Turquia - carne, que está gradualmente substituindo todo o seu frango favorito.
Este pássaro também é fácil de preparar, mas tem um sabor completamente diferente.
Pode ser cozido com qualquer legumes e especiarias, mas o peru com ameixas é especialmente bem sucedido.
Prune Turkey - Princípios Gerais de Culinária
Você pode cozinhar peru com ameixas em fatias com ossos inteiros, ou fazer vários pratos à base de filé. Filé é cortado, como qualquer outra carne através das fibras. A principal dificuldade que pode ocorrer com pratos de peru é secura excessiva e rigidez da carne, especialmente isso acontece com o esterno e quando assar toda a carcaça. Portanto, não é recomendado cozinhar o produto no forno a temperaturas abaixo de 180.
Turquia ama marinadas em todas as suas manifestações. Independentemente da receita, você pode segurar pedaços de carne em maionese, molho de soja, creme azedo. A partir disso, o sabor deles só melhorará. Boas fibras de salmoura amaciam a água habitual, para o sabor e aroma, você pode adicionar pimenta, casca de limão, louro.
Ameixas secas antes de cozinhar é desejável mergulhar no forno para que não retire a humidade do peru durante a cozedura. Se o prato estiver cozido no fogão ou no fogão lento, este passo pode ser ignorado. Você pode colocar ameixas em pedaços inteiros ou cortados, tudo depende da receita.
A Turquia com ameixas está em perfeita harmonia com vários vegetais, especiarias, ervas aromáticas e molhos. Se você precisar fritar as peças antes de assar ou cozinhar, então é melhor usar manteiga e fazer em fogo alto, em apenas alguns minutos.
Receita 1: Turquia com ameixas, nozes e maçãs
Para peru com ameixas secas e suculentas, primeiro é cozido em uma manga para assar e só então frito. Se um pássaro grande é usado, é aconselhável embeber a carcaça em salmoura por pelo menos um dia. Mas não é desejável que o seu peso seja superior a 4-5 kg.
Ingredientes
• peru 3-4 kg;
• um copo de ameixas secas;
• meio copo de nozes;
• 2 maçãs;
• 0,2 kg de manteiga;
• pimenta.
Para salmoura:
• 3 litros de água;
• 0,13 kg de sal.
Cozinhar
1. Para a salmoura, ferva a água com sal, esfrie e coloque a carcaça. Se desejar, você pode adicionar quaisquer especiarias, folha de louro, ervas.
2. Mergulhe as ameixas, cortadas em metades, misture com nozes picadas arbitrariamente. Adicione maçãs descascadas e picadas.
3. Tiramos a carcaça da salmoura, colocamos óleo salgado e pimenta sob a pele do esterno.
4. Dentro colocamos ameixas com nozes e maçãs, sem necessidade de costurar.
5. Coloque o pássaro na manga, amarre as bordas, faça um furo no topo e cozinhe no forno por 2 horas a uma temperatura de 190 ° C.
6. Tiramos o pássaro, cortamos a manga, lubrificamos a carcaça com o óleo solto e cozinhamos mais uma hora, derramando periodicamente os sucos da assadeira para formar uma crosta apetitosa e a carne não seca.
Receita 2: Turquia com ameixas e passas em uma panela
Os pratos em vasos distinguem-se pela sua simplicidade e despretensão, ao mesmo tempo que agradam o sabor. E para que o peru com ameixas acabe por ser perfumado, é desejável pré-fritar os pedaços de carne em uma panela.
Ingredientes
• 600 gr. carne de peru;
• 0,05 kg de passas;
• 0,1 kg de ameixas;
• manteiga (pode ser vegetal);
• 0,5 xícaras de creme azedo;
• especiarias.
Cozinhar
1. A carne deve ser cortada em pedaços arbitrários.
2. Coloque o óleo em uma panela, aqueça até que uma leve névoa apareça e rapidamente assar o peru em uma crosta dourada.
3. Mergulhe passas com ameixas, você pode combiná-los juntos, em seguida, escorra a água, você não precisa espremer a fruta.
4. No fundo das panelas, coloque a carne, polvilhe com especiarias, passas com ameixas secas por cima.
5. Espalhe o creme de leite, feche as tampas das panelas. Cozinhe no forno por 80 a 90 minutos, dependendo do tamanho das peças.
Para provar neste prato, você pode adicionar cebola, cenoura, abóbora, abobrinha. Passas de batata não se encaixam bem.
Receita 3: Filé de Peru com ameixas e vinho
Pré-peru com ameixas marinadas em vinho com molho de soja, o que torna o sabor mais rico e harmonioso. Essa carne é preparada sob a folha.
