No período de verão-outono de colheita de picles para o inverno, qualquer anfitriã prefere fazer conservas de tomate a partir de sua própria receita única.
Na estação fria, um frasco de tomates salgados sempre será útil. Na cozinha russa, este prato é insubstituível, tanto para um jantar quente com batatas, e para os convidados da reunião.
Tomates com vinagre para o inverno - os princípios gerais de cozinhar
Os principais ingredientes são tomates vermelhos frescos e ácido acético.
Primeiro você precisa separar os tomates que você preparou para usar na colheita.
Já que a preservação em bancos não vai caber tomates com lados estofados, rachados ou não maduros. Após a triagem necessária, os frutos são bem lavados e deixados a secar.
Enquanto isso, você pode descascar algumas cabeças de alho, cozinhar temperos, condimentos, ácido acético. Você também precisará de sal e açúcar. Prepare frascos e tampas para a preservação com antecedência.
Tomates com vinagre para o inverno "Classic"
A receita mais comum para preservar tomates para o inverno. Mais especiarias, alho, folhas de groselha, cerejas e, claro, vinagre - picles perfumados são fornecidos para você. Ingredientes são baseados em uma lata de três litros.
Ingredientes:
• 12-15 tomates vermelhos frescos (dependendo do tamanho);
• Cinco folhas de groselha preta;
• quatro folhas de cereja;
• horseradish folha;
• Dois ou três guarda-chuvas de endro;
• Cinco a seis dentes de alho;
• Duas ou três folhas de louro;
• Dez ervilhas de pimenta preta.
Para salmoura para um litro de água:
• uma mesa. colher de sal;
• uma mesa. colher de açúcar granulado;
• uma mesa. colher de ácido acético.
Método de Preparação:
Tomates são bem lavados, os bancos são esterilizados, as tampas são fervidas. Coloque verdes e dentes de alho ao meio em uma jarra. Deite água a ferver. Depois de dez a quinze minutos, quando os tomates estão quentes, a água é despejada em uma panela grande e novamente levada à ebulição. Sal, adicione açúcar e ácido acético. Depois de ferver novamente vertido em frascos com tomates. Top colocar um guarda-chuva de sementes de endro, dois laurel e folhas de groselha. Os bancos torcem a chave zakatochny e reviravolta. Então embrulhado e resfriado. Armazenar em uma adega ou geladeira.
Tomates com vinagre para o inverno "Sob a neve"
Tomates enlatados para esta receita são produzidos em seu próprio suco, e o sabor do ácido acético não é sentido. Prato e no banco está lindo, "no inverno", e na mesa parece apetitoso.
Ingredientes:
• tomates frescos;
• alho;
• Salmoura (por meio litro de água);
• Cem gramas de açúcar granulado;
• uma colher de sopa de ácido acético;
• Sal - uma mesa. colher;
Método de Preparação:
Os tomates são lavados e colocados em frascos esterilizados. Em seguida, bancos com tomates despeje água fervente e cubra com tampas esterilizadas. Deixar e neste momento envolvido na preparação de dentes de alho. A água presente das latas é despejada em um recipiente grande, o volume é medido e a salmoura é preparada de acordo com as proporções. O sal e o açúcar são adicionados à marinada e o ácido acético é adicionado no final da fervura. Enquanto o picles estiver sendo preparado, coloque o alho nos potes. Em seguida, os tomates são derramados com salmoura e fechados com uma chave seladora. Bancos derrubam, cobrem e deixam esfriar. Além do alho, outros temperos e especiarias não são usados nesta receita.
Tomates com vinagre para o inverno "noite de Tishchiny"
A pimenta búlgara, usada nesta receita, dará aos picles um sabor e uma marmelada especiais.
Ingredientes:
• Dois quilos de tomates frescos;
• Três dentes de alho;
• quatro mesa. colheres de sal;
• Quatro a seis ervilhas de pimenta preta;
• uma cebola;
• Folhas de groselha preta ou cerejeira;
• Um pimentão;
• cinco mesa. colheres de açúcar;
• Ácido acético (75 ml por três litros de água).
