Preservar frutas e legumes é uma atividade favorita para a maioria das donas de casa no verão.
Toda mulher quer agradar seu lar com produtos saborosos e saudáveis no inverno. Pepinos em conserva crocante - este é um dos pratos que está presente na mesa em cada casa. Donas de casa em todo o mundo têm suas próprias receitas que foram coletadas durante séculos. Mas, para entupir pepinos em potes, você precisa saber alguns segredos, eles vão ajudar a tornar o vegetal aromático, elástico e crocante.
Pepinos crocantes de inverno - regras gerais
Para preservar os pepinos para o inverno, e eles eram crocantes, você precisa selecionar frutas jovens com uma crosta fina e manchas escuras. Vegetal, que é selecionado para conservas, deve ser colhido no máximo um dia antes de entrar no frasco. É melhor se eles forem coletados antes do enlatamento.
Antes de enviar um vegetal em uma jarra, você precisa mergulhar, você pode derramar água durante a noite. Também vale a pena lembrar que quanto mais fria a água, mais crocantes serão os pepinos. Você precisa escolher as especiarias certas, porque depende muito delas.
Assim, por exemplo, se você exagerar com alho, os pepinos não ficarão tão crocantes, mas os cravos, mostarda, pimenta, groselha, cereja ou folhas de carvalho podem ser colocados na quantidade que você quiser, eles só adicionarão um sabor especial ao vegetal. e sabor.
Você pode usar qualquer tempero, se estiver descrito na receita, mas é melhor não experimentar. É necessário acrescentar tudo ao banco segundo a receita e no resultado final os pepinos do inverno vão se tornar nítidos e fragrantes.
Pepinos para o inverno crocante (tradicional)
Esta receita é considerada tradicional, e é preferida pela maioria das donas de casa.
Produtos e Especiarias:
• pepinos jovens - 2 kg;
• Alho - um par de dentes;
• Cenouras;
• Dill;
• Salsa;
1 colher de sopa. ácido acético 70% de retenção;
• meio litro de água ou um pouco mais;
1 colher de sopa. sais;
• Sugar 2 colheres, mas você pode e 3;
• 5 pimenta preta;
• Um par de folhas de cereja;
• 3 sementes de cravo.
Método de Preparação:
A primeira coisa a começar é mergulhar legumes em água fria durante a noite. Em uma jarra no fundo dos ingredientes da pilha: cenoura, endro, salsa, cravo e pepinos apertados. Despeje água fervente.
Separe o frasco, deixe descansar, para esfriar um pouco, em seguida, despeje a água em um recipiente e adicione sal, açúcar e prepare a salmoura. Quando a salmoura ferver, retire do fogo e só então adicione o vinagre. Encha os frascos com pepinos e especiarias, cubra com folhas de cereja e enrole. Enrole o frasco nesta forma para deixar esfriar.
Esses pepinos podem ser armazenados na despensa do apartamento da cidade e na adega.
Pepinos para o inverno crocante (cebola)
A maioria das amantes ama este método de preservação para uma incrível fragrância.
Produtos e Especiarias:
• pepinos jovens - 2 kg;
• Cebola;
• cebolinha;
• Pimenta da Jamaica;
• folha de louro;
• 1500 ml de água;
• meio copo de açúcar;
• 60 gramas de sal;
• 0,5 xícaras de vinagre.
Método de Preparação:
Os pepinos devem ser embebidos em água fria, devem ser trocados com mais frequência e deixados na água durante a noite.
Em uma jarra, onde os pepinos serão marinados para o inverno fresco, coloque a cebola cortada em rodelas e um dente cortado em vários pedaços de alho.
Depois de adicionar as especiarias e pepinos.
Agora vá para a salmoura: adicione todos os ingredientes na água e deixe ferver, e só então despeje o vinagre. Salmoura, apenas retirado do fogão, despeje os frascos cheios.
Agora passamos para a esterilização das latas, levamos cerca de 10 minutos, depois que rolhamos e deixamos esfriar.
Pepinos crocantes para armazenamento a longo prazo
Produtos e Especiarias:
• pepinos frescos;
• guarda-chuva Dill;
• 1 pedaço de rábano;
• Alho - um par de dentes;
• 6 grãos de pimenta;
• Um par de folhetos de groselha;
• 150 g de açúcar;
• Sal colher de sopa;
• 125 g de vinagre.
Método de Preparação:
Pepinos puros com hastes colhidas colocadas em frascos.
Mas no fundo do recipiente para enlatamento, primeiro você precisa colocar verduras, alho e pimenta.
Coloque os pepinos firmemente um ao lado do outro e adicione açúcar, sal e vinagre. Despeje a água da torneira e, em seguida, envie-a para a panela para esterilização. Depois que os bancos ferverem, espere alguns minutos e role para cima.
Lembre-se que na hora de rolar os pepinos deve ser verde.
Pepinos para o inverno crocante com rábano
Produtos e Especiarias:
• Pepinos - 1 kg;
• Um par de dentes de alho;
• folha de louro;
• Endro picado com sementes um par de colheres;
• cebola finamente picada - 1 colher de sopa.
