Cada dono da parcela fez uma pergunta: o que pode ser feito com tomates que não tiveram tempo de amadurecer?
Existem muitas receitas para conservar, conservar ou fazer saladas de tomate verde.
Hoje vamos falar sobre tal prato como tomates verdes fritos.
Este é um lanche bastante incomum, cujo sabor não o deixará indiferente.
Tomates Verdes Assados - Princípios Básicos de Culinária
Para a preparação de tomates verdes fritos, use diferentes tipos de panado e molhos.
Para fazer este lanche, você precisa tomar grandes tomates verdes, farinha, ovos, óleo vegetal, sal e especiarias. Corte os tomates em círculos de 0,5 centímetros de espessura.
Em uma tigela separada, bata os ovos. Despeje a farinha em um prato plano. Polvilhe cada pedaço de tomate com farinha em ambos os lados, em seguida, mergulhe o ovo e enrole a farinha novamente.
Coloque em uma panela pré-aquecida e frite em fogo moderado em ambos os lados. Eles devem ser avermelhados.
Coloque os tomates prontos em uma toalha descartável para absorver o excesso de gordura. Farinha pode ser misturada com especiarias que você ama.
Se você adicionar um pouco de molho picante à massa, os tomates ficarão com um sabor forte e saboroso.
Receita 1. Tomates Verdes Assados
Ingredientes
tomates verdes - 4 pcs.
meia xícara de farinha e leitelho;
ovo;
5 g de sal;
em uma pitada de pimenta e farinha de milho;
óleo vegetal.
Método de cozimento
1. Para fritar, é melhor tomar tomates com um tom ligeiramente rosa. Lave os tomates sob a torneira e limpe com um guardanapo. Coloque em uma placa e corte em anéis de meio centímetro de espessura.
2. Em uma frigideira de ferro fundido, despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal e deixe-a aquecer.
3. Bata o leitelho com ovo em um prato fundo. Farinha de farinha com sal e pimenta.
4. Mergulhe os anéis de tomate na farinha para que cubra todo o tomate uniformemente. Em seguida, coloque-os em uma mistura de manteiga e ovos. Certificando-se de que o tomate está completamente coberto com esta mistura, enrole novamente na farinha.
5. Coloque os anéis de tomate em uma panela aquecida para que eles não toquem um ao outro. Frite dos dois lados, três minutos cada. Uma vez que os tomates estejam dourados, coloque-os em uma travessa coberta com um guardanapo ou toalha de papel para se livrar do excesso de gordura. Sirva tomates com molho ou creme azedo.
Receita 2. Tomates Verdes Assados com Alho
Ingredientes
três grandes tomates verdes;
fubá - meia xícara;
leitelho - 100 ml;
pão ralado - ¼ xícara;
creme azedo e maionese - 100 ml;
dois dentes de alho;
sal e pimenta preta.
Método de cozimento
1. Lave os tomates verdes sob a torneira e limpe com uma toalha. Coloque em uma placa e corte em círculos. Polvilhe-os com especiarias. Alho limpo e enxaguar.
2. Em um prato separado, misture farinha de rosca, farinha e temperos.
3. Coloque a panela de ferro fundido no fogo e despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal. Rolo de tomate em uma mistura de farinha, biscoitos e especiarias. Coloque os tomates preparados em óleo quente e frite em ambos os lados até obter uma crosta apetitosa. Coloque em um prato coberto com um guardanapo de papel ou toalha para remover o excesso de gordura.
4. Prepare o molho. Misture a maionese e o creme azedo, adicione o alho esmagado, tempere com as especiarias e misture bem.
5. Tomates fritos espalhados em um prato, despeje sobre o molho perfumado e sirva.
Receita 3. Tomates verdes fritos em uma massa com cerveja.
Ingredientes
tomates verdes - quatro peças.
ovo;
farinha - 250 g;
amido de milho - 25 g;
fermento em pó - beliscar;
cerveja escura é um copo incompleto;
óleo magro;
sal e pimenta.