Método de Preparação:
Tomates são lavados. Em frascos esterilizados empilhar temperos e especiarias. Tomates são colocados em cima e pimentões cortados são colocados sobre eles. A água é fervida e despejada em frascos, coberta com tampas de nylon. Deixe por 15-20 minutos e drene a água em um refratário. O procedimento é repetido e preparar a salmoura com a adição de sal e açúcar. O ácido acético é adicionado a cada frasco, a marinada é despejada e colocada sob as tampas de metal. De cabeça para baixo, cubra.
Tomates com vinagre para o inverno "seco"
Esta é uma das receitas mais fáceis de fazer tomates com vinagre durante o inverno. Tomates secos diversificam seus espaços em branco e preserva para o inverno. Coloque um tomate seco no pão fresco com um pedaço picante de carne e desfrute do sabor.
Ingredientes:
• tomates frescos;
• alho;
• Azeite virgem extra;
• manjericão;
• Sal, pimenta, açúcar granulado (3/3/5);
• vinagre balsâmico.
Método de Preparação:
Para a preparação de boleto adequado não suculenta e tomate de carne. Corte os tomates ao meio. Em uma tigela, misture sal, pimenta e açúcar granulado na proporção de 3/3/5, respectivamente. Os tomates são colocados em um prato resistente ao calor, bem polvilhado com a mistura preparada. Os tomates são colocados em um forno aquecido a 120 graus por quatro a cinco horas. Neste momento, pique o alho e manjericão, em seguida, despeje a mistura com azeite. Os tomates secos são removidos do forno e colocados em frascos esterilizados. Alho e manjericão são polvilhados entre camadas. Em seguida, despeje o azeite a uma altura de um centímetro do fundo do frasco. Duas colheres de vinagre balsâmico são adicionadas no topo. O armazenamento é deixado na geladeira.
Tomates com vinagre para o inverno "Em conserva"
Esta receita vai amar a anfitriã, que tem muito pouco tempo livre. Não há necessidade de derramar tomates com água repetidamente. A beleza e a simplicidade da culinária é que os tomates são despejados com água uma vez e esterilizados diretamente no jarro e fervidos. Marinada acaba muito saborosa, e os tomates retêm vitaminas e nutrientes.
Ingredientes:
• Um quilo de tomates frescos;
• duas colheres de sopa de ácido acético;
• Três colheres de chá de sal;
• três mesa. colheres de açúcar;
• Três frascos de meio litro.
Método de Preparação:
Tomates lavados e secos não são colocados em frascos. A água da torneira comum é despejada em latas de tomates, deixando um pouco de espaço livre por cima. Adicione sal, vinagre e açúcar granulado. Os bancos são colocados em uma panela cheia de água e deixados para ferver. Cozinhe por cerca de trinta minutos. Durante este tempo, e os bancos esterilizaram e fervem tomates. Então as latas quentes são trancadas com uma chave e viradas.
Tomates com vinagre para o inverno "Da mãe-de-lei"
Pickles extra de tomate com vinagre podem ser preparados de acordo com esta receita da sogra. O segredo da preservação e armazenamento a longo prazo é um pequeno comprimido de aspirina.
Ingredientes para uma lata de três litros:
• Dois quilos de tomates vermelhos;
• Três dentes de alho;
• duas folhas de louro;
• Umbrella dill;
• uma pimenta búlgara;
• três folhas de cereja;
• Cinco folhas de groselha;
• Salsa;
• Um comprimido de aspirina;
• uma mesa e meia. colheres de sal;
• duas tabelas. colheres de açúcar;
• Dez ervilhas de pimenta preta;
• duas tabelas. colheres de ácido acético.
