Saladas enlatadas de alguns tomates ou com a adição de ervas e outros vegetais serão um ótimo complemento para o menu diário de inverno.
Este prato pode ser usado como acompanhamento, molho para borsch ou picles, bem como aditivos para chakhokhbili, guisados com carne e peixe.
Deliciosas saladas de tomate para o inverno - princípios gerais de culinária
A composição básica de ingredientes para saladas enlatadas com tomates: tomates maduros ou verdes, vinagre, sal, açúcar, cebola.
Ao escolher esses ingredientes, siga as regras:
1. Canned best tomatoes tardias variedades de maturação, com polpa densa e casca. O melhor será a fruta alongada, o chamado creme. Eles têm mais matéria seca. Compre tomates de tamanho médio para facilitar o corte em uma salada.
2. As cebolas são geralmente cortadas em meio anéis ou finamente picadas. Por isso, é necessário escolher cebolas médias ou pequenas. Tomates se encaixam variedade branca ou roxa. Saladas deliciosas do inverno de tomates obtêm-se com uma grande cebola "da Crimeia".
3. As cenouras não escolhem muito grandes. Em raízes grandes núcleo muito duro.
4. Nas saladas deliciosas para o inverno de tomates é geralmente vinagre 9% e sal. Opcionalmente, você pode adicionar folha de louro, doce ou pimenta preta, cravo.
Processo de preservação:
1. Os frascos (meio litro) são lavados com água quente e refrigerante, enxaguados.
2. Em seguida, eles são preenchidos "nos ombros" com tomates e outros componentes de acordo com a receita.
3. As tampas devem ser fervidas por vários minutos em um recipiente separado e deixadas em água.
4. Os frascos cheios são cobertos com tampas estéreis, colocados em uma panela grande e cheios de água, não atingindo o nível das tampas em 1,5 centímetros.
5. Adicione a água e ferva (esterilize) dependendo da receita por 15 a 20 minutos.
6. Então as latas são removidas, as tampas são enroladas.
7. As saladas acabadas são viradas para cima e para baixo e enroladas em um cobertor até que estejam completamente resfriadas.
Deliciosas saladas para o inverno de tomates (tradicional)
Salada de tomate clássica, que pode ser usada como suplemento para a principal carne ou prato de peixe, curativos borscht ou como base para adzhika. Mesmo uma anfitriã inexperiente pode cozinhar saborosas saladas de inverno a partir de tomates em uma versão clássica.
Ingredientes
Base:
1. Tomates são densos - 1,3 kg.
2. Óleo de girassol refinado - 70 ml por um frasco de meio litro.
3. Vinagre - 2 e meio art. l
4. Um quilo de cebola.
5. Alecrim
Marinada para salada:
1. Água normal - 1 l.
2. Sal - para saborear 10-15 gramas.
3. Açúcar - 90 gramas.
Método de cozimento
Prepare legumes:
1. Cebolas descascar e enxaguar.
2. Com um tomate retire o caule, enxágue.
3. Corte os tomates em círculos e as cebolas em meio anel.
4. Coloque em frascos camadas de tomate, ervas, cebolas ao topo.
5. Deite o vinagre e o óleo.
Saladas deliciosas para o inverno de tomates derramados marinada:
1. Ferva a água.
2. Em seguida, adicione açúcar, sal.
3. Mexa a dissolução completa da aveia.
4. Deite as latas no topo.
5. Em seguida, a salada é enrolada e embrulhada. Você pode armazená-lo na despensa ou na adega.
Saladas de tomate delicioso para o inverno (com pimentas e cenouras)
Esta salada é chamada "ucraniana". Preparado com muito tempero, revela-se perfumado e muito perfumado. Saladas deliciosas para o inverno a partir de tomates e manteiga estão completamente prontos para comer.
Ingredientes:
1. tomates densos - 2 kg.
2. Cebola branca - 750 gramas.
3. pimentão amarelo - um e meio kg.
4. Cenouras doces - 800 gramas.
5. Cravo - 12 gomos.
6. Pimenta da Jamaica - 12 ervilhas.
7. Folhas de louro - 5-10 peças.
8. Óleo de girassol - 220 ml.
