Molho de cranberry - princípios gerais e métodos de cozimento
Molho de cranberry é um molho doce e azedo, principalmente para pratos de carne e confeitaria feitos a partir de cranberries frescos. Por exemplo, na América do Norte, o molho de cranberry é freqüentemente servido com peru, e no Reino Unido - para muitos tipos de aves (incluindo frango).
Molho de cranberry agridoce dá a carne ou aves de capoeira um sabor festivo e brilhante muito especial. Além disso, em alguns países, o reabastecimento é tradicionalmente servido com pratos de queijo e várias misturas. Especialmente o cranberry é valorizado nas latitudes do norte, onde é abundante em grandes quantidades. Aqui as pessoas sabem sobre o seu poder de cura e usá-lo não apenas para fins culinários, mas também para fins medicinais.
O molho de cranberry é único à sua maneira, é preparado com bastante facilidade, e muito rapidamente, cinco a quinze minutos serão suficientes (dependendo da disponibilidade e do tempo de cozimento). A densidade do molho de cranberry é obtida fervendo ou adicionando farinha, amido. Devido ao açúcar, suco de limão, sal, pimenta e outros ingredientes auxiliares, você pode obter exatamente a sombra que você ama.
Molho de Cranberry - preparação de alimentos
Para a preparação de molho de cranberry, por via de regra, use frutas frescas frescas. Se eles não estiverem disponíveis, a baga congelada no freezer vai se encaixar perfeitamente. Então, para fazer um molho delicioso, você precisa separar os cranberries, enxaguá-los em água corrente, secar, bater em uma peneira e depois misturar com o liquidificador. Às vezes, um método “antigo” é usado para obter a massa de purê - uma peneira comum.
Molho De Cranberry - As Melhores Receitas
Receita 1: Molho de Cranberry Turquia
Nós apresentamos uma receita americana sem complicações para fazer molho de cranberry, que é tradicionalmente servido para o peru de Ação de Graças. No entanto, é perfeitamente possível aplicar a qualquer outro tipo de carne de aves, carne, peixe e, claro, chá com panquecas ou panquecas fofas russas.
Ingredientes:
- 3 taças de cranberries
- casca de laranja única
- um copo (ou um pouco menos) de açúcar
- meia xícara de suco de laranja (melhor que natural)
- meia xícara de vinho tinto
Método de cozimento:
Tudo é bastante prosaico: dobramos os ingredientes em um recipiente esmaltado profundo, deixamos a massa ferver, reduzimos o fogo ao mínimo de ebulição e ferver até que os cranberries estourem. Quando a fruta emite suco e o molho engrossa, desligue o fogão. Massa ligeiramente arrefecida e moída com um liquidificador. Pronto molho de cranberry pode ser armazenado na geladeira por um longo tempo.
Receita 2: Molho de Cranberry para Carne
A combinação incomum de carne com molho de cranberry é conhecida há muito tempo. Basicamente, essa combinação é usada pelos países da América do Norte (Canadá, EUA), enquanto outros países raramente preparam curativos de oxicoco. O molho de acordo com esta receita é universal, isto é, adapta-se a qualquer tipo de carne, é feito de forma muito simples e rápida, mas qualquer prato se transforma em um deleite festivo.
Ingredientes:
- 500 gr cranberries
- 150 gr bulbo de cebola
- 300 gr areia de açucar
- 150 gr vinagre de maçã
- uma pitada de canela
- uma pitada de sal
- pitada de pimenta da Jamaica
- uma pitada de alho em pó
- uma pitada de sementes de aipo
- um copo de água
Método de cozimento:
Cranberries e cebola picada derramar um copo de água, leve para ferver. Cubra a panela firmemente com uma tampa e deixe ferver as frutas por cerca de dez minutos em fogo baixo. Em seguida, a massa é passada por um liquidificador e novamente baixada na panela, adicionando todas as especiarias e vinagre. Deixe ferver e cozinhe o molho em um estado de ketchup uniforme. O molho de oxicoco pronto é resfriado e servido com qualquer carne frita, estufada, cozida ou cozida.
Pratos de amostra com molho de cranberry
Receita 1: Croquetes de queijo com molho de cranberry
Como mencionado acima, a combinação de queijo e cranberries é muito popular em alguns países. Queijo para nossas "bolas" é desejável para ficar macio e cremoso. Para adicionar uma "faísca" ao prato, você pode colocar um pouco de alho e verduras apimentadas.
Ingredientes:
- 500 gr queijo creme mole
- dois ovos de galinha
- alho, ervas a gosto
- óleo vegetal
- migalhas de pão
- 1 copo de cranberries
- meia xícara de suco de uva
- para saborear o açúcar
- uma pitada de gergelim
Método de cozimento:
1. Rale o queijo (se for muito mole, em seguida, mime com um garfo), misture com os ovos. Para provar adicione alho, gergelim e verduras. Nós rolamos pequenas bolas da mistura e rolamos elas em pão ralado.
2. Pegue uma panela funda, despeje o óleo vegetal. Aqueça e comece a abaixar as bolas uma a uma em uma panela, fritando-as em grandes quantidades de manteiga. É conveniente abaixar as bolas com um skimmer.
3. Fazer o molho: para fazer isso, misture os cranberries, açúcar, suco de uva e ferva a mistura em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre, em seguida, passe por um liquidificador. Um pouco esfriar as bolas espalhadas em um prato e despeje o molho de cranberry resultante e sirva à mesa.
Receita 2: Turquia com molho de cranberry
Cranberries são perfeitos com a Turquia - este é um fato comprovado indiscutível! Como acompanhamento para tal peru, você pode servir com segurança legumes cozidos no vapor, purê de batatas ou arroz cozido. By the way, tente cozinhar com um tal molho também uma galinha, e ela definitivamente terá sucesso! Você pode experimentar carne de porco tenra e até peixe do mar. Mas primeiro peru.
Ingredientes:
- 500 gr filé de peru
- óleo vegetal
- saborear sal, pimenta (ou temperos de peru)
- 200 gr cranberries
- 1-2 mesa. colheres de mel
- uma laranja
- uma gota de bom vinho do porto (ou vinho tinto)
Método de cozimento:
1. Retire as raspas de laranja da laranja, rale-as três. Esprema 50 ml de suco (não será necessário mais).
2. Corte o filé de peru em cubos médios e pares. Frite-os em óleo vegetal por cerca de vinte minutos. No final, adicione temperos, alho opcional, ervas e uma gota de vinho do Porto para degustar.
3. Prepare o molho de cranberry. Para fazer isso, misture os cranberries, mel, raspas e suco de laranja e cozinhe os ingredientes por 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, moa no liquidificador. O molho está pronto.
4. Encha o nosso peru com molho de cranberry e cozinhe o prato por mais cinco minutos sob a tampa. Se desejar, você pode suar em um forno muito aquecido pelo mesmo tempo. Então nós começamos e desfrutamos. Bon appetit!
Molho de Cranberry - as dicas de chefs experientes
- Para cozinhar molho de cranberry, especialistas em culinária nos aconselham a escolher uma fruta madura vermelha escura. Se você usar cranberries não verdes ou verdes, o molho preparado será ligeiramente amargo;
- É necessário ferver o molho de cranberry em um recipiente de esmalte para que o componente ácido da baga (ácido) não possa "entrar em contato" com o metal e produzir uma substância prejudicial. Também é proibido usar panelas de alumínio!
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