Centenas de diferentes variações da culinária plov indicam que este prato oriental se tornou extremamente popular não só em sua terra natal, mas também em vários outros países. Você pode provar o pilaf mesmo na Europa, embora nem sempre ele seja servido exatamente como você gostaria, porque cada um de nós o prepara do seu próprio jeito!
A receita clássica de pilaf envolve o uso de cordeiro como um tipo de carne, mas para os países eslavos é mais aceitável adicionar carne de porco ou carne ao prato. Mas pilaf de frango ou coelho não é menos saboroso e perfumado - você só precisa adicionar óleo vegetal.
Tradicionalmente, a carne com arroz e legumes é cozida em um caldeirão - um recipiente de metal, mas na ausência de tais pratos você pode facilmente usar pratos com um fundo antiaderente, porque pilaf cozido erroneamente pode queimar.
Para criar 4 porções deste prato delicioso e suculento, você precisará de:
- 300 g de porco;
- 150 gramas de arroz;
- 1 cenoura;
- 1 cabeça de alho;
- 1 cebola;
- 0,5 colher de chá cúrcuma;
- 0,5 colher de chá sais;
- 30 ml de óleo vegetal;
- 3-4 folhas de louro;
- Verduras a gosto.
Se você escolher carne de porco para pilaf, pegue um pedaço com veias oleosas - o arroz absorverá gordura e o pilaf ficará mais suculento. Se você tiver polpa disponível, então compre adicionalmente apenas um pedaço de bacon para derretê-lo antes de assar a carne.
Descasque a carne dos fios e fibras lavando-a em água e cortando-a em porções. Quanto mais fatias houver, mais tempo elas serão cozidas em caldo.
Descasque as cenouras com um descascador e enxágüe e depois corte em grande.
Faça o mesmo com a lâmpada.
Em um caldeirão ou panela, aqueça o óleo vegetal ou frite os pedaços de gordura. Em seguida, estenda as carnes e frite por cerca de 10 a 15 minutos, até que todos os pedaços de carne estejam avermelhados.
Espere que a carne seja reduzida em tamanho em 40% durante o tratamento térmico.
Assim que isso acontecer, acrescente os legumes fatiados ao recipiente e passe todos juntos por mais 5 minutos - até que os legumes estejam macios. Não é necessário fritá-los - eles vão definhar junto com a carne.
Em seguida, despeje água fervente no recipiente, adicione sal, açafrão e outros temperos a gosto, juntamente com as folhas de louro. Este pilaf é cozido com bagas secas de bérberis - se você as tiver, então corajosamente as jogue no caldo. As bagas darão ao banho uma leve acidez, que enfatizará a riqueza do prato de carne. Ensopado de carne em fogo médio por cerca de 40 minutos, adicionando água fervente de vez em quando, quando o caldo começa a ferver um pouco. O tempo do anseio depende do tipo de carne: carne de porco, carne bovina e ensopado de borrego cerca de 40-50 minutos, frango e carne de coelho - 30-40 minutos, e frangos de corte e peru - 20-30 minutos.
Assim que a carne estiver macia, despeje o arroz lavado no meio do recipiente. Cortar as raízes da cabeça do alho, agarrando um pouco e os próprios dentes, de modo que a cabeça de alho do fundo parece estar aberto - toda a sua nitidez vai para o arroz quando a vapor. Certifique-se que o caldo foi 2-2,5 vezes mais do que o arroz polvilhado, para que ele não fique mal cozido. Cozinhe pilaf por mais 20-25 minutos no fogo mais lento, sem misturar ou encher. O arroz em si absorverá o caldo e inchará.
Assim que o tempo acabar - desligue o fogo e deixe o pilaf andar. Neste ponto, você pode cortar as verduras a gosto e polvilhe pilaf em cima dele.
Sirva quente e não se esqueça de equipar a degustação com um copo de vinho delicioso - aproveite a sua refeição!
Como você pode ver, este prato de carne é simples de preparar e também muito econômico para o seu bolso:
- 300 g de carne de porco - 70 rublos;
- 150 gramas de arroz - 15 rublos.
- 1 cenoura - 3 esfregar;
- 1 arco - 3 esfregar;
- 1 cabeça de alho - 5 rublos.
- 30 ml de óleo vegetal - 5 rublos;
- Especiarias - 10 rublos.
Total: 4 porções de pilaf custam 110 rublos e 1 porção vai para 28 rublos. Ótimo almoço ou jantar para o preço!