Método de Preparação:
Alho fatiado, pimenta, salsa, folhas e endro são colocados em frascos esterilizados. Em seguida, metade do frasco é colocado no tomate, fatias de pimenta são adicionadas no meio e os tomates são colocados no topo novamente. Bancos derramar água fervente e deixe descansar por dez a quinze minutos. Depois de decorrido o tempo, a água é drenada para uma panela e é adicionada água a uma taxa de 25 ml por lata. Despeje o sal, o açúcar e prepare a marinada. Metade dos bancos são despejados com salmoura fervente. O vinagre e o comprimido de ácido acetilsalicílico são adicionados. Encha o picles fervidos até o topo do frasco. Cubra com tampas de metal, vire e deixe em temperatura ambiente até esfriar.
Tomate com vinagre para o inverno "Plum"
Quando conservar tomates, adicione vários frutos de ameixa em frascos. Você ficará surpreso com o sabor refinado dos picles, e as ameixas serão um excelente complemento para os pratos de carne.
Ingredientes baseado em uma lata de três litros:
• Meia libra de tomates frescos vermelhos;
• Uma folha de aipo verde;
• Três penas de alho;
• Cinco a sete pimenta;
• rábano meia-lista;
• Umbrella dill;
• meia cebola;
• Um quilo de ameixa.
Para salmoura:
• uma mesa e meia. colheres de sal;
• quatro mesa. colheres de açúcar;
• quatro mesa. colheres de ácido acético.
Método de Preparação:
Aipo, rábano, endro, pimenta são colocados no fundo de frascos esterilizados. Adicione a cebola picadinha e o alho fatiado ao meio. Em seguida, coloque tomates e frutas de ameixa em camadas. A água é fervida e colocada em seus potes duas vezes por cinco minutos. A água é novamente vertida em uma panela, açúcar, sal, ácido acético são adicionados e a marinada é cozida. Deixe ferver e despeje os frascos de salmoura com tomates e ameixas. Eu fecho com uma chave seladora, viro, cubro, deixo esfriar.
Tomates com vinagre para o inverno "georgiano"
De acordo com a receita nacional da Geórgia, as cenouras são adicionadas aos tomates enlatados com vinagre. É cortado em anéis e alternadamente com tomates colocados em frascos. Pickles são apetitosos e saborosos.
Ingredientes para um jarro de um litro:
• 700-800 gramas de tomates frescos;
• Uma cebola (tamanho médio);
• Uma ou duas cenouras (tamanho médio);
• Salsa, endro, alho;
• Sete ervilhas de pimenta preta;
• uma pimenta búlgara;
• Uma colher de chá de sal;
• uma mesa e meia. colheres de açúcar;
• uma mesa e meia. colheres de ácido acético.
Método de Preparação:
As cenouras são lavadas, descascadas e cortadas em anéis. Alho, ervas e anéis de cenoura são colocados em frascos. As pimentas lavadas cortam o caule, removem as sementes e cortam em quatro partes iguais. Cebola cortada em meia argolas e colocada em frascos com tomates e pimentos. Legumes despeje água fervida e deixe aquecer por quinze a vinte minutos. A água é derramada em uma panela, salgada, adicione o açúcar, pimenta e leve para ferver. O ácido acético é vertido no frasco e vertido com salmoura em ebulição. Chave de rolo quente. Bancos virar, cubra com um cobertor quente e deixe esfriar.
Tomate com vinagre para o inverno - truques e dicas
• Esfregue o alho em um ralador fino. Resíduos que são difíceis de esfregar, passam por uma prensa ou espremedor de alho.
• Conte com uma jarra de três litros de tomates de água que é necessária na quantidade de um litro de 200-250 mililitros.
• Para obter uma deliciosa marinada, quando cozinhar salmoura, adicione sempre mais açúcar do que sal.
• A salmoura de tomates comidos pode ser usada para cozinhar sopa ou borscht.
• Ao preparar a salmoura para conservar os tomates salgados em grandes volumes, conte entre 600 e 800 gramas de sal por dez litros de água.
