Costeletas de frango - princípios gerais e métodos de cozimento
A indústria avícola está avançando constantemente. E tudo porque o tenro frango é um prato tradicional em quase todas as famílias. Um dos pratos populares favoritos - almôndegas. Em essência, é frito ou filé com aditivos - a base dos pratos principais. Costeletas de frango, especialmente cozidas no vapor, são consideradas um prato dietético. É feito de carne picada, filé picado ou carne inteira com um osso, como, por exemplo, na famosa costeleta de frango de Kiev. Eles são facilmente digeridos, não requerem muito tempo para a preparação e simplesmente incrivelmente saborosos.
Costeletas de Frango - Preparação de Alimentos
Não será difícil moer carne de frango ou picá-la. Mas o direito de separar o filé é mais difícil. Primeiro você precisa remover dois segmentos da asa de frango, deixe apenas um, o maior osso. A pele é removida e a borda do osso é ligeiramente aparada com uma faca. Filé é removido com uma faca afiada, incisão ao longo do cume. Corte o filé em duas partes e use como pretendido. Se o filé se destinar a um hambúrguer de frango ao estilo de Kiev, faça alguns entalhes para cortar os filmes e tendões e bata levemente os pedaços.
Costeletas De Frango - As Melhores Receitas
Receita 1: Rissóis de frango com manteiga
Das muitas variações deste prato, estas costeletas são as mais simples, as mais clássicas. Muitas donas de casa acreditam que são as mais deliciosas. Suave, suculenta e não muito gorda. Para a sua preparação vai precisar de peito de frango descascado.
Ingredientes: peitos de frango (2 peças, cerca de 1 kg). pão ou bolachas (150-200 gramas), sal, pimenta, manteiga (40 gramas), óleo vegetal para fritar, leite (200 gramas).
Método de cozimento
Moer o frango com um moedor de carne ou processador de alimentos junto com o pão embebido em leite com antecedência. Nós salgamos, nós pimenta e misturamos o recheio de carne. Divida-o em pedaços e esculpe bolos. No meio de cada bolo coloque um pedaço de manteiga. Frite em óleo vegetal em ambos os lados. Colocamos o prato e colocamos no microondas por 5 minutos.
Receita 2: Rissóis de Frango com Semolina
Recheio nesta receita despeja um pouco de líquido, então vamos espalhar com uma colher. Maionese e creme azedo podem ser misturados em quantidades iguais.
Ingredientes: filé de frango (1 kg), cebola (4 peças), ovo (4-5 pedaços), semolina (amido pode ser usado, 7 colheres), maionese ou creme azedo (6 colheres)., tempero para frango, sal, manteiga para fritar.
Método de cozimento
Desde almôndegas picadas, a carne não é passada por um moedor de carne e cortada em pedaços pequenos. Nós também cortamos cebolas de modo que é tanto quanto carne. Misture a carne e adicione a semolina, ovos, creme de leite ou maionese. Sal, adicione especiarias. Em uma frigideira em um óleo quente, espalhe uma colherada de costeletas e frite dos dois lados. Para um sabor mais intenso, você pode adicionar alho, mas isso é só para os amantes. À custa de chamarizes, eles incham, tornam-se fofos e macios.
Receita 3: Rissóis de frango com repolho
Apenas uma receita incrível para recheio misto. No coração de peitos de frango e purê de repolho. Apesar de não ser uma tal composição, não é absolutamente necessário panificação, basta colocar a massa na panela com uma colher, nem sequer pensam em desmoronar.
Ingredientes: peitos de frango (700 gramas), cebola (2-3 shtyuks), repolho (700 gramas), ovo (1 pedaço).
Método de cozimento
Manivela carne picada e cebola. Separadamente, pique o repolho, esprema o suco e misture o frango com o purê de repolho. Misture bem, sal e pimenta e deixe na geladeira por 1 hora. Em seguida, forme os hambúrgueres e frite-os na panela. Acaba exuberante e suculento, adequado para sanduíches no frio. Nós usamos suco de repolho para fazer um molho - adicione-o ao iogurte natural, esprema o suco de meio limão e adicione um pouco de amido e aqueça. Despeje sobre as costeletas e polvilhe com ervas. Saborosa e linda!