9. Vinagre 9 por cento - 100 mililitros.
10. Açúcar - 125 gr.
11. Sal - 65 gramas.
Método de Preparação:
1. Moer legumes: pimenta - palhas, tomates - quartos, cebolas - anéis. Rale as cenouras em um ralador médio ou grande.
2. Em seguida, misture o azeite e o vinagre com sal e açúcar.
3. Adicione a marinada aos legumes misturados.
4. Espalhe a massa em um par de frascos aquecidos (0,5 litros), no fundo do qual são colocadas especiarias.
5. Cubra com tampas (fervidas), esterilize e role conforme descrito no início.
6. Resfrie as saladas sob o cobertor, depois vire-as para o frio.
Saladas de tomate deliciosas para o inverno (com mostarda)
Salada picante para os amantes de salgadinhos. O picles fica nublado, mas as próprias fatias de tomate são muito ricas, doces e picantes. A receita utiliza um grande número de especiarias condimentadas, o que faz deliciosas saladas de tomate para o inverno muito perfumadas.
Ingredientes por litro jar:
1. Alho - 1 dente grande.
2. Aneto seco - 20 gr.
3. Folha de louro média - 3 coisas.
4. Cravo - 2 varas.
5. Pimenta preta (ervilha) - 2 pedaços.
6. Pimenta vermelha quente - metade de uma grande vagem.
7. Tomate - 0,8 kg.
8. Pó de mostarda seca - 20 gramas.
9. Vinagre -75 ml.
10. Água - 1 litro.
11. Açúcar - 65 gr.
12. Sal - um artigo. uma colher.
Método de cozimento
No lavado e aquecido sobre os bancos de vapor lay out camadas:
• alho;
• folha de louro;
• pimenta moída;
• cravo;
• pimentas picadas finamente picadas;
• tomate creme, cortado ao meio ou em quartos.
Encha com água fervente e deixe por cerca de 5 minutos. Saladas deliciosas para o inverno de tomate derramou salmoura:
1. Ferva a água.
2. Adicione sal e açúcar a ele. Dissolver enquanto agita.
3. Deite o endro picado.
Enrole os bancos:
1. Drene a água limpa das latas.
2. Polvilhe com mostarda.
3. Preencha com salmoura.
4. Adicione o vinagre e role a tampa.
5. Esterilize por pelo menos 15 minutos.
6. Remova cuidadosamente os frascos e abaixe-os com as tampas, depois envolva-os em um resfriamento total.
Saladas de tomate delicioso para o inverno (com arroz)
Tal salada é considerada um prato completamente independente. Graças ao arroz cozido, saladas deliciosas para o inverno a partir de tomates são nutritivas e altamente calóricas. A receita usa muito óleo de girassol, para que você possa armazenar a peça de trabalho por no máximo 1-2 anos, para que o óleo não comece a ter um sabor amargo.
Ingredientes:
1. tomates pequenos sólidos - 3 kg.
2. Cebola branca - 1 kg.
3. Pimento búlgaro - 1,2 kg.
4. Cenouras não são muito grandes - 1 kg.
5. Arroz de grão longo cozido - 250 gr.
6. Óleo vegetal (inodoro) - meio litro.
7. Açúcar - 250 gr.
8. Vinagre 9% - 110 ml.
9. Sal - 90 gr.
Método de Preparação:
1. Lave o arroz, ferva até meio pronto.
2. Em seguida, descasque as cebolas, pique em meio anel ou em quartos.
3. Deite o óleo numa panela de paredes grossas e deixe ferver. Coloque a cebola picada e frite por 15 minutos, mexendo sempre.
4. Descasque e rale as cenouras. Adicione as cebolas e frite por mais 15 minutos.
5. Lave os tomates, corte em fatias, despeje no óleo, misture.
6. Despeje o vinagre, o açúcar, o sal, a pimenta e deixe ferver por mais 20 minutos.
7. No final, adicione o arroz cozido e deixe ferver por mais 30 minutos no fogo menor.
8. Esterilize a salada não é necessário. Espalhe-o em um par de potes aquecidos e enrole as tampas previamente cozidas.
9. Pronto e enrolado salada pode ser reduzido para o frio imediatamente, sem envolver uma manta antecipadamente.
Saladas de tomate delicioso para o inverno (com uvas)
O lanche original de tomate com uvas tem um sabor interessante - doce e azedo, com o aroma de cereja. Este prato interessante pode ser servido com segurança como acompanhamento de carne grelhada, frango ou peixe. As uvas podem ser usadas leves, não muito doces.
