O maravilhoso peixe salmão vermelho é tão bom em todos os lados que é adequado para menus diários e festivos, bem como uma dieta. Mas, para que o dom do mar traga o máximo de benefícios, é importante conhecer as características de seu uso e as regras de escolha.
Como as características específicas e a composição do salmão rosa estão relacionadas a seus benefícios?
O salmão rosa é o peixe salmão de tamanho médio - um indivíduo adulto tem 35-50 cm de comprimento e pesa 1,3-2,2 kg. Mas não há espécies maiores na família do salmão, então o salmão rosa não é apenas um peixe comercial valioso, mas também acessível.
Outro nome para salmão rosa é salmão do Pacífico rosa, é um habitante de águas frias, a maior parte do ano é marinho, mas salmão rosa sobe para desovar para os rios.
75% da carne de salmão rosa é constituída por água e a proporção por 100 g de BZHU pode ser representada como:
Proteínas 20 g;
Gordura 6 g;
Carboidratos 0 g
A proteína do salmão rosa (assim como de toda a sua família) é facilmente digerível e muito nutritiva, transformando-se rapidamente no corpo humano em um “material de construção” para o tecido muscular.
Dos minerais, o salmão rosa é mais rico em potássio e fósforo, contém também sódio, flúor, cromo, cobalto, enxofre, zinco, cloro e iodo.
O complexo desses elementos contribui para o metabolismo acelerado e de pleno direito e a saúde do sistema enzimático do corpo.
Das vitaminas, o salmão rosa é o mais bom no conteúdo de D, B12, B4, B6 e PP.
Graças a eles, um bom estado psico-emocional e excelente memória, renovação das células cerebrais e saúde do pâncreas são mantidos.
Mas a verdadeira pérola do salmão rosa é o ácido graxo insaturado ômega-3, cuja produção o corpo humano não é capaz de produzir.
Sendo um poderoso antioxidante, eles protegem as células do envelhecimento precoce, degeneração cancerígena e até mutações genéticas, e além disso, os Omega-3 contribuem para:
· Prevenção de doença do músculo cardíaco;
· Síntese normal de hormônios;
· Redução de processos inflamatórios no corpo.
A pertença do salmão rosa ao salmão dá-lhe outra valiosa propriedade - em regra, este peixe é amigo do ambiente, porque para o seu habitat escolhe as secções menos poluídas das águas oceânicas.
Além disso, os cientistas descobriram substâncias únicas e específicas no corpo do salmão rosa que impedem o acúmulo de substâncias nocivas em sua carne (incluindo metais pesados).
De que outra forma os benefícios do salmão rosa
O salmão rosa é recomendado para reações alérgicas, já que muitas vezes é capaz de substituir anti-histamínicos - isto é, pode bloquear a resposta imune a irritantes individuais, por exemplo, pólen.
Este peixe é extremamente benéfico para o sangue, devido às suas propriedades:
· Aumentar a hemoglobina;
· Normalizar a coagulação (que impede a formação de coágulos sanguíneos);
· Regular os níveis de açúcar.
Cada salmão significa muito para uma dieta saudável, mas nem todo salmão é valorizado como salmão rosa e sua carne baixa em gordura e baixa caloria é mostrada para os fãs ativos, crianças e adolescentes, idosos, aqueles que precisam se recuperar de doenças exaustivas, e trabalhadores trabalho mental.
Além disso, o consumo regular de salmão rosa contribui para:
Melhorando a digestão
· Reduzir a dor na artrite e artrose;
· Saturação de tecidos corporais com oxigênio;
· Reduza o risco de asma.
Leite e caviar são um outro lado especial dos benefícios do salmão rosa
A qualidade e sabor do caviar, salmão rosa não é inferior a outros salmões.
Periodicamente, tratar-se dessa delicadeza é recomendado para fortalecer a imunidade, aumentar a resistência do corpo a várias ameaças do meio ambiente, seja uma doença viral sazonal (como a gripe), a exposição à radiação ou a poluição atmosférica por qualquer setor.
O caviar, por sinal, promove a remoção de toxinas e toxinas dos organismos e, para as mulheres, sua propriedade pode ser muito valiosa para aumentar a produção de colágeno e elastina - elementos insubstituíveis da beleza e da juventude.
O leite de salmão rosa é a glândula seminal de peixe macho, saturado com ácidos graxos poliinsaturados (10%) e protaminas - proteínas de baixo peso molecular, muitas vezes aumentando a eficácia de drogas que entram no corpo humano.