Ingredientes
• filé 0,7 kg;
• 200 gr. ameixas sem caroço;
• 3-4 lâmpadas de bulbo;
• 2 cenouras;
• 50 ml de vinho tinto;
• 30 ml de molho de soja;
• colher de qualquer manteiga.
Cozinhar
1. Cortamos os filés em tiras finas, colocamos em uma tigela, despejamos uma mistura de vinho e molho de soja, misture bem, cubra e deixe marinar por várias horas.
2. Limpamos a cebola e rasgamos com meia argola não muito fina, cenouras com cubos ou canudos.
3. Ameixas precisam ser embebidas com antecedência em água morna, você pode deixar a fruta inteira ou dividir em metades.
4. Lubrifique o formulário com qualquer gordura ou óleo, coloque metade da cebola picada, coloque o peru por cima, depois a ameixa e a cebola novamente.
5. Coloque os palitos de cenoura em uma camada sobre a cebola.
6. Cubra com papel alumínio e envie o forno por 1,5 horas. A temperatura ideal para a Turquia é de 180 ° C.
Receita 4: Turquia com ameixas
Um prato simples de peru com ameixas, como todos os outros, que são cozidos usando um fogão lento. A carne dietética pode ser preparada da mesma maneira, se você usar pedaços sem pele e gordura. Você pode usar os dois filés e carne nos ossos, apenas variando o tempo de cozimento.
Ingredientes
• 0,7 kg de peru;
• 0,1 kg de ameixas;
• cebola;
• 4 colheres de molho de soja;
• 70 ml de água;
• pimentão;
• sal, açúcar.
Cozinhar
1. Primeiro de tudo, corte a cebola em cubos pequenos, coloque em um fogão lento. Em seguida, adicione o molho de soja, água, 2 colheres de chá de açúcar e um pouco de sal. Ligamos o modo de cozimento e preparamos o molho por 10 minutos.
2. Fatie a pimenta búlgara em palhas finas, coloque o molho resultante.
3. Adicione ameixas lavadas e cortadas ao meio.
4. Em seguida, corte o peru, coloque-o em um fogão lento, feche a tampa, ligue o modo de cozimento e cozinhe por uma hora. Se necessário, o tempo pode ser adicionado.
Receita 5: Turquia com ameixa "Sissy"
Um suculento prato de filé de peru com ameixas. É cozido em um fogão em uma panela funda, você pode usar a panela ou ensopado depois de fritar em uma panela pequena. A têmpera é feita em creme, o conteúdo de gordura pode ser usado a qualquer um, a seu critério.
Ingredientes
• filé de 0,5 kg;
• 0,15 kg de ameixas;
• cebola bulbo;
• farinha para empanar 2-3 colheres;
• especiarias;
• óleo;
• endro seco;
0,2 litros de creme.
Cozinhar
1. Deite um pouco de óleo na panela e envie para o fogão incluído.
2. Corte o filé em um canudo longo, panado em farinha. Para fazer isso, basta despeje 2-3 colheres de sopa na carne e misture. Você pode fazer isso diretamente na mesma tábua na qual a carne foi cortada.
3. Agora frite os pedaços empanados em uma panela com fogo alto. Retire em uma tigela.
4. Frite a cebola picada na mesma panela, opcionalmente até ficar macia, um pouco até dourar.
5. Espalhe o peru de volta para a cebola.
6. Adicione ameixas, ameixas picadas, especiarias, sal a seu gosto.
7. Despeje o creme e deixe ferver sob a tampa por 25 minutos.
8. Adicione o endro seco, desligue e deixe fermentar por meia hora.
Receita 6: Turquia com ameixas e cogumelos no forno
Para cozinhar este prato você vai precisar de um pedaço inteiro do peito de peru. Vamos enchê-lo com um recheio de cogumelos e ameixas. Um prato com cogumelos da floresta é mais saboroso e aromático, mas você também pode usar cogumelos familiares. Prepare tal peru com ameixas no forno, pré-embrulhado em papel alumínio.
Ingredientes
• 1 mama;
• 0,2 kg de cogumelos;
• 0,1 kg de ameixas;
• dente de alho;
• pimenta, sal;
• óleo;
• uma colher de maionese.
Cozinhar
1. Adicione sal, pimenta moída, alho picado ao maionese e misture tudo bem.
2. Corte a mama ao lado para obter uma bolsa grande. Esfregue a carne de todos os lados com molho de maionese, inclusive no interior. Separe, se possível, deixe marinar por 2-3 horas, o prato só se beneficiará com isso.
