Lentilhas - a cultura alimentar mais antiga. Dele eles cozinham sopas, purê de batatas, cereais, saladas, assam pão e bolos.
Os amantes da lentilha têm uma natureza divertida e descontraída. Por que É simples: a lentilha contém triptofano aminoácido surpreendente. Produz serotonina - o hormônio da alegria. Graças a essa substância, o humor melhora, a depressão desaparece, o estresse é mais bem tolerado.
Há muitas variedades desta planta de leguminosas: há lentilhas marrons, vermelhas, verdes e até pretas, que lembram o caviar de beluga! A variedade mais perfumada é o puy francês. Normalmente é usado para fazer saladas, pois o puy mantém sua forma, não ferve macio e tem um sabor incrível de pimenta.
Nem todas as donas de casa usam lentilhas, mas em vão. Esta planta tem um alto valor nutricional, é um substituto completo para a proteína animal e permite que você cozinhe uma incrível variedade de pratos.
Todo o segredo das lentilhas - na sua preparação adequada, uma vez que diferentes variedades têm diferentes tempos de cozedura.
Salada de Lentilha - Princípios Gerais de Culinária
Para se apaixonar por esta planta, você pode começar com um simples: preparar uma salada com lentilhas. Acompanha bem produtos lácteos e de carne, vegetais e frutas, além de vários molhos e molhos.
Para cozinhar as lentilhas corretamente, você precisa encher as sementes com água fria, levando duas partes de água para uma parte das lentilhas. Depois de ferver despeje o azeite. Apenas uma colher de sopa será suficiente para suavizar o caráter rebelde dos grãos. Então tudo é simples, mas estritamente: as lentilhas marrons populares na América devem ser fervidas por um quarto de hora, vermelhas por meia hora, verdes por quarenta minutos.
Com lentilhas cozidas pode ser combinado com queijo de cabra ou ovelha picada, queijo feta, mussarela. Uma excelente companhia de legumes será legumes frescos ou assados: tomates, cebolas, cenouras, abóboras, beterrabas, pimentões. Salada muito saborosa com lentilhas e carne, peixe, frango.
Ingredientes picados pode ser preenchido com molho de suco de limão, vinagre balsâmico ou vinho tinto, azeite, mel. O aroma da salada de lentilhas é diversificado pela erva-doce, canela, menta, cominho, manjericão, alho, cebola, curry, mostarda.
Salada de lentilhas com queijo de cabra
A salada original com lentilhas pretas, abóbora e queijo de cabra vai apaixonar-se por gourmets. Abóbora abóbora não tem um sabor doce específico e sabor de melão, e durante o tratamento térmico se divide em fibras. Sementes de abóbora, queijo de cabra perfumado, hortelã e cominho transformam o prato em algo absolutamente fantástico e incrivelmente bonito.
Ingredientes:
• uma polpa de frutas de abóbora;
• dez colheres de sopa de lentilhas pretas;
• 150 gramas de queijo de cabra;
• um copo de sementes de abóbora descascadas;
• algumas folhas de rúcula;
• duas colheres de sopa de azeite;
• colher vinagre de vinho tinto;
• cinco folhas de hortelã fresca;
• uma colher grande de zira e páprica;
• grande sal marinho.
Método de Preparação:
Lentilha despeje a água morna e deixe por dez minutos.
Cozinhe as lentilhas encharcadas na mesma água. Cozinhar levará dez a vinte minutos.
Despeje as lentilhas em uma peneira, deixe-se livrar completamente da umidade.
Descasque a abóbora, corte em cubos, polvilhe com azeite, cubra com páprica e cominho e misture bem com azeite e especiarias.
Asse a abóbora no forno a uma temperatura de 220 graus até dourar. Esfrie completamente.
Frite as sementes de abóbora descascadas em uma frigideira seca até dourar.
Rúcula rasgar as mãos e unir com hortelã em uma grande saladeira.
Corte o queijo de cabra e envie aos verdes.
Coloque a abóbora na saladeira e depois as lentilhas secas.
Prepare o molho: misture uma colher de azeite com uma colher de vinagre de vinho.
Tempere os ingredientes com o molho, misture delicadamente para não transformar o conteúdo da tigela de salada em mingau.
Decore com sementes de abóbora.
Salada com lentilhas "Mediterrâneo"
Cebolas vermelhas e pimentões dão a esta salada de lentilhas um sabor mediterrânico fresco. Tomates e queijo feta em uma empresa com manjericão, vinagre balsâmico e salada verde transformam o prato em um lanche autocontido original. Para não ficar tão nítido, você pode remover o vinagre da receita. A salada verde pode ser substituída por rúcula - não afetará um sabor muito equilibrado.