Método de cozimento
1. Lave e seque os tomates verdes, corte-os em anéis da mesma espessura.
2. Em uma tigela separada, misture a farinha, o amido de milho e o fermento. Sal e tempere com especiarias que você gosta. Despeje meia lata de cerveja escura e meio copo de água nessa mistura. Tudo misture bem.
3. Coloque a panela no fogo e despeje uma pequena quantidade de óleo. Para verificar se o óleo está quente o suficiente, goteje um pouco de massa, o óleo deve pingar.
4. Mergulhe os círculos de tomate verde na massa resultante. Certificando-se de que a massa cobriu o círculo uniformemente, coloque os tomates em óleo quente e frite-os até dourar.
5. Cubra a placa com um guardanapo de papel ou toalha e coloque em tomates assados. A toalha absorverá o excesso de gordura e os tomates permanecerão crocantes.
Receita 4. Tomates Verdes Assados com Bacon
Ingredientes
400 g de bacon;
dois tomates verdes;
meia xícara de leite e amido de milho;
1 colher de chá sal;
pimenta moída.
Método de cozimento
1. Coloque a panela de ferro fundido no fogo. Corte o bacon em fatias e coloque em uma panela pré-aquecida. Torça o fogo ao mínimo e frite o bacon até que ele desista de toda a gordura. Coloque o bacon seco em um prato.
2. Lavamos os tomates verdes sob a torneira, secamos e cortamos em anéis finos. Despeje o leite em um recipiente separado. Farinha despejada em um prato. Em uma tigela, coloque ovos, adicione o amido, ingredientes secos e misture. Cada círculo é mergulhado em leite e depois rolado em farinha, novamente em leite e em uma mistura de ingredientes secos.
3. Coloque os tomates empanados na gordura pré-aquecida do bacon e frite-os até dourar.
4. Cubra a tábua de cortar com uma toalha de papel e coloque tomates verdes assados sobre ela. Sal e polvilhe com especiarias.
Receita 5. Tomates Verdes fritos empanados em queijo
Ingredientes
quatro tomates verdes;
ovo;
uma pitada de tomilho;
100 gramas de queijo;
migalhas de pão;
farinha;
cozinhar sal e pimenta moída;
greens
Método de cozimento
1. Bata o ovo com um batedor ou garfo, salgue-o, adicione o tomilho e misture novamente. Coloque a panela com manteiga no fogo.
2. Em pratos separados e profundos, adicione pão ralado e farinha. Sour finamente esfregar e transferir para as migalhas de pão, misture.
3. Enxágue os grandes tomates verdes em uma torneira, seque-os e corte-os em círculos de um centímetro de espessura. Mergulhe os tomates fatiados com um guardanapo para remover o excesso de suco. Tempere com sal e pimenta.
4. Ponha o pão pela primeira vez na farinha, depois mergulhe o ovo e role em migalhas de pão com queijo. Agite um pouco e coloque em óleo quente. Frite em ambos os lados até uma crosta apetitosa, por alguns minutos cada.
5. Coloque os tomates em um prato coberto com um guardanapo para se livrar do excesso de gordura. Espalhe os tomates em um prato, polvilhe com queijo ralado, ervas picadas e sirva.
Receita 6. Tomates Verdes Assados com Gergelim
Ingredientes
seis tomates verdes;
dois ovos;
150 ml de creme;
100 g de manteiga e pão ralado;
30 g de sementes de gergelim;
5 ml de molho tabasco;
sal marinho e pimenta moída.
Método de cozimento
1. Lavamos os tomates verdes sob a torneira, secamos com um guardanapo e cortamos em círculos com uma espessura de pelo menos um centímetro.
2. Quebre os ovos em um prato fundo, coloque em creme, molho de tabasco e temperos, bata a mistura com um batedor ou garfo. Em um recipiente separado, misture a farinha de rosca com sal, sementes de gergelim e temperos. Agite levemente para que os pedaços de panado não sejam queimados na panela.