3. Frite os cogumelos na panela até metade do cozimento, sal, deixe esfriar e adicione as ameixas picadas.
4. Encha o bolso com o recheio, prendemos o buraco com palitos de dente, então as extremidades podem ser quebradas para que não danifiquem o papel alumínio.
5. Enrole em papel alumínio, coloque em um molde. Coloque no forno e leve ao forno por 1-1,5 horas a 190 ° C.
Receita 7: Turquia com ameixas e queijo
Este prato é diferente dos habituais rolos de peru com ameixas secas que o queijo não polvilha por cima e colocado no interior. Devido a isso, uma crosta seca não é formada e um enchimento incrivelmente macio e derretido é obtido. 3 porções são obtidas dos seguintes produtos.
Ingredientes
• 6 fatias de filé da coxa ou esterno;
• 18 pedaços de ameixas;
• 0,15 kg de queijo;
• pimenta, sal;
• 50 gr. maionese;
• Um dente de alho a gosto.
Cozinhar
1. Fatias de carne ligeiramente repelidas, sal, pimenta, reserve.
2. Corte o queijo em 6 pedaços, pré-vapor as ameixas e drene a água.
3. Coloque em cada filé um pedaço de queijo e três ameixas. Enrole em um canudo, você pode usar um palito de dentes para se unir.
4. Na maionese aperte um dente de alho, sal e misture. Em vez de alho, você pode usar qualquer tempero, por exemplo, para frango. E você pode colocar os dois.
5. Coloque os rolos em um molde, engraxe com um molho de maionese e especiarias, cozinhe uma hora no forno a temperatura média.
Receita 8: Salada de peru com ameixas de uva
Salada de peru incomum com ameixas, que será uma verdadeira decoração da mesa. Apesar do nome, não há uva nele. Você pode usar qualquer carne cozida, branca ou da coxa. Salada é empilhada em camadas.
Ingredientes
• 0,3 kg de carne cozida;
• 0,15 kg de ameixas;
• pepino fresco;
• 2 ovos;
• 0,2 kg de queijo;
• folhas de salsa;
• Azeitonas sem caroço para decoração.
Para o molho:
• 0,2 kg de maionese;
• 50 ml de molho de soja.
Cozinhar
1. Misture a maionese com molho de soja.
2. Corte o peru cozido em cubos, coloque em um prato plano com a primeira camada. Brasão com maionese.
3. Corte as ameixas em cubos e espalhe-as por cima.
4. Ferva os ovos, três em um ralador grosso no topo de ameixas. Você pode simplesmente cortar em cubos. Nós engraxamos com maionese.
5. Nós cortamos o pepino finamente, espalhe-o sobre os ovos, engraxe um pouco.
6. Três salada de queijo e endro por todos os lados.
7. Corte as azeitonas ao meio, coloque-as em cima na forma de um cacho de uvas, coloque as folhas de salsinha na base.
Receita 9: Turquia com ameixas e batatas
Prato simples para cozinhar no forno. Para peru com ameixas de acordo com esta receita, as peças no osso, especialmente as asas, são ótimas.
Ingredientes
• 0,5 kg de peru;
• 0,7 kg de ameixas;
• 2 cebolas;
• 2 tomates;
• 2-3 colheres de maionese;
• sal.
Para a marinada:
• 1 colher de ketchup;
• 2 colheres de sopa de molho de soja.
Cozinhar
1. Corte o peru em pedaços, esfregue com uma mistura de molho de soja e ketchup, reserve para marinar. Enquanto nós cozinhamos legumes.
2. Descasque as batatas, corte em fatias aleatórias, misture com sal. Cebola triturar metade dos anéis.
3. Coloque as batatas em uma assadeira, cebola picada por cima.
4. As ameixas pré-embebidas cortadas em cubos e espalhadas na maionese.
5. Corte os tomates em círculos, dobre-os.
6. Espalhe as fatias de peru e coloque no forno por uma hora.
Prune Turkey - Dicas e Truques
• A carne de peru é magra em si mesma e, muitas vezes, quando assada, toda a carcaça fica seca. Para evitar isso, é aconselhável marinar a ave com antecedência e colocar pedaços de manteiga sob a pele do peito.
• Se você conseguiu comprar uma carcaça grande de peru a partir de 6 kg e acima, não tente assá-la inteira. Sob condições domésticas, será difícil fazer carne realmente suculenta e macia, pois o esterno é bastante seco. É melhor cortar a carcaça em pedaços e cozinhar outros pratos igualmente interessantes e saborosos.
• Se você não gosta de ameixas ou simplesmente não está à mão, então ele pode ser substituído por damascos secos, passas. O prato vai adquirir um sabor e um aroma ligeiramente diferentes, mas não menos interessantes.