Receita 4: Costeletas de Frango com Queijo
Ingredientes: filé de frango (300 gramas), queijo (50 gramas), pão branco (50 gramas, leite (50 gramas), ovo, sal, pimenta, pão ralado, óleo vegetal.
Método de cozimento
Mergulhe o pão no leite com crostas cortadas. Corte o queijo em pequenos cubos e corte o filé de frango e pique-o em uma mistura ou moedor de carne. Adicione o pão prensado à carne picada, salgue-o, coloque o ovo e misture bem. Nós formamos bolos planos e escondemos cubos de queijo no meio. Nós apertamos as bordas e rolamos no pão ralado. Em uma panela aquecida com óleo vegetal, frite os hambúrgueres (5 minutos cada, até aparecer crosta crocante). Cubra com uma tampa, coloque um pouco de água e coloque mais 10 a 15 minutos. O enfeite é ótimo batatas, arroz, salada de legumes.
Receita 5: Costeletas de frango em banho-maria
Quando cozinhar em banho-maria, você terá muito prazer - ela cozinha sozinha, você só precisa misturar a carne picada e carregar o produto semi-acabado no recipiente. Deliciosas costeletas são comidas por crianças pequenas e adultos desobedientes.
Ingredientes: cebola (2-3 peças), filé de frango (1 kg), verduras, ovos (2 peças), manteiga (70 gramas),
Método de preparação: pique a cebola e carne picada, adicione os verdes picados e manteiga derretida. Misture bem, forma os hambúrgueres na forma de bolas planas, enrole na farinha e espalhe em uma bandeja em banho-maria. 15 minutos é o suficiente para macios e deliciosos pedaços para cozinhar.
Receita 6: "Frango Kiev"
Este prato é um símbolo de restaurantes, não só em Kiev. Frango Kiev - um prato clássico, a simples menção de que, alguns começam a "salivar". Acredita-se que em casa é muito difícil cozinhá-lo - mas não com a nossa receita! Em primeiro lugar, vamos aprender a maneira mais fácil, então vem a vez e pratos multi-camadas no osso.
IngredientesFilé de frango (800 gramas), manteiga (150 gramas), farinha de rosca (8 colheres), 2 ovos, sal, óleo vegetal para fritar.
Método de cozimento
A coisa principal é embrulhar cuidadosamente o recheio em um filé quebrado, empanado o rolo em pão ralado. Precisamos do óleo na forma de barras, por isso é melhor dividi-lo em pedaços e enviá-lo para o freezer. Bata com cuidado os pedaços de filé para que a carne permaneça intacta. Sal e pimenta em ambos os lados. No centro, coloque um pedaço de manteiga e enrole bem para que o óleo não escorra ao fritar. Bifurque ou bata, bata os ovos e prepare as bolachas no prato. Mergulhe a costeleta no ovo e na farinha de rosca 2 vezes e frite em uma panela até ficar cozido. Sirva com legumes e batatas.
Almôndegas de frango - dicas úteis de chefs experientes
Existem várias variantes de receitas para costeletas com cogumelos, por exemplo, com loja de cogumelos de ostra. Para evitar que esses hambúrgueres desmoronem, aumente o número de ovos no recheio. Eles devem colá-lo e dar ao prato acabado uma forma bonita.
Para 200 gramas de cogumelos, tomamos 300 gramas de frango picado, 2-3 colheres de sopa de farinha e 2-3 ovos. Ervas provençais, pimenta, sal e outros temperos escolhem a gosto. A receita é tradicional - vire a carne e os cogumelos, adicione o restante dos ingredientes e misture bem. Frite até esmagar e, em seguida, cozinhe um pouco sob a tampa. Quente ou frio - eles são ótimos!
Bon appetit!
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