças aos quais este vegetal, não pior que muitos medicamentos especializados, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, os torna mais elásticos e evita a formação de placas de colesterol.
Separadamente, vale a pena mencionar os benefícios do suco espremido de couve fresca de Bruxelas.
Poucas pessoas gostam dele por seu sabor específico, mas, em primeiro lugar, é permitido misturá-lo com outros legumes frescos e, em segundo lugar, às vezes pode ser útil usar várias de suas propriedades:
· Fortalecimento geral;
· Cicatrização de feridas;
· Calmante durante períodos estressantes.
Além disso, é capaz de melhorar o transporte de nutrientes para as células.
Quando são as couves de Bruxelas úteis?
O efeito positivo das couves-de-bruxelas na visão deve-se principalmente à presença de três substâncias - luteína, zeaxantina e vitamina A, que impedem a destruição da retina, permitem manter a visão aguda e salvá-la sob estresse diário, comum a uma pessoa moderna (como uma longa permanência na frente) monitor de computador).
Couves de Bruxelas iniciar e apoiar os processos metabólicos no corpo, a produção de enzimas e serve para evitar disfunções no sistema endócrino.
Além disso, o consumo regular de couves de Bruxelas será útil para:
· Fortalecimento do tecido ósseo, e isso pode resultar positivamente, em particular, na prevenção da osteoporose na velhice;
· Diminuição do colesterol no sangue;
Hematopoiese ideal, incluindo a síntese activa de glóbulos vermelhos;
· Normalização da pressão;
Limpeza do fígado;
· Melhorar o estado do sistema respiratório, tanto com doenças que já surgiram como para prevenção de asma e complicações de resfriados e SARS;
· Prevenção de doenças do sistema cardiovascular.
Os benefícios de couves de Bruxelas durante a gravidez e para comida de bebê
Uma vez que a propriedade dos brotos de Bruxelas para afetar positivamente as funções reprodutivas femininas era conhecida pela medicina popular, hoje ela é cientificamente confirmada, assim como o fato de que esse vegetal estimula a produção do hormônio feminino estrogênio.
Durante o período feliz da gravidez, essa variedade de repolho é útil para aumentar o vigor, o tônus de todo o corpo e fortalecê-lo antes do esforço físico, para o qual as futuras mães são reconhecidamente muito sensíveis.
Além disso, as couves-de-bruxelas podem reduzir o edema e normalizar o equilíbrio de sal e água, reduzir as manifestações de toxicose e remover os resíduos do corpo.
O ácido fólico é um dos principais elementos de sua composição. É inestimável na prevenção de malformações fetais e, durante o período de amamentação do bebê, apenas suporta de forma confiável sua imunidade emergente e o sistema nervoso central.
Os benefícios das couves de Bruxelas são inestimáveis para a alimentação infantil e, como parte de uma variedade de purê de batatas, podem aparecer no cardápio do bebê a partir dos 6 meses de idade.
Qual poderia ser o dano causado pelas couves de Bruxelas?
Teoricamente, o entusiasmo excessivo por qualquer repolho, incluindo couve de Bruxelas, pode levar a distúrbios no trato gastrointestinal, manifestos, pelo menos, em estrondo, inchaço, cólicas e diarréia, e uma deterioração na digestibilidade de outros alimentos. Com tais sintomas, couves de Bruxelas, é claro, devem ser imediatamente excluídos da dieta e retornados ao cardápio somente após o restabelecimento da saúde.
Com a gota, as couves de Bruxelas provavelmente são prejudiciais porque contêm uma quantidade razoável de purinas.
Além disso, há uma versão que pode haver danos de couves de Bruxelas para o sistema endócrino, devido aos goitrogênios contidos nele - compostos que interferem com a absorção de iodo pela glândula tireóide, impedindo a produção de hormônios.
No entanto, estudos recentes explicaram que este dano às couves-de-bruxelas é provável apenas quando é consumido em uma forma fresca e crua e é reduzido a zero após o tratamento térmico do vegetal.