O leite também é valioso como fonte de B12 (27 mcg) - em 100 g do produto (e essa quantidade é fácil de comer em uma pasta de peixe, recheia uma torta, orelha ou apenas fritando leite em massa) satisfaz a necessidade diária dessa vitamina em mais de 90%.
Como escolher e cozinhar salmão rosa sem danos
O valor energético do salmão rosa, um fenómeno variável e 140 kcal por 100 g de peixe cru, varia significativamente, dependendo do método de preparação:
Salgado - 170 kcal;
Fervido - 150 kcal;
Assado - 165 kcal;
Frito - 205 kcal.
A fim de utilizar plenamente as propriedades benéficas do salmão rosa, os nutricionistas recomendam tratá-lo 2-4 vezes por semana, preparando 150-300 g por porção.
A carne de salmão cor-de-rosa e quase desossada é adequada para preparar qualquer prato - sopa de peixe transparente (recomenda-se misturá-la com a cabeça - você obtém o máximo caldo), sopa de creme e outras sopas, pode ser cozida e polvilhada com suco de limão saboroso, você pode - assar recheado com uma mesa festiva, bifes, churrasco, almôndegas são preparados a partir de salmão rosa. Eles o guisam em vinho branco e o usam para encher panquecas e babados.
Sua única desvantagem pode ser chamada de certa secura, mas ao assar isso é resolvido cobrindo o peixe com papel alumínio ou uma manga (saco) para assar, e ao fritar - por marinar preliminarmente em óleo vegetal (preferencialmente azeite).
Salmão rosa vai bem com quase todos os alimentos, incluindo especiarias.
À venda, você pode encontrar salmão fresco enlatado rosa (em seu próprio suco com a adição de óleo, em molho de tomate), salgados e defumados.
Salmão rosa congelado é quase tão saudável e saboroso como refrigerado, mas estritamente desde que o congelamento fosse único. A violação desta regra pode ser adivinhada pela cauda e barbatanas danificadas pelo vento, pela boca aberta do peixe.
Salmão rosa refrigerado tem uma lista de seus atributos de qualidade:
· Olhos claros;
· Odor de peixe moderadamente pronunciado que não causa rejeição;
· Pele lisa e justa com uma balança de um a um;
· Brilhante, não coberto de brânquias de muco;
· Elástico, restaurando rapidamente a forma do filé - se você colocar com o dedo - o buraco desaparecerá imediatamente.
Em peixe eviscerado, você precisa olhar para o abdômen - do lado de dentro deve ser rosa, se amarelo - então este é um indivíduo velho ou obsoleto.
Salmão rosa não eviscerado é mais barato, mas além do incômodo de corte, vale a pena considerar que o preço acabará por ser maior do que o preço - as miudezas respondem por até 30% do peso do peixe.
Ao examinar a própria carne, ela não deve ser clareada - isso indica que o salmão rosa foi repetidamente congelado ou armazenado em condições inadequadas.
Você não deve comprar salmão rosa capturado durante o período de desova - suas qualidades de sabor neste momento alcançam a menor classificação.
Também é importante notar que contusões e fraturas ósseas não são defeitos significativos nos peixes que afetam seus benefícios ou atratividade no prato. O dano ocorre naturalmente durante a pesca em grande escala de salmão rosa pela rede. Tudo o que é necessário é cortar fatias de filé com hematomas ao cortar e, claro, remover ossos desnecessários e inteiros.
Pode haver dano de salmão rosa
O risco de uma reacção alérgica ao salmão rosa, em teoria, é significativamente menor do que qualquer outro peixe marinho (o que é explicado, em particular, pela sua anteriormente designada propriedade anti-histamínica).
Com as doenças cardiovasculares existentes, a fim de evitar danos causados pelo salmão rosa, vale a pena considerar o conteúdo de 60 mg de colesterol em peixe por 100 g de filé, que quase 20% cobre a necessidade diária de um adulto para essa substância.
As indicações de uma redução nas porções comidas do salmão rosa (e às vezes para recusá-lo, tudo depende do caso individual), é um número de condições, como:
· Intolerância individual ao iodo e ao fósforo;
Doença hepática crônica;
· Doenças (na fase aguda) dos rins e do sistema geniturinário como um todo;
· Doenças inflamatórias do tratado gastrintestinal (especialmente - uma úlcera).
Também vale a pena limitar o uso do salmão rosa durante a gravidez - devido à reestruturação do corpo, pode provocar retenção de água e, consequentemente, edema.