Ingredientes:
• um copo de lentilhas;
• bulbo médio;
• tomate grande;
• 150 gramas de feta;
• dois dentes de alho;
• dois pimentões vermelhos;
• cem gramas de manjericão fresco;
• uma colher de sopa de suco de limão;
• duas colheres de azeite;
• uma colher de sopa de vinagre balsâmico;
• pimenta moída a gosto;
• um monte de alface (ou rúcula).
Método de cozimento
Ferva as lentilhas, enxague com água fria, deixe em uma peneira.
Pique as cebolas, pique o alho (é melhor apenas cortar com uma faca), frite em uma panela com azeite quente até ficar pronto por cerca de três minutos.
Coloque as lentilhas em um recipiente profundo, adicione a manteiga com cebola e alho.
Corte em fatias finas de pimenta búlgara, envie para as lentilhas.
Despeje todo o vinagre e restante azeite, sal e polvilhe com pimenta e manjericão picado. Todos os ingredientes misturam bem deixe marinar por uma hora.
Coloque a salada em uma travessa ou em uma saladeira grande, guarneça com pedaços de alface e queijo feta picados.
Salada de lentilha de beterraba fantasia
A mais simples, mas muito saborosa salada de lentilha original pode ser feita a partir de beterrabas comuns, tomates e cebolas vermelhas. Vinagre de maçã natural, mel, pimenta e curry serão necessários para o molho. O feta constante dará ao prato uma acidez picante.
Ingredientes:
• duas beterrabas médias;
• 150 gramas de lentilhas esverdeadas (puis);
• dois tomates;
• uma colher de sopa de vinagre de maçã;
• cem gramas de feta;
• duas cebolas vermelhas;
• colher de sopa de açúcar;
Tanto mel;
• meia colher de pimenta vermelha moída;
• colher de sopa de curry;
• sal.
Método de Preparação:
Corte as beterrabas em quatro partes e leve ao forno por uma hora com manteiga, vinagre, mel, sal, açúcar, pimenta e alho picado. O forno deve ser pré-aquecido a 200 graus.
Ferva as lentilhas em água salgada.
Frite a cebola finamente picada em azeite.
Coloque os tomates em fatias em uma frigideira e frite com as cebolas, sal e polvilhe com pimenta.
Em um recipiente separado, misture lentilhas e tomates. Coloque em um prato ou em uma saladeira.
Coloque a beterraba em cubos no topo das lentilhas, em seguida, decore com queijo picado ou desintegrado.
Salada com lentilhas e pimentos grelhados
As pimentas grelhadas Tricolor parecem muito festivas em uma salada com lentilhas, azeitonas e tomates. Seu aroma lânguido picante é perfeitamente combinado com funcho perfumado, coentro, cebola verde e suco de limão. Gourmet trata!
Ingredientes:
um pimentão vermelho, verde e amarelo;
• bulbo médio;
• um e meio copos de lentilha puy;
• tomate médio;
• meia xícara de cebola verde;
• pimenta preta moída, sal, óleo vegetal a gosto;
• uma folha de louro;
• monte de coentro;
• um terço de xícara de suco de limão fresco;
• um quarto de xícara de azeitonas sem caroço;
• uma colher de chá de erva-doce moída.
Método de cozimento:
Polvilhe as pimentas descascadas com óleo e asse na grelha com a pele para baixo. Assim que começar a queimar (cerca de dez minutos depois), retire os legumes da grelha.
Salgue a pimenta, polvilhe com pimenta, coloque em um saco plástico.
Quinze minutos depois, retire e descasque facilmente.
Corte a pimenta em fatias pequenas e dobre em um recipiente profundo.
Ferva lentilhas com folha de louro e meia cebola.
Coe a água, a folha de louro e a cebola para jogar e coloque as lentilhas nas pimentas.
Mexa, sal, polvilhe com pimenta.
Corte o tomate, coentro e cebolinha, mande para lentilhas e pimentões.
Tempere com suco de limão, manteiga, adicione o funcho e azeitonas cortadas em cachos ou metades.
Misture delicadamente e coloque em uma tigela de salada.
Lentilhas, Frango e Salada de Brócolis
Carne de frango defumado picante vai bem em uma salada com lentilhas, brócolis e cebola roxa. Alho, vinagre balsâmico e mostarda adicionar sabor picante e especiarias ao prato.
Ingredientes:
• 125 gramas de lentilhas;
• 350 gramas de frango defumado;
• 250 gramas de brócolis;
Cebola vermelha média;
• um dente de alho;
• um quarto de xícara de azeite;
• duas colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• colher de mostarda.
Método de Preparação:
Pique o brócolis finamente, cozinhe por dois minutos e despeje em água fria.
Moer o alho e sal em um almofariz até uma massa homogênea.