Ingredientes por frasco (1 litro):
1. Os tomates não são grandes, ligeiramente verdes - 0,6 kg.
2. Uvas - 100 gr.
3. Dill - 1 cacho médio (cerca de 30 gr.).
4. Cereja, vermelho, groselha preta deixa - 3 pcs.
5. Horseradish folha.
6. Para 10 gramas. açúcar e sal.
7. 300 mililitros de água.
8. Ácido cítrico - 2-3 gr.
Método de Preparação:
1. Lave e seque os tomates densos, cortados longitudinalmente ou em quartos.
2. Separe as uvas do cacho e enxágüe.
3. Esterilize os frascos de litro por um par de 5 minutos, ferva as tampas.
4. Coloque uma camada de tomate no frasco, depois uvas, folhas e endro. Alterna para os principais bancos.
5. Coloque sal e açúcar em água fervente (300 mililitros), dissolva. Adicione o ácido cítrico no final.
6. Zatezat salada e esterilizar, coberto com tampas, 15 minutos. Em seguida, enrole e cubra com um cobertor.
Saladas deliciosas para o inverno de tomates (com repolho)
Esta salada pode ser servida à mesa como um lanche, prato ou usado para cozinhar borscht.
Ingredientes:
1. 1 kg de cenouras, tomates maduros e variedades tardias de repolho.
2. Vinagre - 90 ml.
3. Óleo de girassol refinado - 500 ml.
4. Pimenta-do-reino - 15 gr.
5. Sal grande - 45 gr.
6. Açúcar - 90 gr.
Método de Preparação:
1. Pique o repolho, removendo o espessamento do coto muito grosso.
2. Esfregue a cenoura em um ralador grosso ou corte em tiras pequenas.
3. Lave os tomates, cortados em cubos.
4. Adicione açúcar, sal e pimenta aos vegetais. Mexa
5. Cozinhe a salada em óleo vegetal por uma hora e meia. 6-7 minutos até ficar pronto, despeje o vinagre.
6. Lave os frascos de meio litro, esterilize por alguns 10 minutos e coloque a salada quente neles.
7. Role as tampas.
8. latas enroladas com salada não pode quebrar.
Deliciosas saladas de tomate para o inverno (com maçãs e pepinos sem vinagre)
Spicy assorted sem excesso de ácido pode ser usado mesmo na dieta das crianças. Saladas saborosas muito macias para o inverno de tomates com pepinos, maçãs verdes, pimentões e tomates.
Ingredientes para os frascos de três litros:
1. Tomates maduros - 1,3 kg
2. Pepinos - 1 kg.
3. Maçãs verdes - 2 peças
4. Pimentão doce - 1 pc.
5. Pimenta amarga - 1 vagem pequena.
6. Alho - 5 dentes.
7. Sal - 2 colheres de sopa. l
8. Açúcar - 3 colheres de sopa. l com equitação.
9. Suco de maçã (embalado) - 200 ml.
10. Salsa e endro - 3 ramos cada.
11. Folhas de louro - 4 peças
12. Água - 1,25 litros.
Método de Preparação:
1. Verdes, legumes, enxaguar.
2. Deite os pepinos com água durante 3 horas.
3. Retire as sementes de pimentas e maçãs.
4. Tomates cortados ao meio, maçãs - fatias, pimentões - palhas, pepinos - fatias.
5. Descasque o alho e corte os lóbulos ao meio, se forem grandes o suficiente.
6. Ferva a água.
7. No fundo dos jarros lavados, coloque uma camada de legumes e especiarias.
8. Encha o conteúdo com água a ferver "no gancho" bancos.
9. Cubra com uma tampa, deixe por 25 minutos.
10. Em seguida, despeje a água, despeje 1 xícara de água fervente, suco de maçã, sal e açúcar na panela separadamente. Ferva.
