Que pratos e sopas só não chamam a doce palavra "miscelânea". É cozido de várias maneiras, seja qual for. Existem centenas de receitas interessantes, cada uma se esforçando para se chamar um clássico. O que é uma miscelânea?
Repolho em miscelânea? Não, não conheci
Não há repolho na mistura. Este nome é muitas vezes referido como um prato de legumes cozidos. Além de repolho, ele contém cebola, cenoura, berinjela, batata e tomate podem ser adicionados. Uma espécie de ensopado no qual a salsicha e a carne também têm lugar.
Miscelânea clássico é uma sopa de enchimento sem repolho.
É grosso, com caldo, servido em pratos profundos, tem um aroma rico e cor viva. Aplica-se aos primeiros cursos. Misto de repolho é um guisado ou legumes cozidos, eles pertencem ao segundo prato, servido em pratos planos ou semi-servindo.
Nunca há muita carne
Mistura pré-fabricada é preparada a partir de vários tipos de carne, salsicha, aves de capoeira.
De acordo com as regras, pelo menos cinco produtos devem ser usados.
Certifique-se de incluir carne defumada na forma de presunto, bacon ou pelo menos linguiça. Tudo isso vem junto, daí o nome. Mistura não é preparada a partir de um ou dois tipos de carne.
O segundo ponto é um caldo saturado e concentrado. Deve ser preparado a partir de um grande número de sementes. A carne é então descascada, adicionada ao prato. Eles não fazem uma miscelânea na água, será apenas sopa de salsicha.
Onde sem batatas?
Em qualquer lugar, mas não em uma mistura. De acordo com as regras, um prato de carne pré-fabricado é preparado sem batatas. Este vegetal rico em amido só irá estragar o sabor rico do caldo, adicionar muti. Se você quiser engrossar a sopa, torná-lo mais nutritivo, então é melhor usar outros métodos.
O que adicionar para densidade:
- picles;
- azeitonas, alcaparras;
- cenouras;
- cogumelos salgados;
- tomates picados.
Você pode simplesmente aumentar o número de produtos que já estão na receita. Você definitivamente não vai estragar a confusão com isso, e não há lugar para as batatas nele.
O reabastecimento é um assunto delicado
Solyanka é um prato com um molho incomum. O aroma original e sabor é dado a ele por azeitonas, limão, picles de azeitonas ou pepinos, além disso, você pode inserir qualquer especiarias. Eles deixam o sabor saturado, adicionam pungência. O aroma desta sopa não deve ser confundido com nada. Mas há coisas que são melhores para não adicionar à miscelânea.
O que você não deve temperar com um prato:
- O alho. Irá interromper o aroma de carnes e carnes defumadas e eclipsará o sabor dos picles.
- Misturas de lúpulo-suneli orientais. Eles não são adequados para este prato, a mistura não deve cheirar assim.
- Cubos de caldo de carne, temperos como "Rolton". Para sopa, um caldo fresco e natural é usado, curativos químicos semelhantes vão matá-lo.
- Verdes secos. Tradicionalmente, coloque apenas dill fresco e salsa na mistura, o melhor é adicionar aos pratos.
- Vinagre O ácido dá a sopa de limão, tomate e salmoura. Se o sabor não for suficiente ou não houver limão, a introdução de ácido cítrico diluído, mas não de vinagre, é permitida.
Além de azeitonas, miscelânea é frequentemente temperada com alcaparras. É importante introduzir esses ingredientes no final, não fervê-los com força, o sabor do prato vai sofrer.
E o peixe vem em frente?
Você pode cozinhar equipe de mistura e na versão de peixe. Também é um prato muito nutritivo e saudável, mas com algumas nuances.
Para isso, cinco tipos de peixe são necessários, e frutos do mar podem ser usados.
Essa mistura é preparada com a adição de pasta de tomate, azeitonas, limão e sempre em caldo de peixe. Peças ilíquidas são geralmente usadas para isso: cristas e outros ossos, barbatanas da cabeça.
A receita para uma verdadeira equipe de mistura de carne
Assim, a verdadeira miscelânea é uma sopa rica e rica, com um sabor azedo-picante e um interessante aroma defumado. Naturalmente, suas opções orçamentárias não existem. Para que o prato agrade o sabor e tenha sucesso, você terá que comprar vários produtos de carne. Aqui está a receita e tecnologia clássicas. Essa sopa definitivamente vai apelar para as famílias.
Os ingredientes
- 300 g de carne de porco;
- 300 g de carne bovina;
- 1 cebola;
- 400 g de carnes fumadas;
- 200 g de salsicha;
- 3 salsichas;
- 1 cenoura;
- 100 g de pasta de tomate;
- 300 g de pepino em conserva;
- 60 ml de óleo vegetal;
- azeitonas, creme azedo, ervas e limão;
- especiarias.
Método de cozimento
- Tomamos carne com sementes, mas a polpa não deve ser menor do que a quantidade especificada. Lave a carne de porco e carne, adicione 2,5 litros de água. Cozinhe o caldo comum. Retire a carne, coe o caldo, retorne à panela.
- Adicione a carne fumada picada ao caldo quente. Pode ser asas de frango, costelinha de porco, esterno. Nós escolhemos ao seu gosto, mas imediatamente cortados em pequenos pedaços. Deixe ferver.
- Em óleo vegetal, frite as cebolas e cenouras até ficar transparente, adicione os picles. Eles podem ser ralados ou finamente cortados com uma faca. Eu cozinho legumes durante aproximadamente cinco minutos, introduzo uma pasta de tomate. Cozinhe um pouco mais. Se a pasta for espessa, introduzimos meia xícara de caldo da panela.
- Nós enviamos um pouco de óleo para a panela, adicione salsichas picadas, salsichas e frite levemente para melhorar o sabor.
- Nós espalhamos salsichas e legumes em uma panela. Nós fervemos a carne cozida das sementes, adicione depois. Salt o prato, mas suavemente e ligeiramente. Vamos suar por um pequeno incêndio por um quarto de hora.
- Corte o limão em fatias. Nós pegamos as azeitonas da salmoura. Nós cortamos os verdes, cozinhamos a pimenta.
- Nós tentamos a sopa, jogamos azeitonas nela e derramamos uma pequena salmoura deles, pimenta. Às vezes a mistura é temperada com picles de pepino, e assim pode.
- Nós colocamos o prato em pratos, complementamos com limão, creme de leite, ervas frescas. Nós servimos a mesa.
Você pode usar bacon picado ou banha em vez de óleo para fritar legumes. É permitido substituir a pasta de tomate com tomates. Você também pode fazer uma mistura sem carne de porco ou carne, substituir um tipo de carne com aves de capoeira. A sopa vai ficar sem gosto e "vazia" se for cozida completamente sem carne.
ATENÇÃO! Você pode adicionar pelo menos dez tipos de salsicha e presunto, mas sem um pedaço de carne de porco ou carne será um prato completamente diferente.