• rábano ralado - 1 colher de chá;
• 1000 mg de água;
• ½ xícara de sal;
• Açúcar de colher de sopa;
• Limão - 25 g;
• ervilhas de pimenta.
Método de Preparação:
Os pepinos frescos e recolhidos são lavados, cortados e mergulhados em água durante pelo menos 3 horas.
Primeiro, coloque todos os temperos na jarra, depois pepinos um para o outro.
Despeje a água no recipiente para fazer a marinada e despeje todos os componentes para fazer a marinada e ferver.
Hot pour pepinos. Esterilize o frasco por pelo menos 15 minutos, após o qual você pode enrolar e deixar esfriar na sala.
Pepinos crocantes de inverno (hortelã e suco de maçã)
Esta receita é incrivelmente saborosa e os pepinos são crocantes.
Produtos e Especiarias:
• pepinos de tamanho pequeno;
• 2 grãos de pimenta;
• Dill;
• Um ramo de hortelã;
• Um par de folhas de groselha;
• cravo;
• Suco espremido na hora de maçãs;
• 25 g de sal por 1 litro de suco.
Método de Preparação:
Pepinos bem lavados devem ser escaldados com água fervente e cortar as pontas, colocar verduras e temperos em uma jarra e depois pepinos.
Em seguida, despeje os frascos com pickle quente pronto, que é feito de suco de maçã e sal.
Os bancos precisam ser esterilizados por 12 minutos, mas lembre-se: não mais, caso contrário, os pepinos ficarão macios demais e não serão mastigados.
Conforme o tempo passa, enrole os frascos, envolva-os e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Pepino para o inverno crocante (sem vinagre)
Picles crocantes e perfumados para o inverno nem sempre são enrolados com vinagre, há outros ingredientes que permitem que você arregace uma receita deliciosa e guarde até a primavera.
Produtos e Especiarias:
• Pepinos - 2 kg;
• Um par de guarda-chuvas de aneto;
• Várias folhas de groselha preta;
• 5 folhas de cerejeira;
• Alho - 1 dente;
• Raiz de raiz-forte pequena;
• Pimenta preta - 8 ervilhas;
• Sais - 3 colheres de sopa, L;
• Vodka - 50 g;
• Água de nascente de 1,5 litros.
Método de Preparação:
Para esta receita, coloque pequenos pepinos com uma pele fina, recolhidos antes da salga. Lave os pepinos e deixe de molho por algumas horas, a água terá que ser trocada.
Depois que os pepinos estiverem em pé, eles terão que ser enxaguados bem debaixo de água corrente. Lembre-se, quão bem os pepinos serão lavados depende de sua vida útil.
Em um frasco pré-esterilizado, coloca-se firmemente vegetal, pré-vertendo cada camada de endro, picadinho, alho, pimenta e folhas.
Depois de pepinos e especiarias são colocados em um frasco, eles são despejados com solução salina, 50 gramas de sal para 1 litro de água. Depois que a vodka é despejada no frasco.
Esses pepinos podem ser armazenados na adega, mesmo sob uma capa de nylon.
Pepinos para o inverno crocante com pimentão
Adicionando o pimentão a pepinos em conserva traz-lhes um aroma e sabor especiais.
Produtos e Especiarias:
• Pepinos - 700 g;
• pimenta búlgara - 4 peças;
• Alho - 4 dentes;
• Umbrella dill;
• Raiz de raiz-forte pequena;
• Basil - 2 galhos;
• sementes de coentro - 10 g;
• Pimenta da Jamaica e pimenta preta - 4 ervilhas;
• meio copo de sal;
• 50 gramas de açúcar;
• 1/3 xícara de vinagre 9%.
Método de Preparação:
Em pepinos lavados limpos aparar as caudas.
Pimenta para remover os grãos e cortar em 4 partes.
Coloque o endro, o alho, o manjericão e o rabanete no fundo de um frasco bem lavado e esterilizado. Em seguida, coloque em uma jarra firmemente pepinos e pimentões.
Agora você pode prosseguir para a preparação da marinada: na água (2 litros), adicione todos os ingredientes, leve para ferver e desligue, adicione um conservante, no nosso caso, é vinagre e despeje os frascos de salmoura.
Deixe repousar cerca de 15 minutos e, em seguida, escorra e volte a ferver.
Na jarra adicione o coentro, o pimentão e despeje a marinada quente.
Cubra com uma tampa de metal, cubra com um cobertor quente e, desta forma, deixe esfriar completamente.
Pepinos para o inverno crocante com sabor de pinho
Esta é uma receita incrivelmente deliciosa para conservas de pepino, com a adição de galhos de pinheiro.
Produtos e Especiarias:
• Pepinos - 1 kg;
• Galhos jovens de pinheiro - 4 peças;
• 50 gramas de sal;
• 25 g de açúcar;
• Meio copo de vinagre a 9%.