11. Despeje a picles no jarro, enrole.
12. Enrole a salada pronta até que esteja completamente fria.
Deliciosas saladas para o inverno de tomates (estilo georgiano com nozes)
Esta colorida salada georgiana feita com tomates verdes, nozes, vegetais e muitos condimentos picantes tem um sabor rico e um aspecto muito apetitoso. Saladas saborosas para o inverno de tomates obtêm-se bastante lanche picante e salgado.
Ingredientes:
1. Tomates verdes de tamanho médio - 10 kg.
2. Cebola branca e cenoura - 2 kg cada.
3. Pimenta doce - 5 kg.
4. Nozes (miolo) - 1 kg.
5. Alho - 2 cabeças.
6. Óleo vegetal refinado - 1 l.
7. Pimentão vermelho - 2 colheres de sopa. l
8. Lúpulo-suneli - 2 colheres de sopa. l
9. Açafrão - 2 colheres de sopa. l
10. Feno-grego - 1,5 colher de chá.
11. Aspirina - 10 comprimidos.
12. Sal a gosto.
Método de Preparação:
1. Lave os tomates e corte em cubos. Polvilhe com sal e deixe por 2,5 horas.
2. Descasque as cebolas, corte em rodelas e frite em óleo.
3. Lave as cenouras e corte em tiras.
4. Retire a cebola e coloque as cenouras fritas na mesma manteiga.
5. Retire a cenoura dourada para a cebola e, na panela, coloque os anéis descascados e picados de pimenta búlgara. Frite até ficar cozido. Despeje juntamente com o óleo para o resto dos vegetais e misture.
6. Escorra o suco do tomate e aperte as mãozinhas.
7. Misture-os com legumes, nozes picadas e temperos.
8. Sal para que a salada fique ligeiramente salgada.
9. Dissolva a aspirina em água morna (cerca de 500 ml), derrame sobre a alface e coloque em fogo pequeno para refogar por 15 minutos. Mexa regularmente.
10. Esterilize os frascos e tampas, encha com a salada quente e enrole.
Saladas deliciosas de tomate para o inverno - truques e dicas
Seleção de ingredientes:
1. Tomates escolher mais nítidas, sem rachaduras e podridão.
2. O alho, se for muito grande, pode ser cortado ao meio ou picado com um palito de dente, de modo a que ele “ceda” o sabor.
3. pimenta búlgara para a preservação de saladas deliciosas para o inverno de tomate, você pode usar amarelo ou vermelho. Amarelo é menos doce.
4. Tempere especiarias secas antes de usar um pouco de esfregar nas mãos ou em um almofariz para que eles começam a exalar um cheiro.
5. Use verduras frescas sem caules, enxágue-as com água corrente.
6. As nozes devem ser limpas, se possível, da casca - é ligeiramente amarga. Para fazer isso, aqueça-os em uma frigideira seca e, em seguida, esfregue entre as palmas das mãos.
Conservação:
1. Se os vegetais frescos estiverem enrolados, eles devem ser esterilizados em uma panela com água fervente. Tempo mínimo de ebulição: frasco de 0,5 litro - 15 minutos, litro - 20 minutos.
2. Você não pode esterilizar uma salada de tomate quente, mas colocá-lo em um frasco embebido sobre o vapor e imediatamente enrolá-lo.
3. Coloque a salada nos frascos deve ser "sobre os ombros" para que os legumes não caiam no intervalo entre a tampa e o pescoço.
4. Os bancos após o rolamento é desejável para envolver um tapete quente de todos os lados e deixá-los até o resfriamento completo (até três dias).
Armazenamento:
1. Guarde as saladas enlatadas num local fresco a uma temperatura de 0-20 ° C.
2. As bordas das tampas podem ser manchadas com vaselina ou óleo vegetal para que não enferrujam, especialmente se houver alta umidade na área de armazenamento.
3. A vida útil máxima de saladas deliciosas para o inverno de tomates é 2 anos, e a preservação com óleo vegetal é 1 ano.
4. O melhor lugar para guardar a conservação é a adega ou a despensa fria. Em um apartamento da cidade este lugar pode ser uma varanda. Nos primeiros 30-40 dias, observe os bancos: se o telhado está inchado e um som de assobio vem da lata, a salada é estragada e você não pode comê-la.