Combine o alho com vinagre, azeite e mostarda, misture.
Cebola finamente picada frite em azeite para a transparência, em seguida, adicione o repolho e frango defumado finamente picado.
Frite por dois minutos, depois mude para uma tigela de salada.
Adicione as lentilhas cozidas, tempere com o molho e sirva.
Salada com Lentilhas "Carne"
O sabor original é salada diferente com lentilhas, carne picada, ervilhas, pepinos, chicória e cereja. O molho cremoso confere a ternura ao prato e a acidez leve. Fantasticamente deliciosa salada!
Ingredientes:
• cem gramas de lentilhas vermelhas;
• duzentos gramas de carne picada;
• duas cebolas;
• ovo de galinha;
• 150 gramas de ervilhas verdes;
• tantos tomates cereja;
• um pepino;
• uma coisa chicória;
• sal e pimenta a gosto;
• três colheres de óleo vegetal;
• uma xícara de creme azedo;
• três colheres de sopa de creme;
• um monte de dill.
Método de Preparação:
Misture a carne picada com um ovo e cebola picadinha, molde bolinhas do tamanho de uma noz e frite em uma frigideira.
Ferva lentilhas e ervilhas (separadamente). Água para drenar. Lave as vagens com água fria e seque.
Chicória rasgar as mãos.
Coloque pedaços de chicória em uma tigela, corte em metades de tomates cereja, fatias finas de pepino e vagens de ervilha.
Corte a segunda cebola em meia argolas transparentes e coloque em uma tigela. Mexa
Adicione as lentilhas e as bolas de carne picadas à salada.
Prepare o molho, misturando cuidadosamente o creme, o creme azedo, o endro picado, a pimenta e o sal.
Vestir a salada.
Salada com lentilhas e salmão
Peixe com lentilhas? Fácil! Salada com lentilhas e salmão pode decorar a mesa de férias. Cozinhe-o muito rapidamente, como lentilhas enlatadas e salmão são usados.
Ingredientes:
• uma terceira xícara de suco de limão;
• meia colher de pimenta preta;
• 850 gramas de lentilhas enlatadas;
• 400 gramas de salmão enlatado em seu próprio suco;
• meia cebola;
• duas colheres de mostarda Dijon;
• um monte de dill;
• um pimentão vermelho;
• um pepino;
• um terço de xícara de azeite;
• sal.
Método de Preparação:
Prepare um molho de suco de limão, mostarda, pimenta, sal, azeite e endro.
Pimenta cortada em cubos, meia argola de cebola, fatias finas de pepino. Mexa
Adicione lentilhas e salmão cortado em pequenos pedaços.
Misture delicadamente, encha e sirva.
Lentilhas e Salada de Frutas Secas
Muito saborosa, bonita, invulgar resulta salada com lentilhas, tâmaras, damascos secos e pinhões. Uma excelente companhia de lentilhas é a bulgur - grumos de trigo. O sabor do prato dá canela, hortelã e salsa.
Ingredientes:
• meia xícara de lentilhas vermelhas;
• meia xícara de damascos secos;
• meia xícara de tâmaras sem caroço;
• um copo de bulgur;
• meia colher de canela;
• meia xícara de salsa;
• cinco folhas de hortelã;
• duas colheres de sopa de azeite;
• um quarto de xícara de suco de limão;
• três colheres de sopa de pinhões;
• duas colheres de casca de limão;
• sal.
Método de Preparação:
Cozinhe o bulgur com canela em água salgada. Para esfriar.
Ferva e lave as lentilhas em água fria.
Frite as nozes (sem óleo).
Frutas secas e ervas cortadas, retire as raspas de limão e esprema o suco.
Misture todos os ingredientes, tempere com suco de limão, raspa, azeite e sirva.
Salada De Lentilha - Truques E Dicas
- Lentilhas não são apenas uma fonte de proteína, mas também de fibra. Melhora a digestão, melhora a imunidade e tem um efeito benéfico no sistema urogenital. Mas a propriedade útil mais surpreendente das lentilhas é a sua capacidade de prevenir o câncer, devido ao seu alto teor de isoflavonas.
- Pessoas com intestinos sensíveis precisam pré-embeber lentilhas secas por cinco a sete horas, e melhor a noite toda. É melhor deixá-lo encharcado de calor, por isso, rapidamente abandonará os componentes difíceis de dominar. Então você precisa drenar a água e cozinhar de acordo com o esquema.
- Culturas de feijão são mais fáceis de digerir com especiarias: coentro, pimenta preta, açafrão, gengibre, assa-fétida.
- Não é necessário salgar a água de lentilhas: vai cozinhar por muito tempo. Lentilha deve ser salgada alguns minutos antes de drenar a água.