Todos esses produtos serão suficientes para uma lata de 3 litros.
Método de Preparação:
Lave os pepinos e corte as caudas para que eles não percam a cor verde, despeje água fervente sobre eles e depois os abaixe em água gelada.
Na jarra, é melhor para o fundo muito, coloque 2 raminhos de pinheiro e, em seguida, pepinos, entre eles ainda colocar 2 raminhos.
Cozinhe a marinada fora da água (1 litro), açúcar e sal e imediatamente despeje os frascos, cubra e deixe por 20 minutos. Depois que o tempo acabar, despeje a marinada na panela, leve para ferver, desligue o fogo e despeje o vinagre.
Argamassa despeje pepinos e enrole. Cubra-os e deixe de cabeça para baixo até esfriar completamente. Depois disso, coloque no espaço de armazenamento, é melhor se for legal.
Pepinos crocantes de inverno (com folha de carvalho)
Esta receita é considerada ideal para a preparação de pepinos crocantes, pois utiliza folhas de carvalho.
Produtos e Especiarias:
• Pepinos - 10 kg;
• Alho - 10 dentes;
• Aneto - 10 guarda-chuvas;
• folhas de groselha - 10 pcs.
• Folhas de carvalho - 10 peças;
• Preto e pimenta da Jamaica com 30 ervilhas;
• Mostarda de ervilha - 1 colher de chá;
• Água - 2,4 litros;
• 1/3 xícara de sal;
• ½ xícara de açúcar;
• Um copo de 9% de vinagre.
Todos estes ingredientes são suficientes para frascos de 10 litros.
Método de Preparação:
Legumes devem ser completamente lavados, despeje a água por várias horas.
Coloque verduras, preto e pimenta da Jamaica, alho e mostarda em frascos esterilizados no fundo. Top firmemente colocar pepinos.
Agora você pode começar a preparar a marinada: adicione açúcar e sal à panela com água, ferva, depois de remover o vinagre do fogo, adicione vinagre e coloque-o imediatamente nos frascos e esterilize por 5 minutos, mas aproveite o tempo que a água ferve.
Enrole os bancos, coloque-os de cabeça para baixo e cubra-os com um tapete quente.
Suponha que nessa forma eles custem 2 dias. Depois de retirar os bancos na despensa ou no porão.
Pepinos para o inverno crocante com cenoura
Especiarias e produtos:
Estes produtos serão suficientes para um jarro de 1 litro.
• Pepinos pequenos;
• 10 g de ervilhas de mostarda;
• Umbrella dill;
• Um par de lâmpadas;
500 ml de água;
• 50 g de sal;
• 75 g de açúcar;
• pequenas cenouras;
• Especiarias: pimenta, folha de louro.
Método de Preparação:
Em um pote de litro no fundo, os verdes e os temperos, em seguida, firmemente um para os outros pepinos dobrados, tão bem quanto possível.
Agora você pode começar a cozinhar salmoura.
Despeje sal e açúcar na água e deixe ferver e despeje sobre o frasco.
Não há vinagre nesta receita, mas para evitar que os pepinos fiquem turvos e não cobertos de mofo, são adicionados alguns comprimidos de ácido acetilsalicílico.
Os bancos devem ser esterilizados não mais que 10 minutos. Se você de repente exagerar - pepinos vai se tornar macio, e não será feliz com uma crise.
Após a esterilização, os bancos rolam e embrulham.
Pepinos crocantes de inverno - dicas e truques
Pepinos Para decapagem, é melhor escolher pepinos de tamanho médio, você pode até mesmo pequenos. Jovens pepinos doces sem vazio interno - este é o primeiro segredo do fato de que eles vão mastigar. Pepinos de casca devem ser cobertos com espinhos e espinhas pretas. Pepinos com uma pele lisa são considerados como salada e não são adequados para enlatamento para o inverno. A cor dos pepinos deve ser escura e, ao toque, os frutos devem ser firmes e não lentos.
Água Para os pepinos em conserva para a trituração do inverno, a qualidade da água é muito importante para a marinada. A primavera é mais adequada, mas a água filtrada pode ser usada para residentes urbanos. Bem adequado e bem água.
Também vale a pena lembrar que os pepinos devem ser pré-embebidos e melhor se a água for tão fria quanto possível, caso em que se tornarão fortes e elásticos.
Especiarias Quanto à escolha das especiarias, a escolha é para a anfitriã, só ela sabe o que come especiarias da sua família. O principal é não exagerar com alho, pois pode fazer pepinos macios.
Bancos Bancos bem lavados garantem que os pepinos serão armazenados por mais tempo e não se deteriorarão. É melhor lavar os frascos com mostarda, não com detergente. Ela não apenas lava bem as latas, mas também as desinfeta. É melhor esterilizar os frascos no forno, para que sejam assados uniformemente de baixo para cima.
Sal Ele também desempenha um papel importante na produção de conservas, você não deve usar iodado - a crise de pepinos irá desaparecer, a pedra é mais adequada, dá aos legumes um sabor brilhante e rico.