3. Em uma panela de ferro fundido, dissolva a manteiga. Cada círculo de tomate mergulhado na mistura de creme de ovo, em seguida, enrole em pão ralado com gergelim. Nós espalhamos os tomates preparados em manteiga pré-aquecida e fritamos em fogo moderado por cinco minutos, constantemente virando-os com uma espátula.
Receita 7. Tomates verdes fritos, panados com sêmola e alho
Ingredientes
quatro tomates verdes;
100 g de semolina;
quatro dentes de alho;
em uma pitada de sal e pimenta.
Método de cozimento
1. Em um prato fundo, misture a semolina com pimenta preta, sal de mesa e adicione o alho descascado e picado.
2. Lave os tomates sob a torneira e seque com os guardanapos. Cortá-los em círculos grossos o suficiente.
3. Enrole cada círculo na mistura preparada de modo que cubra o tomate de ambos os lados. Coloque os tomates empanados em uma panela pré-aquecida e frite até obter uma crosta apetitosa. Cubra a tábua com um guardanapo de papel ou toalha e coloque tomates assados sobre ela.
4. Sirva tomates verdes assados com um prato de mingau de batata ou painço.
Receita 8. Salada com tomates verdes grelhados
Ingredientes
Meio quilo de tomates verdes;
200 g de cenouras;
4 dentes de alho;
100 g de azeite;
vagem de pimenta vermelha;
sal.
Método de cozimento
1. Lave os tomates e pimentões sob a torneira. Limpe e enxágue as cenouras. Tomates cortados ao meio e pique em fatias, os legumes restantes - anéis. Alho livre da casca e cortado em quartos.
2. Coloque a panela no fogão e aqueça o azeite, acrescente o alho e frite por um minuto. Em seguida, coloque os tomates e as cenouras na frigideira e frite por mais um minuto, enquanto os vegetais devem estar constantemente mexendo. Reduza o fogo e sue os vegetais por mais cinco minutos.
3. Tempere com pimenta, sal e misture. Um pouco mais segure o fogo, coloque em um prato fundo e sirva a mesa.
Receita 9. Tomates fritos com molho de endro e creme azedo
Ingredientes
um copo de endro picado e cebola verde, creme azedo;
colher incompleta de farinha;
10 g de farinha de milho;
em uma pitada de sal e pimenta;
tomates verdes;
dois ovos;
óleo vegetal.
Método de cozimento
1. Coloque o creme de leite em uma tigela pequena e misture com endro e cebola verde. Cubra e leve à geladeira por algumas horas.
2. Lave os tomates sob a torneira, corte em fatias e mude para um recipiente grande. Deite-os com água gelada e deixe por meia hora. Em seguida, escorra a água e limpe os tomates com um guardanapo de papel.
3. Misture os dois tipos de farinha, sal e tempere com pimenta. Bata os ovos um pouco em um prato. Mergulhe os tomates nos ovos e enrole na farinha.
4. Deite a manteiga numa frigideira e aqueça em fogo alto. Frite os tomates empanados até dourar. Coloque-os em uma toalha de papel, espere até que a gordura seja absorvida e espalhe em um prato. Sirva tomates quentes com creme azedo e ervas.
Tomates verdes assados - dicas e truques de chef
- Para melhorar o sabor do tomate, adicione algumas colheres de gordura na manteiga e misture até ficar homogêneo. Gordura fará tomates perfumados.
- Se você está preocupado com a amargura (pode estar presente em frutas muito verdes), levemente polvilhe os tomates com açúcar em ambos os lados.
- O soro de leite coalhado pode ser substituído por leite e ovos batidos.
- Em vez de farinha de milho pode ser usado pão ralado.
- Especiarias e especiarias, adicionadas ao panado, darão ao prato um sabor requintado. Como um panado, você pode aplicar biscoito picado.
- Para tomates verdes fritos, molhos à base de creme de leite ou maionese são perfeitos. Se você adicionar verduras picadas, alho e especiarias ao molho, seu sabor ficará muito mais interessante.
- Sirva tomates bem quentes com um prato de batatas ou cereais.
